Piimapulbri eelised ja kahju – koostis, kalorisisaldus, pulbri veega lahjendatud osakaal

Poeriiulitel leiate lisaks tavalisele piimale ka kuiva piima, mis erineb klassikalisest pulbrilisest konsistentsist. Toodet kasutatakse erinevates toiduvalmistamise valdkondades, seda kasutatakse täispiima, leiva, vorstide valmistamiseks. Loomakasvatuses läheb pulber loomade söötmiseks.

Mis on piimapulber

Kontsentraat tavalisest pastöriseeritud joogist või piimapulbrist on kuivatatud piim. See kõrvaldab paljud vedela versiooni puudused – seda hoitakse kauem, seda on lihtsam transportida. Samal ajal säilitab see suurepärase koostise ja sisaldab kõiki vajalikke toitaineid ja vitamiine. Kaasaegse toote prototüübiks olid piima tükid, mille Siberi elanikud valmistasid piima külmutamise teel.

Vene arst Krichevsky sai esimest korda pikka aega kuiva pulbrit, aurustades vedeliku spetsiaalse tehnoloogia abil, nii et säiliksid kõik originaalse toote kasulikud omadused. Pärast mitut aastakümmet kasutatakse pulbrit toiduvalmistamisel ja toiduainetööstuses, see kuulub täiskasvanu ja lapse toidulauale.

Madala rasvasisaldusega

Toote alamliik on lõssipulber, mis sisaldab 25 korda vähem rasva kui täispiim. Seal on sama palju muid kasulikke aineid. Madala rasvasisalduse tõttu säilitatakse toodet pikka aega, see ei vaja eritingimusi. Kui segate lõss täispiimaga, kinnitate auruga ja kuivatate, saate kohese toote, mida barista kasutab kohvi valmistamisel täiendamiseks.

Terve

Kuivatatud täispiima kõrge kalorsus ja madal säilivusaeg. See on ühtlase konsistentsiga ühtlase värvusega valge-kreemjas pulber. Hankige toode täislehmapiimast. Valmis pulbri võib lahustada ilma setteta. Sellel ei ole kollase ega pruuni värvi kandjaid, seda hõõrutakse hõlpsalt sõrmede vahel.

Mis piimapulbrist on valmistatud

Klassikaline toode sisaldab ainult pastöriseeritud täislehma. Toorained läbivad keeruka viieastmelise kuivatamise ja homogeniseerimise, mis võimaldab kompositsiooni säilitada praktiliselt muutumatuna. Toode on rikas valkude, rasvade, piimasuhkru, laktoosi, vitamiinide, toitainete ja mikroelementide poolest. Kompositsioonile ei lisata täiendavaid komponente (sojavalk, tärklis, suhkur) – see mõjutab keedetud joogi kvaliteeti ja maitset.

Kuidas

Viies etapis kuivatatud piima tootmine Venemaa toidutehastes. Tooraineks on värske lehmapiim, mida muudetakse järgmiselt:

1. Normaliseerimine – lähteaine rasvasisalduse normaliseerimine (vähendatud suurenemine, suurendamine – vähendamine). Selleks segatakse toode vähem rasva või koorega. See etapp on vajalik teatud rasvasisalduse suhte saavutamiseks vastavalt regulatiivdokumentidele.
2. Pastöriseerimine – vedeliku kuumutamine selle puhastamiseks bakteritest ja viirustest. Pastöriseerige piim lühikeseks ajaks, seejärel jahutage.
3. Kondenseerimine või keetmine – selles etapis toode keedetakse, jagatakse terveteks ja rasvavabadeks alamliikideks, mille jaoks protsessid erinevad ajas ja parameetrites. Kui lisate selles etapis tootele suhkrut, saate kondenspiima.
4. Homogeniseerimine – homogeense konsistentsi saamine toote valmistaja poolt.
5. Kuivatamine – saadud toitevedelikku kuivatatakse spetsiaalse aparaadiga, kuni see saavutab teatud niiskuse protsendi.

Kuidas kodus piimapulbrit aretada

Toote ostmisel ja sellele järgneval ettevalmistamisel on oluline jälgida piimapulbri lahjendamise proportsioone. Taastumiseks vajate kolme osa sooja vett (umbes 45 kraadi) ja ühte osa pulbrist. Lisage vedelik järk-järgult, segage hoolikalt, jätke mõni minut piima ühtlase konsistentsi ja valkude lahustumiseni.

Kasulikud näpunäited:

• külm vesi on ebasoovitav, kuna osakesed ei lahustu täielikult, kristalliseeruvad ja neid on tunda hammastel;
• keev vesi ka ei sobi – see lihtsalt veeretab piima;
• pärast lahjendamist tuleb kindlasti nõuda vedelikku, sest nii saadakse optimaalne toode, mitte vesise paisunud valguga;
• segamiseks on kahjulik segisti kasutamine – see annab liiga palju vahtu;
• sisestage vesi järk-järgult ja ettevaatlikult, nii et ei tekiks tükke;
• tee kohvi ja maitsesta kuiva piimaga – see osutub maitsvalt.

