Mis on Toffi – samm-sammult retseptid fotoga kodus maiustuste ja kookide valmistamiseks

Tänapäeval kaupluste riiulitel leiduv iirikomm pärineb 19. sajandist, mil Inglismaal ja Euroopa riikides oli iirise suhtes eriline hellus ja kaastunne. Neil päevil oli suhkruroog masside jaoks kultuslikult odav toode ja seetõttu alustati karamelli andvate maiustuste tootmist. Iirise “buum” tuli 1800. aastate alguses ja veerand sajandi pärast ilmus Oxfordi sõnaraamatusse uus sõna – toffee. See komm on üldiselt mitmesuguseid iiriseid. Mõne inimese arvates on maiustused pärit Lääne-Iirimaalt..

Toffey – mis see on

Iga magus hammas teab, et iiris on või ja suhkru (või melassi) keedetud kleepuv iiris. Sellel segul on klassikaline karamelline maitse, kuid iirises on veel kümneid retsepte šokolaadi, rosinate, mandlite, sarapuupähklite, kangete alkohoolsete jookide ja muude asjadega, millest piisab fantaasia jaoks. Sõltuvalt koostisosade proportsioonist ja nende seosest temperatuuriga on iirisel erinev tihedus ja tekstuur: see võib olla viskoosne ja pehme, pooltahke või kõva. Iiris on küllastunud suhkrulisusest, vürtsist – sellest, mida vajate tassikese tee jaoks.

See maiustuste variant meeldib nii lapsele kui ka täiskasvanule. Maiustused armastavad magusat, kuid samamoodi lisavad nad oma dieeti ka neid, kes pole tavaliste maiustustega rahul. Pehme tekstuur on iirise eripära, see võimaldab teil neid süüa sõltumata kellaajast või koos teiste toodetega. Seda sorti maiustusi on lihtsam poest osta, eelistades välismaiseid tootjaid, kuid võite proovida omandada ka paar klassikalist retsepti.

Seda tüüpi maiustuses ei ole köögiviljakomponenti, kuid see ei põhjusta spetside seas protesti. Kuna iirise söömine ei ole iga päev, on lihtne leppida suurenenud kalorite arvuga ja koostisega, mis on tervislike eluviiside järgijatele vastuvõetamatu. Selline toode on üks toidurõõmudest ja seetõttu ei söö seda nii sageli kui igapäevaseid sööke. Inglased usuvad, et iiris sarnaneb jõulude kulinaarsetele traditsioonidele, sest nad armastavad maiustusi ja peavad seda oma varaks.

Kuidas süüa teha

Iirisekomme pole iseenesest keeruline valmistada, kuid tõelisi valmistatakse ainult kodumaal – Põhja-Inglismaal. Mida tumedam on karamelli karamelli värv, seda selgemini on tunda karamelliseeritud suhkru maitset. Õige iirise-iirist ei tohiks töötlemise ajal põletada ega õliga tilgutada – need on iseloomulikud halva kvaliteediga märgid. Ja peamised reeglid on:

1. Inglise traditsioonilise iirise valmistamine seisneb koostisosade lisamises ja keetmises temperatuurile 150 ° C (umbes 300 ° F), kuni segu muutub jäigaks.
2. Järgmisena tõmmatakse iirisekommid läikiva pinnaga kujule. Sõltuvalt täiendavatest koostisosadest võivad retseptid erineda..

Enamasti on magusa toote klassikaline välimus šokolaadi-iiris, mida puistatakse peeneks hakitud pähklitega. Kuid iga riik joonistab omal moel ümber ingliskeelse iirise retsepti: võimalike koostisosade hulka kuulub želatiin, piim või vesi. Iirist kasutatakse karamellõunte, iirisepudru, Banoffi koogi valmistamiseks. Iirisekook on uskumatult maitsev tänu karamellikreemile, millega biskviitkoogid on rikkalikult määritud. Retsept sisaldab muna, jahu, suhkrut, šokolaadi, võid, kreeka pähkleid, kondenspiima ja küpsetuspulbrit.

Iirise retsept

Karamelline iiris on selle valmistamisel lihtne delikatess, kuid oluline on mõista toimimispõhimõtet. Iirist on kodus lihtne valmistada:

• Võite teha klassikalist iirist konjaki, likööri või brändiga (valikuline) või šokolaadiga iirist.
• Kas soolatud karamelli jaoks peaksin lisama? teelusikatäis soola ja see peaks ise olema viskoosne.
• Maitse täiendamiseks võite lisada vanilliini.
• Improviseeritud vahenditest vajate silikoonist spaatlit, kahte potti (üks suur, teine ​​väiksema läbimõõduga veevanni jaoks) ja vorme (metall, silikoon).

