Sink kodus – retseptid fotodega. Kuidas süüa singis, kotis või purgis

Maitsev võileib ürtide ja vorsti, vorstide või singiga on klassikaline mitte ainult kiireks hommikusöögiks, vaid igaks suupisteks. Tehasetoode ei anna aga kvaliteedile palju lootust ning see kaotab kodu maitse. Selliste roogade fännid soovitavad asjatundjad välja mõelda, kuidas valmistada sink singiga või soodsamatel viisidel..

Kuidas kodus sinki süüa teha

Enamiku koduperenaiste silmis ei ole liha pooltooted (vorstid, vorstid jne) midagi sellist, mida oleks lihtne oma kätega teha, kuna on täiesti ebaselge, kuidas protseduur ise välja näeb. Millisele küljele läheneda ja milliseid lihaga manipuleerimist tuleb teha? Osaliselt pole hirmud tühjad, kuna singi keetmine kodus on pikk protsess, umbes 3-4 päeva, kuigi perenaine peab toodetega töötama vaid paar tundi. Üldine algoritm pole siiski nii keeruline, kui see esialgu paistab..

Põhiskeem:

1. Mis tahes sink oma kätega algab liha valimisest. Eksperdid soovitavad võtta sealiha, eelistatavalt sinki (tagant), kuid võite kasutada kaela ja rinnaosa. On oluline, et kõhre ei saaks lõigata.
2. Enne kuumtöötlemist läbib liha soolamise või marineerimise etapi: see etapp kestab mitu päeva, kuna suur tükk on pikka aega vedelikus leotatud.
3. Pärast toiduvalmistamist, küpsetamist või suitsetamist sõltub valik sellest, milliseid seadmeid kokal on. See on lühim etapp..
4. Jääb vaid hoida kodus valmistatud sinki külmkapis mitu tundi või isegi päevi (sõltuvalt valitud retseptist ja kuumtöötlusest), pärast mida seda kasutatakse ettenähtud otstarbel: võileibade, suupistete, salatite jms jaoks..

Retsept

Milliseid vürtse selle toiteväärtustoote valmistamiseks võtta, millist kuumtöötlusviisi valida – küpsetada või küpsetada, millal veest sinki saada ja kuidas seda kõige paremini siduda? Palju küsimusi ja peaaegu puudub universaalne vastus. Igal kodus oleval singiretseptil on oma nüansid ja peensused, nii et pakutud 10 hulgast leiate ühe, mis teid igas mõttes rahuldab..

Sinkis

• Küpsetusaeg: 7 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 2652 kcal.
• Sihtkoht: hommikusöögiks.
• Köök: kodu.
• Raskusaste: keskmine.

Kui teil on spetsiaalne seade, mida nimetatakse sinkiks, suureneb teile saadaolevate roogade loetelu dramaatiliselt. Igasugused liharullid, keedetud sealiha, vorstid jne. – seda kõike ei pea enam ostma, kui mõtlete välja, kuidas neid kodus valmistada. Sinkide singiretseptid vastavalt komponentide loetelule on sarnased nendega, mis on keskendunud ainult ahjule, pliidile, aeglasele pliidile jne..

Koostis:

• kombineeritud lihaliha – 350 g;
• sealiha sink – 300 g;
• veiseliha – 300 g;
• piimapulber – 10 g;
• küüslauguküünt – 4 tk;
• suur muna;
• sool, lihamaitseained.

Keetmisviis:

1. Tükeldage liha (peamine tingimus on viiludeks mitte rohkem kui 1 cm.), Segage tulevase sinki ülejäänud komponentidega (tükeldage küüslauk).
2. Asetage küpsetushülss sinki, täitke lihamassiga. Tampige väga tihedalt.
3. Siduge varrukas, paigaldage singimüts, kinnitage see vastavalt juhistele. Pange panni põhja küljele, valage vesi täielikult.
4. Seda singis leiduvat omatehtud sinki saab küpsetada aeglase pliidi abil, kus peate seadistama supi režiimi ja taimeri 1,5 tunniks. Selle lihtsustamiseks võite panna pliidi pott sinna, kuhu soovite sinki panna. Täitke see kindlasti veega ja vähese võimsusega kaane all keetke sama 1,5 tundi.
5. Tangide abil eemaldage sink kuumas vees, laske jahtuda ja laske jahtuda 4–5 tundi.

Kanadest

• Küpsetusaeg: 1 tund 40 minutit + 1 päev.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite söögid: 1569 kcal.
• Sihtkoht: hommikusöögiks.
• Köök: kodu.
• Raskusaste: keskmine.

