Mis on shulum – samm-sammult retseptid jahisupi valmistamiseks jahist, veiselihast või kanast

Kasakasupp, mitmesugused šurpid, jahisupp – kõik need on šulumi sünonüümid. Lõhnav, rikkalik ja kergelt saaresupp soojendab teid külmadel talveõhtutel. Traditsiooniliselt küpsetatakse roog kaalul, kuid täna on erinevaid retsepte selle esimese roa küpsetamiseks tavalisel pliidil või aeglases pliidis. Kui te ei tea, kuidas oma lähedastele meeldida, valmistage lõunaks maitsvat šulusuppi..

Shulum – mis see on

Keegi peab seda roogi usbeki keeleks ja ütleb, et peate seda küpsetama eranditult lambalihast ja padadest. Teised väidavad, et šulum on Kaukaasia roog, teised peavad seda traditsiooniliseks jahimeeste suppiks. Selle esimese roa retsept on rohkem kui sada aastat vana. Seda valmistatakse pardist, hobuse lihast, lambalihast, kuid puljongiks on ka rohkem võimalusi: sealiha, kana, veiseliha.

Kuidas süüa teha

Shulumi jaoks sobivad nii viljaliha kui ka liha luu küljes. Enne puljongi valmistamist tuleb seda töödelda: põhjalikult pesta, kõrvetada (kui see on metskits, kana või mõni muu lind), eemaldada kiled ja eemaldada tihedad veenid. Vala liha alati külma veega ja hauta nõrgal tulel 60 minutist mitme tunnini. Küpsetamise ajal eemaldatakse puljongist perioodiliselt vaht. Lisaks lihale lisage šulusuppi:

• seened;
• kartul;
• Tomatid
• porgand;
• vibu;
• kapsas;
• baklažaan;
• õunad
• Paprika;
• rohelus.

Tavaliselt küpsetatakse kaalul kaalikat, kuid suitsutatud liha või ribide võtmisel võite kodus esimesele roogile lisada ähmi. Maitse tugevdamiseks tuleb liha ja osa tooteid kõigepealt praadida ja seejärel puljongisse lisada. Shulum maitsestatakse erinevate vürtsidega: petersell, till, küüslauk, adžika, loorberileht. Serveeritakse värske leiva või küüslaugukuklitega.

Shulumi retsept

Kui teie lähedased armastavad rikkalikke suppe, siis valmistage õhtusöögiks kindlasti maitsev šulum. Kodus pole sellise hautise valmistamine keeruline, kuid see osutub mitte halvemaks kui kaalul. Paljudest retseptidest, mis erinevad lisatoodete ja liha koostise poolest, valige see, mis sobib rohkem teie maitsele. Tomatite, baklažaanide, seente, tšillipipraga – selle roogi kõik variandid on maitsvad, lõhnavad ja ebatavalised. Kalorsus retseptides antakse 100 grammi nõude kohta.

Metsiku pardi retsept

• Aeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloriroog: 126 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Köögis lõkke ääres asuv metskits pada on suurepärane roog looduses kogunemiseks. Laagritingimustes küpsetatud šulum osutub eriti maitsvaks. Enne kui hakkate seda küpsetama, lõigake pardi rümp: kitkuge suled, põletage põletiga väikesed kiud, eemaldage linnu siseküljed. Hapud õunad koos kuuma tšillipipraga annavad roogile erilise maitse..

Koostis:

• part – 1 rümp;
• taimeõli – 150 g;
• sibul – 3 tk;
• tomatid – 4 tk;
• paprika – 2 tk;
• kartul – 6 tk;
• porgandid – 2 tk;
• õunad – 2 tk;
• tšilli pipar – 1 kauna;
• küüslauk – 1 pea;
• ürdid, vürtsid, sool – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Pange pada tulele, laske sellel õliga hästi soojeneda.
2. Vahepeal tükeldage roogitud part suurteks osadeks.
3. Loputage ettevalmistatud liha, laske sellel kuivada või kuivatage salvrätikutega.
4. Pruunista parditükid 20–25 minutit kuldpruuniks. Siin peate hoolikalt jälgima, et liha ei põleks.
5. Koorige sibul, lõigake suurteks rõngasteks, lisage nõusse.
6. Pruunista sibul lihaga umbes 10 minutit.
7. Koorige, lõigake porgandid suurteks rõngasteks, lisage pada. Saatke sinna paar küüslauguküünt.
8. Pärast umbes 15-minutist väljapanemist valage pada pada vett.
9. Keetke liha köögiviljadega umbes 30-45 minutit, eemaldades pidevalt vahu. Ärge visake küttepuid tulekahju, nii et puljong ei keeks ära.
10. Koorige kartulid, lõigake suurteks kuubikuteks, saatke keeva puljongi.
11. 10 minuti pärast lisage supile suured rõngad paprikad, väikesed kuubikud õunu, viilud tomati.
12. Pärast 5-minutist keetmist maitsesta puljong tšillipipra, ülejäänud küüslaugu, loorberilehe, soolaga.
13. Lõpus lisage pepule peeneks hakitud rohelised, keetke suppi kaane all veel 5 minutit ja serveerige lauale.

