Piparkoogitainas – retsept fotoga. Taigna valmistamise tehnoloogia mee või piparkookide valmistamiseks

Piparkoogiküpsised võlgnevad oma nime vürtsidele, mis peavad selles hõrgutis olema. Lisaks neile lisati kompositsiooni algselt ka melass, kuid tänapäeval kasutatakse magususe lisamiseks suhkrut sagedamini. Mis on kõige maitsvam ja lihtsam piparkookide retsept? Allpool olevate valikute hulgast saate valida mis tahes, mis teile meeldib.

Kuidas piparkoogitainast valmistada

Üldiselt on piparkoogitainasid kolme tüüpi – suhkur-mesi, mesi ja suhkur. Viimast tehakse põletamise alusel, s.t. põlenud suhkur. Kui mett lisatakse, meenutab see karamelli. Sageli kasutatakse ja vadakut. Üldiselt on taigna kodus piparkookide valmistamiseks kaks peamist võimalust:

1. Alus on jäik, see on mugav erinevate piparkoogimajade, lumehelveste või tähtede küpsetamiseks.
2. Pehme alus, mis segatakse retsepti alusel ilma munade lisamiseta. Kasutatakse ainult valget jahu, mett, vürtse ja suhkrut..

Piparkookide taigna retsept

Mis puudutab piparkoogitaina valmistamise konkreetseid viise, siis eristatakse ka neid kahte. Need on toored ja vanillikaste meetodid. Viimase jaoks on eeljahutatud jahu. Selle koostises olev tärklis on osaliselt želatiinitud, mille tagajärjel piparkoogiküpsised kaua ei lagune. Toore meetodi kohaselt saadakse maiuspalad vastavalt rabeda, kuid viskoosse konsistentsiga. Kõige populaarsemate reitingust saate valida kindla piparkookide testiretsepti.

Roe tainas

• Küpsetusaeg: 1 tund 35 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kaloritoidud: 359 kcal.
• Eesmärk: pidulik laud / tee.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kalamari on samad klassikalised põhjamaised jõuluküpsised. Need valmistatakse ka piparkookide testi põhjal. Kärbseküpsised ise tehakse sageli loomade kujul. Usutakse, et nad kaitsevad maja kurjade vaimude eest. Piparkookide piparkookide tainas põhineb suhkruga meega. Kuivparfüümide kompositsioonina, s.t. maitsed, võtke muskaatpähklite segu kaneeli ja nelgiga.

Koostis:

• vesi – 2 spl .;
• suhkur – 2 spl .;
• või – 100 g;
• jäme jahu, rukis või nisu – 1 kg;
• mesi – 1 spl .;
• muskaatpähkli, kaneeli ja nelgi segu – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Sega pannil mesi, vesi ja suhkur, lase keema tõusta.
2. Seejärel keetke aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel kuni pruun..
3. Kui mass on jahtunud soojaks, lisage vürtsidega pehmendatud või, segage.
4. Järgmisena valage jahu. Segage uuesti ja laske täielikult jahtuda. Parem jätta tunniks külmas kohas..
5. Alus peaks muutuma elastseks ja pehmeks, siis saab selle kihiga lahti rullida ja figuurid välja lõigata.
6. Küpseta kalamarja tainas 10 minutit 210 kraadi juures. Kaunista suhkruga vahustatud valgetega.

Piparkoogitainas

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 20 inimest.
• Kaloritoidud: 353 kcal.
• Eesmärk: piduliku laua jaoks / tee jaoks / lastele.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Mee ja piparkookide retsept on ka puhkuseretsept. Lääneriikides peetakse sellist maiustust juba jõulude magusaks sümboliks. Kuid selle helge puhkuse ootamine pole vajalik, kui äkki soovisite maitsvaid piparkoogiküpsiseid. Siit saate teada, kuidas sellist maiustust teha. On üks win-win retsept, kus mesi ja ingver on kohustuslikud.

