Praetud lest: retseptid

Üks populaarseim kalaroog on praetud lest. Tootel on konkreetsed aromaatsed ja maitseomadused, kuid toiduvalmistamise õige lähenemise korral saate neist ebameeldivatest omadustest lahti saada. Lehtkalade perekonna praadimine nõuab hoolikat ettevalmistamist ja vastavust mitmetele tingimustele. Selle tulemusel saate tervisliku, maitsva ja madala kalorsusega roogi..

Lestakala maitsev või mitte

Mitmel merekaladel on sama nimi: hiidlest, soolakala, kammeljas, läikiv. Nende peamine erinevus on lame kuju, silmade ebaharilik paigutus. Röstimisel on need mereelukad kogu maailmas gurmaanide lemmik delikatess. Lehtkalade perekonna esindajaid leidub Gröönimaa rannikuvetes, Atlandi ookeani idaosas. Toote võib omistada dieedile, kuna selles pole süsivesikuid, vähe rasvu. Toiteväärtuse alus on valgud, mis on inimkehas hästi omastatavad..

Toote maitse sõltub töötlemissoovituste järgimisest. Lehtkalade perekonna korralikult küpsetatud esindajad mitte ainult ei kaunista lauda, ​​vaid avaldavad ka kehale kasulikku mõju. Toote üheks puuduseks on spetsiifiline lõhn. Nende mereelanike liha sisaldab palju kasulikke aineid. Kompositsioon sisaldab:

• vitamiinid (A, C, E, rühm B);
• mikroelemendid (raud, tsink, mangaan, nikkel, jood, fluor, molübdeen, koobalt, vask);
• rasvhape;
• tuhk;
• vesi.

Miks kibe

Paljudele koduperenaistele lesta praadimine pannil muutub keeruliseks ülesandeks, kuna kalad võivad olla mõrud. Selle vältimiseks on soovitatav rümp korralikult nikerdada. Kibedus võib koguneda täiskasvanutel või korduvalt külmunud tootes. Noortel kaladel seda omadust pole. Ebameeldivast järelmaitsest vabanemiseks peate hoolikalt eemaldama naha pealmise kihi, mis on tumedat värvi. Selles piirkonnas koguneb kibedus. Nahk korjatakse noaga, seejärel kooritakse ülevalt alla..

Kuidas lesta puhastada

Lesta küpsetamine pannil hõlmab õiget lihatööstust. Perenaine peab järgima järgmisi juhiseid rümpade sisikonnast:

1. Esimesel etapil on vaja pea rümbast ära lõigata. Kala on soovitatav pöörata heleda küljega üles.
2. Võtke siseküljed välja. Loputage rümpa põhjalikult voolava vee all, kuivatage.
3. Pange kala lõikelauale. Lõika saba ja uimed noa või spetsiaalsete kääridega.
4. Kraapige rümp, et kaaludest lahti saada, lõigake naelu.
5. Kergelt koorige nuga nuga kogu kala laiuse ulatuses, tõmmake see.

Pannil praetud lest

Praetud lesta retseptimiseks vastas perenaise ootustele, peate järgima mitmeid toiduvalmistamise reegleid. Kogenud kokad annavad selliseid kasulikke näpunäiteid:

• Soovitatav on hakata pealmine kiht kala peast eemaldama. Kui teete seda vastupidises suunas, halveneb nõude välimus.
• Terava kalalõhna vastu võitlemiseks võite kasutada sidrunheina. Taim tuleb peeneks hakitud, asetada keetmise ajal lesta siseküljele. Kasutusjuhuks on kuivatatud sidrunheina lisamine praeõlisse.
• Toote terviklikkuse säilitamiseks aitab jahu või kreekerid küpsetada.
• Teine viis halva lõhna kõrvaldamiseks on lubja kasutamine. Puuvili peab enne keetmist rümba hõõruma.
• Enne kala sulatamist soovitatakse see mähkida, et vältida lõhna levikut teistele toodetele. Selleks sobib foolium või klammerdav kile. Parem on sulatada külmkapi alumisel riiulil.
• Praetud liha pakkumise saamiseks marineerige enne keetmist rümba sidrunimahlas, sinepis 2 tundi.

