Roosa lõhe kaaviar: kuidas kodus marineerida

Mõnikord, kui ostate puhastamise ajal tervet, jahutatud või külmutatud punast kala, leitakse sellest kaaviari. Armukesed peaksid teadma, et väärtuslikku toodet saab kodus soolada. Tulemuseks on delikatess maitsta mitte halvemini kui poest, millel on suured eelised ja toiteväärtus. Roosa lõhe soolakaaviar kodus – uuri omadusi.

Kuidas soola lõhe kaaviari kodus

Õige koguse delikatessi saamiseks võite edasiseks töötlemiseks osta valmis jahutatud toote. Suure tõenäosusega soolatakse lõhekaaviari kodus, sest soolamine pikendab toote kõlblikkusaega. Alustuseks peaksite töötlema austrid – filmid, mis sisaldavad mune, mis hoiavad neid tihedalt kinni, hoides ära nende murenemist.

Kest on vaja postidelt eemaldada, mitte seda kahjustada, vastasel juhul põhjustavad selles sisalduvad ained kibedust. Munakotte pestakse voolava jaheda veega ja neid saab soolamisel kasutada tervikuna, kuid enamik kokkasid eelistavad neid puhastada. Pärast kilede eraldamist teradest pestakse neid kolm korda, kuivatatakse ja valmistatakse soolvesi. Kas arvate, kuidas lõhe kaaviari soolada? On kolm meetodit:

• märg (soolvees) – söödava soola kontsentreeritud soolvesi, kus nad jaotavad terad, jäetakse pooleks tunniks, seejärel nõudma mitu tundi;
• kuiv – soolaga hõõrumine ja aeglane marineerimine (kuni 10 tundi);
• kiirendatud – toode valmistatakse viie tunniga, kuid seda ei säilitata kaua.

Pärast soolamist maitsestatakse valmis terad valikuliselt õliga, mis pikendab nende säilivusaega viie päeva võrra. Ilma selleta säilitatakse soolalahuse kasutamisel toodet külmkapis maksimaalselt kolm päeva ja kuiva soolaga – 14 päeva. Kõlblikkusaega on võimalik pikendada – panna soolatud munad steriilsetesse purkidesse, valada ghee ja saata sügavkülma. Neid on võimalik sulatada ainult üks kord ja kahe kuu jooksul peate sööma suussulavat toodet.

Kuidas eemaldada kile roosa lõhe kaaviarist

Koduse delikatessi valmistamise kõige olulisem samm on see samm: peate eemaldama kile roosa lõhe kaaviarist. Muna saamiseks on mitu võimalust:

1. Skaala keedetakse keeva veega, hõõruge neid õrnalt jämedale riivile, kuni film jääb teie käele. Riivi asemel võite võtta suurte aukudega sõela või sõela.
2. Mähi marli marli, hoia seda voolava vee all, sega pidevalt.
3. Viige kullid sügavasse nõusse, viige kaasasolev segisti koos düüsidega ettevaatlikult nende juurde, et tainas segataks ilma visplita, töötades minimaalse võimsusega. Mõne sekundi jooksul keerutavad labad düüsidele kilet, jättes munad terveks.
4. Korrastatud koduperenaiste jaoks pole keeruline lihtsalt muna kahvli või lusikaga kottidest välja kraapida..

Lõhe kaaviari kodus soolamise retsept

Iga kokk teab, mida teha roosa lõhe kaaviariga – valmistada, soola panna ja lattu panna. Töötlemismeetodite võimalusi pole palju, seega on lõhe kaaviari soolamiseks kodus sobiva sammhaaval retsepti valimine lihtne. Võite teha tavalise kasuliku toote, soolatud soolveega või kuiva soola abil, lahjendada seda päevalilleõliga. “Kuningliku” delikatessi soolamiseks on ka teisi meetodeid – koore, praetud sibulate, sidrunimahla ja ürtidega.

Kodune roosa lõhe kaaviar

• Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
• Kalorite sisaldus: 575 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Kodune roosa lõhe kaaviar valmistatakse “märjal” viisil – soolvee kontsentreeritud lahuse abil. Lisaks soolale sisaldab see natuke suhkrut, et anda suurepärast maitset ja pikendada säilivusaega. Saadud delikatess tuleb süüa kahe päeva jooksul, kuid kui valada see rafineeritud päevalilleõliga, pikeneb säilivusaeg poole kuuni.

Koostis:

• kaaviar – 250 g;
• vesi – 250 ml;
• sool – 20 g;
• suhkur – 5 g.