Koostis:

• munakollane – 0,5 tk;
• sool – 0,25 tl;
• jahu – 175 g;
• või – 65 g;
• tuhksuhkur – 75 g glasuuri ja 100 g taina jaoks;
• jahvatatud ingver – 1 tl;
• jahvatatud kaneel – 1 tl;
• vahtrasiirup – 2 spl .;
• sooda – 0,25 tl;
• munavalge – 0,5 tk..

Keetmisviis:

1. Sõelu jahu kausis koos sooda, ingveri, soola ja kaneeliga.
2. Lisage segule pehmendatud või, tuhksuhkur ja vahtrasiirup..
3. Vahusta munakollane kergelt ja lisa jahusegule, sõtku paksu tainaga, hoia pool tundi külmkapis..
4. Seejärel rulli piparkoogipõhi küpsetuspaberil umbes 5 mm paksuse kihina välja.
5. Lõika kujud vormidesse, aseta küpsetusplaadile.
6. Küpseta piparkookide küpsiseid 180 kraadi juures. Selleks piisab umbes 10–12 minutist.
7. Vahusta valk kuni tugev vaht, lisades järk-järgult tuhksuhkrut.
8. Kaunista valmis maius proteiiniglasuuriga.

Piparkoogimaja tainas

• Küpsetusaeg: 2 päeva 9 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 353 kcal.
• Eesmärk: pühadelauale / teele / lastele / uueks aastaks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Uusaasta pühadel on kogu maja kaunistatud mitmesuguste pisiasjadega, sealhulgas pidulaud. Erilise koha sellel võtab piparkoogimaja. See on hämmastavalt ilus jõulumagustoit. Taigna piparkoogimaja jaoks on oluline, sest tänu sellele ei lagune magustoidu disain laiali. Protsess ja tehnoloogia, kuidas alust valmistada, leiate retseptist koos fotoga.

Koostis:

• jahvatatud nelk – 0,25 tl;
• muna – 3 tk;
• munavalge – 1 tk;
• mesi – 250 g;
• sooda – 0,5 tl;
• viin – 50 ml;
• jahu – 1 spl .;
• jahvatatud ingver – 0,25 tl;
• tuhksuhkur – 180 g;
• konjak – 1 tl;
• kaneel – 0,25 tl;
• või – 200 g;
• jahvatatud kardemon – 0,25 tl;
• suhkur – 200 g;
• maitsemahl – 0,25 tl;
• sidrunimahl – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Kombineerige väikeses kausis kõik vürtsid ja jahvatage need hästi.
2. Sõeluge jahu teise nõusse, lisage sellele sooda.
3. Vala suhkur üle vürtside, vala mesi ja viin. Lisage sellele munaga sulatatud või, pekske kõik kahvliga kuni sujuvaks..
4. Järgmisena tutvustage jahu, sõtkuge massi umbes 15 minutit, mähkige kotti ja pange ööseks külmkappi. Klammerduv film teeb..
5. Piparkoogimaja detailide kallal töötades – joonista need papile, lõika.
6. Hommikul saab aluse külmkapist välja võtta, laske sellel toatemperatuuril soojeneda.
7. Seejärel rullige välja 0,5 cm paksune kiht, pange sellele papist osad.
8. Lõika terava noaga piki kontuuri piparkoogimaja elemendid välja.
9. Järgmisena küpsetage toode temperatuuril 180 kraadi. Selleks piisab 10 minutist. Seejärel jätke need üheks päevaks rätiku alla.
10. Tehke jäätumine – lisage valkudele sidrunimahl, peksake neid järk-järgult, valades tuhksuhkrut, laske 1 tund seista, et pakseneks.
11. Osade servad on paremaks kinnitamiseks veidi sahaga riivitud; katke need kohad glasuuriga. Ta kaunistab kõike oma äranägemise järgi.
12. Pärast dekoratiivkihi kuivamist koguge piparkoogimaja. Laske struktuuril seista 1 päev.

