Lihapallid ahjus kastmega: retseptid

Maitsev ja lõhnav roog lihapallide kujul on kõigile tuttav juba lapsepõlvest saati, kui nad lasteaias neid toitevaid kotlette söötasid. Täiskasvanueas jääb sõltuvus täielikust lõunasöögist või õhtusöögist, seetõttu on koduperenaistele kasulik tutvuda lihapallide valmistamise oskustega. Paljud retseptid mitmekesistavad dieeti.

Kuidas küpsetada lihapallid kastmega ahjus

Iga koduperenaine peaks teadma, et kastmega lihapallide valmistamine ahjus algab koostisosade valimisega. Vaja on otsustada, millisest lihast või hakklihast neid valmistada, mida sinna sisse panna, kuidas toite toppida või toite toppida või jätta need puhtale maitsele. Täidise eest on kasulik hoolitseda, sest see on nõude kohustuslik komponent. Ahjus küpsetatud lihapallid kastmega keedetud teravilja, pasta, kaunviljade, kartuli või värskete köögiviljade, salatite ja hapukurgiga.

Liha

Lihavalik on oluline selles, kuidas lihapallid ahjus koos kastmega küpsetada. Parem on võtta värskemaid tooraineid, mida eristab läikiv välimus, taastavad pressimisel kiiresti kuju, vastupidavad ja elastsed, lõhnavad meeldivalt. Kui kauplus otsustas liha külmutada, siis on parem osta toode, millel on õhuke koorik jääglasuur, ilma imelike tilkade ja täppideta.

Ahi abil roogade valmistamiseks sobib igasugune liha või hakkliha. Sealiha ja veiseliha on populaarne tooraine – saate neid segada võrdsetes osades või ise kasutada. Kana ja kalkunil on dieetilised omadused – need valitakse lastelaua jaoks. Kalapallide tegemine pole keelatud, selleks sobivad valged tõud – haug, tursk, haug.

Kastmeks

Teine oluline komponent pärast liha on kastmes. Siin on mõned levinumad võimalused lihapallikastme valmistamiseks:

• hapukoor ja tomatikaste valmistatakse hapukoorest või majoneesist, lusikatäis veega lahjendatud nisujahust ja tomatipastast, viimast saab hõlpsalt asendada tomatimahla või ketšupiga;
• Tomat – võite kasutada tomatipastat, tomateid omas mahlas, omatehtud toorikuid paksu kastme kujul;
• kreemjas seen – kasutatakse rasket koort või piimabaasi, jahu, et anda kastmele soovitud tihedus, praetud šampinjonid;
• toorjuust – koor, juust, ürdid ja küüslauk, selgub maitsev juustukoor;
• köögiviljakaste – põhineb köögiviljapuljongil ja porgandil, sibul, tomatil, paprikal.

Ahju lihapallide retsept

Igal kokal peaks olema oma retsept, kuidas küpsetada ahjus liha kastmega lihapallid. Algajaid aidatakse oma allkirja tassi loomisel luua järkjärguliste tundide abil, mida on allpool põhjalikult tutvustatud. Foto- ja videoõpetused muudavad toidu valmistamise, unikaalsete ja klassikaliste roogade valmistamise lihtsamaks. Saate roogi maitse järgi muuta, lisada neile vürtse, köögivilju, katsetada kastmega.

Nagu lasteaias

Lasteaia lapse lemmiklihapallid on kodus hõlpsasti valmistatavad. Selleks võite võtta mis tahes hakkliha, kuid parem on kasutada klassikalist, mis on valmistatud sealiha ja veiseliha segust. Nõu jaoks mõeldud riisi tuleks eelnevalt keeta – pannil või aeglases pliidis, nii et see osutub rabedaks ja sobib hästi lihaga. Serveeri roog hästi odra, värskete köögiviljade, kartulipüreega.

Koostis:

• hakkliha ja veiseliha – pool kilo;
• toores riis – pool klaasi;
• sibul – 1 tk;
• muna – 1 tk;
• sool – 1 tl;
• hapukoor – 1 spl;
• jahu – 1 spl;
• tomatipasta – 1 tl;
• loorberileht – 1 tk;
• vesi – 1,5 tassi.