Pannkookide jaoks

Populaarne roog, milles kõnesolevat toodet kasutatakse, on piimapulbriga pannkoogid. Nende ettevalmistamiseks vajate liitrit täispiima, mida lahjendatakse hõlpsalt järgmises proportsioonis: 100 grammi (8 teelusikatäit) kuiva pulbrit liitris soojas vees. Lisage pulbrile vett, mitte vastupidi, segage ja oodake 15 minutit, kuni lahus muutub homogeenseks.

Pudru jaoks

Mõnus hommikusöök on puder piimapulbriga, mida valmistatakse võrdeliselt klaasi veega 25 grammi pulbriga. Sellest kogusest piisab ühe portsjoni jaoks klaasist valmispiima, mille rasvasisaldus on 2,5%. Nelja inimese jaoks tuleb lahjendada 900 ml vett ja 120 grammi pulbrit. Lahjendusvedelik peab olema soe, segamist jätkatakse pidevalt, kuni toode on täielikult lahustunud.

Kalorite sisaldus

Klassikaline ilma piimatoodeteta piimapulber sisaldab keskmiselt 496 kalorit 100 grammi kohta, mis on peaaegu 10 korda rohkem kui tavalises joogis. Selle põhjuseks on toote kontsentratsioon. Täispiimapulber sisaldab 549 kcal ja rasvavaba piim sisaldab 373. Toode on rikas rasvade (küllastunud rasvhapped), naatriumi, kaaliumi ja toidukiudainete poolest. See sisaldab palju suhkruid, valke ja vitamiine..

Kasu ja kahju

Pulbri koostis ei ole halvem loodusliku pastöriseeritud piima koostisest. See sisaldab kaltsiumi luude tugevdamiseks, kaaliumi südame ja veresoonte parandamiseks, A-vitamiini nägemise ja naha tervise parandamiseks. Lisaks on piim kasulik rahhiidi jaoks, kuna see sisaldab D-vitamiini. Siin on veel mõned toote kasulikud omadused:

• kasulik aneemia korral;
• koliin normaliseerib vere kolesteroolisisaldust;
• kloor leevendab turset, puhastab keha;
• magneesium ja fosfor pakuvad igakülgset tervise tuge;
• kasulik diabeedi, gastroenteroloogiliste haiguste korral;
• See on rikas B12-vitamiini ja valgu poolest, arvustuste kohaselt on see oluline taimetoitlastele või inimestele, kes liha ei söö;
• kergesti seeditav, ei koorma seedetrakti;
• ei sisalda baktereid, ei vaja keetmist;
• vitamiinide, kompleksse BZHU eelised kogu organismi tervisele.

Piimapulbri kahjustus pole nii ilmne, pigem võib seda nimetada miinuseks. Ärge kasutage pulbrit allergikutele, inimestele, kellel on laktoositalumatus või komponentide reaktiivne lööve. Te ei tohiks tootega tegeleda kalduvusega kaalus juurde võtta – kõrge energeetiline väärtus mõjutab lihasmassi kiiret juurdekasvu, mida on siis raske normaalseks taastada – see ei sobi kaalulanguseks. See kahjutegur muundatakse kulturismiga tegelevate sportlaste kasuks.

Piimapulber nõud

Laialt levinud on kodus piimapulbri nõud. Pulbrit saab osta mis tahes poe riiulilt. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel, kondiitritoodetes ja magustoitudes. Küpsetamisele lisatud piim muudab valmistoote konsistentsi tihedamaks ning kreemide ja pastade keetmisel pikendab nende piima säilivusaeg. Joogi taastamiseks on mugav kasutada piimapulbrit ja seejärel kasutada vedelikku erinevatel viisidel – segada pannkookide või fritüüride jahuga, lisada teraviljale, maiustustele, kookidele.

Kuivat pulbrit võib kuivamise ajal karamelliseerida, nii et see lõhnab nagu maiustus. Selle maitse jaoks armastavad piima kondiitrid, kes valmistavad kondenspiima, täidiseid kookide ja kondiitritoodete ladustamiseks, kommi Lehm. Kuivatatud piimast saate küpsiste ja muffinite katmiseks valmistada lapsele mõeldud piimasegu, šokolaadi, ganache. Pulbri lisamine jogurtitele muudab konsistentsi ühtlaseks ja pikendab säilivusaega.

Koduseks kasutamiseks kasutatakse kuiva piimapulbrit täispiima asendajana teraviljas, kondiitritoodetes, rullides, maiustustes. Piima lisatakse mastiksile puhkusekookide mähkimiseks, jäätisele, kondenspiimale, leivale, kodujuustule, ühe kihina muffinitele. Mõne komponendi asendamiseks kasutatakse pulbrit lihapallide, singi, lihapallide tootmisel. Magusate roogade valmistamiseks kasutatakse toodet želee, rullide, pirukate, koogikeste, sarvesaiade keetmiseks.

Hind

Täna saate piimapulbrit osta Interneti kaudu, traditsiooniliste supermarketite või turgude riiulitel. Allpool on toodud toote ligikaudne maksumus Moskvas: