Oasupp – samm-sammult retseptid koos fotodega. Kuidas maitsvalt valmistada esimest liha või tailihaga

Millist versiooni esimesest kuumast roogist peetakse kõige rahuldavamaks? Rikkalik supp liha ja kartulitega – kiire, lihtne, suussulav. Kuid spetsialistid on kindlad, et ubade põhjal ei kaota see roog toiteväärtust, vaid muutub kasulikumaks. Kuidas seda valmistada ja millised nipid aitavad kõigepealt kõige maitsvamat saada?

Kuidas süüa teha

Spetsialistid omistavad selle roa vene köögile, kuid võite seda kohata absoluutselt kõigi inimestega. Kõige kuulsamad, kuid mitte ainsad on Itaalia miinišokoon, Mehhiko tšilli, Moldova päritolu chorba. Ainus, mis jääb muutumatuks, on vajadus ube leotada, et vältida gaasi moodustumist ja lühendada küpsetusaega.

Milline uba on parem

Enne alustamist peate välja mõtlema, millise oa valida, kartulipüree või klassikalise köögiviljapuljongina paksu roa. Üldreeglid ja nüansid:

• Rikkalike rikkalike puljongide jaoks on parem võtta punaseid ube.
• Valge sobib suurepäraselt kohesupiks, kuna see omandab pärast keetmist väga õrna tekstuuri.
• Mustade teradega sorti eristab suitsulõhn, tiheduse järgi on see lähedane punasele.
• Erilist tähelepanu pööratakse sordile Mash, mida kasutatakse aktiivselt Aasia roogades. Need on pähklise maitsega tumerohelised terad..
• Pinto sorti eristab roosa toon, mille kaunviljad pärast keetmist omandavad, ja pikaajaline leotamine. Samal ajal võtab ka ettevalmistamine kaua aega – umbes 1,5 tundi. Maitse on kreemjas, väga õrn, nii et pinto sobib hästi püreesuppide valmistamiseks.
• Spetsialistide sõnul on kõige dieetilisem variant nööripuu.

Kui palju peate kaunvilju küpsetama

Enamik köögiviljade esimestest kursustest küpsetatakse väga kiiresti, kuid see reegel ei toimi ubade puhul. Eriti kui te seda eelnevalt ei leotanud (välja arvatud konserveeritud / külmutatud tooted). Kui peate umbes teadma, kui palju ube keedetakse supi sisse, järgige neid näpunäiteid:

• Kaunad (spargel) magavad umbes 12-15 minutit enne töö lõppu, kuna küpsetusaeg ei tohiks ületada veerand tundi.
• Konservid pannakse viimaseks, kui kõik juurviljad on valmis.
• Valge võtab kauem kui punane, umbes 10-15 minutit. Pärast öist leotamist on viimane küpsetusaeg pool tundi..

Retseptid

See imeline kuum roog võib kuuluda kas ainult köögiviljadel põhineva taimetoidu juurde ning kehastada klassikaliste liha suppide omadusi. Valige oma maitse järgi oasupi retsept või proovige teha oma valik, õppides koostisosade proportsioone ja tootekombinatsioone.

Konserveeritud oad

Kerge, kõhn, figuuridele ohutu – see roog ei sisalda vigu. Selle küpsetamiseks kulub umbes pool tundi, mis on mugav isegi kõige aktiivsemale inimesele. Kuidas valmistada konserveeritud oasuppi? Isegi laps õpib tehnoloogiat, kui allpool kirjeldatud fotoga retsepti hoolikalt uuritakse. Köögikomplekti saab soovi korral varieerida..

Koostis:

• konserveeritud oad – 1 purk;
• külmutatud mais – 100 g;
• värsked rohelised;
• vesi – 2,3 l;
• sool;
• porgandid – 2 tk;
• suvikõrvits – 200 g;
• toiduõli.

Keetmisviis:

1. Riivi porgandid, lõika ribadeks suvikõrvits.
2. Prae (määri pann kergelt õliga).
3. Keetke vesi, valage sinna konserveeritud köögiviljad ja porgandid suvikõrvitsatega.
4. Konserveeritud oasupp saavutab valmisoleku 10–12 minutit.
5. Lisage rohelisi, soola.

Punast

Seda ubatoote versiooni peetakse kõige populaarsemaks – selles on süüdi universaalne maitse ja lühem küpsetusaeg (võrreldes valgete teradega). Kuidas keeta oasuppi punaste ubadega? Esiteks leotage seda üleöö, keetke hommikul, hoidke keskmisel kuumusel pool tundi ilma kaant kasutamata. Pärast seda saate puljongisse lisada samal ajal koos teiste köögiviljadega.