Keetmisviis:

1. Keetke riis kuni pakkumiseni, kerige sibul läbi hakklihamasina.
2. Sega riis ja sibul hakkliha, soolaga, sõtku kätega, rulli pallid, veereta jahus.
3. Prae mõlemalt poolt 4 minutit. ilma katteta.
4. Pange vormi põhjale, valage keeva veega, maitsestage tomatipasta ja loorberilehega, hapukoorega.
5. Küpseta ahjus pool tundi 190 kraadi juures.

Tomatikastmes

Klassikaline retsept on ahjus küpsetatud lihapallid tomatikastmes. Mahlane roog näeb fotol hea välja, sellel on kasutatud vürtside tõttu hämmastav aroom. Piquancy ja ilus värv lisavad sellele maitseroheliseks kasutatud porgandit, sibulat ja tomatipastat. Serveeri selline roog hästi üksi või koos köögiviljadega koos maitserohelisega.

Koostis:

• porgandid – 1 tk;
• hakkliha – pool kilo;
• sibul – 2 tk;
• riis – 125 g;
• loorberileht – 4 tk;
• tomatipasta – 2 spl .;
• must pipar – 6 hernest;
• jahvatatud koriander – 1 tl;
• suhkur – 1 tl;
• vesi – pool liitrit;
• jahu – 3 spl. l.

Keetmisviis:

1. Keeda riisi kuni pakkumiseni, riivi porgandid, tükelda sibul.
2. Täidisega hakkliha soola, pipraga, segage poole sibula, kõigi porgandite ja riisiga.
3. Vormi pallid, maitsesta jahuga, prae koos ülejäänud poole sibulaga 3 minutit.
4. Pange küpsetusnõu põhjale, lisage vesi, tomatipasta, jahu, maitsestage vürtsid, suhkur, sool.
5. Küpseta 180 kraadi juures 35 minutit.

Ei riisi

Oluline on teada, kuidas lihapallid ilma riisita küpsetada, sest vajalike oskustega saate ilma teraviljata hakkama. Riis asendatakse köögiviljade, teravilja, ürtide, praetud seentega. Selle retsepti järgi küpsetatud lihapallid on uskumatult mahlased, aromaatsed, kergelt praetud. Nii laps kui ka täiskasvanud hindavad nende maitset ja fotol näevad nad uskumatult atraktiivsed.

Koostis:

• hakkliha – 0,8 kg;
• sibul – 1 tk;
• porgandid – 2 tk;
• muna – 2 tk;
• kartul – 1 tk;
• ketšup – 100 ml;
• kuivatatud ürdid – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. Vahusta munad, riivi porgandid, tükelda sibul, haki kartulid läbi hakklihamasina.
2. Segage hakkliha munade, kartuli ja porgandiga, soola, pipraga ja segage hoolikalt. Vormi pallid, pane võiga ahjuplaadile.
3. Tehke kaste: segage liitris kuum vesi sibulat, ketšupit, ürte.
4. Pange lihapallid ahju temperatuuril 220 kraadi, küpsetage kuni pruunistumiseni, valage kaste.
5. Pärast veerand tunni möödumist pöörake sama palju aega.

Kana

Õrnad ja väga mahlased kana lihapallid saadakse hapukoorekastmes. Toidulinnuliha kasutamise tõttu meeldib see roog kindlasti lastele, sest kotletid on pehme konsistentsiga. Hapukoorekaste annab õrna kreemja maitse, mis sobib hästi roogi aroomidega. Serveeri eelroog hästi värskete ürtide, küüslaugu röstsaiaga.

Koostis:

• kanafilee – pool kilo;
• sibul – 1 tk;
• maisitärklis – 1 spl. l .;
• sool – 1 tl;
• vesi on klaas;
• hapukoor – 0,2 l;
• või – 20 g;
• jahu – 1 spl.

Keetmisviis:

1. Haki sibul, prae kuumas oliiviõlis.
2. Kerige filee sibulaga läbi hakklihamasina, soola, segage tärklisega. Kuulide moodustamiseks. Prae õlis, kuni pool on keedetud.
3. Voldi vormi põhja, vala kaste sulavõi, jahu, hapukoorega. Maitsesta kastmes soovi korral kuivatatud vürtsid.
4. Küpseta pool tundi 195 kraadi juures.

