Mis on pepperonis pitsa: Itaalia vorsti retseptid

Meie seas on vähesed inimesed pitsa suhtes ükskõiksed, kuid pepperoni on midagi muud. Maiuspala saladus peitub õhukeses maitsvas koogis originaalse täidisega. Kui olete seda korra proovinud, loobute igavesti klassikalisest vene pitsast, millel on paks tainakiht. Ostetud katsealus ei sobi roogiks, tuleb seda ise küpsetada, ainult nii on võimalik edastada Itaalia aromaatse eelroa tõelist maitset pikantse vürtsikusega. Tunduge nagu professionaalne kokk omaenda köögis, kasutades pepperoni retsepte.

Mis on pepperoni

Mõnda inimest huvitab, mida pepperoni pitsa all tähendab, ja vastus sellele küsimusele on lihtne. Pepperoni on mitmesuguseid itaalia vorsti, mida iseloomustab terav maitse. Toode sai oma pikantsuse (ja ka nimetuse) tänu selle koostises sisalduvatele kuumadele paprikatele (pepperoni). Venemaal asendatakse see komponent sageli tavalise salaamiga..

Päritolu ajalugu

Pepperoni vorst hakkas Napolis eksisteerima mitu sajandit tagasi. Lõuna-Itaalias hakkasid nad seda toodet küpsetama veiseliha, sealiha, kana segust, tükeldades liha hakklihaks. Vorstil oli hõrk aroom, kerge vürtsikas maitse ja seda hakati kutsuma salsiccia Napoletana piccante. Hiljem tõid Itaaliasse sisserändajad, kord USA-s, kaasa oma kulinaarsed retseptid, traditsioonid, mis ameeriklastele meeldisid. Selle rahvuse esindajad muutsid aja jooksul retsepti ja hakkasid tootma omamoodi salaamit, nimetades seda tänu samasse kibedusele piparoniiks..

Ameerikas on selline vorst mõõdukalt õline, vürtsika soolase maitsega, sisaldab vürtse, soolatud searasva ja punast kuuma pipart. Kariibi mere saarte elanike seas on vorsti aluseks hobuse liha eesliga. Sellega küpsetatakse mitte ainult pitsat, vaid ka võileibu ja praetud mune. Eurooplaste jaoks, nagu ka itaallaste jaoks, on pepperoni ka paprika tüüp, kuumpunaseid nimetatakse peperontsinoks ja magusat – peperone piccante’iks. Taimne (sageli marineeritud) lisatakse salatitele, suppidele, liha-, köögiviljaroogadele.

Kuidas teha pepperoni pitsat

Maitselisel pepperoni-pitsal on kaks peamist komponenti: tainas ja kaste. Kodus on täiesti võimalik roogi valmistada, arvestades järgmisi nüansse:

1. Alus peab tingimata sisaldama pärmi. Ostetud kangid (pärmist või lehttainast) ei toimi, peate selle ise küpsetama.
2. Sõtkumiseks on soovitatav leida itaalia jahu, vene nisutoode sisaldab palju valku, mis muudab taina suurepäraseks, samal ajal kui pepperoni pizza kook peaks olema õhuke.
3. Algne tomatikaste valmistatakse värske tomati või konservide põhjal. Saate seda oma maitse järgi küpsetada, segades palsamiäädikat, tomatipüreed, lemmik ürte, vürtse. Parem on mitte kasutada ketšupit sel eesmärgil..
4. Vorstiga juust tuleb lõigata õhukesteks viiludeks.
5. Pepperoni pitsat ei küpsetata kaua, umbes veerand tundi keskmiselt 200 С..

Pepperoni pizza retseptid

Pepperoni pitsa valmistamiseks on mitu erinevat retsepti – erinevat tüüpi kastmete, maitseainete ja juustudega. Igal suupistel on ainulaadne maitse, aroom. Sukelduge itaalia köögi traditsiooni suurepärase rooga tortiljade kujul koos täidise ja tomatikastmega. Koduküpsetamise eeliseks on see, et teravuse astet saate ise reguleerida. Pöörake tähelepanu pitsa kalorisisaldusele, see indikaator on näidatud 100 g valmistoote kohta.

Kuum piparoni juustuga

• Aeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 306 kcal.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: lihtne.

Kuna roog sai oma nime Ameerikas, nimetavad itaallased ise pitsat Hellish, Devilish – “Pizza Diabola”. See pepperoni retsept on kohandatud vene köögile – oliiviõli asendatakse päevalilleõliga ja algne vorst asendatakse salaamiga, kuid itaaliapärased noodid on olemas tänu oliividele, maitseainetele ja vürtsidele. Proovipõhi on väga pehme, õrn ja õhuke ning pizza ise on mahlane. Muutke punase pipra kogust vastavalt oma maitseeelistustele, mitte kõigile ei pruugi selle jahu kulinaarse toote põletav järelmaitse meeldida.

Koostis:

• nisujahu – 250 g;
• kuivpärm (aktiivne) – 12 g;
• vesi – 150 ml;
• juust (poolkõvad klassid), salaami (pepperoni) – igaüks 200 g;
• taimeõli – 5 spl. l .;
• sool -? tl;
• tomatipasta – 3 spl. l .;
• oliivid (kivideta) – 30 tk;
• pune, basiilik (kuivatatud), punane pipar (jahvatatud) – 1 tl;
• majonees (valikuline), sojakaste – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Kombineerige sool jahu abil, valage slaidiga anumasse.
2. Valage pärm kergelt soojendatud vette, segage kuni lahustumiseni. Vala jahusegusse.
3. Vala õli, sõtke tainas. Mähi klambriga, pane 30 minutiks sooja kohta tõestama.
4. Rullige valtspoldi abil õhukese kihina vastavalt vormi läbimõõdule (panni suurusele), ärge jätke servi, lõigake üleliigne.
5. Segage sojakaste tomatipasta, majoneesiga, määrige saadud segu.
6. Pange õhukesteks ribadeks viilutatud salaam, siis oliivide pooled (rõngad), purustage seejärel maitseainete ja riivitud juustuga.
7. Kuumuta enne küpsetamist ahi 200-ni, küpseta pepperoni-pitsa umbes 15 minutit enne kookide küpsetamist.

Tomatite ja tšilliga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 276 kcal.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: lihtne.

Me juba teame, millised pepperoni-vorstid pitsa sisaldavad, nii et proovime küpsetada originaalsele maitsele võimalikult lähedase maiuse. Tšiili pipar annab koogile väga vajaliku teravuse, tänu millele vastab nimi “Pizza alla diavola” tegelikkusele. Tomatid neutraliseerivad pisut kibedust, kuid lapsed ja gastriidiga inimesed ei peaks seda rooga siiski pakkuma. Kui kasutate retseptis mitte salaamit, vaid tõelisi kuuma pepperoni vorsti (ise ostetud või keedetud), tuleks punase pipra kogust vähendada.

Koostis:

• jahu – 200 g;
• pärm (kuiv) – 1 tl;
• suhkur, oliiviõli – 1 spl. l .;
• sool – 1 tl;
• soe vesi) – ? st .;
• salaami (pepperoni) – 300 g;
• tšilli pipar – 1 tk;
• tomatipasta – 3 spl. l .;
• mozzarella – 100 g;
• tomatid – 2 tk;
• basiilik, pune (kuivatatud) – 1 tl..

Keetmisviis:

1. Kombineerige, jahu, sool, pärm, suhkur, lisage vesi, õli, sõtke tainas.
2. Rulli lahti, pane vormi, lõika üleliigsed servad ära.
3. Piserdage veidi õli, määrige tomatipastaga, puistage maitseainetega.
4. Top koos õhukesteks viiludeks viilutatud mozzarellaga, seejärel tomativiilud ja salaamirõngad.
5. Jahvata tšilli, puista peale vorstid, purusta uuesti ürdid.
6. Küpsetage pitsat, kuni brownie on pruunistunud.

Sibulakastmega

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloritoidud: 162 kcal.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: lihtne.

Pipar piparonidega on juba iseenesest väga maitsev, aromaatne, kuid huvitav sibulakaste lisab roogi erilise pikantsuse. Sellise jahuse kulinaarse tootega saate tunda end algaja kokana kuuma päikesepaistelisest Itaaliast. Valige taigna jaoks aktiivne kiiretoimeline pärm ja pöörake tähelepanu toote säilivusajale. Nii et võite olla kindel oma küpsetiste kvaliteedis. Retseptis pole kuuma punast pipart, seega on parem võtta vürtsika kibedusega vorsti (kui teile see järelmaitse meeldib) või lisada pipart oma äranägemise järgi.

