Kuidas sulgeda tomatid talveks liitristes purkides

Sügise rikkalikud kingitused – küpsed, küpsed tomatid koristatakse talveks väga erinevates variatsioonides. Koduste toorikute maitset ei saa võrrelda poelettidel müüdavaga. See köögiviljasaak, mis on rikas C-vitamiini, orgaaniliste hapete, mineraalide poolest, ületab säilitusviiside arvu poolest muid looduse kingitusi. Mõelge talve jaoks tomatite koristamise kõige maitsvamatele retseptidele ja nende valmistamise saladustele.

Maitsvate tomatite soolaretseptid purkides

Mis tüüpi konteinereid ei kasutata, nii et säilitamine oleks erinev, lihtne, kiire, kasulik! Puust tünnid on läbinud ajaproovi, milles tomatite soolamine on sama mugav ja maitsev kui veel üks väärtuslik köögiviljasaak – kurk. Konserveeritud tomatid emailitud mahutites, ämbrites ja tuntud klaaspurkides. Viimased erinevad mahult, mis aitab mitmekesistada köögivilja koristamist talveks.

Maitsva säilituse saamiseks kasutage neid saladusi:

• Talveks tomatite koristamisel valige kuiva ilmaga koristatud puuviljad, sorteerige need välja, pannes eraldi vastavalt küpsusastmele.
• Säilitamisel ärge segage erinevaid sorte ega tomateid, mis on üksteisest väga erinevad.
• Soolamiseks kasutage keskmisi või väikeseid tomateid ja suurtest tehke tomatimahl või säilitage neid viiludena.
• Tomatite pragunemise vältimiseks torgake varred puupulga või hambaorkuga läbi.
• Võite koristada isegi värskeid rohelisi tomateid, säilitamiseks ei sobi ainult haiged või kahjustatud puuviljad.
• Enne köögiviljade säilitamist peske põhjalikult liitriseid klaaspurke, steriliseerige kaanedega vähemalt veerand tundi.
• Mis tahes retsepti ettevalmistavas etapis peske köögivilju põhjalikult.
• Sõltuvalt retseptist katke tomatid kas tervelt või viiludeks.
• Koduste valmististe säilitusainetena kasutage äädikat, aspiriini, soolveega sidrunhapet ja harvadel juhtudel želatiini.

Marineeritud kirsstomatid ja küüslauk äädikaga

Söögilaua maitsvaks maiuspalaks on võrreldamatu aroomi ja maitsega väikesed marineeritud tomatid. Litre keeratava korgiga klaaspurgid sobivad ideaalselt maguskirsi valmistamiseks ning äädikas toimib säilitusainena. Isegi fotot või videot pole vaja, et ette kujutada, kuidas isuäratav marineeritud kirss välja näeb. See tomatite koristamisviis aitab säilitada nende välimust ja talvel on magus kirss suurepärane suupiste.

Tooriku koostisosad (purgi liitri kohta):

• 600 g kirssi;
• 1 arvuti. pipar (bulgaaria);
• 50 g rohelisi (till, petersell);
• 3 küüslauguküünt;
• 3 hernes pipart (kõikmahlad);
• 2 lehte lavrushka.

Valmistame marinaadi 1 liitri vee põhjal:

• 25 ml äädikat (tabel 9%);
• 2 spl. lusikad vürtsid (suhkur, sool).

Marineeritud kirsstomatite valmistamine küüslauguga:

1. Steriliseeritud klaasanumasse pange kaks küüslauguküünt, suupiste, hakitud ürte.
2. Pange kinnitatud kirsivarre piirkonnas purki, alustades suurematest puuviljadest. Pange puuviljad kihiti lavrushka, paprika ülaosaga.
3. Keetke marinaad, lisades vett ja vürtse. Valage säilitamiseks, jätke veerand tundi. Seejärel valage see uuesti pannile ja keetke uuesti.
4. Keetke marinaad, valage äädikas kirsipurki, seejärel keerake kaas.
5. Pöörake kaitse üle, pange kate peale, mähkige sooja lapiga, kuni see täielikult jahtub.
6. Marineeritud kirsstomatid on magushapu maitsega ja saate neid maitsta mõne nädala pärast.