Hapukoores

Õrna kreemja maitsega on ahjus hapukoorekastmes küpsetatud lihapallid. Nende pehme mahlane konsistents meeldib kõigile pereliikmetele, see sobib suurepäraselt lõuna- või õhtusöögiks. Isegi pidulikul uusaastalaual ei häbene neid serveerida, sest liha peal olev kuldne krõbe juustukoor näeb välja ahvatlev ja paneb proovima uudsust.

Koostis:

• hakkliha – 0,7 kg;
• sibul – 2 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• muna – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• paprika – 1 tk;
• selleri juur – 1 tl;
• hapukoor – pool klaasi;
• jahu – 30 g;
• juust – 0,1 kg.

Keetmisviis:

1. 1 tükelda sibul, purusta küüslauk, sega kõik hakkliha, munaga. Sool, pipar, sõtke, vormige pallid.
2. Tehke kastmes: hõõru porgandeid jämedalt, tükelda sibul, haki pipar ribadeks, pruunista 5 minutit selleriga õlis. Maitsesta soolaga, vala hapukoor, keeda, vala sisse jahu, segatud klaasi veega. Lase uuesti keema tõusta, maitsesta soola ja pipraga.
3. Küpsetusnõu põhjas joonge foolium, pange pallid, valage kastme.
4. Küpsetage pool tundi 200 kraadi juures, puistake riivitud juustuga, keetke veel veerand tundi.

Hakkliha

Lihapallid on hea teha jahvatatud veiselihast ahjus. Parem on kasutada omavalmistatud lihakomponenti. Hakkliha jaoks sobib lahja veiselihaportsjon – optimaalne on abaluu või seljaosa. Põhitoode tuleb kerida läbi hakklihamasina. Sellest valmistatakse täidis, moodustatakse kotletid ja küpsetatakse aromaatses kastmes, mis teile kõige rohkem meeldib. Mahlane roog serveeritakse hästi kartulipüree või kuskussiga.

Koostis:

• veiseliha – 0,35 kg;
• koor – pool klaasi;
• liisunud valge leib on viil;
• küüslaugu küüs;
• koriander – näputäis;
• suhkur – 15 g;
• jahu – 25 g;
• tomatipasta – 40 ml.

Keetmisviis:

1. Keerake veiseliha kaks korda hakklihamasinas, maitsestage soola, pipra, koriandriga, maitsestage – muskaatpähkliga. Vala osa koorest, lisage neisse leotatud leib. Soovi korral leiva ei leotata, vaid kuivatatakse ja tritureeritakse, lisades raputatud lihale puru.
2. Vormi pallid, rulli jahuga, prae õlis 3 minutit.
3. Tehke kastmeks: segage purustatud küüslauk 1,5 tassi veega ja tomatipasta, ülejäänud koor. Valikuliselt võite võtta 0,3 liitrit tomatimahla.
4. Vala vormi põhjale lahtiklopitud lihapallid.
5. Küpseta pool tundi 190 kraadi juures.

Kreemis

Lihapallid koorega on väga lihtne valmistada, sest kastme valmistamine ei võta palju aega. Saadud õrnal roogil on kreemjas juustu maitse, sellel on maitsev kuldne koorik, nagu lapsel ja täiskasvanul. Tema jaoks võite võtta mis tahes hakkliha – veiseliha, sealiha ja veiseliha, kana või kalkunit – see osutub võrdselt maitsvaks ja mahlakaks.

Koostis:

• hakkliha – 0,7 kg;
• keedetud riis – klaas;
• muna – 2 tk;
• koor – klaas;
• kõva juust – 0,1 kg.

Keetmisviis:

1. Hakklihast, munadest, riisist, maitsestatud soola ja pipraga, vormi pallid, pane küpsetusvormi põhja.
2. Vala koor, küpseta 180 kraadi juures 35 minutit.
3. Piserdage riivitud juustuga, hoidke kuni ahjus lihapallidele maitsestatud koorikutesse jahvatatud.

Kuidas teha hakklihapallid riisiga

Kastmega riisi lihapallidel on lapsepõlvest tuttav maitse, kui küpsetate neid ahjus tomati- ja köögiviljakastmega. Selgub suurejooneline, hästi keha küllastav roog, mis sobib nii täiskasvanu kui ka lapse serveerimiseks. See on kombineeritud mis tahes lisanditega – hautatud kapsas, keedetud oad, kartulid või värsked köögiviljad ja palju rohelisi.

Koostis:

• porgandid – 1 tk;
• taimeõli – 4 spl. l .;
• jahu – 75 g;
• hakkliha – 0,8 kg;
• riis – pool klaasi;
• muna – 1 tk;
• loorberileht – 1 tk;
• tomatipasta – 50 ml;
• sibul – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Praadige jahu kuival praepannil madalal kuumusel, kuni see muutub beežiks.
2. Hõõru porgandid jämedalt, tükelda sibul õlgedega, prae mõlemad köögiviljad õlis kuni helekuldne.
3. Segage jahu, tomatipastaga, valage liiter vett või puljongit, keetke, keetke 2 minutit.
4. Täidisegu sega keedetud riisiga kuni pooleks keedetud, maitsesta soola, pipraga, vala muna, sega. Rulli pallid, pane ahjuplaadile.
5. Vala kastmega, küpseta 200 kraadi juures 43 minutit. Toiduvalmistamise ajal võite palle mitu korda keerata, nii et need kustuvad ühtlaselt.

Tatar

Saadakse tatratoiduga toidupallid hapukoorekastmes. Neil on kana kasutamise tõttu vähenenud kalorsus. Kaste sobib hästi ürtide ja küüslauguga, nii et lihapallid on vürtsika saaremaitsega, neil on ilus välimus. Kastmega ahjus olevad lihapallid võivad salenemist toita, lisades salatilehti või värskelt viilutatud köögivilju.

Koostis:

• kanafilee – pool kilo;
• tatra tangud – 60 g;
• sibul – 1 tk;
• küüslauk – 3 nelki;
• petersell – kamp;
• 10% hapukoor – pool klaasi;
• vesi – 180 ml.

Keetmisviis:

1. Tatar valage 1/3 vett, keetke, kuni vedelik aurustub, jahutage.
2. Jahvatage filee, sibul, küüslauk hakklihamasinas, maitsesta hakkliha soola ja pipraga. Sega laudjas pallikesteks.
3. Tehke kastmes: lahustage hapukoor 2/3 veest, sool, segage hakitud ürtidega.
4. Küpseta 35 minutit 180 kraadi juures.

Hakkliha

Saadakse õrnad, rabedad ja mahlased kalkunilihapallid kastmega. Kõigile meeldib dieetkalkuniliha, sest sellel on oma pehmus ja suurepärane maitse. Selle kombinatsioon tomatipasta ja kastmega muudab roa unustamatult maitsvaks, hõlpsasti valmistatavaks. Suupiste meeldib täiskasvanutele, lastele, näib pidulikul laual suurepäraselt.

Koostis:

• kalkunilihahakkliha – 1000 g;
• muna – 1 tk;
• riis – 125 g;
• sibul – 1 tk;
• tomatipasta – 5 tl;
• hapukoor – pool klaasi;
• petersell tilliga – hunnik;
• taimeõli – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Sortige riis, loputage, valage veerand tundi keeva veega, tühjendage vesi, keetke soolaga maitsestatud vees kuni pool valmis.
2. Lõika sibul kuubikuteks, prae õlis kuni kuldpruunini, pane hakkliha sinna, prae kergelt läbi. Piserdage hakitud ürtidega, hautage kaane all 3 minutit.
3. Sega liha munaga, maitsesta soola, pipraga, pane riis, sõtku. Vormi pallid, pane ahjuplaadile.
4. Segage tomatipasta hapukoore, soolaga, valage pallid, katke fooliumiga.
5. Kastmega ahjus lihapallide puhul on temperatuur 180 kraadi ja aeg 2/3 tundi.

Kuidas valmistada maitsvaid lihapallid kastmega – kokkade näpunäited

Siin on mõned saladused, kuidas ahju abil maitsvaid lihapallid kastmega küpsetada:

• peate võtma ainult värskeid koostisosi – kui see on hakkliha, siis on parem seda ise kerida;
• Skaneeri lihapallid ahjus märgade kätega kastmega, et saada soovitud kuju, ja seejärel leib jahus, riivsaias või muudes puistates;
• kui riis pannakse kotlettidesse, siis tuleks seda keeta kuni poolküpsetatud;
• Enne küpsetamist on parem praadida pallid pannil, kuni need on kergelt pruunistunud;
• täidises ei ole vaja mune kasutada – õigesti valmistatud pallid säilitavad oma kuju;
• kastme valmistamiseks kasutatakse parimat paksu rasva hapukoore konsistentsi – parem on seda enne tankimist hautada.