Sellise kodus loodud maitsva toote kõige dieetilisem variant on kana sink. See on hakitud, sest isegi rinnal pole piisavalt mahtu, et seda tervena kasutada, kuid see ei mõjuta maitset. Toote tiheduse tagamiseks soovitavad spetsialistid lisada želatiini (seda ei ole vaja eelnevalt leotada) ning parem on võtta liha erinevatest osadest: tasub lisada kanakoivad kuiva rinna juurde – nii osutub sink mitte liiga kalorivaeseks, vaid mahlakaks.

Koostis:

• kana liha – 800 g;
• kuivad ürdid – 1 spl. l .;
• küüslauguküünt – 3 tk;
• želatiin – 10 g;
• sool – 1 tl;
• kana maitsestamine – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Eemaldage kana lihast rasv ja kiled, lõigake noaga kogu kiud läbi – nii saab sink mahlasem.
2. Segage, ühendage pressitud küüslaugu, soola ja maitseainetega.
3. Piserdage želatiini, ürtidega. Võite visata natuke kurkumit, mis annab kanasinkile kuldse tooni.
4. Segage uuesti ja jätke pooleks tunniks.
5. Täitke sink spetsiaalse koti või varrukaga.
6. Vormige silinder, pange peal tina / toru.
7. Seo varruka / koti teine ​​ots kinni. Pange sink küpsetusplaadile.
8. Küpsetage 65 minutit 200 kraadi juures, perioodiliselt keerates purki.
9. Laske sinkil purgiga jahtuda ja jahutage järgmisel päeval koos sellega.

Sealiha

• Küpsetusaeg: 22 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite söögid: 3698 kcal.
• Sihtkoht: hommikusöögiks.
• Köök: kodu.
• Raskusaste: keskmine.

Seda omatehtud sealiha singit eristab maksimaalselt lihtne toiming, mida kokk teeb. Pole vaja otsida täiendavaid kujundusi ja sisseseadeid, mis annavad tootele kuju. Ainus tingimus on võtta suur lihatükk, leida suur pott ja pikk, tugev kulinaarne niit. Sink muutub aromaatseks, vürtsikaks, mahlakaks, süüakse kohe.

Koostis:

• sealiha sink – 1,4 kg;
• jäme sool – 60 g;
• vesi – 2,5 l;
• kuivatatud majoraan – 1,5 spl. l .;
• loorberileht;
• must maitseaed – 4 tk;
• küüslauguküünt – 5 tk..

Keetmisviis:

1. Loputage liha, eemaldage niiskus salvrätikutega, hõõruge kogu pinnaga paar supilusikatäit soola. Jahutage 8 tundi.
2. Rulli üles, riietu tihedalt niidiga.
3. Keetke vesi (kasutage suurt singisuurust panni), valage peale ülejäänud sool ja maitseained. Viska kooritud küüslauguküünt.
4. Pange sealiha rull sinna. Võimsus on seatud 35% -le, keetke tund aega.
5. Lülitage põleti välja ja jätke singipann pliidile, kuni see on täielikult jahtunud.
6. Eemaldage jahtumiseks veel 10 tundi, hommikul viige pann pliidi juurde, kuid eemaldage sink. Pange tagasi alles siis, kui soolvesi keeb.
7. Keetke veel tund ja oodake, kuni see uuesti jahtub..
8. Võtke ettevalmistatud kodus valmistatud sealiha välja, eemaldage niiskus, eemaldage niit.

Varrest

• Küpsetusaeg: 8 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoit: 3591 kcal.
• Sihtkoht: hommikusöögiks.
• Köök: kodu.
• Raskusaste: keskmine.

Seda kodust maitsva singi valmistamise meetodit iseloomustab pikk, kuiv soolamine, mille aeg valitakse individuaalselt. Minimaalne periood on 7 päeva, seda võib pikendada 14-ni, kuid see suurendab toote soolsust. Koduse varre sink on natuke rasvasem kui sink, kuid see hoiab oma kuju ideaalselt ja ilma želatiinita.

Koostis:

• seapraad;
• sool – 55 g;
• küüslauguküünt – 4 tk;
• jahvatatud must pipar – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Peske vars ettevaatlikult, eemaldage kogu niiskus: see mõjutab sinki koorikut.
2. Riivige jäme sool kogu pinnale, mähkige loodusliku puuvillase valge lapiga, pange kotti. Vabastage õhk ja seotage tihedalt.
3. Laske nädal aega külmkapis lamada, et tulevane sink oleks hästi soolatud. Pöörake kindlasti iga päev küljelt küljele.
4. Eemaldage sõrm kotist ja riidest, täitke täielikult veega, jätke 8 tunniks.
5. Eemaldage sealihast luu, riivige seest hakitud küüslauguga, lisage sool ja pipar. Rulli nii, et nahk oleks peal.
6. Mähkige mitu korda klambriga, pingutage keermega.
7. Pärast vee valamist küpseta suure kastruni abil 2,5 tundi (pliidi minimaalne võimsus). Lasta jahtuda ja lõika serveerimiseks.

