Rassolniku supp: fotodega retseptid

See maitsev esimene kursus kuulub vene kööki. Liha ja teravili pakuvad küllastust, marinaadid – maitse pikantsust. Algselt tähendas sõna “hapukurk” pirukas värske taignaga kanaga ja suppi hakati nimetama “kalya” ja täiendatud kaaviariga. Selle nime järel on ainult kalasupp.

Kuidas hapukurki valmistada

Traditsioonilist retsepti iseloomustab valmis kuumuse tihedus ja komponentide rohkus: tingimata kasutatakse hapukurki, kartulit, teravilja, vürtsiköögivilju, rohelisi. Ilma vürtsideta ei saa, kuid neid on vähe – ainult loorberilehed ja näputäis / hernes musta pipart. Puljongiks võib olla liha, kala või seened. Marinaadi valmistamine oma tehnoloogia järgi sarnaneb iga vene supi keetmise skeemiga, kuid nõudmisega pooleks tunniks pliidil või ahjus.

Kuidas hapukoore hapukoort küpsetada

Kõigi selle supi jaoks kasutatavate teraviljade hulgas on kõige populaarsem oder – see täiendab peamiselt veiselihapuljongit rupsiga (neerud, rups). Enne teravilja lisamist pannil olevatele ülejäänud komponentidele peavad perenaised välja mõtlema, kuidas kiiresti marineerida odra hapukurki:

1. Loputage teravilja kolm korda, kuni tühjendusvesi on selge.
2. Vala keeva veega. Peal on vajalik kaas, vastasel juhul terad ei paisu.
3. 20 minuti pärast keedetakse ja eemaldatakse tulelt..

Supi hapukurgi retsept

Spetsialistide sõnul hõlmavad seda tüüpi korralikult keedetud supp tingimata neutraalse maitsega juurvilju, teravilju, vürtsiköögivilju ja värskeid ürte. Kurkikurgi kogus varieerub vastavalt perenaise ja tema külaliste maitseeelistustele. Isegi kui teid ei huvita klassikaline hapukurgi valmistamise retsept, vaid alternatiivsetes versioonides, on teil midagi valida järgmiste võimaluste hulgast. Te saate aru, kuidas seda kiiresti valmistada ja kuidas tooteid ise valida.

Pärl odra ja kurkidega

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 1048 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

See toitev maitsev hapukurg hapukoore ja hapukurgiga on sarnane klassikalise omaga, kuid koostisosade loetelu on pisut lühem ja puljong valmistatakse sealiha ribidel – seega on see rikkalikum. Spetsialistid soovitavad seda tööaega lühendada eelnevalt küpsetada ja sügavkülmutada. Tomatipasta võib asendada värskete riivitud tomatitega, maitseained valitakse maitse järgi.

Koostis:

• sealiha (ribid) – 200 g;
• kartul – 3 tk;
• pärl oder – 3 spl. l .;
• marineeritud kurgid – 4 tk;
• porgand;
• vibu;
• vürts;
• või;
• tomatipasta – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Tehke ribidele puljong, valage need veega (3 L) ja keetke umbes tund.
2. Lisage praetud sibul, kurgid, porgandid.
3. 10-12 minuti pärast tutvustage tomatipastat, vürtse.
4. Järgmine on pärl oder.
5. Poole tunni pärast lisage kartulid. Keetke 20 minutit.

Riisiga

• Küpsetusaeg: 1 h.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloritoidud: 836 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

See riisi ja kurkidega hapukurgisupi retsept sobib lastele ja dieedimenüüdele, kuna see on kalkunil väga kerge. See aitab ka õhtusööki valmistada vaid tunniga, sest linnulihapuljong valmib kiiremini kui liha. Soovi korral võite kartulitest keelduda, vähendades veelgi roogi kalorisisaldust. Võimalus on ka sibula röstimine..

Koostis:

• kalkun – 300 g;
• marineeritud kurgid – 3 tk;
• riisi on käputäis;
• suur kartul;
• Magus pipar;
• vürts;
• või;
• vibu.

Keetmisviis:

1. Tehke kalkunipuljong – vajate 2 l toodet.
2. Lisage riis, keetke 25 minutit.
3. Prae tükeldatud paprika, sibul ja kurgid. Lisage kartulikiiludega suppi.
4. Poole tunni pärast maitsestage ja serveerige.

Klassikaline

• Küpsetusaeg: 1 h.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloriroog: 881 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Klassikaline hapukurk, nagu varem mainitud, tuleb teha veiseliha neerudes, mida on oluline enne tööd ette valmistada. Neid puhastatakse ja leotatakse 8 tundi, mille jooksul nad muudavad vett kolm korda. Pärast keedetakse suppi kõigist komponentidest eraldi. Samamoodi peate valitud teravilja ette valmistama. Serveeri selline supp hapukurk peaks olema hapukoorega.

