Mascarpone – mis see on: retseptid juustuga

Kulinaariajakirjade lehtedel olevaid fotosid vaadates tahame saada roogasid, mis näevad välja sama maitsvad. Kuid lisaks välimusele peame saama ka hea maitse. Mascarpone juust, mis on osa paljudest populaarsetest roogadest, aitab teil saavutada soovitud efekti..

Mis on mascarpone?

Paljudes itaalia roogade retseptides on mascarpone komponent – millist toodet paljud koduperenaised ei tea. See on piimast ja koorest valmistatud õrn juust. Suulael on arvatavad küpsetatud piima delikaatsed noodid. Mascarpone kergus on petlik – juustu kalorsus on kõrge – 450 kcal, nii et dieeti järgivad inimesed ei tööta toidu lahutamatu osana, see võib kuju kahjustada.

Nende omaduste hulgas, mis võimaldavad mõista, mis mascarpone on toiduvalmistamisel, ja määratleda juustutoote eelised, on järgmised:

• neutraalne kreemjas maitse (sobib nii magusate kui ka soolaste roogade jaoks);
• vajalike makro- ja makrorakkude olemasolu;
• suure hulga vitamiinide olemasolu;
• keha jaoks vajalikud aminohapped.

Mida mascarpone sööb?

Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kuidas mascarpone süüa. Juustu kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt: seda süüakse eraldi tootena või pakutakse mitmesugustesse roogadesse, mida saab tulel valmistada, kasutades ahju või aeglast pliiti. Komponenti kasutatakse magustoitude, ravioolide, erinevate kastmete valmistamisel ning kookide ja kondiitritoodete kreemina. Need, kes on proovinud mascarpone’i, teavad, mis see on, sest nad leiavad hõlpsalt sobiva rakenduse..

Mascarpone magustoit

Maiustuste fännid, kes soovivad end või oma lähedasi maitsta maitsvate ja mahedate magustoitudega, saavad kasutada mascarpone’ist valmistatavaid retsepte:

• Juustukook Koogil on särav ja õrn maitse. Selle aluseks on purustatud küpsised ja täidis koosneb mascarpone’ist ja koorest. Headust saate täiendada, sisestades komponentide loetellu šokolaadi, puuviljad või marjad, kohvi.
• Tiramisu. Kuulus mascarpone’ist valmistatud Itaalia magustoit. Klassikaline retsept pakub seda juustu koos küpsiste ja kakaoga..
• Koogid ja kondiitritooted. Nendele küpsetistele saate valmistada toorjuustukreemi, mis annab pehmed maitsed.
• Puuviljadega magustoidud. Mascarpone koos koorega on suurepärane, kiiresti valmistatav magusus, kui lisate puuvilja- või marjakomponenti.

Magustamata nõud

Juustu saate kasutada mitte ainult kondiitritoodetes, vaid ka soolastes toitudes. Sellistes retseptides on mascarpone sageli kastmete ja kastmete komponent, kuhu lisatakse vürtsikaid ürte. Võite kasutada juustuga maitsestamist, et anda köögiviljasalatitele, pastale, ravioolidele, kalatoitudele uusi maitsevarjundeid. Kokad lisavad selle pitsakastmesse, et muuta see õrnaks.

Kuidas asendada mascarpone

Mascarpone asendajat võib leida teiste toorjuustu sortide hulgas:

• Magustoiduretseptide jaoks võite kasutada Philadelphia juustu asendajat. Sellel on või tekstuur sulanud. Seda saab kasutada juustukoogi, puuvilja magustoitude ja muude küpsetiste valmistamiseks..
• Kui mascarpone hind tundub liiga kõrge, asendage see Buco – toorjuustu sordiga. Toode sobib hästi kookide ja pirukate kreemide ning pealiskihtide loomiseks..
• Kõige populaarsem asendaja on ricotta juust, mis meenutab kohupiimamassi. Erinevus on see, et sellel sordil on õrnem tekstuur. Seda kasutatakse teisel kursusel. Fotol on kaks toodet peaaegu samad.