Mesi piparkoogitainas

• Küpsetusaeg: 1 päev 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kaloritoidud: 336 kcal.
• Eesmärk: piduliku laua jaoks / tee jaoks / lastele.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Mesi piparkoogid on mitte vähem lõhnavad. Need sobivad ideaalselt ka puhkusemenüüsse. Kuid lisaks lauale saavad nad jõulupuu kaunistada või seda sõpradele kinkida. Piparkookide kaunistuste alus valmistatakse ette. Vürtside täielikuks leotamiseks peaks see olema umbes päev pikali. Nii saab valmis maiuspala maitse intensiivsem, aroomist rääkimata. Mee-piparkookide taigna retsept aitab teid toiduvalmistamisel..

Koostis:

• sool – 1 tl;
• kaneel – 1,5 tl;
• sidrunimahl – 1 spl;
• vesi – 0,5 spl .;
• sooda – 1 tl;
• jahu – 4,5 spl .;
• küpsetuspulber – 1 tl;
• munavalge – 1 tk;
• mesi – 3,5 spl .;
• granuleeritud suhkur – 1 spl .;
• tuhksuhkur – 1,5 spl .;
• jahvatatud ingver – 0,5 tl;
• nelk – 0,5 tl;
• sidrunimahl – 1 spl.

Keetmisviis:

1. Segage mesi veega ja granuleeritud suhkruga, pange kastrul tulele, keetke, kuni viimane lahustub.
2. Järgmisena tutvustage kõiki vürtse, lisage õli ja eemaldage see tulelt tulelt.
3. Sõeluge jahu küpsetuspulbri ja sooda abil eraldi kaussi, saatke mee- ja suhkrumassile.
4. Sõtku alust, keera see palliks ja jäta üleöö külmkappi tahenema.
5. Hommikul rullige õhuke kiht välja, lõigake piparkookide küpsised ja asetage need pärgamendiga küpsetusplaadile.
6. Küpseta 5-6 minutit 200 kraadi juures.
7. Määri valmistoidud sidrunimahla ja pulbristatud valkude seguga.

Choux kondiitritooted

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 336 kcal.
• Eesmärk: piduliku laua jaoks / tee jaoks / lastele.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Kogenud kokad usuvad, et tõelised piparkoogiküpsised on valmistatud ainult vanillikoogitainast. Selle ettevalmistamine hõlmab kolme peamist etappi – jahu keetmine, jahutamine ja otsene sõtkumine. Esimene samm nõuab kaaneta panni. Selles kuumutatakse melass veega ja suhkruga, kõik segatakse, seejärel jahutatakse see temperatuurini 70-75 kraadi. Sai saadud siirupit ja pruulitud jahu. On oluline, et see segatakse kiiresti, nii et piparkoogikoore tainas ei toimi tükkidena.

Koostis:

• sooda – 0,5 tl;
• jahu – 3 spl .;
• muna – 2 tk;
• vesi – 0,5 spl .;
• granuleeritud suhkur – 3/4 spl .;
• või – 20 g;
• mesi – 0,5 spl .;
• kardemon, nelk, kuiv piparmünt, tähtaniis, ingveripulber – 0,5 tl.

Keetmisviis:

1. Pange vesi mee ja suhkruga kastrulisse, segage ja kuumutage madalal kuumusel temperatuurini 70-75 kraadi.
2. Järgmisena sõeluge pool jahu, lisage vürtsid, segage kiiresti puulusikaga.
3. Seejärel jahutage toatemperatuurini, sisestage järelejäänud jahu, munadega pehmendatud või. Segage umbes pool tundi, kuni see on ühtlane.
4. Rulli lahti, lõika piparkookide küpsised vormidega ja küpseta 200 kraadi juures. Selleks kulub 7-10 minutit.