Koostis:

• jahu – 1,5 spl .;
• vesi – 100 ml;
• suhkur – 1 tl;
• pärm – 1,5 tl;
• sool -? tl;
• taimeõli (oliiv) – 3 spl. l .;
• tomatid – 500 g;
• mozzarella – 250 g;
• pepperoni vorst – 200 g;
• sibul – 1 tk;
• küüslauk – 2 hammas;
• basiilik, pune – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Lahjendage pärm soojas vees, jätke tõestamiseks soojas kohas, kuni pinnale ilmuvad vaht ja mullid.
2. Lisage sool, jahu, või, segage, katke rätikuga, pange tund aega kuumutama.
3. Tehke tomati varsil ristõie sisselõige, valage köögiviljad keeva veega üle, koorige, püreestage saumikseriga..
4. Lõigake sibul väikesteks kuubikuteks, laske küüslauguküünt läbi pressi. Pruunista köögiviljad pannil 3 minutit kuuma õliga.
5. Viige kastrulisse, lisage tomatipüree, keetke hauduma, kuni vedelik aurustub. Sool, maitsesta ürtidega.
6. Juust, lõigake vorst õhukesteks viiludeks.
7. Jaga tainas pooleks, veereta üks osa, pane ahjuplaadile.
8. Pintselda tomatikastmega, pane vorstid, juust, küpseta pitsa. Korda sama teise tainatükiga..

Küüslaugukastmega

• Aeg: 2,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 224 kcal.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: lihtne.

Pepperoni pizza väga ebatavaline pikantne maitse annab kodus valmistatud küüslaugukastme. Kui teile ei meeldi selle pikantse köögivilja aroom ja maitse, asendage see küüslaugupulbriga, kuid teadke, et roog osutub mitte nii originaalseks, huvitavaks. See valik sobib maiuspalaks külastajatele, kes ootamatult satuvad koduuksele. Te ei tea, mida nad veel tegema peavad ja kas küüslaugu lõhn võib neid takistada. Kui see komponent ei hirmuta kedagi, valmistage värske köögiviljakaste, mitmekesistades klassikalise pepperoni-pitsa maitset.

Koostis:

• vesi, piim – igaüks 200 ml;
• tomatid – 7 tk;
• oliiviõli – 6 spl. l .;
• muna – 1 tk;
• jahu – 1 spl .;
• pärm – 10 g;
• küüslauk – 2 hammas;
• suhkur – 1 tl;
• Tšiili – 1 tk;
• salaami (pepperoni) – 400 g;
• juust – 200 g;
• pune, basiilik – igaüks 0,5 tl.

Keetmisviis:

1. Kuumutage piim, lahjendage pärm.
2. Valage jahu nõusse, tehke süvendamine, peksake munaga, lisage õli, valage pärm, sool.
3. Sõtke ühtlane, elastne tainas, lisades järk-järgult vett.
4. Rullige palliga kokku, katke rätikuga, pange 2 tunniks sooja kohta tõestama.
5. Kastme valmistamiseks mikserdage segistis 5 tomatit, küüslauku, soola, suhkrut, itaalia ürte.
6. Rulli tainas õhukese kihina lahti, pane ahjuplaadile, määri kastmega.
7. Top koos juustuviilude, viilutatud ülejäänud tomatite, vorstirõngade, hakitud tšilliga.
8. Küpsetage pitsat, kuni koogid on temperatuuril 200 ° C valmis.

Mozzarellaga

• Aeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 268 kcal.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: itaalia.
• Raskusaste: lihtne.

Selle pitsa saladus peitub maitsva pitsapõhja retsepti Andrea Galli ettevalmistamises. Kook on nii maitsev, et seda saab eraldi süüa või oma lemmikkastmega määrida. Alus valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, seetõttu ei võta pitsa valmistamine palju aega. Eeltingimuseks on mozzarella, mitte muude juustude lisamine, see komponent aitab edastada maitset ja aroomi, mis on omane traditsioonilisele Itaalia köögile.

Koostis:

• pepperoni vorstid – 250 g;
• tomatikaste – 200 g;
• mozzarella – 300 g;
• sibul – 1 tk;
• vesi – 250 ml;
• oliiviõli – 40 ml;
• jahu – 350 g;
• pärm (kuiv) – 8 g;
• suhkur – 20 g;
• sool – 10 g;
• rohelised (värsked) – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Lahustage sool, suhkur soojas vees, valage õli.
2. Segage jahu pärmiga, valage vett, sõtke tainas.
3. Jagage pallideks (igaüks umbes 200 g), katke ja laske 40 minutit tõusta.
4. Jagage tainas käsitsi vormis, määrige kastmega. Top koos mozzarella viiludega ja seejärel pepperoni.
5. Lõpus pange sibularõngad, küpsetage. Kaunista valmis pitsa maitserohelisega.