Lambaliha kebab grillil – samm-sammult retseptid

Kebabi küpsetamiseks vali lambaliha või noor talleliha, mitte külmutatud ja värske. Roog õlast on eriti maitsev, liha on elastne ja tihe.

Toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Selle kebabi sordi peamine koostisosa on hakkliha. Selles on vähe lisandeid: sool, must pipar, vürtsikad vürtsid, küüslauk, sibul ja rasva sabarasv – spetsiaalne rasva ladestumine rambi saba piirkonnas. Selle puudumisel asendatakse see searasvaga. Liha ja rasva suhe on 3: 1. Peamised soovitused hakkliha valmistamiseks lambalihakebabi jaoks:

• Ärge tükeldage sibulat ja küüslauku liiga palju, et mitte palju mahla anda.
• Puhastage liha põhjalikult kõikidest veenidest; filee peaks olema võimalikult puhas..
• Rasva, nagu lambaliha, on parem hakkida suure noa või väikeste köögikottide abil. Kui see ei tööta, laske see läbi suure grilliga hakklihamasina.
• Ärge lisage leiba ega piima..
• Lambaliha kebabi täidiseks hakitud hakkliha 15-20 minutit, kuni see muutub elastseks, plastiliseks ja homogeenseks.
• Pärast sõtkumist katke saadud mass kilega ja saatke 1-2 tunniks külmkappi.

Kebabivarred on lamedamad ja laiemad kui tavalised kebabid. Keelpilt ja võrevoodi moodustamine toimub järgmiselt:

• Vormi lihast ümmargused peopesa suurused toorikud.
• Keerake toorik viljale, vajutades samal ajal selle külge ja andes jõumassile keskmise paksusega pikliku kuju. Varras kerib pidevalt ümber oma telje.

Klassikaline lambaliha kebab

• Aeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6.
• Kalorite sisaldus: 316 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks, pidulik roog, piknik.
• Köök: Kaukaasia.
• Raskusaste: keskmine.

Lambalihakebab grillil koos õhukese pitaleiva, aromaatse koriandri ja värskete köögiviljadega.

Koostis:

• ram või lambaliha – 800 g;
• sabarasv või seapekk – 250 g;
• valge sibul – 3 pead;
• küüslauk – 5 nelki;
• sool, must pipar – teie maitsele;
• zira ja koriander – valikuline.

Keetmisviis:

1. Keetke hakkliha ülaltoodud juhiseid järgides..
2. Haki hakkliha sibul keskmisteks viiludeks, lase küüslauk läbi pressi.
3. Lisage sõtkumise ajal hakklihale zira ja koriander.
4. Haki hakkliha piklike vorstide moodustamiseks.
5. Grilli 8–12 minutit, pidevalt keerates.
6. Serveeri pitaleiva ja ürtidega.

Viinaga

• Aeg: 1,5-2 tundi
• Portsjonid konteineri kohta: 10.
• Kaloriroog: 329 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: pidulik roog lõunaks, piknikule.
• Köök: Kaukaasia.
• Raskusaste: keskmine.

Alkoholi sisaldavad joogid pehmendavad oluliselt kogu roa liha ja maitset. Viina võib asendada konjakiga.

Koostis:

• talleliha, talleliha – 1 kg;
• Kurdyuk või seapekk – 350 g;
• sibul või valge sibul – 3 tükki;
• koriander – näputäis;
• viin – 70 ml;
• sool, must pipar – teie maitsele.

Keetmisviis:

1. Jahvatage rasv, liha ja sibul, sõtkuge 15 minutit, valades järk-järgult viina.
2. Vormi toorikud ovaalsete kotlettidena, mähkige kilesse ja pange tund aega külma kohta.
3. Keerake vardad, suruge liha võimalikult tihedalt õhku puurist välja.
4. Prae grillil ühtlaselt umbes 15 minutit, kuni mahl hakkab grillilt tilkuma.

Kanaga

• Aeg: 1,5-2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8.
• Kalorite sisaldus: 366 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunasöögiks pidulik roog.
• Köök: aserbaidžaani.
• Raskusaste: keskmine.

Sellise kebabi valmistamiseks valmis hakkliha ei tööta, see muudab tooriku liiga vedelaks ja lahti. Võtke rümbalt filee või tükeldage.

Koostis:

• lambaliha – 500 g;
• seapekk – 150 g;
• kana liha – 300 g;
• sibula pea – 2 tükki;
• küüslauguküünt – 3 tükki;
• sool, must pipar – teie maitsele;
• vürtsid – valikuline.

Keetmisviis:

1. Tükeldage mõlemat tüüpi liha, näiteks pekk.
2. Lisage hakitud sibul ja küüslauk liha ja seapeki segule.
3. Sõtkuge hakkliha kätega hoolikalt vähemalt kümme minutit.
4. Pange valmis segu jahutamiseks külmkappi..
5. Vormige piklikud kotletid, levitades neid 10–15 minutit praadimiseks.
6. Serveeri selline kebab köögiviljaseguga.

Veiselihaga

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6.
• Kalorite sisaldus: 398 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunasöögiks pidulik roog.
• Köök: gruusia.
• Raskusaste: keskmine.

Hakkliha veiseliha tuleks valida rasvakihiga. Maitse nagu liharoa kombineeritakse vürtsikas tomatimahl.

Koostis:

• lambaliha või talleliha – 400 g;
• veiseliha – 400 g;.
• valge või sibul – 2 tükki;
• humal-suneli – otsa nuga;
• sool, must pipar – teie maitsele;
• koriander – mõned oksi.

Keetmisviis:

1. Tehke hakkliha kahest lihaliigist. Haki või hakkima.
2. Lõika sibulad keskmise suurusega viiludeks, lisa lihale koos suneli humala, soola ja pipraga.
3. Segage segu mõned minutid ning seejärel külmkapis..
4. Vormige väikese suurusega toorikud peopesa ümber.
5. Kui hakkliha nööritad, kinnitage mass ühtlaseks ja pragudeta.
6. Prae 12-16 minutit, pidevalt keerates.
7. Serveeri kebab plaadil või koriandriga õhukesel pitaleival.