Toores piparkoogitainas

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 270 kcal.
• Eesmärk: piduliku laua jaoks / tee jaoks / lastele.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Toormeetod piparkoogitaina valmistamiseks erineb pudru temperatuurist. Viimase meetodi korral valatakse suhkrust, mesi ja veest kuuma siirupisse jahu. Toores meetodis neid koostisosi kuumutatakse, kuid seejärel lastakse jahtuda. Mis on antud juhul aluseks? Selle konsistents on lahtine ja samal ajal viskoosne. Oluline on segada põhjalikult, nii et kogu suhkur lahustuks.

Koostis:

• vanilliin – 1/4 tl;
• jahu – 3 spl .;
• või – 50 g;
• sooda – 0,5 tl;
• vesi – 0,5 spl .;
• suhkur – 1,25 st.

Keetmisviis:

1. Segage suhkur vaniljega, lisage vesi, pange see segu 7 minutiks mikrolaineahju ja jahutage seejärel täielikult.
2. Järgmisena tutvustage pehmendatud võid, segage.
3. Seejärel valage jahu ja sooda, sõtke alus, seejärel rullige see umbes 6 mm paksuse kihiga välja.
4. Lõigake toode küpsisefreeside või noaga, asetage küpsetusplaadile.
5. Küpseta temperatuuril 190-200 kraadi. Optimaalne aeg on 12-14 minutit.

Piparkoogitainas ilma meeta – retsept

• Küpsetusaeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 20 inimest.
• Kaloritoidud: 298 kcal.
• Eesmärk: piduliku laua jaoks / tee jaoks / lastele.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Piparkoogitainas ilma meeta pole vähem maitsev ja pehme, sellel on aromaatne lõhn. Pakkumiseks saadakse keefir. Samuti on kompositsioonis sooda, mis on kustutatud äädika abil. Selle tagajärjel alus tõuseb ja piparkoogid ise tulevad välja kõrged ja lopsakad. Kakaopulber annab maiustusele kerge šokolaadi maitse. Selle proportsioone saab oma äranägemise järgi muuta.

Koostis:

• muna – 1 tk;
• jahu – 6 spl .;
• keefir – 1 spl .;
• kakaopulber – 1 spl;
• sooda – 1 tl;
• suhkur – 1 spl. aluse jaoks 0,5 spl. glasuuri jaoks;
• taimeõli – 1 spl.

Keetmisviis:

1. Keefir vala kaussi sügavamale, lisa sinna suhkur ja või, sega.
2. Järgmisena valage kakaopulber, munakollane ja äädikaga leotatud äädikas.
3. Segage ühtlaseks ja lisage seejärel jahu ning sõtke elastseks massiks.
4. Seejärel vormige väikesed pallid, asetage need õlitatud küpsetusplaadile, pange 35 minutiks ahju ja küpsetage 200 kraadi juures.
5. Vahepeal tehke jäätumine – kloppige munavalged tugevaks vahuks, valades järk-järgult klaasi suhkrut.
6. Piparkoogiküpsised pane pannile, vala valgu mass.

Otsetee piparkoogitainas

• Küpsetusaeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 15 inimest.
• Kaloriroog: 245 kcal.
• Eesmärk: piduliku laua jaoks / tee jaoks / lastele.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Kiirretseptideks võib klassifitseerida piparkookide tainas. Valmis alus nõutakse kõigest poole tunniga ja alles siis saab selle lahti rullida. Küpsetamine on pehme, õrn ja mure. Pood sellega ei võrdle. Maiuspalade alus on küpsetamine, s.t. või segu jahu, suhkru ja munadega. Võib kasutada ka margariini, kuid maius on pisut erineva maitsega..

Koostis:

• vanillisuhkur – 10 g;
• jahu – 2 spl .;
• granuleeritud suhkur – 4 spl;
• või – 200 g;
• munakollane – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Munad jagatakse munakollasteks valkudeks, viimane jahvatatakse suhkruga.
2. Järgmisena tutvustage pehmendatud võid, vanillisuhkrut.
3. Lisage järk-järgult jahu, sõtke alus. Valmis palliks rullimiseks, mähkige klambriga ja saatke pooleks tunniks külmkapi riiulile.
4. Pärast määratud aega rullige küpsetusnõudega piparkoogiküpsised välja, küpsetage 15 minutit 200 kraadi juures.