Kuidas kodus mascarpone’i valmistada

Itaalia toidusõbrad saavad kodus mascarpone’i valmistada. Selleks peate tegema 2 komponenti:

• sidrunhape -? tl;
• koor (rasvasisaldus vähemalt 25%) – 1000 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Valage piimatoode kastruli sisse, pange see tulele ja kuumutage, kuni moodustuvad mullid.
2. Järgmine samm, kuidas mascarpone juustu kodus valmistada, on happe lisamine, mis tuleb segada väikese koguse veega. Seda vedelikku tuleb järk-järgult infundeerida kuuma koore sisse. Jätke aine tulele, kuni see pakseneb.
3. Valmistage ette puhas ja kuiv anum, asetage selle sisse kolb, mille põhi peaks olema kaetud puuvillase rätikuga. Vala koor ettevalmistatud roogadesse, oodake, kuni vadak tühjeneb täielikult. Kangasse jääv toode toimib toorjuustu kodus valmistatud analoogina.

Mascarpone retseptid

Olles tutvunud selle koostisosaga vajalike toodete seas, proovivad paljud koduperenaised seda komponenti asendada, kuna toorjuustu hind on paljude jaoks kõrge. Kui aga on soov saada magustoite, nagu fotol kaunites kulinaariaajakirjades või restorani menüüs, siis tasub mascarpone’i kasutada otse. Toode maksab oma hinna eest meeldiva maitse ja hellusega..

Võikreem

Koorepõhi, mille peamine koostisosa on toorjuust, kasutavad kondiitrid tootmises laialdaselt. Seda lisatakse kookidele, küpsetistele ja muffinitele. Mascarponega kooreretsept pole suur asi. Aluseks on 75% juust, kompositsiooni täiendatakse teiste maitsvate koostisosadega, mis muudavad tekstuuri ja annavad uusi maitsevarjundeid.

Koostis:

• koor 33% – 200 g;
• tuhksuhkur – 100 g;
• mascarpone – 250 g;
• kakao;
• vanilliin;
• likööri.

Keetmisviis:

1. Vala koor sügavasse vahustamiskaussi. Segage mikseriga, kuni piimatoode on täis. Seejärel alustage tuhksuhkru valamist järk-järgult, ilma piitsutamist lõpetamata.
2. Kui otsustate toiduvalmistamiseks kasutada kakaod, sõeluge ja lisage pulbriga segatud koorele.
3. Toorjuust hästi lusika abil. Lisage järk-järgult pulbriga vahustatud massi koor, seejärel vanilliin. Sega kõik koostisosad uuesti korralikult läbi. Võite kasutada valmis koort.

Juustukook

Sõna otseses tõlkes tähendab “juustukook”. Oma konsistentsis sarnaneb populaarne magustoit kodujuustu pajarooga. Nõu alus on väikesteks purudeks purustatud küpsetis ja täidis koosneb toorjuustust ja muudest komponentidest. Kasutades juustukoogi retsepti mascarpone juustuga, saate maitsvat ja õrna magustoitu, mis sobib puhkuseks või teepeoks.

Koostis:

• kaunviljade vanilje – 1 kepp;
• Mascarpone – 0,5 kg;
• tuhksuhkur – 1 lihvitud klaas;
• kana muna – 3 tk;
• koor (33%) – 0,2 l;
• küpsiseküpsised – 0,2 kg;
• või – 100 g.

Keetmisviis:

1. Asetage küpsised segistisse, jahvatage see peeneks puruks. Pehmendage õli ja lisage alusele. Jahvatage koostisosad ühtlaseks..
2. Võtke küpsetusplaat, pange sinna mass küpsiseid, moodustage külgedega kook, mille kõrgus peaks olema vähemalt 2 cm.Eemaldage vorm alusega külmkapis.
3. Alustage topside küpsetamist. Selleks sega vispli abil mascarpone tuhksuhkruga. Tulemuseks peaks olema homogeenne konsistents.
4. Saadud aines lisage järk-järgult koor, jätkates segamist.
5. Murra üks muna kaussi, sega ettevaatlikult läbi. Lisage vanilli.
6. Eemaldage vorm külmkapist, mähkige anum 3-4 kihiga fooliumiga. Vala täidis sinna.
7. Täida küpsetusplaat veega, pane koogipann sees. Kuumuta ahi 160 kraadini, aseta selle sisse küpsetusplaat. Küpseta juustukooki 80 min.
8. Pange valmis magustoit vormist välja, laske toatemperatuuril jahtuda.
9. Kui kook on veidi jahtunud, asetage see nõudele ja jahutage. Hoidke küpsetamist vähemalt 2 tundi külmas.