Koostis:

• veiseliha neerud – 300 g;
• marineeritud kurgid – 3 tk;
• kaalikas – 200 g;
• vibu;
• tangud – 2 spl. l .;
• porgand;
• kartul – 2 tk;
• või;
• hunnik rohelust;
• sool, lavrushka.

Keetmisviis:

1. Keedetud neerud vala 1,5 liitrit vett, keetke pool tundi.
2. Vala sisse ettevalmistatud teravili.
3. Prae riivitud rutabaga, sibul, kurkide õled.
4. Pange need suppi koos riivitud porganditega.
5. 4-5 minuti pärast lisage kartulikuubikud. Keeda kuni keedetud.
6. Maitsesta ürtide, vürtsidega. Potti mõni minut, serveeri.

Aeglases pliidis

• Küpsetusaeg: 2 tundi 25 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 1278 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kui keedate aeglases pliidis suppi hapukurki, ei pane te isegi tähele, kuidas teie ees ilmub taldrik, millel on südamlik, südamlik õhtusöök. Toimingu lihtsus ja tööaja lühendamine on peamised argumendid selle supi keetmise meetodi kasuks. Võite kasutada ükskõik millist retsepti koos fotoga või ilma: isegi kogenematu koduperenaine, kes sisenes esimest korda kööki, saab selle ülesandega hakkama.

Koostis:

• liha – 400 g;
• kartul – 2 tk;
• vibu;
• marineeritud kurgid – 2 tk;
• porgand;
• vürts;
• või;
• vesi – 2,5 l.

Keetmisviis:

1. Prae kõik hakitud köögiviljad küpsetusnõus 20 minutiga.
2. Lisage liha, leotatud pärl oder, kartulid.
3. Vala vett, keeda 2 tundi, maitsesta 4–5 minutit enne lõppu.

Kanaga

• Küpsetusaeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 1645 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Kergete vürtsikute kuumade roogade armastajatele meeldib lihtne originaalne kana- ja suitsuvorsti hapukurgi retsept. Mõned koduperenaised lisavad tomatipastat, kuuma paprikat, ube. Selle tüüpi supi jaoks pole laudjas soovitatav – parem on võtta väikseid nuudleid. Serveeri soovitatav koos värske hapukoore ja rukki kreekeritega, riivitud küüslauguga.

Koostis:

• suitsutatud kana – 100 g;
• suitsuvorst – 200 g;
• marineeritud kurgid – 3 tk;
• köögiviljapuljong – 3 l .;
• kartul – 2 tk;
• vibu;
• või;
• porgand;
• vürts.

Keetmisviis:

1. Prae sibul ja porgandi laastud. Vala keevasse vette.
2. Lisage vaheldumisi kuubikuid kartuleid, kurke, vorsti, kana.
3. Maitsesta 3 minutit enne serveerimist.

Leningradsky

• Küpsetusaeg: 3 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite söögid: 1557 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Leningradi stiilis Rassolnik oli üks Nõukogude kokaraamatute kõige sagedamini rakendatud retsepte: maitsev, kiire, lihtne, väga rahuldust pakkuv. Kasutusele võis võtta mis tahes tüüpi teravilja – kasutati mitte ainult kuulsat otra ja riisi: tatar, kaerahelbed ja nisu. Vana retsepti järgi saadakse ainult 1 liiter rikkalikku puljongit ja supp ise on väga paks.

Koostis:

• veiseliha – 300 g liha + 400 g kondi;
• vesi – 2,5 l;
• kartul – 300 g;
• porgandid – 1/2 tk;
• valge sibul;
• oder – 30 g;
• hunnik porrulauku;
• marinaadid – 60 g;
• või;
• loorberileht, sool, pipar;
• hapukurk – pool tassi.

Keetmisviis:

1. Keetke lihapuljong ilma vürtsideta, eemaldage veiseliha.
2. Lisage pestud oder, porgandiga pruunistatud sibul.
3. Poole tunni pärast tutvustage kartulipulgad, pruunistatud kurgiõled, vürtsid.
4. 15 minuti pärast valage soolveega, keetke suppi veel 9-10 minutit. Puista porru, serveeri.

Neerudega

• Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 1457 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kui olete huvitatud sellest, kuidas küpsetada lihapuljongil neerudega hapukurki, tutvuge kindlasti selle retseptiga. Aluseks võite võtta rasvane sealiha, noor vasikaliha, dieetlind – see ei mängi rolli. Oad on paremad kui konserveeritud, sest kuiva tuleb pikka aega leotada ja küpseta vähemalt pikka aega. Neerud tuleks veega täita 4-5 tundi ette.

Koostis:

• liha – 350 g;
• konserveeritud oad – 200 g;
• marineeritud kurgid – 4 tk;
• vibu;
• veiseliha neerud – 200 g;
• või;
• kartul – 2 tk;
• vürts.