Piparkoogitainas – lihtne retsept

• Küpsetusaeg: 1 päev 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 12 inimest.
• Kaloritoidud: 278 kcal.
• Eesmärk: piduliku laua jaoks / tee jaoks / lastele.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Lihtne piparkoogitainas valmistatakse ilma meeta. Veelgi enam, see sobib isegi majade või puusärkide kujuliste konstruktsioonide loomiseks. Selleks peate lihtsalt umbes 0,5 cm paksuse kihi lahti rullida ja sellest vajalikud elemendid välja lõigata. Kuigi ka lihtsalt piparkoogiküpsised osutuvad väga maitsvaks. Saate neid kaunistada sama valguglasuuriga või muuta need näiteks moosist täidiseks.

Koostis:

• suhkur – 250 g;
• sool – 1 näputäis;
• sooda – 0,5 tl;
• vesi – 125 ml;
• muna – 3 tk;
• või – 100 g;
• vürtsisegu – 30 g;
• jahu – 500 g;
• oranž – 0,5 tk.

Keetmisviis:

1. Sulata väikeses kastrulis pool suhkrut. Seejärel valage keeva veega, keetke paar sekundit.
2. Valage järelejäänud suhkur, jätkake selle lahustamist.
3. Järgmisena visake õli, vürtsid ja apelsinikoor.
4. Sõeluge jahu sooda ja soolaga, lisage 1 terve muna ja 2 munakollast.
5. Jäta segatud alus päevaks külmkappi.

Suhkru-mee piparkoogitainas

• Küpsetusaeg: 1 päev 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 20 inimest.
• Kaloriroog: 345 kcal.
• Eesmärk: piduliku laua jaoks / tee jaoks / lastele.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Suhkru-mee piparkookide taigent hinnatakse paksu tekstuuri, erksa maitse ja hämmastava aroomi poolest. Teine eelis on see, et isegi ilma külmutamata hoitakse seda külmkapis mitu kuud. See on väga mugav, kuna saate kohe rohkem sõtkuda, nii et saate igal ajal endale ja lähedastele maitsvat maiuspala. Ja piparkoogimaja on sellest ka lihtne teha..

Koostis:

• muna – 3 tk;
• vürtsid – 2 tl;
• mesi – 450 g;
• kustutatud lubi sooda – 1 tl;
• Kakao – 30 g;
• suhkur – 450 g;
• jahu – 1,3 kg;
• või – 160 g.

Keetmisviis:

1. Prae pannil klaas suhkrut kuni tumepruunini.
2. Seejärel valage sellele klaasi keeva veega. Keetke, kuni terad on täielikult lahustunud.
3. Vala peale ülejäänud suhkur. Segage kuni keedetud.
4. Kuumale siirupile lisage mesi ja või, lisage vürtsid, jahu.
5. Järgmisena klopi sisse munad, sool ja lisa kakao koos soodaga, sega ühtlaseks.
6. Pange saadud mass jahuga piserdatud pinnale, sõtkuge järsult tihedat alust järk-järgult.
7. Saada päevaks külmkappi.

Piparkoogitaina keetmine – maitsva küpsetamise saladused

Oluline on mitte ainult tooteid kombineerida, vaid ka taigna piparkookide küpsistele õigesti sõtkuda. Kui see on märg, hakkavad lõigatud figuurid küpsetades levima. Liiga kuiv alus ahjus on lihtsalt pragunemine. Selle vältimiseks küpseta toatemperatuuril ainult koostisosadest. Liiga palju suhkru võiga peksmine pole seda väärt. Küpsetamiseks kulub 5-10 minutit, mitte rohkem, muidu tooted kuivavad.