Veiseliha

• Aeg: 1 tund 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 119 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Shulumit saate küpsetada erineval viisil – pada, pannil, sügavas hautis. Maitse osas pole halvem aeglases pliidis küpsetatud supp. See tipptasemel seade sobib ideaalselt aeglaselt küpsetatud roogade jaoks, milleks on jahisupp. Prae liha ja köögivilju režiimis “Praadimine” ja puljongiks valige programm “Hautamine” või “Pilaf”.

Koostis:

• veiseliha kondil – 700 g;
• vesi – 3 l;
• küüslauk – 3 nelki;
• loorberileht – 2 tk;
• kartul – 4 tk;
• sibul – 2 tk;
• porgandid – 1 tk;
• paprika – 1 tk;
• tomatipasta – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Koorige veiseliha, tükeldage suurteks tükkideks.
2. Pange kroogitud poti soojendatud kaussi, lisage mõned vürtsid, praege kuni kuldpruunini.
3. Lõika paprika suurteks ribadeks, porgandid väikesteks kuubikuteks ja kartulid suurteks kuubikuteks.
4. Lisage lihale sibul, seejärel porgandid, praege kergelt.
5. Lisage porgandiga sibulatele tomatid pipraga, hautage 5-7 minutit, maitsestage tomatipastaga.
6. Pange kartulid multikookerisse, täitke kõik tooted 3 liitri veega.
7. Sulgege multikookeri kaas, keetke ahju umbes tund aega programmil “hautamine”.
8. 5-7 minutit enne keetmist lisage supile küüslauk, vürtsid, ürdid.

Kanadest

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 109 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene, kaukaasia.
• Raskusaste: lihtne.

Kana šulum on eelarveroog. Kõik selle koostisosad on odavad ja küpseta kiiresti. Vürtsikas adžika ja küüslauk annavad esimesele roogile ebatavalise vürtsika maitse; maitsestamise seast saate valida tüümiani, kardemoni ja koriandri. Kui teile meeldib šulumi õrnem maitse, asendage adžika tomatipastaga. Mõlemal juhul on jahisupp väga aromaatne ja südamlik..

Koostis:

• kana – 1, 3 kg;
• sibul – 2 tk;
• kartul – 1 kg;
• küüslauk – 3 nelki;
• adžika -? tl;
• vesi – 3,5 l;
• loorberileht – 2 tk;
• pipraterad – 5 tk;
• muud maitseained maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Kastke kana rümp, eemaldage sellest sisemused.
2. Lõika rümp tükkideks, kasutades teravat nuga või spetsiaalseid käärid. Pange kokk pliidile.
3. Pärast keetmist eemaldage vaht, vähendage kuumust miinimumini.
4. Pärast 40-minutist keetmist lisage puljongisse suurteks kuubikuteks lõigatud kartulid, 5 minuti pärast pooled sibularõngad.
5. Lõpus pange adžika, viige puljong maitseainetega maitsta.
6. Enne serveerimist kaunista esimene roog peeneks hakitud ürtidega.

Alates metskitsedest

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 134 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Metskitse peetakse väga väärtuslikuks ja tavaliste koduperenaiste külmkapis on seda väga harva. Kui teie abikaasa on jahimees või õnnestus turul seda väärtuslikku ulukit hankida, valmistage selle ribidest kindlasti aromaatne supp. Roe shulum saab serveerida mitte ainult õhtusöögilaua taga, vaid ka puhkuse ajal. Mõned gurmaanid väidavad, et jahihautis on eriti maitsev ainult selle lihaga.

Koostis:

• kalamarja ribid – 600 g;
• vesi – 2,5 l;
• sibul – 150 g;
• kartul – 400 g;
• paprika – 1 tk;
• tomatipasta – 2 spl. l .;
• porgandid – 2 tk.