Koostis:

• valge kapsas – 200 g;
• punased oad – pool klaasi;
• pirn;
• Lavrushka
• taimeõli;
• tomatipasta – 1 spl. l .;
• värsked rohelised;
• sool.

Keetmisviis:

1. Haki kapsas väga õhukese põhuga.
2. Valmis oad täidetakse uuesti veega (umbes 2,5 l). Oodake keemiseni.
3. Sool, lisage kapsas, lavrushka. Keetke 20 minutit.
4. Haki sibul ja prae. Sega tomatipastaga.
5. Pange praadimine supi sisse.
6. Keetke veel 5-7 minutit. Enne viimistlemist lisage peeneks hakitud rohelised.

Lihaga

Soolane, mõnusalt lõhnav, väga aromaatne – seda maitsvat suppi nimetab keegi herneks, keegi ubaks. Põhiolemus on aga muutumatu: see on uskumatult maitsev ja soojendav, seega sobib ideaalselt talviseks lõunasöögiks. Sellise lihaga oasupi valmistamine pole keeruline. Suitsutatud lihaks võivad olla lamba ribid, kanaviilud, peekon, kuivvorst. Neid on võimalik asendada hautisega.

Koostis:

• suitsutatud liha – 400 g;
• kaunviljad – 200 g;
• herned – 100 g;
• marinaadid – 2 tk;
• kartul – 3 tk;
• sibul;
• paprika – 2 tk;
• tomatipasta – 2 spl. l .;
• jahvatatud pipar, sool;
• võid.

Keetmisviis:

1. Leota oad õhtul (eraldi tassidesse).
2. Lisage suitsutatud liha veega, keetke pärast keetmist 15 minutit. Ärge unustage vahtu eemaldada.
3. Valage neile kartulikiilud, pipraõled, oad. Keskmine põleti võimsus.
4. Veerand tunni pärast lisage herned, tuvastage pool tundi.
5. Määratud aja lõpupoole tükeldage sibul, praege kuni läbipaistvaks. Segage tomatipastaga, soojendage veel 2-3 minutit.
6. Lisage röstitud ja hapukurgi kuubikud.
7. Pipar, sool, lülitage välja.

Valge uba

Nõu tuleb välja toitev, kui kombineerida kaunvilju ja liha: see on hea valik neile, kes peavad pikka aega oma nälga rahuldama. Maitsev supp valgete ubade ja maitsvate lihapallidega valmib väga kiiresti ja lihtsalt. Kui te ei arvesta kaloreid, võite lihapallid eelnevalt praetud riivitud küüslauguga praadida – see annab roogile hingematva aroomi.

Koostis:

• hakkliha – 300 g;
• valged oad – klaas;
• tomatid – 2 tk;
• pirn;
• suhkur – 1 spl. l .;
• porgand;
• vürtsid, sool;
• hapukoor.

Keetmisviis:

1. Keetke leotatud oad, lisage suhkur, keetke pool tundi.
2. Valmistage lähedalasuval pannil lihtne terve sibulapuljong. Võtke see mõne minuti pärast välja.
3. Valage seal oad, keetke veel 20-25 minutit.
4. Soola hakkliha, lisage vürtsid, rullige väikesed lihapallid. Visake keeva puljongi.
5. 7-8 minuti pärast lisage tomatite viilud, riivitud porgandid.
6. Keetke veel 10 minutit. Enne serveerimist maitsesta hapukoorega.

Tšillidest

Nii lihtsat retsepti on vaja igale koduperenaisele. See on eriti asjakohane suvel, kui köögiviljade arv peenardes ja poodides suureneb märkimisväärselt, kutsudes tungivalt üles midagi nende kasutamist välja pakkuma. Kerge värske supp roheliste roheliste ubadega on selleks ideaalne, ehkki talvel, külmunud segudega, osutub see halvemaks.

Koostis:

• kana muna;
• rohelised oad – 270 g;
• porgandid – 200 g;
• kartul – 2 tk;
• sool pipar;
• hunnik peterselli;
• toiduõli.