Keetmisviis:

1. Keetke tükeldatud neerud pool tundi. Valmista eraldi lihapuljong (3 l).
2. Haki kurgid, prae koos sibula poolrõngastega.
3. Lisage puljongisse kartulivarred. Pärast nende valmisolekut praadimine, oad.
4. Lisage pungad, vürtsid. Keetke veel 5-10 minutit.

Ilma lihata

• Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kaloriroog: 997 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: lihtne.

Lihtne lahja hapukurk pärlmutriga, ilma lihata, sobib hästi laste menüüsse ja võib olla kasulik dieedil pidamiseks. Selle maitse ei ole halvem kui klassikalise veiseliha või madala kalorsusega kana puhul, samuti pole küllastustase halvem, kuna siia lisatakse läätsi. Soovi korral saab sellist suppi teha aeglases pliidis – saate oma ajaga veelgi suuremat kokkuhoidu..

Koostis:

• kartul – 2 tk;
• läätsed – pool tassi;
• marineeritud kurgid – 3 tk;
• pärl oder – 2 spl. l .;
• riis – 2 spl. l .;
• porgand;
• vibu;
• tomat;
• või;
• soola maitsestamine.

Keetmisviis:

1. Pool tundi leotada, valage läätsesid riis veega (2 l). Keetke 25 minutit.
2. Lisage praetud porgandid, sibul ja tomat.
3. Tutvustage keedetud otra, kartulikuubikuid, maitsestage poole tunni jooksul.
4. Keetke suppi veel 6-7 minutit.

Kodu

• Küpsetusaeg: 1 h.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 971 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Te ei tea endiselt, kuidas kodus seenekurgit küpsetada? Seda retsepti tasub uurida, kuna selline maitsev ja rahuldav kuum roog näeb suurepäraselt välja mis tahes lauale. Rikkalik, toitev, marineeritud šampinjonide pikendusega ja ilma hapukurkideta – taimetoitlased hindavad seda hapukurgisupi variatsiooni. Peamine osa seentest võib olla värske ja kurke asendavad seened on ainult marineeritud.

Koostis:

• tangud – 2 spl. l .;
• seened (ükskõik millised) – 300 g;
• kartul – 4 tk;
• marineeritud seened – 200 g;
• vibu;
• vürts;
• või;
• tomatipasta.

Keetmisviis:

1. Leota riivid.
2. Prae tükeldatud seened ja sibul kuni pehme.
3. Keetke 3 liitrit vett, visake sinna hakitud kartulid.
4. Pärast 20-25 minutit sisestage praad, riivid. Keetke pool tundi.
5. Maitsesta supp tomatipasta, vürtsidega. Vajadusel lisage paar grammi soola.

Veiselihaga

• Küpsetusaeg: 1 tund 35 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 1752 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

See veiseliha hapukurgisupp oli sõjaeelsel ajal väga nõudlik. Komponentide lühike loetelu, nende kättesaadavus ja eelarve, kõrge toiteväärtus – pole põhjust mitte proovida sellist suppi küpsetada. Samm-sammuline retsept aitab kõigist trikkidest aru saada ja fotod annavad idee lõpptulemuse kujundamiseks. Vürtsid pole märgitud, nagu nende kohalolek pole kohustuslik.

Koostis:

• valge kapsas – 1/2 tk;
• veiseliha – 400 g;
• või;
• kartul – 5 tk;
• peterselli juur;
• vibu;
• marinaadid – 2 tk;
• hapukoor.

Keetmisviis:

1. Vala veiseliha tükid külma veega. Keetke tund pärast keetmist, eemaldades vahu.
2. Prae sibul riivitud peterselli juurega võiga.
3. Lisage kapsas, tükeldatud kurgid. Hauta 4-5 minutit.
4. Tutvuge röstimisega supi hapukurgi, kartulikuubikutega. Keetke pehmeks.

Kuidas valmistada maitsvat hapukurki – kokkade näpunäited

Spetsialistid on kindlad, et tundmata mõnda kulinaarset nippi, võib rikkuda isegi kõige lihtsama maitsva hapukurgi retsepti. Kuidas seda roogi õigesti valmistada? Olulised nüansid:

• Valige teravili targalt – riisi kasutatakse kana- ja / või kalkunirupi hapukurgisupiks ja pärl otra – ainult veiselihaga. Odrajahu on pardikaunade jaoks hea.
• Ärge soola seda roogi – võite puljongi maitset oluliselt halvendada.
• Marinaadisupp pole piisavalt terav? Vala kurkide purgist veel veidi vedelikku, keetke, valage puljongisse 10 minutit enne keetmise lõppu.
• Proovige rohelisi tutvustada ainult värskena.
• Enne puljongisse saatmist keetke teravili alati, muidu muutub see siniseks.
• Kui kavatsete sellist suppi lapsele kodus küpsetada, peske kurgid liigsest soolast vabanemiseks.
• Enne tööd tuleb kurgid nahalt koorida ja keeva veega maha pesta.
• Prae kindlasti kõik valged juured – sibul, seller, petersell, muidu ilmub soolvee supp kibedus.