Kook

Mascarpone juustuga koogi valmistamine on Itaalia pühade oluline atribuut. Kondiitritoodete maitsmiseks võtke alusena käsnkook, tehke koor õigesti. Täidise valmistamise retsept on lihtne, kuid see nõuab teatavaid kulinaarseid oskusi. Kooki saate oma maitse järgi puuviljade või marjadega täiendada, kaunistada šokolaadiga.

Koostis:

• nisujahu – 150 g;
• granuleeritud suhkur – 0,3 kg;
• mascarpone – 250 g;
• kirss (või muud puuviljad ja marjad) – 0,3 kg;
• või – 50 g;
• kana muna – 3 tk;
• koor (piitsutamiseks) – 250 g;
• šokolaad – 1 baar.

Keetmisviis:

1. Esimene samm koogi valmistamiseks on taigna loomine. Selleks peksake suhkrut ja mune, kuni magusad kristallid lahustuvad. Seejärel lisage järk-järgult jahu, sõtke katsemassi.
2. Määrige demonteeritav vorm õliga, valage tainas sees. Pange toorik 185 kraadini eelsoojendatud ahjuplaadile. Küpseta kooke peaks olema umbes 20 minutit. Leota valmis baasi pisut kirsimahlaga.
3. Asetage pestud ja pitsatud marjad koogi ümbermõõdule.
4. Järgmine samm on kreemi valmistamine. Segage koor ja granuleeritud suhkur segistiga, lisage saadud mass juustu. Suru valmis koor marjakihi peale. Piserdage riivitud šokolaadiga.
5. Külmkapis hoidke magustoitu umbes 4 tundi..

Klassikaline tiramisu

Kuulus õhuline magustoit on pärit päikselisest Itaaliast. Mascarpone’ist pärit tiramisu saab valmistada kodus, oluline on ainult roogade õigete komponentide valimine. Klassikalise retsepti põhjal valminud tiramisu põhineb Daamide sõrmede küpsistel, mida saab asendada kuivatatud biskviidiga ja juustuga rasvakoorega, aga koogi maitse on erinev.

Koostis:

• küpsised – 0,3 kg;
• kanamunad – 4 tk;
• granuleeritud suhkur – 100 g;
• kohv – 0,4 l;
• Mascarpone – 0,5 kg;
• kakaopulber – 5 spl. l .;
• vein (liköör, konjak) – immutamiseks.

Keetmisviis:

1. Võtke munad, eraldage munakollased, segage need suhkruga, nii et mass muutub valgeks. Sega juust lusikaga massiks, sõtku ühtlaseks.
2. Pange eraldatud valgud eraldi kaussi, vahustage, kuni moodustub tihe vaht. Viige saadud mass juustule, segage aeglaselt.
3. Tehke kohv, jahutage, lisage vedelikule veidi alkoholi. Biskviidipulgad tuleks kasta jooki ja jaotada tihedalt ühe kihina küpsetusplaadile. Laota peal pool kreemist.
4. Levitage järgmine kiht küpsiseid, leotades neid kohvivedelikku. Laota peal kreemiga, mis jääb. Valmistatud magustoit saatke külmas 3 tundi.
5. Piserdage jahutatud magustoitu paksu kakaopulbri kihiga, mis sõelutakse läbi sõela.
6. Jagage magusus õrnalt portsjoniteks, kuna kook on väga pehme.

Mascarpone juustu hind

Selle sordi toorjuustu saate osta spetsialiseeritud kauplustes või suurtes jaemüügikettides. Kui toodet riiulitel pole, proovige tellida veebipoes. Hinnad sõltuvad tootjast ja pakendist, mis sisaldab 250 g või 0,5 kg mascarpone. Esimese mahu 1 purgi keskmine maksumus on 100–150 lk, poole kilogrammi pakendit saab osta hinnaga 300–400 p. Kui te ei saa toodet osta, saate selle kodus valmistada. Hind ei muutu oluliselt, kuna 1 liiter koort või hapukoort on kallis.