Kuidas valmistada Olivieri salatit

Rahvaarmastus Olivieri salati vastu sünnitas sadu tema retsepte ja igal armukesel on oma. Nõukogude-järgses ruumis nimetatakse seda sageli “lihaks” või “talveks”, välismaal – “vene”. Ehkki algse salati retsepti leiutas prantslane. Kuidas valmistada klassikalise retsepti järgi Olivieri salatit meistriteose valmistamiseks?

Kuidas süüa klassikalist Olivieri salatit: samm-sammuline juhend koos fotoga

Nõu teave:

• Portsjonid konteineri kohta – 6
• Küpsetusaeg – 40 minutit
• Kalorid 100 g – 198 Kcal

Koostis:

• keedetud kartulid nende ühtses vormis – 0,5 kg,
• suitsutatud rinnatükk – 0,4 kg,
• keedetud muna – 4 tk.,
• väikesed hapukurgid – 3 tk..,
• rohelised herned – 1 purk,
• majonees.

Kokkamine:

1. samm. Lõika hapukurgid väikesteks kuubikuteks.

2. samm. Hakige rohelise sibula suled peeneks..

3. samm. Lõika munad ja kartulid samadeks kuubikuteks. Lõikamiseks kasutage spetsiaalseid võre, see kiirendab protsessi märkimisväärselt.

4. samm Tükeldage rinnatükk.

5. samm. Segage kõik koostisosad salati kausis.

6. samm. Lisage majonees ja segage kõik hoolikalt. See peaks olema nii, et koostisosad oleksid hästi küllastunud, kuid mitte hõljuvad.

Hea isu!

Muud Olivieri salatiretseptid

Olivier kanasalat

Nõu teave:

• Portsjonid konteineri kohta – 4
• Küpsetusaeg – 30 minutit
• Kalorid 100 g – 90,5 Kcal

Salati koostisosad:

• kartul – 3 tk..,
• munad – 4 tk..,
• rohelised herned – 1 purk,
• kanafilee – 300 g.,
• krabi liha – 300 g.,
• marineeritud kurk – 1 tk..,
• värske kurk – 1 tk..,
• roheline sibul, basiilik, till – 100 g.,
• hapukoor – 3 spl. l.

Majoneesi koostisosad:

• 2 munakollast,
• 1 spl. l oliiviõli,
• poole väikese sidruni mahl,
• Dijoni sinep – 1 spl.,
• sool pipar.

Kokkamine:

1. Keetke kõvaks keedetud munad, jahutage külma vee all ja puhastage. Valmis kartul, küpsetatud koor, koor. Me lõikasime mõlemad komponendid väikesteks kuubikuteks.
2. Keetke kanafilee kuni pakkumine ja lõigake ka kuubikuteks.
3. Täringukrabi liha.
4. Tükelda värsked ja marineeritud kurgid.
5. Haki rohelised peeneks.
6. Majoneesi keetmine. Vala kaks munakollast väikesesse nõusse ja vahusta neid natuke näpuotsatäie soolaga. Vala õhuke oliiviõli vool ja jätka vahustamist. Lisage Dijoni sinep, must pipar, sidrunimahl ja sool. Klopi ühtlaseks.
7. Sega suures kausis või pannil kõik hakitud koostisosad ja rohelised herned.
8. Segage 3 spl. hapukoor ja 2 spl. l majonees ja salatikaste selle kastmega.
9. Ostke poest või küpsetage profiteroles ise, lõigake need pooleks. Pange salat mõlemasse poole, nagu taldrikule. Sellisel kujul kaunistab roog buffee suupistetena mis tahes banketi.

Nõu on valmis!

Olivieri salat lihaga

Nõu teave:

• Portsjonid konteineri kohta – 4
• Küpsetusaeg – 2,5 tundi
• Kalorid 100 gr – 124,4 Kcal

Salati koostisosad:

• kartul – 3 tk..,
• munad – 4 tk..,
• rohelised herned – 1 purk,
• veiseliha, kaela sobivus – 300 g.,
• porgandid – 1 tk.,
• sibul – 1 suur pea,
• kapparid – 100 g.,
• roheline sibul – 50 g.,
• mahl poole sidruni.

Majoneesi koostisosad:

• 2 munakollast,
• 1 spl. l oliiviõli,
• äädikas – 1 spl. l.,
• sinep – 1 spl. l.,
• sool pipar.