Külmad soolatud tomatid ilma steriliseerimiseta

Tomatid koristatakse talveks külmal viisil ja maksimaalsete toitainete säilitamiseks rullitakse puuviljad ilma steriliseerimiseta. Külm suursaadik nõuab natuke vaba aega, kuid kui käes on aeg marineerimist proovida, ei taha te end retseptidest eemale rebida. Tomatite marineerimisel kaaluge ühte olulist nüanssi: hoidke säilitamist jahedas kohas. Retsept (purgi liitri kohta) nõuab järgmisi koostisosi:

• 500 g tomateid;
• 15 g soola;
• 2 küüslauguküünt;
• 30 ml äädikat (tabel 9%);
• 500 ml vett;
• 1 spl. lusikatäis suhkrut;
• rohelised (till vihmavarjuga, seller);
• 3 hernes pipart (kõikmahlad, mustad);
• 1 tablett aspiriini;
• vürtsid (maitse järgi);

Tomatite järk-järguline külmas soolamine:

1. Pange ettevalmistatud klaaspurki rohelised, piparmündid, küüslauk, lavrushka jne..
2. Täitke konteiner tervete, küpsete puuviljadega, virnata need tihedalt üksteise külge.
3. Valmistage soolvesi külmast (filtreeritud, arveldatud, hästi) veest ja vürtsidest (suhkur, äädikas, sool). Segage hoolikalt, laske paar minutit seista ja valage tomatid soolveega.
4. Purustage tablett aspiriini, valage purki peal, nii et omatehtud toorik ei oleks hallitusega kaetud.
5. Sulgege tomatid kaproni kaanega, pange kuni valmis ja säilitage külmas kohas.

Rohelise tomati soolamise lihtne retsept

Isegi rohelised tomatid sobivad talvel soolamiseks. Kui valite hea retsepti, osutub maitse osas see kodu säilitamise võimalus mitte vähem isuäratavaks. Küpsemata puuviljade eeliseks on nende tihedam struktuur, seetõttu on rohelisi tomateid hõlpsasti nii terveteks kui ka viiludeks soolamiseks. Lihtsa retseptivaliku korral eeldatakse, et soolased rohelised tomatid on külmutatud. Selleks sobib isegi kraanivesi..

Koostis:

• 0,5 kg rohelisi tomateid;
• 1 spl. lusikas soola (jäme jahvatamine);
• 500 ml vett;
• rohelised (oksi kirsilehtedega, tilli vihmavari, sõstra lehed);
• 2 küüslauguküünt;
• 0,5 tl sinepi (pulber);
• mädarõigas (maitse järgi).

Küpsetusprotsess:

1. Lahustage jäme sool vees, segage hoolikalt, oodake, kuni lisandid settivad paagi põhja.
2. Täitke steriliseeritud klaaspurk roheliste tomatitega ülespoole, valage soolveega (ilma setteta).
3. Viimati valatakse sinep omatehtud valmistisesse, mille järel suursaadik kaetakse kaanega, jättes selle külmas kohas hoidma.

Konserveeritud magusad tomatid

Magusad tomatid võivad olla ka maitsvad, suussulavad, lõhnavad. Selle retsepti juurutamisest on kasu tomati liitristes purkides külvamisest, eriti kui peate puuvilju esimest korda säilitama. Omapäraste omatehtud toorikute fännid saavad oma varusid täiendada magustoidutomatitega, mille jaoks peavad nad valima väikesed puuviljad.

Tomatite magusaks saamiseks valmistage konserveerimiseks järgmised koostisosad (1-liitrise purgi baasil):

• 500–700 g punaseid, küpseid tomateid;
• sibula pea põrand;
• 20 ml äädikat (tabel 9%);
• 700 ml vett;
• 30 g suhkrut;
• näputäis soola;
• vürtsid (must pipar, herned, nelk, loorberileht) maitse järgi.

Konserveerimine:

1. Pange vürtsid steriliseeritud klaasnõusse põhjas.
2. Tomatid asetatakse tihedalt peal, lisades purgi täitmisel hakitud sibulat.
3. Teises konteineris keetke soolvesi, lahustades selles suhkru ja vähe soola. Enne potti soolveega pliidilt eemaldamist valage kõige lõpus äädikas.
4. Saadud marinaadiga valage tomatid. Steriliseerige konserveerimine, eelnevalt kaetud (mitte rohkem kui veerand tundi).
5. Seejärel rulli üles, keera ümber ja pane pangad tagurpidi, kuni need on täielikult jahtunud.

Marineeritud tomatid, nagu tünn

Paastumisel või isegi piduliku toidunõuna kaunistavad marineeritud tomatid lauda. Retsepti, mis võimaldab teil aja jooksul proovida tünni tünnist, on lihtne meisterdada. Kääritamiseks mugava mahuti valimisel on parem hoida sellist omatehtud toorikut klaaspurgis. Kui te ei tea, kui palju soola on 1-liitrises tomatipurgis, kas peate lisama suhkrut, essentsi või muid koostisosi, kasutage allolevat retsepti.

Marineeritud tomatite, näiteks tünni valmistamiseks:

• 1 kg tomateid (keskmise suurusega);
• 3 küüslauguküünt;
• 500 ml vett;
• 1 spl. lusikatäis suhkrut;
• 1 hunnik sellerit;
• till (hunnik või 1 spl.lusikatäit seemneid);
• 25 g soola.