Veiseliha kodus

• Küpsetusaeg: 3 tundi + 2 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 2807 kcal.
• Sihtkoht: hommikusöögiks.
• Köök: kodu.
• Raskusaste: keskmine.

Seda omatehtud veiseliha singi on lihtne valmistada, kuid spetsialistid seadsid mitu tingimust neile, kes soovivad täiuslikku toodet. Kõigepealt soolage kindlasti läbi süstla; teiseks, laske soolvee all seista vähemalt 3 päeva, kuid mitte kauem kui nädal. Pärast toiduvalmistamist jahutage kindlasti samas kohas pliidil ja laske öösel külmkapis seista.

Koostis:

• veiseliha – 1,5 kg;
• sool – 110 g;
• vesi – 1 l;
• jahvatatud pipra segu.

Keetmisviis:

1. Keetke vesi, visake jahvatatud paprika ja sool. Lülitage mõne minuti pärast välja.
2. Koguge soolvesi süstlaga. Torgake veiselihatükki mitu korda läbi, proovides muuta sissetoomise sügavust ja teha seda kogu pinna ulatuses ühtlaselt.
3. Vala veiseliha järelejäänud soolveega, katke fooliumiga, jätke 2 päeva külmkappi.
4. Võtke välja, rullige, tihedalt sidemega. Vala värske veega, küpseta väga madalal kuumusel umbes 3 tundi.

Türgist

• Küpsetusaeg: 12 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 1511 kcal.
• Sihtkoht: hommikusöögiks.
• Köök: kodu.
• Raskusaste: keskmine.

Kalkuniliha retsepti leidmine kodus on lihtsam kui siin arutatud, see ei õnnestu – see on põhiline variant. Tulemus on vähem maitsev kui keerukamate tehnoloogiate korral, isegi kui pole palju vürtse. Kui teil on võimalus kodus külma suitsuga sinki suitsetada, omandab see veelgi atraktiivsema ilme..

Koostis:

• kalkun – 1,5 kg;
• sool – 120 g;
• vesi – 1 l.

Keetmisviis:

1. Soe vesi soolaga, asetage tükk kalkunit, mis on moodustatud korraliku rulli abil. Keetke 1,5 tundi.
2. Mähi toidupaberiga, jahuta 10 tundi.

Pangas

• Küpsetusaeg: 3 tundi + 1 päev.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 3894 kcal.
• Sihtkoht: hommikusöögiks.
• Köök: kodu.
• Raskusaste: keskmine.

See fotoga retsept aitab teil välja mõelda, kuidas kodus sinki purgis küpsetada, et saada ilus välimus ja täiuslik struktuur. Hakitud lihaga segatud hakitud liha lisab toote atraktiivsust: lisaks vähendab selline käik tööaega, nagu kogu tükk küpseks kauem. Võtke pikk ja lai purk mahuga 1 liiter.

Koostis:

• jahvatatud veiseliha – 0,5 kg;
• sealiha sink – 1 kg;
• kuivad ürdid – 1 tl;
• kiire želatiin – 8 g;
• paprika – 1 spl. l .;
• kuum jahvatatud pipar – näputäis;
• sool – 2 spl. l.

Keetmisviis:

1. Täidis sega hulka hakitud sinki.
2. Soola, lisage ürte, mõlemad paprikad, sool, želatiin.
3. Tunni aja pärast segage, mähkige klambriga, andes silindri kuju.
4. Pange purki, pange see panni põhja.
5. Valage vesi purgi külgedele. Keetke 2 tundi.
6. Jahutage päev külmikus.

Ahjus

• Küpsetusaeg: 2 tundi 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 2577 kcal.
• Sihtkoht: hommikusöögiks.
• Köök: kodu.
• Raskusaste: keskmine.

Eksperdid on kindlad, et sinki retsepte ei ole vaja eraldi otsida, kuna selle ülesandeks on ainult toote vormi seadmine ja toiduvalmistamise kiirendamine, kuid see ei muuda toimingute üldist algoritmi. Ahjus küpsetatakse sinki kodus valmistatud sink samamoodi nagu lihtsa plekkpurgi puhul, nii et proovige mängida täidisega, et lisada tööviisile mitmekesisust.

