Pelmeenidega supp: retseptid

Suppide kasutamine on tervisliku kõhu võti ja õige toitumise alus. Nende valmistamiseks on palju võimalusi: kharcho, peet, hodgepodge, köögivili, liha või kala. Kui aga roog aja jooksul häirib, tahan proovida midagi ebaharilikku. Suurepärane alternatiiv igavate esimeste kursuste jaoks on taignapallidega supp..

Kuidas teha pelmeenisuppi

See roog on pärit Ukrainast. Pelmeenidega supi valmistamiseks tuleb esmalt keeta puljong: kana, sealiha, veiseliha või köögiviljad. Rikka, maitsva ja väljapoole ahvatleva roa jaoks liha küpsetamise protsessis ei pea te vett lisama, vaid on soovitatav puhastada valmis puljong kalgendatud valgust marli abil.

Kuidas teha pelmeene

Pelmeenide retseptid suppi ja teiseks kursuseks on pisut erinevad. Supi pelmeenide tainas sisalduvad enamasti jahu, muna ja vesi, mõnikord asendades selle keefiri või piimaga. Kloppide jaoks võib tainast valmistada ka muna lisamata: küpsetuspulbri või pudruga, mannapõhjal. Vastavalt konsistentsile võib mass olla erinev. Reeglina on paksust elastsest tainast pärit pelmeenid tihedamad ning vedelast massist valmistatud pelmeenid on õrnad ja keevad.

Supp pelmeenidega – samm-sammult retsept fotodega

Keedetud taignapallid on populaarsed kogu Euroopas. Näiteks Venemaal on nad laisad pelmeenid, Poolas valmistatakse pelmeene, Itaalias armastatakse gnocchi, sakslased valmistavad pagaritoodeid ja tšehhid on pelmeene. Neid serveeritakse kreemja kastmega eraldi roogina. Kaunistatud värskete ürtide, pragude ja magusate variatsioonidega – kondenspiim. Lisage väike tainas ja supid. Kodus toiduvalmistamises sagedamini levinud supiretseptid pelmeenidega.

Kana

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 146 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: lihtne.

Rümba mis tahes osast saate valmistada madala rasvasisaldusega puljongit. Võite kasutada selga, mis luude rohkuse tõttu ei sobi teiseks kursuseks. Vürtside lisamisega olge ettevaatlik, vastasel juhul tapavad need puljongi õrna maitse.

Koostis:

• reied – 1 kg;
• vesi – 2-2,5 l;
• keskmine sibul – 1 tk;
• jahu – 1? st .;
• munad – 2 tk;
• piim 2% rasva -? st .;
• küüslauk – 2 nelki.

Keetmisviis:

1. Puljongi keetmisel eemaldage vaht ettevaatlikult lõhestatud lusikaga. Keetke 30–40 minutit.
2. Lase sibul ja küüslauk päevalilleõlis.
3. Vahusta piim mikseri või kahvliga.
4. Maitse, soola, pipra lisage kaussi aromaatsed ürdid.
5. Pange munadesse jahu, segage. Hankige kleepuv tainas.
6. Kasutage lusikaga jaotades taigna puljongisse väikesed portsjonid.
7. Kui pelmeenid hüppavad, pange liha, millele puljong keedeti.
8. Serveeri kanasupp pelmeenidega kuumalt, kaunistades peeneks hakitud ürtidega.

Küüslaugu pelmeenidega

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 152 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: lihtne.

Küüslaugu lisamisega pelmeenid annavad roogile vürtsika aroomi ja maitse, eriti kui paned taignasse peotäie värsket peterselli. Sobib taina ja küüslaugupulbri sõtkumiseks, seda saate osta sektsioonis vürtsidega mis tahes poest. Serveerides suppi küüslaugu pelmeenidega, saate roogasid kaunistada basiilikulehtede või oksa rosmariiniga.

