Munavaba vanillikaste – kiired ja lihtsad retseptid. Kuidas küpsetada maitsvat vaniljet ilma munadeta, video

Kui me räägime vanillikoore immutamise rollist kondiitritööstuses, siis pole see mitte ainult standard, vaid ka klassika ebaharilikes variatsioonides. Kookide, kookide ja muude toodete täidise õrn struktuur ja õrn maitse on sobivad ja märkamatud. Kreemi saate valmistada ka munadeta, mis mõnikord lihtsustab toiduvalmistamise protsessi oluliselt..

Custardi koogi ja kondiitritoodete retsept

Kuidas teha vanillikoort? Maitsva kerge täidise valmistamiseks kasutatakse jahu, võid, suhkrut, piima. Biskviidi, eclaari, meekoogi jaoks võite kasutada rikkalikku šokolaadimaitset. Mida rohkem jahu retseptis kasutate, seda tihedamaks täidis muutub, nii et alustage toidust, mida soovite küpsetada, ja kohandage tihedust oma maitse järgi.

Klassikaline retsept

Custardi retsept on lihtne. Klassikalise munavahuvahu valmistamiseks peate võtma:

• värske piim – 1 spl .;
• valge suhkur – 0,5 spl .;
• värske või – 100 g;
• 1. klassi jahu – 3 spl. l .;
• vanilliin.

Samm-sammult küpsetusprotsess:

1. Kuumutage mikrolaineahjus pisut õli, kuni see on pehme.
2. Vala pannile piim (jäta veidi piima, et jahu hiljem lahjendada), lisa suhkur. Kuumutage madalal kuumusel.
3. Kuni piim kuumeneb, lahjendage jahu ülejäänud piimas ühtlaseks, selles ei tohiks olla tükke.
4. Enne kui piim keeb pliidil, valage taigen segades õhukese oja hulka.
5. Keetke, kuni mass on paks, pidevalt lusikaga (puust, silikoonist) segades, et mass ei põleks.
6. Eemaldage paksendatud koostis pliidilt nii, et see jahtuks. Segage perioodiliselt, et piimakile ei moodustaks peal.
7. Vahusta või mikseriga kuni see on täis, alustades seadme aeglasest kiirusest ja suurendades seda järk-järgult.
8. Lisage piimasegusse vanilliin, segage ja valage seejärel 3 supilusikatäit lopsakat võid, peksage mass segistiga.

Napoleoni jaoks

Tooted õrna piimamaitsega Napoleoni täidise valmistamiseks:

• piim – 0,7 l;
• valge suhkur – 2 spl .;
• 1. klassi jahu – 6 spl. l .;
• värske või – 200 g;
• vanillisuhkur või vanilliin – üks kotike.

Kuidas valmistada maitsvat täidist:

1. Või pehmeks muutmiseks pehmendage seda mikrolaineahjus pisut.
2. Vala suhkur 0,5 l piima, pange searask minimaalsele kuumusele.
3. Kui vedelik pliidil soojeneb, ühendage järelejäänud piim jahuga, nii et segus ei oleks teralisust.
4. Pärast vedeliku keetmist pliidil valage sisse piima-jahu segu.
5. Keeda kuni paks, sega lusikaga läbi, et see altpoolt ära ei kõrvetaks.
6. Kui eemaldate segu pliidilt, lisage vanillisuhkur.
7. Kreem on peaaegu valmis, kui mass pisut jahtub, lisage õli viilud ja segage. Pärast seda saab täidise täita kondiitritoodetega.

Piimas

Kui otsustate kookide levitamiseks valmistada piimapõhise täidise, on parem vähendada jahu kogust poole supilusikatäis. Sa vajad:

• kreemjas värske või – 200 g;
• piim (omatehtud) – 225 ml;
• valge suhkur – 1 spl .;
• 1. klassi jahu – 2,5 spl. l (hõreda 1,5–2 spl. l.);

Järk-järgult täidise ettevalmistamise protsess:

1. Lisage suhkur piimale (200 ml), asetage kastrulisse pliidile.
2. Segage nisujahu 25 ml piimaga, kuni moodustub homogeenne lahus.
3. Vala jahusegu kuuma piimavoolu. Keetke lusikaga segades ja veenduge, et segu ei põle altpoolt. Eemaldage tulelt jahedasse..
4. Vahusta mikseriga või saumikseriga pehme või. Sellele lisage osade kaupa jahtunud alus ja peksage mikseriga.

Kondenspiimaga

Täidiseks vali ainult värsked tooted ja ainult kvaliteetne või. Vajalikud koostisosad:

• piim (omatehtud) – 250 ml;
• 1. klassi jahu – 2 spl. l .;
• valge suhkur – 2 spl. l .;
• värske õli – 100 g;
• kondenspiim purgis – 200 g;
• vanilliin.