Keetmisviis:

1. Lõika ribid osade kaupa, puhasta kiledest, loputa.
2. Pange metskitseliha pannile, pruunistage kuni kuldpruunini.
3. Pange praetud ribid pannile, täitke veega.
4. Keetke puljong kaks tundi, perioodiliselt eemaldades vahu.
5. Paprikad, paprikad ja varred lõigake õhukesteks ribadeks.
6. Lõika kooritud porgandid rõngasteks, haki sibul suurteks kuubikuteks.
7. Pange köögiviljasegu pannile, kus liha praeti, hautage madalal kuumusel kuni pool keedetud.
8. Lõika kartul suurteks kuubikuteks, kuumuta puljongis koos lihaga umbes 10 minutit.
9. Lisage köögiviljasegusse vähese puljongiga segatud tomatipasta.
10. Valage saadud segu pannile, keetke veel 5-7 minutit.

Veiseliha retsept

• Aeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 125 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: lihtne.

Tervisliku toitumise pooldajatele sobib veiseliha. See liha on rikas vitamiinide, makro- ja mikroelementide poolest, samas kui see peaaegu ei sisalda rasva. Esimene roog on veelgi kasulikum, kui esimesel etapil liha ei praeta, vaid marineeritakse vürtsidega ja küpsetatakse veidi ahjus. Hahmuse lisamiseks puljongisse võite supi sisse panna suitsutatud liha: peekon, sealiha, sink.

Koostis:

• veiseliha sisefilee – 400 g;
• kartul – 600 g;
• tomatid – 300 g;
• porgandid – 100 g;
• sibul – 100 g;
• paprika – 1 tk;
• vesi – 3,5 l;
• toiduõli praadimiseks;
• vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Pese liha hästi, puhasta tihedatest veenidest ja ülemisest kilest.
2. Lõika veiseliha suurteks tükkideks, näiteks grilliks.
3. Koorige sibul, lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.
4. Tükeldatud kooritud õled, tükeldatud tomatid ja kartul kuubikuteks.
5. Katlas kuumutage taimeõli, praege sibul koos porganditega selles isuäratavaks kuldseks.
6. Lisage neile liha, keetke umbes 5 minutit.
7. Mõne aja pärast valage pada pada, valage puljong keema ja vähendage kuumust kohe minimaalseks.
8. Katke pada kaanega, keetke supp, eemaldades korrapäraselt pealmise vahu, tund aega.
9. Pange kartulid puljongisse, 10 minuti pärast sisestage ülejäänud köögiviljad.
10. Jätkake ahju küpsetamist, kuni kartulid on valmis. Enne serveerimist kaunista värskete ürtidega..

Kuidas usbeki keevitada usbeki lambaläätse

• Aeg: 4 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 118 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: lihtne.

Šulumi klassikaline versioon on hautatud lambaliha ribidel koos kartuli ja köögiviljadega, mis on valmistatud eranditult paksu seinaga pada. Sellist suppi pruulitakse vähemalt kolm tundi ja konsistentsi järgi väljudes sarnaneb see pigem vedela sekundiga. Sellist tihedust peetakse normaalseks. Värske lambaliha tuleks võtta hea rasvakihiga, mis asendaks praadimisel võid või taimeõli.

Koostis:

• talleliha luul – 1 kg;
• kartul – 6 tk;
• porgandid – 2 tk;
• sibul – 2 tk;
• paprikate segu – 3 näputäis;
• noored rohelised -? tala.

Keetmisviis:

1. Lõigake lihast rasva viilud, tükeldage jämedalt ja saatke kuumutatud pada.
2. Prae, kuni saad pragusid, ja lisa siis peekonile jämedalt hakitud lambalihaviilud.
3. 10 minutit pärast praadimise algust maitsesta liha lõhnava paprika seguga. Keetke kuni kuldpruunini.
4. Kooritud sibul porganditega suurteks kuubikuteks.
5. Laske sibulad kergelt koos lihaga ja kinnitage seejärel porgandid.
6. Täitke toit veega nii, et vedelik kataks kogu sisu.
7. Lase puljongil keema tõusta, katke kaanega kaas, vähendage kuumust miinimumini.
8. Torkake läbilõiget umbes kolm tundi suletud kaane all, eemaldades vahu viivitamatult.
9. Kuni puljong keeb, valmistage ülejäänud tooted.
10. Koorige kartulid, lõigake suurteks kuubikuteks, tükeldage till peterselliga.
11. Pool tundi enne toiduvalmistamise lõppu lisage pada juurde kartul.
12. Lõpuks valage rohelised ja viige supp maitseainetega maitsma.