Kokkamine:

1. Keetke porgandid ja munad. Küpsetasime kartuleid nende vormiriietuses. Pärast valmis munade ja kartulite puhastamist lõikasime need koos porganditega suurteks kuubikuteks.
2. Küpsetage veiseliha soola ja pipraga ahjus ning lõigake seejärel pikkadeks, umbes 2 cm laiusteks ribadeks.
3. Sibul 30 minutit marineerige sidrunimahlas, seejärel lõigake rõngasteks veeranditeks.
4. Haki roheline sibul peeneks.
5. Majoneesi keetmine. Segage munakollased, õli, sinep ja äädikas, kuni mass muutub homogeenseks. Soola ja pipart maitse järgi, vajadusel lisage veidi suhkrut. Segage kõik uuesti – majonees on valmis.
6. Segame mugavas kausis rohelised herned, kapparid ja kõik hakitud koostisosad, välja arvatud veiseliha. Maitsesta salat koduse majoneesiga.
7. Serveeri roog osade kaupa. Pange salat slaidile ja laotage veiseliha pealmisele ribale onn.

Hea isu!

Olivieri salat keele ja krevettidega

Nõu teave:

• Portsjonid konteineri kohta – 4
• Küpsetusaeg – 1,5 tundi

Salati koostisosad:

• 3 keskmist kartulit,
• 4 muna,
• purk rohelisi herneid,
• 300 grammi veiseliha keelt ja krevette,
• värske kurk – 1 tk..,
• roheline sibul, petersell – 50 g.

Majoneesi koostisosad:

• 2 munakollast,
• 1 spl. l oliiviõli,
• poole väikese sidruni mahl,
• sinep – 1 spl.,
• sool pipar.

Kokkamine:

1. Küpsetame kartuleid ühtlases kõvaks keedetud munades. Lase jahtuda, puhasta ja lõika kuubikuteks.
2. Keetke keel, puhastage ja lõigake kuubikuteks.
3. Ka värske kurk lõika kuubikuteks.
4. Keeda krevetid ja jahuta.
5. Haki rohelised peeneks.
6. Majoneesi keetmine. Segage blenderis munakollased, õli, sinep ja sidrunimahl, kuni saadakse homogeenne mass. Soola, pipar ja segage kõik uuesti.
7. Segage kõik hakitud koostisosad, lisage rohelised herned ja krevetid.
8. Täitke salat enda keedetud majoneesiga ja segage kõik uuesti hästi.

Nõu on valmis, kaunista see roheliste ja krevettidega.

Kasulikke näpunäiteid

• Kui kasutate värsket kurki oliivis, tükeldatud ja soolatud, laske neil pisut nõrguda. Nii vabanete liigsest vedelikust.
• Ärge kiirustage salatit majoneesiga täitma, kui keedetud köögiviljad pole veel jahedad. Kuumust puudutades kaste “voolab” ja salat ei tundu värske.
• Proovige alati kasutada omatehtud majoneesi, selle abil saavutatakse oliiviõli maitse täiuslikuks.
• Sega viilud kastmega vahetult enne serveerimist..
• Pikemaks ajaks aitab salat külmkapis hoida toidukile, mille katteks olivieriga katta.

Milliseid toite lisatakse salatile Olivier

Olivieri valmistamiseks kasutatakse sõltuvalt retseptist erinevaid koostisosi. Siiski on neid, mis peaksid olemas olema kõigis valikutes. Need on jopekartulid, keedetud munad, rohelised herned ja majonees. Ülejäänud komponendid on valikulised:

• Salati lihakomponent võib olla veiseliha, linnuliha, vorst (tavaliselt arstirohi), sink, suitsutatud balik, kreveti- või krabiliha. Neid tooteid kasutatakse keedetud, praetud või suitsutatud.
• Hapukurgid või kapparid pakuvad salatile hapukust.
• Värskuse noot ilmub värskete kurkide või roheliste lisamise tõttu – sibul, petersell, till.
• Lisaks lisage värskeid või keedetud porgandeid ja isegi õunu.

See on huvitav! Olivier kasutas algretseptis krevette ja kui roog sai populaarseks, hakkasid nad krevette porgandina asendama, mis maskeeris vähemalt väliselt kalli komponendi puudumist.

Olivieri salati ajalugu

Prantsuse kulinaarspetsialistile Olivierile idee seda rahvatoitu luua ei tulnud kohe. Oma restoranis “Ermitaaž”, mis asus Moskvas, serveeris ta köögiviljadega mereande. Komplekti keskel oli võõras kaste – majonees. Kuid mitte eriti kained kaupmehed enne kasutamist segasid pidevalt kõike, mis taldrikul oli.

See käitumine ärritas Olivierit väga, kuid aja jooksul mõistis ta, et segatud ja maitsestatud majoneesiga on lihtsam kõiki koostisosi serveerida..

Kuidas valmistada Olivieri salatit: video

Allolevas videos räägib näitleja Konstantin Zhuk oma viisist Olivieri salati valmistamiseks.

Loodame, et meie retseptide järgi valmistatud salatid saavad teie pühademenüü tõeliseks esiletõstmiseks. Kui teate teisi originaalseid Olivieri salatiretsepte või selle valmistamise saladusi, saate neid kommentaarides jagada.