Mullet: kuidas kala süüa teha

Praetud, hautatud, küpsetatud, soolatud või suitsutatud murat pakub teile palju rõõmu ja toob teie kehale kasu. Paljud selle lihtsa kalasordi ettevalmistamise retseptid võimaldavad teil teha nii esimest kui ka teist rooga, luua eelroogi õlle jaoks. Mõõduka kalaaroomiga mahlane valge liha ei vaja toiduvalmistamise, keeruka leotamise ajal spetsiaalseid manipulatsioone. Mõned vürtsid, köögiviljad, sool – kõik, mida on vaja mullet kala hämmastava maitse ja aroomi andmiseks.

Mis on mullet?

Soojades vetes elab kommertskallast kala. Elupaigaks on meri. Mikeelipere elanikkond elab subtroopiliste ja troopiliste piirkondade meredes. Mõned liigid võivad elada magevee jõgedes. Nad võivad kasvada kuni 50 cm pikkuseks.Isikudele on iseloomulikud läikivad soomused, väike suu. Hallid sirelid on väga liikuvad, nad võivad veest välja hüpata, üle aedade hüpata.

Neil ihtüofauna esindajatel on kuju, mis sarnaneb torpeedoga. Kaalud on suured, ümmargused. Kala nina on ülaosas uimega. Mere- ja jõeelanike eluiga on kuni 15 aastat. Isaste suguküpsus saabub 6–7-aastaselt ja emaste kudemine on võimalik 8-9-aastaselt. Seda kala on rohkem kui 100 alamliiki, kes elavad erinevates veehoidlates:

• mullet-loban (must) – populaarne suur sort, mille elupaik on Jaapan, Aasov, Must meri, võib kaaluda kuni 2,5 kg;
• ostronos (chularka) – kuke väikseim esindaja, kaal umbes 500 g, pikkus – 25 cm,
• syngil (serendaka) – harilik Musta mere mull, rümba mass – kuni 1 kg;
• Pelengas – Kaug-Ida vete elupaik;
• hoturo, cestretes – haruldased liigid, kes eelistavad värsket vett.

Perekonna esindajaid leidub mitte ainult looduslikes tingimustes, meredes, ookeanides ja suudmealadel. Toote kõrge toiteväärtus ja suurepärane maitse on viinud selleni, et paljudes riikides kiputakse kalu kasvatama kunstlikes veehoidlates. Spetsiaalsetes kompleksides aretamise põhjuseks on meres asuvate kalade arvu vähenemine, püsiva eduka hammustuse puudumine ja tarbijate suur nõudlus selle liigi järele..

Toiteväärtus

Kõrge toiteväärtus muudab kala populaarseks püügikohaks. Mullet on rikas vitamiinide, makro- ja mikroelementide, kasulike hapete poolest. Sellise toote koostises on üheks väärtuslikuks komponendiks oomega-3 rasvhapped. Keha vajab seda elementi tervete arterite säilitamiseks ja verehüüvetele vastupanemiseks, mis vähendab märkimisväärselt südameatakkide, insultide ja muude kardiovaskulaarsüsteemi haiguste riski. Toode sisaldab valku, kaltsiumfosforit, mis on vajalik inimese keha lihastele, luudele.

Seda tüüpi kalade regulaarne tarbimine toidus mõjutab naha seisundit soodsalt tänu suurele A-vitamiini kogusele, mis aitab kaasa kollageeni tootmisele. See element on vajalik ka nägemisorganite normaalseks toimimiseks. Veel üks kasulik koostis kompositsioonist on vitamiin B4. Selle abil saate parandada närvisüsteemi seisundit, normaliseerida une ja kõrvaldada depressiivsed seisundid. B-vitamiinid aitavad kaasa maksa heale toimimisele, alandavad vere kolesteroolisisaldust. Võite nimetada muid keemilise koostise kasulikke elemente:

• nikotiinhape;
• fosfor;
• fluori;
• molübdeen;
• nikkel;
• tsink;
• kroom.

Tervisliku eluviisi toetajatel ja neil, kes soovivad kaalust alla võtta, on hea meel õppida toote madala kalorsusega sisu kohta. 100 grammi värsket kalaliha sisaldab ainult 80–120 kcal. Süsivesikute vähesuse tõttu on kala kergesti seeditav. See asjaolu on madala kalorsusega dieedi puhul väga oluline. Toitumisspetsialistid soovitavad seda toodet kombineerida punase ja rohelise köögiviljaga, mõnikord ka teraviljaga..