Praetud lest osutub taignas väga maitsvaks. Sobiva testi loomiseks võite kasutada mitut retsepti:

• Traditsiooniline taigen koosneb jahust, munadest ja soolast. Kõik koostisosad tuleb põhjalikult segada kahvli või vispliga, kuni saadakse paks mass..
• Maitsev majoneesitainas. Selle valmistamiseks segage munad, kaste, jahu ja näputäis soola põhjalikult.
• Hapukoorepõhine taignatainas muudab roogi õrnaks ja lisab mahedat maitset. Selle ettevalmistamiseks peate kääritatud piimatootele lisama muna, jahu, suhkru ja vürtsid. Kõik koostisosad tuleb segada ühtlaseks..

Filee ja rümbad keedetakse sageli riivsaias. Lihtsaim võimalus on kondijahu konditustamine. Võite lisada veidi peeneks hakitud sibulat, mis aitab eemaldada spetsiifilise lõhna. Mõned kokad soovitavad praetud tootele õrnuse lisamiseks kasutada nisujahu asemel riisi. Roogi maitsvamaks muutmiseks soovitatakse vürtse lisada leivaesegule. Praetud lest omandab isuäratava värvuse, kui lisate jahu või purustatud kreekeritesse pisut kurkumit.

Rümp

Kogu rümpa on mugav praadida, kui see on väikese suurusega – see pannakse valmisvormis praepannile. Kala tuleb korralikult puhastada, keerata jahusse ja keeta sibulapadjale, et vältida ebameeldivat lõhna. Hea võimalus oleks terve praetud rümp tomati- või hapukoorekastmega. Kaste tuleks panna valmistoidu peale.

Filee

Valmis külmutatud filee võib poest leida jäätise või pakendina. Nii et roog toiduvalmistamise ajal ei kaotaks oma terviklikkust, on parem seda valmistada taignas ja leivaküpsetamisel. Tainas annab karge, ilusa värvi ja hoiab oma kuju. Filee võib praadida tervelt või jagada tükkideks. Valmistoote serveerimine on soovitatav köögiviljade, teravilja lisandina või õlle eelroana.

Tükkidena

Rümba tükkideks jagamine on soovitatav juhul, kui kala on suuruse ja raskusega. Viilud küpseta paremini ja kiiremini. Tükke saab lihtsalt jahuks keerata või taignas küpsetada. Ühtlaseks röstimiseks tuleks rümp jagada umbes 3 cm paksusteks tükkideks .Valmisroog on soovitatav valada, et saada huvitavaid maitsevarjundeid tomati, küüslaugu või koorekastmega.

Kui palju lesta praadida

Pannil praadimine peaks kestma teatud aja, nii et liha osutub maitsvaks, õrnaks ja pehmeks. Kui peate kogu rümba küpsetama, võtab see umbes 7-10 minutit. Praadimise ajal ei ole vaja panni kaanega katta, nii et kala osutub roosiliseks. Kui otsustate filee küpsetada, võtab see umbes 5 minutit. Praadimisaja arvutamisel on vaja arvestada kala suurusega.

Kastmeks

Selle kala praetud rümbad ja filee sobivad hästi erinevate kastmetega. Saate neid küpsetada hapukoore, koore, tomatipasta, majoneesi alusel. Kastme soovitatakse täiendada ürtide, köögiviljade, sinepi, seentega. Punases ja valges veinis saate toodet enne keetmist leotada või lisada kastmesse väikese koguse neid jooke, et anda mahlakus, huvitav aroom. Serveerides praetud lesta pastaga, vala pesto või salsakala. Tükeldatud küüslauguga kaste aitab roogile pikantsust lisada..

Retsept lesta pannil

Seda tüüpi kala liha on peene struktuuriga ja maheda maitsega, seetõttu hindavad seda perenaised. Toodet iseloomustab madal rasvasisaldus ja selle energeetiline väärtus praetud kujul on 168-223 kalorit. See sobib hästi herneste, maisi, brokkoli, tomatite, sibulate, sidruni, laimi, avokaado, küüslaugu ja ürtidega, hapukoore, koore, majoneesiga. Kõrvalroaks võite kasutada pastat, riisi või kartulit. Kala on soovitatav maitsestada tüümiani, pune, basiiliku, punase või musta pipraga.