Keetmisviis:

1. Lõika kartulid kuubikuteks, vala 2,5 liitrit külma vett. Kui see keeb, lisage pool hakitud sibulat.
2. Prae ülejäänud pool, lisage sellele riivitud porgand.
3. Poole tunni pärast visake hakitud oad, tutvustage praadimist. Keetke veel 15-17 minutit.
4. Eraldi kõvaks keedetud muna, jahutage.
5. Serveerimisel kaunista viilutatud munade ja värske peterselliga.

Tomatikastmes

Vürtsikas, vürtsikas, ebatavalise lisandiga krõbedate laastude kujul – see tomati oasisupp on Mehhiko köögi klassika. Spetsialistid soovitavad kasutada valmis konserveeritud punaseid ube, täidetud tomatikastmega (parem kui tšilli), kuid võite võtta kuiva ja eraldi tomatipastat. Lihtsalt ärge unustage, et terad leotatakse üleöö ja küpseta enne supi tegemist.

Koostis:

• värsked tomatid – 400 g;
• paprika;
• konserveeritud oad tomatikastmega – 300 g;
• tšilli pipra kauna;
• lilla sibul;
• jahvatatud paprika – 3 spl. l .;
• koriander – 1 tl;
• tortilla lehed – 2 tk;
• küüslauguküünt – 3 tk;
• jahvatatud cayenne’i pipar – 1 tl;
• taimeõli.

Keetmisviis:

1. Haki sibul, küüslauk ja tšilli. Prae samas järjekorras..
2. Lisage paprika, cayenne’i pipar, koriander.
3. 1,5-2 minuti pärast lisage väikesed kuubikud paprika.
4. Tomatid koorida, kasta kastrulisse, lisada 1,5 tassi vett. Keetke tomateid sõtkudes keemiseni.
5. Valage segistisse, jahvatage, saatke tagasi pliidile. Lisage praadimine.
6. Tutvustage konserveeritud ube kastmega. Keetke veel 4-5 minutit, keskmise põleti võimsusega.
7. Enne serveerimist praadige tortilla ilma õlita, eelnevalt ruutudeks lõigatud.

Püreesupp

Oma omadustelt uskumatu roog seab kreemja maitse meloodia, millele on rõhutatud mereandide magusus ja ürtide aroom. See krevettidega oa-kooresupp sündis Toscanas, kuid hajus väga kiiresti mööda maailma, leides oma austajaid. Proovi seda teha ja sina. Soovitav on kasutada tiigri- või argentiina krevette, kuna väike salat annab hoopis teistsuguse maitse.

Koostis:

• konserveeritud oad – 240 g;
• värsked tomatid – 400 g;
• õli krevetid – 300 g;
• kuiv valge vein – 1/3 tassi;
• küüslauguküünt – 3 tk;
• oliiviõli – 1 spl. l .;
• Parmesan – 50 g;
• pune – 1 tl;
• jahvatatud punane pipar – 1/2 tl;
• tomatipasta – 2 spl. l .;
• või – 30 g;
• värske basiilik.

Keetmisviis:

1. Kuumuta oliiviõli kastrulis. Lisage hakitud küüslauk.
2. 2-3 minuti pärast tutvustage tomatipastat, jahvatatud pipart, pune.
3. Poole minuti pärast lisage vein ja peksutage saadud kaste.
4. Kui vedelikku on poole vähem, lisage tükeldatud tomatid, ilma nahata. Samal ajal saatke oad sinna.
5. Keetke 3-5 minutit, lisage 3 tassi sooja vett.
6. Keetke supp pool tundi, keskmise võimsusega. Sool.
7. Krevetid pea ja koore äravõtmiseks praadige võiga.
8. Püreesta supp käsimikseriga, lisa krevetid, basiilik, juustulaastud. Serveeri kuumalt.

Veiselihaga

Selle retsepti esiletõstmiseks on lühem keetmisaeg, mis saavutatakse kaunviljade öisest leotamisest keeldumisega. Punased, valged ja mustad sordid sobivad suurepäraselt roa jaoks, ehkki viimasega on keerulisem töötada, kuna seda keedetakse väga pikka aega. Te juba mõtlete, kuidas sellist veiseliha- ja oasuppi keeta? Allpool käsitletud tehnoloogia vastab kõigile teie küsimustele..

Koostis:

• veiseliha – 400 g;
• kuivad oad – pool klaasi;
• hunnik tilli;
• pirn;
• pinnapealne porgand;
• sool;
• taimeõli.