Koostis:

• kartul – 5 tk;
• porgandid – 1 tk;
• küüslauk – 2 nelki;
• sibul – 1 tk;
• munad – 2 tk;
• lihapuljong – 2,5 l;
• rohelised – 1 kamp;
• jahu – 2 spl.

Keetmisviis:

1. Pange puljongisse korralikult kuubikuteks lõigatud kartulid.
2. Lase ülejäänud köögiviljad eraldi praepannil..
3. Sega nisujahu munadega, näputäis soola, purustatud küüslauk, ürdid.
4. Rulli elastne tainas flagellumiga lahti, lõika sama suurusega tükid.
5. Lisage pelmeenid peaaegu valmis kartulitele.
6. Keetke puljongit 5-8 minutit, seejärel lisage kaste.

Lihapallidega

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloriroog: 256 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Paljude jaoks on oluline, et esimene roog poleks mitte ainult maitsev, vaid ka südamlik. Tänu liha- ja rasvapüreele osutub supp lihapallide ja pelmeenidega kõrge kalorsusega. See on eriti asjakohane sügisel ja talvel külmal ajal, kui soovite end soojendada.

Koostis:

• paprika – 1 tk;
• hakkliha – 200 g;
• kartul – 3 tk;
• sibul – 1? PC .;
• porgandid – 1 tk;
• munad – 2 tk;
• jahu – 100 g;
• leivapuru – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Lisage hakitud lihale hakitud pool sibulat, muna, puru, ürte, vürtse.
2. Segage toite ja külmkapis seejärel veerand tundi..
3. Pange keedetud kartulikuubikud.
4. Vahusta ülejäänud muna soolaga, lisa jahu.
5. Rullige tainas vorsti abil, lõigake väikesed pelmeenid.
6. Prae pannil sibul, riivitud porgand, paprika.
7. Pärast 5-minutist keedetut kartulit hakkage moodustama lihapallid, visake keevasse vette.
8. Keetke pallikesi veidi ja lisage neile seejärel taignapallid.
9. Keetke kõiki koostisosi 5 minutit, seejärel pange köögiviljad praadima.

Kanafilee peal

• Küpsetusaeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 70 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: juudi.
• Raskusaste: lihtne.

Iisraelis küpsetavad nad Kneidles-nimelise kanapuljongis pelmeenidega suppi. Taigna valmistamiseks jahvatatakse eelnevalt veest ja jahust eelnevalt valmistatud värsked koogid. Kuna kookide küpsetamine pole alati käepärane, võite kasutada väikest trikki ja jahu alusena kasutada kuivatatud pitaleiba. Pelmeenid on väga õrnad, ei lange toiduvalmistamise ajal laiali.

Koostis:

• pita leib – 2-3 lehte;
• kana puljong – 2 l;
• muna – 1 tk;
• hapukoor – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Jahvatage kuivatatud pita leib käsiprotsessori või uhmris jahuks.
2. Sõelu saadud segu läbi peene sõela.
3. Valage jahu veega, oodake natuke aega, kuni see imendub.
4. Seejärel lisage muna, kuivatatud ürdid ja segage.
5. Lisage järk-järgult lavashi jahu, sõtke tainas, mis hästi rullib.
6. Keetke puljong pliidil, langetage pelmeenid, keetke 3-4 minutit.

Aeglases pliidis

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 198 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: lihtne.

Aeglases pliidis pelmeenisupi retsept hõlmab mis tahes puljongi kasutamist. Parem on keeta veiseliha rinnatükk ilma lisanditeta programmis „Hautamine” vähemalt 2 tundi. Võite veiseliha isegi üleöö panna. Ja kui teete suppi valge kana liha põhjal, järgige neid juhiseid.

Koostis:

• kondita kanarind – 500 g;
• muna – 1 tk;
• kartul – 3 tk;
• sibul – 1 tk;
• jahu – 1 spl .;
• porgandid – 1 tk;
• keefir – 50 ml.