Praetud jahu sibulaga

• Aeg: 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorid: 230 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Kala keetmine pannil võib perenaisele probleeme tekitada. Kui peate praetud lesta kiiresti ja hõlpsalt valmistama, kasutage retsepti sibulatega jahus. Tänu köögiviljale omandab kala pikantse maitse ja aroomi. See toiduvalmistamisviis aitab vabaneda teravast lõhnast, mis mitte kõigile ei meeldi. Praetud rooga on soovitatav serveerida värskete ürtide või köögiviljadega..

Koostis:

• taimeõli – praadimiseks;
• sool maitse järgi;
• kalakorjused – 2 tk;
• jahu – 4 spl. l .;
• jahvatatud must pipar – maitse järgi;
• sibul – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Kalad tuleb toatemperatuuril sulatada, seejärel tükeldada, eemaldades ettevaatlikult siseküljed, lõigates saba, pea ja uimed maha. Loputage ettevalmistatud rümpasid voolava vee all.
2. Hõõru soolaga, jäta pooleks tunniks. Haki sibul peeneks.
3. Kuumutage pann taimeõliga. Rullige kala sibul ja jahu, pange kuumale pinnale.
4. Lesta küpsetamiseks kulub 7 minutit. Praege rümbad mõlemalt poolt.

Õlle taignafilee

• Aeg: 65 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4-6 inimest.
• Kalorid: 255 kcal.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Taignas praetud kalatükid omandavad ainulaadse aroomi ja maitse. Koor on kuldne ja krõbe. Maitsvat rooga saab serveerida suupistetena või riisi ja kartulite lisandina. Armukesed hindavad seda retsepti toiduvalmistamise lihtsuse ja kiiruse tõttu ning külalised ja majapidamised on tulemusega rahul..

Koostis:

• nisujahu – 0,1 kg;
• taimeõli – 3 spl .;
• kanamunad – 2 tk;
• sool maitse järgi;
• õlu -? st .;
• kalafilee – 0,8 kg;
• jahvatatud roosa pipar maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Lõika filee viiludeks, puista peale soola ja pipart.
2. Järgmine samm on taigna ettevalmistamine. Selleks eraldage munakollased valkudest. Segage jahu ja õlu, sool, jätke veerand tundi.
3. Lisage taignasse munakollased ja jahutatud vahustatud valgud, segage kõik hoolikalt.
4. Kastke iga fileetükk taignasse, pange õliga kuumutatud praepannile. Prae kuni pakkumiseni.

Rümp tomatikastmega

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorid: 190 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Tomatikastmes praetud lesta liha on pehme ja aromaatne. Tomatikaste täiendab maitset suurepäraselt. Nõu saab serveerida ka pidulauale, sest see on atraktiivse välimusega. Pange viilutatud praetud rümp taldrikule, valage peale kaste, kaunistage peeneks hakitud peterselli, koriandri või tilli, sidruniviiludega.

Koostis:

• jahvatatud must pipar – maitse järgi;
• tomatipasta – 100 g;
• sool maitse järgi;
• sibul – 2 pead;
• riivsai;
• petersell – maitse järgi;
• kala – 0,5 kg;
• taimeõli – praadimiseks.

Keetmisviis:

1. Koorige kala, sool ja puista pipraga. Jätke rümbad pooleks tunniks, nii et need oleksid vürtsidega küllastunud.
2. Seadke pliidile keskmine kuumus, kuumutage pann õliga. Veereta kala riivsaias. Prae toodet mõlemalt poolt 5 minutit.
3. Koorige sibul, lõigake poolringiks. Prae seda taimeõlis kuldpruuniks.
4. Lisage köögiviljale 2/3 tassi keedetud vett. Vala tomatipasta.
5. Paprika vedelik sibula, soola ja keetke 5 minutit.
6. Pange valmis kaste praetud lestale, kaunistage rohelistega.

Tükid taignas

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kalorid: 230 kcal.
• Eesmärk: õhtusöök, eelroog.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Retsept aitab teil kiiresti ja hõlpsalt valmistada maitsvat kala eelroogi, mida saab serveerida õhtusöögiks või pidulikuks lauaks. Kui teile ei meeldi praetud toote spetsiifilised aromaatsed omadused, on soovitatav see eelnevalt marineerida sidruni- või laimimahlas. Taignas olev lest on õrn, krõbeda kuldse koorikuga. Serveeri roog värskete köögiviljade lisandiga.