Keetmisviis:

1. Eraldage munad kilest, loputage, kuivatage.
2. Keetke vesi, lahustage suhkru-soola segu, kurnake läbi sõela või mitme kihi marli.
3. Jahutage soolvesi 30 kraadini, valage munad.
4. Lase kaks tundi, nõruta soolvesi läbi riidelapi.
5. Korraldage valmis maitsev roog purkidesse. Saatke külmikusse jahtuma.
6. Laotada võileibadele.

Külmunud roosast lõhest

• Küpsetusaeg: 2,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 1170 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Külmutatud roosast lõhest pärit kaaviar ei ole halvem kui jahutatult, kui see on korralikult sulatatud. Selleks pange plaastrid kaheksaks tunniks külmkappi temperatuuril kuni 6 kraadi. Nii pikk sulatamine säilitab munade terviklikkuse ja hoiab ära nende purunemise temperatuuride erinevuste tõttu. Jääb järgida samm-sammult retsepti, mis õpetab roosa lõhe kaaviari keetmist..

Koostis:

• roosa lõhe kaaviar – 500 g;
• vesi – 2 l;
• sool – 100 g;
• suhkur – teelusikatäis;
• rafineeritud taimeõli – 40 ml.

Keetmisviis:

1. Sulatage toode, eemaldage kaltsuvaibakiled – täitke poolveest ja 35 g soolast soolveega. Kuumutage lahust, segage seda spiraalsegistiga, töötades madalal kiirusel.
2. Eemaldage filmid ettevaatlikult, valage soolvesi välja. Valmistage kastrulis järelejäänud vee- ja suhkru-soola segu uus lahus. Kuumutage keemiseni, jahutage temperatuurini 30 kraadi, segage mune 20 minutit.
3. Nõruta soolvesi, pane toode puhtale rätikule 15 minutiks kuivama.
4. Voldi purki, täida õliga. Kaks tundi hiljem on maitsev roosa lõhe kaaviar söömiseks valmis. Hoia paar kuud.

Viie minuti retsept

• Küpsetusaeg: 5,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 1150 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Roosa lõhe kaaviari Pyatiminutka kiire retsepti nimetatakse nii, sest soolasegu valmistamiseks kulub täpselt viis minutit, kuid soolamine ise kestab kauem. See hõrgutiste töötlemise võimalus viitab sellele, et maitsvat kaaviari söötakse paari päeva pärast. See on kergelt soolatud, õrn ja säilitab meeldiva aroomi. Pikema kokkuhoiu jaoks võib osa sellest täita õliga.

Koostis:

• punane kaaviar – nael;
• sool – 60 g;
• suhkur – 5 g.

Keetmisviis:

1. Koorige vahud kilest, loputage munad.
2. Voldi kaussi, soola, puista üle suhkruga, sega ettevaatlikult.
3. Kata kaane või alustassiga, vala viis tundi toatemperatuuril.
4. See on vajalik katta nii, et ülalt tekiks kerge rõhk.

Kuidas lõhekaaviari kodus soolada – kokkade soovitused

Selleks, et kõigil kokkadel õnnestuks roosa lõhe kaaviari kompetentselt soolata, tuleks arvesse võtta kogenud spetsialistide nõuandeid:

• kontrollige soolvee kontsentratsiooni saab teha nii – kooritud toores kartul kastetakse vette, kui see ujub, siis on lahus soolamiseks valmis;
• kilogrammi terade kohta on vaja kaks liitrit soolvett;
• soolvee tuleb keeta, helbed eemaldatakse sellest;
• valage soolvee ettevaatlikult, kasutades marli;
• munade valamine peaks olema soe lahendus – kuni 30 kraadi, nii et see paremini neid leotaks;
• võite saada maitsva toote, kui lisate soolatud kaaviari koore ja sibulaga – täitke see hakitud sibulaga, lisage soola koor, jätke tund;
• delikatessile lisavad sidrunimahl ja valge pipar;
• ladustamiseks on parem valida klaaspurgid – plastik või metall annab ebameeldiva järelmaitse.

Hind

Jaekauplustes ja turgudel ulatub roosa lõhe kaaviari hind 1600-2500 rublani. kilogrammi kohta. Maksumus sõltub pakendi tüübist (plastikust ämbrites on toode odavam kui purkides), tootjalt (kõige kallim on Kamtšatka), munade suurusest (väikesed – alates 140 lk. 100 g kohta, suured – alates 350 lk. Sama jaoks) kaal). Kodus on roosa lõhe kaaviari soolamine palju odavam ja tulusam ning valmistamisel ei pea te säilitusaineid kasutama.