Keetmisviis:

1. Laadige aeglasele pliidile filee viilud, porgandiga kartulid.
2. Pange terve sibulapea, valige 40 minutiks ekraanil programm “Hautatud”.
3. Sega toatemperatuuril keefir soolaga, klopi muna lahti.
4. Mitme lähenemisviisi korral sisestage jahu nii, et väljundiks on vedel mass, sarnase tekstuuriga omatehtud hapukoorega.
5. 7-10 minutit enne seadme signaali avage multikookeri kate, eemaldage sibul.
6. Lisage taignast pallid. Hauta suppi 7-8 minutit.

Mune pole

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloriroog: 105 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

See südamlik, kuid samal ajal kerge täidisega supp valmistatakse manna pudrukoore pelmeenidega. Tasub teada, et püreesuppide köögiviljad valmistatakse alati väikeses koguses vett, muidu osutub esimene liiga vedelaks.

Koostis:

• porgandid – 100 g;
• riivitud ingveri juur -? tl;
• kurkum -? Art. l .;
• kooritud kartul – 100 g;
• jahu – 7 spl. l .;
• manna – 6 spl. l.

Keetmisviis:

1. Pange keedetud kartulid, kuubikuteks.
2. Passer kooris ja tükeldas ingveri juurikatega porgandid.
3. Viige valmis kastme kartulitele, lisage kurkum.
4. Pelmeenide jaoks kuumutage vett väikeses anumas.
5. Lisage soola, pidevalt segades, lisage manna.
6. Keetke manna segades 1 minut.
7. Kui puder on jahtunud, sisestage jahu, sõtkuge tainas.
8. Valmis köögiviljad tapage segisti või kartulipurustiga.
9. Pange pott uuesti tulele, alustage pelmeenide paigutamist.
10. Lisage rohelisi ja keetke suppi 3-4 minutit.
11. Ilma munadeta pelmeenidega supis lisage porgandite magususe eemaldamiseks lusikatäis sidrunimahla.

Ilma lihata

• Küpsetusaeg: 25 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 88 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: ukraina keel.
• Raskusaste: lihtne.

Köögiviljasuppi pelmeenidega ilma lihata peetakse madala kalorsusega ja väga tervislikuks, seda valmistatakse sageli lastele. Beebi isu äratamiseks võib pelmeenide tainast välja lõigata mitmesuguseid figuure. Selleks rullige kiht välja ja lõigake küpsisefreesidega välja figuurid: karud, jänkud, lilled või südamed.

Koostis:

• kartul – 2 tk;
• porgandid – 1 tk;
• sibul – 1 tk;
• jahu – 1 spl .;
• muna – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Lõika sibul ja porgand kuubikuteks, pane anumasse ja vala 1,5 liitrit vett.
2. Pange köögiviljad keema. Lahustage õli ja sool kastrulis kuuma veega.
3. Tutvuge jahu kiiresti, ilma et see oleks kuumust eemaldanud, ja valmistage taigna tainas. Lisage muna jahtunud massi, segage.
4. Pruunista peeneks hakitud sibul läbipaistvaks.
5. Tehke lusika abil pelmeenid, pange toorikud koos praadimisega supi sisse.

Seene

• Küpsetusaeg: 25 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 120 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Parimad seened suppi keetmiseks on kogenud kokkade sõnul pepsid, seened, russula, šampinjonid ja seened. Paljude barakkide poolt armastatud kukeseened, õlised ja harilikud seened lagunevad pika kuumtöötluse käigus laiali. Kui teile meeldib kuivatatud seente maitse, siis teadke, et neid tuleb kõigepealt leotada ja alles pärast keetmist.

Koostis:

• seened – 200 g;
• kartul – 3 tk;
• jahu – 250 g;
• muna – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• sibul – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Alusta värskete seente viilude keetmist, poole tunni pärast lisage kuubikuteks viilutatud kartulid.
2. Sõtku tainas veest, jahust ja munadest välja.
3. Rullige lahti poolteise sentimeetri paksune valtspolt, lõigake ribadeks.
4. Lõika iga riba noaga.
5. Haki ja sibul porganditega.
6. Lisage taignaga köögiviljasegu.
7. Serveeri supp pelmeenide ja seentega värskete ürtide ja lusikatäie hapukoorega.