Koostis:

• jahu -? st .;
• maitseained;
• kalakorjus (suur) – 1 tk;
• sool maitse järgi;
• kana munad – 2-3 tk.

Keetmisviis:

1. Kalad tuleb puhastada, pesta. Lõika ettevalmistatud rümp väikesteks tükkideks. Iga viilu läbimõõt peaks olema umbes 3 cm.
2. Valage kaussi jahu, lisage soola (3 näputäis), segage hoolikalt.
3. Eraldi kausis pekske munad vispli või kahvli abil. Soolake palju soola, lisage vürtsid, segage.
4. Kuumutage pann taimeõliga. Kastke iga viil munasegusse, rullige siis jahu.
5. Pange viilud taignasse pannil, praadige mõlemalt poolt 5-7 minutit, kuni kuldne..

Hapukoorekastmes

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4-6 inimest.
• Kalorid: 243 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Hapukoorekastmes aitab lesta praetud leebus ja ainulaadne maitse lisada. Tankimine on väga lihtne ja kiiresti valmistatav – selleks on vaja minimaalselt koostisosi. Serveeri praetud kala riivi- või kartulipüree kõrvale, valades peale valge kastme. Toodet on soovitatav kaunistada tilli, peterselli või basiilikuga. Nõu sobib õhtusöögiks või külalistega kohtumiseks.

Koostis:

• jahu (kastme jaoks) – 1 spl. l .;
• kala – 0,7 kg;
• piim – 1/3 st .;
• jahu – 2 spl. l .;
• hapukoor – 1 spl .;
• muna – 1 tk;
• ghee – 2 spl. l .;
• sool maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Sulatatud rümbast on vaja eemaldada siseküljed, eemaldada nahk, loputada ja kuivatada salvrätikutega.
2. Hõõruge ettevalmistatud kala soolaga seest ja väljast.
3. Vahusta munad vispliga ja sega piima hulka. Kastke sellesse massi lest, seejärel rullige kala jahu ja riivsaiaga.
4. Prae rümbad praepannil võiga kuni kuldpruunini..
5. Järgmine samm on kastme valmistamine. Pange jahu puhtale praepannile, praadige seda veidi. Soola hapukoor, ühendage väikese koguse veega. Vala saadud segu pannile, lase keema tõusta.
6. Kurna valmis kaste, vala praetud kala.

Provencal

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorid: 150 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Võite lesta küpsetada algselt Provenceali ürtidega retsepti järgi. Maitsestamine annab roogile ainulaadse aroomi ja sinepikastme lisamine parandab maitset. Praetud filee on õrn, sobib keedetud või aurutatud köögiviljade lisandiks. Serveerimisel soovitatakse kaste valada, kaunistada sidruniviilude ja värske basiiliku ogadega.

Koostis:

• segu Provencal ürtidest – 3 spl. l .;
• kalafilee – 0,4 kg;
• küüslauk – 3 nelki;
• sidrun – 1 tk;
• munakollane – 1 tk;
• paprikate segu – 1 spl. l .;
• sinep -? tl;
• basiilik – 1 kamp;
• oliiviõli – 1,5 spl .;
• männipähklid – 4 spl. l.

Keetmisviis:

1. Kõigepealt peaksite kastme valmistama. Läga saamiseks laske küüslauk läbi peene riivist ja asetage segistisse. Lisa sinep, munakollane ja klopi korralikult läbi. Protsessi jätkates valage oliiviõli õhukese vooluga, kuni saate majoneesi meenutava massi.
2. Nael basiiliku lehed jämedaks. Prae pähklid veidi ja tükelda. Lisage koostisosad kastmesse, segage hästi. Saadud kastmega soola ja pipraga lisage maitse järgi sidrunimahl.
3. Kombineeri paprikate ja Provence’i ürtide segu. Rullige neis ettevalmistatud lestafilee.
4. Kuumuta pann või ja oliiviõliga. Prae kalafileed ürtides kuni keedetud.
5. Kalla kaste serveeringu peale.