Küllastunud immutamise ettevalmistamine:

1. Sega eraldi kausis jahu ja suhkur.
2. Kuumutage piim väikeses kastrulis. Kui vedelik soojeneb, valage veerand klaasi kogu mahust. Pange ülejäänud osa uuesti tulele.
3. Kui piim on kuum, eemaldage anum tulelt ja katke.
4. Valage sooja piim suhkru ja jahu segusse, segage kiiresti vispli või segistiga.
5. Vala peale kuum piim.
6. Pange kogu segu väikesesse kastrulisse. Segage spaatli või puulusikaga. Keeda kuni paks, umbes 4-5 minutit.
7. Pärast segu paksenemist eemaldage kastrul pliidilt, katke klambriga, kuni see jahtub. Parem on mitte kaanega katta, vastasel juhul on segu vedel.
8. Sega vähese kiirusega võiga kondenspiimaga või kohevaks, lisa soovi korral vanilli.
9. Lisage sellele segule paar lusikatäit alust, vahustage aeglaselt.

Šokolaad

Küllastunud šokolaadikreem meeldib kõigile lastele, see on lemmikmaitse juba lapsepõlvest. Vajalikud koostisosad:

• soe piim – 250 ml;
• sõelutud jahu 1 klass – 1 spl. l .;
• kartulitärklis – 1 spl. l .;
• kibe šokolaad (purustage tükkideks) – 50 g;
• kakaopulber – 3 spl. l .;
• valge suhkur – 150 g;
• või (saab omatehtud) – 100 g.

Maitsev ja rikkalik täidis valmistatakse nii:

1. Lisage šokolaad, suhkur piimale, pange pliidile soojenema, nii et šokolaad sulab.
2. Segage jahu ja tärklis korralikult kastrulis, valage šokolaadipiim kuiva koostisse, segage hoolikalt.
3. Pange minimaalne kuumus, keetke ja segage kogu protsess hästi, kuni see on paks.
4. Eemaldage kuumusest, oodake, kuni paks segu jahtub.
5. Vahusta pehmendatud või mikseriga ja lisa soojapõhjale. Sega kõik kiiresti ühtlaseks ja saad kasutada.

Meekoogi jaoks

Kookide täidise ja õhulisuse suurepärane kombinatsioon on kohupiim meekoogi jaoks. Munadeta lihtsa koore valmistamiseks peate võtma:

• piim (saab omatehtud) – 0,5 l;
• valge suhkur – 1 spl .;
• 1. klassi jahu – 1 spl. l .;
• vanillisuhkur – üks kotike;
• värske või – 70 g.

Samm-sammult küpsetusprotsess:

1. Jätke kohe pool klaasi piima ja keetke ülejäänud vedelik suhkruga.
2. Segage pool klaasi piima ja jahu kuni sujuvaks..
3. Vala taigen piima sisse, kuumuta kuni paksenemiseni, jälgi, et segu ei keeks.
4. Eemaldage alus pliidilt, jahutage täielikult, kattes panni kilega.
5. Kui piimakompositsioon on jahtunud, ühendage see lopsakas vahuks vahustatud võiga.
6. Leota meekook koos täidisega ja jäta magustoit üleöö külmkappi.

Biskviidi jaoks

Biskviidi immutamist ei valmistata kaua, see osutub sugugi mitte suhkrutiseks, kuid õrnaks ja siidiseks. Sa vajad:

• suhkur – 0,5 kg;
• külm vesi (keedetud) – 0,5 spl .;
• jahu – 1 spl. l .;
• või – 100 g.

Immutamise ettevalmistamine:

1. Jätke õli toatemperatuurile, laske sellel pehmeneda.
2. Valage suhkur väikesesse kastrulisse, valage pool retseptis täpsustatud veest. Pange minimaalsele kuumusele, segage, kuni saadakse selge siirup.
3. Sel ajal ühendage kausis olev teine ​​vesi jahu seguga, segage hoolikalt, et ei tekiks tükke.
4. Kui siirup hakkas keema, valage saadud tainas õhukese vooga ja keetke, kuni segu pakseneb.
5. Eemaldage kastrul, et kompositsioon saaks jahtuda soojas olekus..
6. Lisage võiga alusele viilud, klopi mikseriga läbi, kuni segu on paks.

Eclaaride jaoks

Valmista maitsev magustoit järgmistest koostisosadest:

• puhastatud vesi – 200 ml;
• 1. klassi jahu – 2 spl. l .;
• valge suhkur – 250 g;
• värske või – 250 g;
• vanillisuhkur.

Kokkamine:

1. Keetke 100 ml vett ja suhkrusiirupit.
2. Kombineeri jahu ja muu vesi ning vala siirupisse. Küpseta, kuni tainas on paks.
3. Lisage sooja massi õli, vahustage väikese kiirusega segistis 10 minutit.

Tutvuge teiste eclairs-kreemi valmistamise retseptidega.

Kui otsustate muna immutamiseks mitte kasutada, pole see probleem: saate valmistada vinge täidise, ühendades kõige lihtsamad koostisosad. Munavaba kodune vanillikreemiga õhukreem on suurepärane immutamine kookidele, täidisele kookide, muffinite, tuubide ja proferoollide jaoks. Jäätis, või, koore maitse – valik on teie enda teha ja allolevad videojuhised räägivad teile, kuidas teha kõike õigesti, et see koor poleks mingil juhul halvem kui muna.

Koogivorm võiga

Lihtne kastme retsept

Munavaba koor