Keetmisviis:

1. Sorteeri oad, vala keeva veega. Kaunviljade ja vedeliku ligikaudne suhe on 1: 4.
2. Oodake, kuni vesi taas keeb, vähendage võimsust miinimumini. Täpselt 2 minutit hiljem eemaldage põleti, katke see rätikuga, jätke tund aega soojaks.
3. Kuni oad on infundeeritud, tehke veiseliha: peske, eemaldage liha luust, lõigake jämedalt. Vala külma vett (umbes 2 liitrit). Kui see keeb, eemaldage vaht perioodiliselt, keetke poolteist tundi.
4. Lisage veiselihale pestud oad, keetke tund aega.
5. Haki sibul, riivi porgandid. Prae.
6. Lisage röstitud ja tilli suppi, soola.
7. 3-4 minuti pärast eemaldage pliidilt.

Kana

Võrreldes varasemate retseptidega on see üks silmatorkav oma lihtsuses, mida suurendab asjaolu, et roog valmib aeglases pliidis. Selline perekonna oa- ja kanasupp võib muutuda kohustuslikuks, kui te ei unusta õhtul ubakomponenti leotada. Allpool kirjeldatud tehnoloogia eeldab, et olete selle juba teinud ja peate ühendama ainult kõik tooted.

Koostis:

• valged / punased oad – 220 g;
• kanafilee – 300 g;
• pirn;
• küüslauguküünt;
• tomatid – 2 tk;
• kartul – 3 tk;
• sool;
• taimeõli.

Keetmisviis:

1. Tükeldage filee, sibul, küüslauk peeneks. Valage aeglasesse pliiti, lisage õli, segage. Seadke režiim “praadimine”, keetke 5 minutit.
2. Tutvustage tomatikuubikuid.
3. 10 minuti pärast lisage pestud oad, hakitud kartulid. Vala 3 liitrit vett.
4. Valige multikookeri režiim supi jaoks, ooteaeg on 1,5 tundi.
5. Sool pärast taimeri signaali.

Seene

Ainult viiest täiesti mitteeksootilisest koostisosast koosnev maitsev kuum roog, mis fotol näeb välja nagu täieõiguslik kompleks kuum? Tõesti, kui valisite selle oa- ja seenesupi retsepti. Põhitooteid on ainult 5 ja ainus, mida saab suurendada, on enda jaoks valitud maitseainete arv. Puljong on kerge, peaaegu läbipaistev, kuid supp on väga toitev, isegi meestele see meeldib.

Koostis:

• mis tahes kuivatatud seened – 100 g;
• suur sibul;
• mustad oad – 300 g;
• sealiha – 120 g;
• vürtsid puljongi jaoks;
• maisijahu – 3 spl. l.

Keetmisviis:

1. Leota oad ööseks, hommikul samas vees küpseta 10 minutit pärast keetmist. Loputage, valage värske veega. Keetke veel 45 minutit.
2. Valmistage puljong: valage viiludeks lõigatud sealiha (võite kasutada kergemat liha) veega, oodake, kuni see keeb. Soola, lisage vürtsid, keetke 1,5 tundi.
3. Leota seeni tund aega.
4. Prae tükeldatud sibul, lisa jahu, soojenda veel 2-3 minutit.
5. Keetke 1,8-2 liitrit puljongit, visake sinna seened.
6. Järgmisena saatke oa, sibula ja jahu segu. Keetke suppi umbes veerand tundi, keskendudes ubakomponendi tihedusele.
7. Teenindavad spetsialistid annavad nõu rukkileivaga.

Kuidas maitsvalt süüa teha: koka nõuanded

Kõigepealt kontrollige iga koostisosa, eriti ubakomponendi värskust. Kontrollige, kas teradel (kui kuivad) pole hallitust, mädanemisjälgi, laastu ega pragusid. Pakendatud toote ostmisel on oluline osata seda põhjalikult uurida. Selle reegli järgimine võimaldab teil saada väga maitsvat oasuppi ja veel mõned spetsialistide nipid aitavad “edu kindlustada”:

• Ärge lisage supi sisse happeid (äädikat, ketšupit) ja ärge soolage seda enne keetmise lõppu, vastasel juhul võtab ubade keetmine kauem aega..
• Kas peate oad kiiresti küpsetama? Lisage suhkur (1 spl. 1 liitri vee kohta).
• Mõned koduperenaised mõtlevad ainult sellele, kuidas oasuppi valmistada, kuid peate otsustama ka selles, milles – kaunviljad vajavad väga suurt potti, kuna need “paisuvad” protsessi käigus palju.