Koorekastmega

• Aeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4-6 inimest.
• Kalorid: 173 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Praetud kala küpsetamiseks, mis sobib riisi, kartuli või köögivilja lisandiks, võite selle lisada kreemja kastmega. Kaste annab roogile imelise aroomi, parandab maitset. Toote madala kalorsusega sisaldus võimaldab end dieedi ajal hellitada. Nõu valmistatakse lihtsalt – isegi algaja perenaine saab sellega hakkama. Kala serveerimine on soovitatav koos lisandiga, kastme kastmine ja maitsestamine ürtidega.

Koostis:

• jahu – 2 spl. l .;
• sool maitse järgi;
• või – 100 g;
• jahvatatud must pipar – maitse järgi;
• lest (suur) – 1 tk;
• vürtsid maitse järgi;
• koor – 0,2 l.

Keetmisviis:

1. Kala tuleks pesta, puhastada ja lõigata tükeldatud viiludeks. Rullige iga viil jahu ja soola segus. Prae kala eelkuumutatud pannil keema.
2. Sulata või metallpannil. Lisage vedelikule jahu, vürtsid ja koor, segage hästi. Saadud kastmega valage praetud kala.

Suprem Dugleri

• Aeg: 1 tund 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6-7 inimest.
• Kalorid: 144 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Suprem Dugleri lesta valmistamise eripära on see, et kala ei tohiks lihtsalt praadida, vaid hautatud seente ja köögiviljadega. Selle tulemusel on liha õrn ja maitsev. Nõu on madala kalorsusega, sobib suurepäraselt lõuna- ja õhtusöögiks. Serveeri sel viisil valmistatud toodet tassis, täiendades köögiviljadega, maitsesta kastmega.

Koostis:

• kala puljong – 0,2 l;
• petersell – 10 g;
• lest – 0,8 kg;
• sool maitse järgi;
• värsked valged seened – 0,3 kg;
• seller – maitsta;
• kuiv valge vein – 0,2 l;
• jahvatatud must pipar – maitse järgi;
• või – 150 g;
• sibul – 1 pea;
• tomat – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Rümba ülemisel küljel eemaldage nahk, lõigake pea maha, eemaldage siseküljed. Lõika kala osadeks, puista soola ja pipraga. Prae mõlemalt poolt viilud väikeses koguses võid, lisades väikesteks kuubikuteks hakitud sibula.
2. Loputage tomatid ja seened hästi. Lõika koostisosad väikesteks tükkideks, aseta kalale, prae.
3. Lisage vein, hakitud rohelised ja osa puljongist, sool, segage. Hauta tassi pool tundi.
4. Prae jahu õlis, jahuta veidi. Valage sisse ülejäänud puljong, lisage lesta hautamisel saadud vedelik. Keetke kõike kuni paks, tüvi. Saadud kastmes valage praetud kala.

Köögiviljadega

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2–4 inimest.
• Kalorid: 60 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Lesta tervislikumaks muutmiseks võite seda köögiviljadega praadida. Selline roog valmistatakse lihtsalt ja kiiresti. Kreemjas kaste aitab tootele õrnust, pehmet maitset lisada. Praetud kala brokkoli ja seentega näeb väga ilus välja, on meeldiva aroomiga. Võite pakkuda õhtusöögiks külalistele või majapidamisele sööki. Pange praetud kala köögiviljadega taldrikule, valage kaste.

Koostis:

• taimeõli – praadimiseks;
• lest – 2 tk;
• hapukoor – 4 spl. l .;
• küüslauk – 3 nelki;
• kuivatatud basiilik – maitse järgi;
• brokkoli – 1 tk;
• jahvatatud must pipar – maitse järgi;
• sibul – 1 pea;
• sool maitse järgi;
• šampinjonid – 70 g;
• koriander maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Puhastage rümbad sisekülgedest, eemaldage saba ja uimed. Loputage kala, kuivatage paberrätikutega. Jahvatage lesta liha soola, musta pipra, jahvatatud koriandri ja hakitud küüslauguga.
2. Brokkoli tuleb jagada õisikute järgi. Suured oksad saab lõigata 2 ossa. Haki sibulapea poolrõngasteks. Lõika seened õhukesteks viiludeks.
3. Pange kala ja sibul kuuma pannile. Keetke keskmisel kuumusel, röstides mõlemalt poolt 3 minutit.
4. Pange köögiviljad pannile, valage hapukoor, lisage basiilik ja must pipar. Hauta koostisosi kuni keedetud (umbes 3 minutit).