Kokkamine:

1. Tomatites lõigake vars. Seda tuleb teha hoolikalt ja pinnapealselt..
2. Pange till, seller, küüslauk, tomatid marineerimiseks mõeldud nõusse (asetage vars eemaldatud).
3. Valmistage soolvesi vürtsidega keeva veega, laske sellel veidi jahtuda, valage tomatite purki.
4. Soolamine kestab umbes 3 päeva kuni hetkeni, kui pinnale ilmuvad mullid. Kui marineeritud tomatite hape sobib teie maitsega, võite purgi sulgeda nailonkattega ja panna see külma kohta. Järgmisel päeval on tomatid valmis.

Tomati salat “lakkuge sõrmi”

Hoolikad koduperenaised eelistavad talveks tomateid koristada, isegi salatite kujul. Unustamatu maitse on ühendatud erilise esteetikaga, sest tomatite valmistamiseks kasutatakse koos nendega ka muid looduslikke kingitusi. Maitsev kodukonserv valmistatakse lihtsa retsepti järgi, kuid valmistamine võtab natuke aega. Kuid tulemus meeldib ja talvel saab selline salat näksida.

Koostis:

• 400-500 g tomateid;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 sibul;
• maitseroheline (till, petersell) maitse järgi;
• 25 ml õli (taimne);
• 25 g suhkrut;
• 300 ml vett;
• 15 g soola;
• 2 lehte lavrushka;
• 40 ml äädikat;
• 2-3 hernes pipart (must, küüslauk).

Kokkamine:

1. Haki rohelised, sibul, küüslauk. Pange steriliseeritud purki, valage taimeõli.
2. Pange tomatid peal. Kui purk on täis, alustage marinaadi keetmist.
3. Vees lisage vürtsid, järelejäänud pipar, loorberileht, viies soolvee keemiseni. Valage äädikat kõige lõpus.
4. Valmis marinaad jahutage veidi, valage klaasnõusse, katke kaanega. Pange steriliseeritud umbes veerand tundi, seejärel rullige üles.
5. Pärast seda keerake kodukonserv üle, laske sellel jahtuda, pange lattu. Tomatisalat talveks!

Assortii tomat ja kurk

Kuidas talvel menüüd mitmekesistada? Need kaalutletud koduperenaised, kes on koristamisperioodil õppinud väärtuslike köögiviljakultuuride sortimendi valmistamise retsepti, ei mõtle sellele. Mugavam on tomatit kurkidega suurtes purkides veeretada, aga liitrised teevad seda ka. Retsepti järgides jälgige mitmeid olulisi nüansse: võtke kurgid ja tomatid võrdsetes osades, võite koos nendega muid köögivilju rullida, kuid ainult kaunistuseks.

Koostis:

• 300 g kurke, tomateid (lisavarustusena kornišonid ja kirss);
• 2 küüslauguküünt;
• till (vihmavari);
• mädarõigas (juur, umbes 3 cm);
• 20 g soola;
• 5 hernes pipart (must);
• 0,5 tl essentsi (70%);
• 25 g suhkrut;
• sibul, paprika, porgandid kaunistamiseks.

Samm-sammult retsept:

1. Katkesta kurkide otsad, leota paar tundi külmas vees.
2. Haki mädarõigas, porgand, paprika, sibul.
3. Till, must pipar, herned, küüslauk asetati põhjale, pealmised kihid ülaosale sobivad kurgid, tomatid, hakitud köögiviljad, mädarõigas.
4. Assortii kurgid ja tomatid keeva veega, jätke viis minutit, valage soolvesi kastrulisse, kuhu lisada vürtse. Keetke marinaad, valage see uuesti purki.
5. Lisage essents viimasena, keerake tiheda kaanega üles, keerake ümber, laske täielikult jahtuda.
6. Säilituskombinaadi tomati kurgid sobivad hästi liha- või kartulirooga.

Kuidas marineerida hakitud tomateid

Kui köögiviljasaak on rikkalik, siis miks mitte mitmekesistada talveks mõeldud omatehtud saaki retseptiga hakitud tomatitest? Võite kasutada isegi liitriseid purke. See meetod sobib neile, kellel on küsimus, mida teha suurte tomatitega. Sobivaimad retseptid on tomatite koristamine oma mahlas või viiludeks viilutatud tomatid. Vürtsikate eelroogade armastajate jaoks sobib teine ​​meetod..

Kui palju äädikat liitri kohta saab? Kas seda tuleks kasutada säilitamiseks, kui on soov tomatid soola mitte tervena, vaid viiludeks lõigata? Erinevatel samm-sammulistel retseptidel on oma meetodid tomatite korjamiseks sellel kujul talveks. Ilma steriliseerimiseta, külmas, soolatud, klaasist, puust, emailitud nõudes või isegi kotis – kõik tsentrifuugimisvõimalused on väärt teostust.