Kuidas valida

Mitmekülgse maitsva ja tervisliku roa valmistamiseks on oluline teada värske ja kvaliteetse kala valimise saladusi. Eksperdid soovitavad enne ostmist pöörata tähelepanu järgmistele sümptomitele:

1. Värske toote peamine omadus on kumer, selged silmad, millel on must pupill. Pilves pilk näitab kalade riknemist.
2. Selle vee-elaniku kaalud peaksid jääma seni, kuni müük on läikiv, päikese käes sära. Kaalud sobivad tihedalt rümba külge. Kui pinnal on kahjustusi, laike, siis on parem sellist toodet mitte osta.
3. Kala värskust saate kontrollida sõrmega vajutades. Vajutage sõrm tugevalt rümba vastu. Saadud fossa peaks kiiresti taastuma. Kui seda ei juhtu, otsige oma lõunasöögiks mõni muu kala..
4. Eelista värskelt püütud kala. 48 tunni jooksul (nõuetekohase ladustamise korral) säilivad kõik toote kasulikud omadused. Kui te ei saa värskeid rümpasid osta, pöörake tähelepanu sügavkülmutatud toodetele. Kontrollige kalu. See ei tohiks olla kahjustatud ja täpne kuupäev tuleks märkida kastile.

Kuidas keeta mullet

Kõrge toiteväärtus ja suurepärane maitse soodustavad paljude roogade roogade tekkimist. Seda tüüpi kala võib kasutada erinevatel kuumtöötlusviisidel, kuid sagedamini leidub retsepte mulletist, milles tehakse ettepanek küpsetada tooraine ahjus või praadida. Populaarsed on suitsutatud, soolatud ja kuivatatud klotsid, sellest valmistatakse ka erinevaid kalasuppe. Uute maitseomaduste ilmutamiseks marineeritakse toorained eelnevalt, kasutatakse vürtsikaid ürte ja vürtse, serveeritakse kastmetega. Kala sobib suurepäraselt kartulite või muude köögiviljadega.

Valmistamisviis sõltub ostetud kala tüübist. Suured laagrid topitakse ja küpsetatakse sageli. Pange tähele, et selle mullide perekonna esindaja pea sisaldab mürki, seetõttu tuleb see enne kuumtöötlemist ära lõigata. Kaspia sordid on rasvasemad kui Musta mere või Aasovi sordid. Kui jälgite oma dieedi kalorisisaldust, kaaluge seda punkti..

Toiduvalmistamise retseptid

Mõõduka aroomi ja valge liha tahke struktuuri, suurepäraste maitseomaduste ja kehale pakutavate eeliste tõttu on see kala nõudlus paljude maailma riikide köökides. Rümbal on vähe luid, soomused on kehast kergesti eraldatavad. Tõelised kalasõbrad peaksid minema Musta mere rannikule, kust saate värskelt püütud rümba võtta ja ise süüa teha. Kui elate Musta mere hunnikust kaugel, kasutage oma väikese kulinaarse meistriteose loomiseks külmutatud toodet.

Mullet Booglami retsept

• Aeg: 1 tund 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 49 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: Kaukaasia.
• Raskusaste: lihtne.

Südamlik ja maitsev kalamagus mugul kuulub Kaukaasia rahvusköögi roogade hulka. Ürtide, vürtside, värviliste köögiviljade rohkus koos valge kalalihaga üllatab ja rõõmustab teid ja teie lähedasi. Köögiviljakomponentide kogust ja koostist saab vastavalt teie maitsele varieerida. Kui see on teie Kaukaasia roogi esmakordne keetmine, pidage kinni retseptis näidatud proportsioonidest. Ravimine on lihtne, protsess ei võta palju aega.