Juustune

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 176 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Juustusupile saate lisada mis tahes koostisosi: vorsti, mereande, seeni. Kasulikud on ka köögiviljad: porgand, sibul või kartul. Iseloomuliku kreemja järelmaitse saamiseks võite kasutada mis tahes tüüpi juustu: kõva, hallitanud või poolpehme. Kõige odavam toode on töödeldud juust. Liiter vett peaks olema 400 grammi kõva juustu või 2-3 pakki koort.

Koostis:

• kana jalad – 300 g;
• sibul – 1 tk;
• kartul – 300 g;
• porgandid – 1 tk;
• sulatatud juust – 2 tk;
• jahu -? st .;
• muna – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Keetke puljong kana jalgadest, eraldage filee luust, tükeldage liha peeneks.
2. Pange puljongisse kartulikuubikud.
3. Jahvata sibul porganditega, prae pannil läbi.
4. Sega jahu, sool ja munad ühtlaseks massiks.
5. Rulli tainas žguttiks ja lõika.
6. Alustage puljongile tainast pallide lisamist, seejärel pange kohe praadima.
7. Pange viilud toorjuustu, segades, oodake, kuni see lahustub.
8. Enne serveerimist kaunistage pelmeenide ja juustuga petersellilehtedega.

Kartulipudruga

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: lõunasöögiks 198 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: valgevene.
• Raskusaste: lihtne.

Huvitav versioon pelmeenidega supist selgub, kui võtate taigna ettevalmistamise aluseks kartulit. Pelmeenid tulevad välja õrna maitsega, säilitades toiduvalmistamisel täiuslikult oma kuju. Ehkki retsept kuulub Valgevene kööki, on kartulikrõpsud väga sarnased itaalia gnocchi-ga, ainult Itaalias ei panda neid supi sisse, vaid küpsetatakse lahes kastmega.

Koostis:

• vasikaliha sisefilee -? kg;
• porgandid – 2 tk;
• jahu – 4 spl. l .;
• sibul – 2 tk;
• hapukoor – 80 g;
• paprika – 1 tk;
• kartul – 5 tk;
• munad – 3 tk..

Keetmisviis:

1. Keetke üks porgand ja kartul vees näpuotsatäie soolaga.
2. Pipar, teine ​​porgand, üks sibul passer õlis.
3. Jahvatage segistiga teine ​​sibul, keedetud kartulid ja porgandid.
4. Lisage köögiviljasegusse soola, pipart, muna ja jahu, segage.
5. Keetke puljong veiseliha sisefilee põhjal.
6. Haki liha väikesteks kuubikuteks ja lisa koos röstitud panniga pannile tagasi..
7. Tõsta lusikad pelmeenidele, pane toorikud jahedasse keevasse vette.
8. Keetke ülejäänud munad. Jahvata munakollased vürtside ja hapukoorega.
9. Serveeri supp kartulipudruga, pannes taldrikule 1 lusikas hapukoorekastme.

Kuidas valmistada pelmeenidega suppi – kokkade näpunäited

Ukraina pelmeenidega esimese roa küpsetamisel vigade vältimiseks järgige kogenud kokkade soovitusi:

• Esteetilisest küljest on oluline, et kõik supi komponendid oleksid sama suuruse ja kujuga. Porgand, tomat ja kapsas tuleb lõigata väikesteks ruutudeks või õlgedeks ning kuubikuteks keeta ainult kartulid.
• Pelmeenidest valmistatud supp valmistatakse korraga: külmkapis hoides pehmeneb tainas ja muutub putru sarnaseks.
• Toiduvalmistamisel suureneb pelmeenide maht alati, nii et peate need väiksemaks tegema, kui soovite näha valmis.