Kui veevanni võimalus teile ei sobi, peaksite võtma paksu põhjaga hautise. Selle tulemusel ei teki suhkru seedimisega probleeme. Ärge unustage, et parem on pliidist mitte lahkuda, vaid ka eriti ettevaatlik: kui nahale satub kuum karamell, on see kohene põletus. Kooskõlas tehnoloogiaga meeldib tulemus kõigile koduperenaistele, eriti kuna valmistamisel olevaid komme ei pea vahustama, vaid segatakse vaid pisut.

Maiustused

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 30.
• Kalorite sisaldus: 420 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: inglise keel.
• Raskusaste: lihtne.

Iirisekommid meeldivad nii lastele kui ka täiskasvanutele – retsept ühendab endas terveid sarapuupähkleid, iirisepähklit ja šokolaadi. Iga gurmaan hindab seda magusust. Musta asemel võite võtta piimašokolaadi – kõik saab ka maitsvat, kuid pisut õrnemat maitset. Soovi korral võite lisada konjakit, brändit või likööri (eelistatavalt kreemjas või šokolaadine, võite muna või Juristi). Kui maiustused on ette nähtud lastele, peaksite alkoholikomponendist hoiduma.

Koostis:

• kreemjas iiris – 250 g;
• või (82,5%) – 2,5 spl. l .;
• sarapuupähklid – 30 tk;
• tume šokolaad – 50 g;
• koor (10%) – 6 spl. l.
• konjak (bränd, liköör) – 1 spl. l.

Keetmisviis:

1. On vaja panna veevann (põhjas on suur pann, sellel on väike). Lõika (murra) iiris väikesteks tükkideks ja pane hautisepõhjale. Kui iiris muutub vedelaks massiks, lisage koor (5 spl. L.) ja konjak, segage kuni sujuvaks.
2. Pärast panni tulelt eemaldamist peate sinna panema või ja kiiresti, segage mass kiiresti silikoon spaatliga ühtlaseks.
3. Määrige vormid õliga ja täitke mass (jätke see mõneks ajaks toatemperatuurile seisma). Pärast kleepige igasse kooritud pähklisse (kõige parem on mandel) ja katke ülemine osa iirisega.
4. Sulatage pannil hakitud peeneks šokolaad, millele on lisatud 1 spl. l koor, segage kõik. Kui mass muutub homogeenseks, eemaldage pann vannist, laske sellel veidi jahtuda. Iirise keskele tilgutage ringi tegemiseks šokolaadiga ringi, ärge määrige midagi.
5. Pange 4-5 tunniks sügavkülma.

Šokolaad ja jõhvika iiris

• Aeg: 20-30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 15.
• Kalorite sisaldus: 433 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: magustoiduks.
• Köök: inglise keel.
• Raskusaste: lihtne.

Iirised šokolaadi ja jõhvikatega pole vähem maitsvad kui sarapuupähklitega. Hapud jõhvikad lisavad maitsele pikantsust ja šokolaad lisavad hellust. See komm on täiuslik lisand tassile kohvi või teed. Jällegi vajate ristkülikukujulist küpsetusplaati ja veevanni (võib asendada kastruliga). Pruuni suhkru võib asendada valgega, vähendage ainult kogust. Tumeda šokolaadi asemel võite julgelt võtta piima, kuid ilma täiteaineteta.

Koostis:

• kuivatatud jõhvikad – 200 g;
• või (82,5%) – 150 g;
• roosuhkur – 200 g;
• must šokolaad – 150 g.

Keetmisviis:

1. Lõika või väikesteks tükkideks, pane kastrulisse. Puista veidi suhkrut. Kui mass on sulanud, lisage aeglaselt ülejäänud suhkur. Segu peaks paksenema (kogu aeg segama).
2. Määri samal ajal vormi ja laota jõhvikad põhjale õhukese ühtlase kihina..
3. Kalla karamell õrnalt jõhvikate peale. Täpsuse huvides kasutage lusikat. Puista iirise läikiv pind purustatud šokolaadiga.
4. Pange 4–5 tunniks külmkappi jahtuma. Seejärel väljuge välja ja lõigake ristkülikukujulisteks või muudeks tükkideks.