Koostis:

• mullet – 300 g;
• küüslauk – 3 hammast .;
• tomatid – 4 tk;
• tšilli pipar – 1 tk;

• sibul – 2 tk;
• salat pipar – 2 tk;
• koriander, till – igaüks 1 kimp;
• kartul – 4-5 tk;
• vesi – 0,5 l;
• paprika, humal-suneli, sool, pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Valmistage tooted ette. Pese kalakorpus, puhasta soomustest, eemalda uimed ja sised.
2. Lõika kala väikesteks kuubikuteks (3-4 cm), eemaldades luud.
3. Pese tšilli paprika, koorige seemned, lõigake kuubikuteks.
4. Koorige tomatid. Selleks tehke köögivilja pinnale ristlõige, kastke see keevasse vette ja seejärel külma vette. Pärast seda protseduuri on nahk viljalihast kergesti eraldatav. Tükelda tomatid.
5. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
6. Pange paksuseinalisel või sügaval pannil valmistoidud kihiti järgmises järjekorras: kala, kartul, sibul, paprika, tomatid.
7. Ülemine kiht – hakitud rohelised.
8. Lisage vürtsid ja sool, täitke anum veega.
9. Katke pott või pann ja asetage pliidile. Küpseta madalal kuumusel umbes 45 minutit, kuni see on keedetud..
10. Serveerimisel kaunista rohelistega. Nõuga saab serveerida sooja pitaleiba..

Sidrunheina ja apteegitilliga

• Aeg: 1 tund 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 121 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: lihtne.

Mullet kala ei kuulu kallitesse ega haruldastesse sortidesse. Odavast rümbast saate teha väikese kulinaarse kunstiteose, kui valite sobivad vürtsid ja ürdid. Ekspertide sõnul sobivad selle kalaliigi jaoks paremini apteegitill ja sidrunhein. Kombineeritult lisavad nad valgele õrnale lihale õrna aniisi happesust. Eelroog on väärt mitte ainult igapäevast, vaid ka pidulikku lauda. Erilised eelised on maiustused, kui saak oli värske, kuid külmutatud kala ei riku valmistoidu maitset.

Koostis:

• mullet – 3 kg;
• apteegitill – 1 tk;
• sidrunhein – 4 spl. l .;
• sidrun – 1 tk;
• koriander (petersell) – 100 g;
• ingver – 30 g;
• küüslauk – 4 hammast .;
• oliiviõli – 50 ml;
• sool, must pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Pesta rümbad, puhastada soomustest, eemaldada sisemised küljed.
2. Pese sidrun, lõika koorega viiludeks.
3. Jahvatage ingver ja küüslauk.
4. Täida rümbad juurtega ürtide, sidruniviilude, hakitud küüslaugu ja ingveri seguga. Sool, pipar, vala oliiviõli.
5. Kuumuta ahi 140 kraadini. Küpsetage kala sellel temperatuuril tund.
6. Serveerimisel kaunista apteegitilli okstega. Serveeri valge või roosa veiniga.

Maitsva mulli valmistamise saladused

Õrn, toitev, mahlane ja maitsev kala sobib igapäevaseks ja pidulikuks lauaks. See on keedetud, hautatud, küpsetatud, suitsutatud, konserveeritud. Selle vesielaniku ravimeid võib leida paljude maailma rahvaste, sealhulgas Venemaa, rahvusköökidest. Mitmekordsete roogade täiuslikuks muutmiseks kasutage järgmisi spetsialistide soovitusi:

1. Enne kaladega töötamist kastke see pooleks tunniks väga kuuma vette. See tehnika lihtsustab kaalude puhastamise protsessi. Alustage saba küljest.
2. Nõu ahjus küpsetades soojendage see eelnevalt kindlasti läbi. Seda tüüpi kuumtöötluse optimaalne temperatuur on 180 kraadi. Nõu valmimiseks kulub umbes 20 minutit, kui retseptis pole teisiti täpsustatud. Kui rümpasid hoitakse pikka aega ahjus, muutub liha kuivaks.
3. Teistest väärtuslikumad on selle kala toiteomadused, mis püüti sügisel või kevadel.
4. Pärast külmutamist toote maitse säilitamiseks ärge pange seda veega anumasse sulama. Jätke rümp toatemperatuuril õhu käes sulama.
5. See kalaliik ühendab edukalt tsitrusviljade, paprika, pipra, tüümiani, peterselli, apteegitilli, musta redise, tomatite, küüslauguga.
6. Praadimisel kasutage köögiviljade ja või segu.
7. Kuumtöötlemise lõpus keedetud kala soolage ja pipardage.