Sealiha baklažaaniga

• Aeg: 4 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloritoidud: 265 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

See on veel üks võimalus huvitavaks esimeseks kursuseks, mis tänu baklažaanile omandab ebahariliku järelmaitse ja muutub veelgi kasulikumaks. Baklažaani vältimiseks supil eemaldage eelnevalt koor sellest. Retsept näitab sealiha kogust kondil, kui leidsite ainult filee, lõigake supi valmistamiseks tükk, mis kaalub mitte rohkem kui 400–600 grammi.

Koostis:

• sealiha – 1 kg;
• sibul – 2 tk;
• kartul – 4 tk;
• paprika – 2 tk;
• baklažaan – 1 tk;
• koriander, loorberileht, sool, pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Loputage sealiha hästi, puhastage liigsest rasvast ja kiledest.
2. Lõika liha suurteks tükkideks, vii malmist pada.
3. Vala sealiha nelja liitri veega, pange pliidile keetma.
4. Pärast vedeliku keetmist eemaldage vaht ettevaatlikult lõhestatud lusikaga, vähendage kuumust.
5. Lisage puljongisse kogu kooritud sibul.
6. Koorige kartulid, paprikad, koorige baklažaan.
7. Lõika ülejäänud sibul poolrõngasteks, baklažaan kuubikuteks, pipar ribadeks ja kartul suurteks kuubikuteks.
8. Kui sealiha on keedetud, eemaldage see puljongist..
9. Jagage sealiha: visake kondid välja, tükeldage liha jämedalt ja pange supp tagasi.
10. Saatke sinna kartulid, 5 minuti pärast lisage ülejäänud köögiviljad.
11. 5 minutit enne esimese kursuse valmimist lisage puljongisse vürtsid.

Sealiha tomatiga

• Aeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloritoidud: 137 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Suurepärane võimalus pere lõunasöögiks või õhtusöögiks on sealiha tomatitega. Esitatud retsept on vürtsikas, neile, kes armastavad esimese roa looduslikku maitset, tasub adžika koostisosade loendist eemaldada. Jahisuppi võite lisada mis tahes vürtse: kuivatatud basiilikut, estragonit, tüümiani, jahvatatud pipart, koriandrit, piparrohu. Kõik need vürtsid võimaldavad puljongil uute aroomide ja maitsetega sätendada..

Koostis:

• sealiha viljaliha – 400 g;
• tomat – 2 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• kartul – 3 tk;
• porgandid – 1 tk;
• paprika – 1 tk;
• äge adžika – 1 tl;
• sibul – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Vala pestud ja kooritud sealiha poolteist liitrit vett.
2. Lase vedelikul keema tõusta, eemalda vaht õrnalt.
3. Vähendage kuumust ja hautage puljong umbes poolteist tundi..
4. Koorige kartulid, porgandid, sibulad. Kaks esimest toodet lõigatakse kuubikuteks, sibul poolrõngasteks.
5. Pooleteise tunni pärast lisage puljongisse kartulid, niipea kui vedelik jälle keeb, pange hakitud porgandid sibulaga.
6. Koorige paprika seemnetest, tükeldage peeneks.
7. Lisage see suppi koos tomatite viiludega. Küpseta 10 minutit.
8. Enne keetmist lisage vürtsid, adžika, küüslauk, ärge unustage puljongit soola

Kuidas süüa shulum

Supil pliidil keetmine pole keeruline, kuid on olemas mõned nipid, mis aitavad roogi veelgi maitsvamaks muuta:

• Osta liha koos sidekoega. See on rikas geelistuvate ainetega, mis muudavad supi rikkalikumaks. Parem, kui liha on värske või jahutatud, kui külmutatud.
• Enne liha veega täitmist loputage seda kindlasti nii, et kogu veri oleks kadunud, kiledest ja kõõlustest vaba.
• Vala liha külma veega, nii et valk ei hakkaks enne tähtaega kõverduma.
• Soola, lisage vürtsid ahjuvajadusele toiduvalmistamise lõpus. Toiduvalmistamise ajal keeb vesi ära, seega on oht saada üle soolatud või liiga piprane roog.
• Hea pepu saladus on see, et suppi tuleb hautada madalal kuumusel. Jälgige seda hoolikalt, vältides vedeliku aktiivset keetmist.
• Shulum on algselt kämpinguroog, seetõttu lõigatakse kõik selle komponendid suureks.
• Nii et vürtsid ja vürtsid jagunevad köögiviljade ja liha vahel ühtlaselt, ärge kiirustage valmissulme serveerima. Eemaldage pann pliidilt, laske puljongil 10-20 minutit tõmmata.