Koostis:

• kalkun (filee) – 500 g;
• veiseliha – 700 g;
• porgandid – 200 g;
• paprika;
• sool – 2 spl. l .;
• jahvatatud pipar;
• küüslauguküünt – 2 tk;
• väike sibul;
• muna.

Keetmisviis:

1. Lõika veiseliha väikesteks tükkideks. Keerake kalkun ühtlaseks hakklihaks.
2. Haki sibul, riivi küüslauk. Lõika porgandid ja pipar ribadeks.
3. Kerige kõiki tooteid saumikseriga (20-25 sekundit), lisage vürtsid, laske tund aega seista, et aroomis leotada.
4. Segage muna, täitke selle massiga sink (pange kott ette). Tamp, siduge pakend kinni. Pange kate.
5. Pange küpsetusplaadile, valage sinna klaas vett. Saada küpsetada pooleks tunniks temperatuuril 220 kraadi, seejärel – temperatuuril 170 kraadi veel 35 minutit.
6. Enne singi avamist omatehtud tootega laske sellel täielikult jahtuda..

Kotis mahla

• Küpsetusaeg: 10 tundi 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite söögid: 2431 kcal.
• Sihtkoht: hommikusöögiks.
• Köök: kodu.
• Raskusaste: keskmine.

Lihtne ja maitsev sink kodus mahla või piima kotis on sama, mis siis, kui kasutate spetsiaalset sinki või purki. Lihapõhi võib olla ükskõik milline, kuid želatiin pole sealiha jaoks vajalik, nagu tema rasvaprotsent on suurem ja kodus on selle keemilise koostisega sinki üksi.

Koostis:

• liha – 850 g;
• küüslauguküünt;
• želatiin – 15 g;
• sool – 1 spl. l .;
• paprika – 5 g;
• jahvatatud must pipar – 1 tl.

Keetmisviis:

1. Lõika pool liha viiludeks, keera ülejäänud osa läbi hakklihamasina.
2. Lisage vürtsid, želatiin ja sool. Oluline tingimus: segage paar minutit, et puistekomponendid jaotuksid singi alusel hästi.
3. Eemaldage pappkoti ülaosa, asetage lihamass selle sisse. Vajutage kõvasti.
4. Pange vertikaalselt panni põhjale, valage vett nii, et see ei ulatuks koti ülaosani 4-5 cm võrra.
5. Küpseta 70 minutit, energia on vähe. Laske pliidil jahtuda, eemaldage singipakk üleöö jahtumiseks.

Tükeldatud

• Küpsetusaeg: 5 tundi + 3 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 418 kcal.
• Sihtkoht: hommikusöögiks.
• Köök: kodu.
• Raskusaste: keskmine.

Kodus hakitud sink erineb klassikaliselt klassikalisest, kuid maitsmiseks võib see olla sellega absoluutselt identne. Liha väikese lõikamise tõttu lüheneb kuumtöötlemise aeg ja jaotustüki korral saate huvitava mosaiigiefekti. Kui kasutate kuivi ürte ja isegi vähe köögivilju (enamasti tahkeid), saate seda nüanssi veelgi rõhutada. Kombineeri soovi korral mitut tüüpi liha.

Koostis:

• sealiha kael – 1,2 kg;
• sool – 120 g;
• nelgi pungad – 3 tk;
• vesi – 1,5 l;
• viin – 30 ml.

Keetmisviis:

1. Tehke soe hapukurk, kastke sealiha sinna.
2. Võtke päeva jooksul välja, lõigake kuubikuteks. Lisage viina, võite lisada lõhnavaid ürte. Jäta veel üheks päevaks.
3. Pange fooliumile, moodustage silinder, mähkige keermega. Saada tund aega küpsetama (ahju temperatuur – 200 kraadi).
4. Pange pannile fooliumit eemaldamata. Keetke 4 tundi (püsiv veetemperatuur – 70 kraadi).
5. Vala sink külma veega, laske jahtuda ja pane päevaks külmkappi.

Kokkade näpunäited

Selle toote valmistamisel peate teadma mitmeid põhitingimusi, mis määravad tulemuse ja mille mõned koduperenaised unustavad:

• Sink – toodet ei keedeta, nii et peate seda küpsetama vee temperatuuril mitte kõrgem kui 85 kraadi.
• Koduse sinki tootmiseks on soovitatav võtta jahutatud liha.
• Omatehtud sinki ei säilitata kaua, sest säilitusaineteta, nii et proovige mahtu keeta 2-3 päeva.
• Väike asjatundlik trikk: kui sinki pole ja konservidest ei olnud võimalik plekkpurki leida, siis osta eemaldatav koogipann.

Video