Saagitud baklažaani koristamine talveks

Paljud koduperenaised mõtlevad, kui palju säilitaksid nad oma sugulastele. Suurepärane võimalus külma eelroa jaoks oleks soolaga valmistatud sinine. Nõul on selle koostises palju vitamiine, mis on vajalikud immuunsuse säilitamiseks külmal aastaajal.

Kuidas sulgeda baklažaan talveks

See preparaat on suurepärane viis tervislike ja talveks vajalike vitamiinide kompleksi säästmiseks. Baklažaani konserveerimine talveks võib toimuda erineval viisil: nad taluvad hästi mitte ainult soolamist, vaid ka marineerimist või marineerimist. Oluline on teada, et säilitamist survestamata pankades lubatakse säilitada mitte rohkem kui kuu, kui konteiner on steriliseeritud ja hermeetiliselt suletud, on säilivusaeg märkimisväärselt pikenenud.

Kuidas valida sinist

Sellised köögiviljad meeldivad väga sooja ja päikselise ilmaga, nii et peamine ja maitsvam saak sobib suvekuudel. Vahetult väärib märkimist, et need puuviljad ei sobi talveks soolamiseks. Parem on säilitada sügisesi – nende maitse on juba küllastunud, nad on küpsemad ja tihedamad. Kui kavatsete talveks soolatud baklazaane valmistada, siis vali sellised, millel on tihe, elastne nahk ilma kahjustusteta või hallituse tunnusteta. Lisaks on veel mõned märgid, mille järgi saab soolamiseks sobivad köögiviljad enne nende keetmist kindlaks teha:

• läikiv koor;
• jalakese väikesed õisikud;
• raske kaal;
• viljad on pressimisel vetruvad.

Kuidas soola baklažaani

See roog on paljudes vene peredes laialt tuntud. Kas teate, kuidas baklažaane talveks marineerida? Nõu valmistamise meetodid on lihtsad ja protsess ise võtab suhteliselt vähe aega. Köögiviljade nõuetekohane ettevalmistamine võib anda valmistoidu talveks soolatud baklažaani kujul kirjeldamatu maitse ja aroomi. Toimingud on järgmised:

1. Köögiviljad pestakse eelnevalt ja blanšeeritakse seejärel soolases vees umbes 5-10 minutit. Valmisoleku saab kindlaks määrata ühe puuvilja puupulgaga augustades: need läbistuvad kergesti.
2. Põlenud sinine jahutab. Pärast seda surutakse liigne vedelik neist tingimata välja.
3. Puuviljad lõigatakse erineva kujuga, see võib olla taldrikud, ringid, kuubikud või lihtsalt triibud.
4. Baklažaani saab soolada kuiva või märjana. Kuiv on sinise soola saamiseks maitsestada, maitsestada vürtsidega ja panna rõhuma. Nad nõuavad umbes nädal. Märg võimalus hõlmab toidu valamist spetsiaalse soolalahusega.

Baklažaanide retseptid talveks

Paljudele inimestele meenutavad soolased bluusid maitse järgi marineeritud seeni, seega on see baklažaanipreparaat väga populaarne. Köögiviljade eelroogi, eriti kui seda küpsetatakse küüslauguga, saab lisaks kartulitele, riisile, pastale jm roogadele pakkuda. Talveks konserveeritud soolatud baklažaanide valmistamiseks on palju retsepte ja kõige levinumad on järgmised..

1. retsept – soolatud baklažaan küüslauguga

Kui teete kõik vastavalt juhistele, saate varsti väga maitsva säilitusaine talveks. Küüslauguga soolatud baklažaan on vitamiinide ait, mida kõik külmal aastaajal vajavad. Kuumtöötlemise ajal toodete maitset ei kaota, vaid need muutuvad ainult selgemaks. Nõusid saab süüa iga päev või reserveerida eriliseks sündmuseks.

Koostis:

• loorberileht – 6 tk;
• küüslauk – 2 pead;
• sool – 2,5 spl. l .;
• vesi – 1 l;
• sinine – 5 kg.

Keetmisviis:

1. Loputage sinised vee all, puhastage need vartest.
2. Tehke jaotustükid iga köögivilja keskel.
3. Valmistage soolvesi: keetke liiter vett, lisades sellele osa soola.
4. Keeda samas vedelikus sinist umbes 2-3 minutit.
5. Võtke baklažaan välja, pange see lauale, pigistage seda rõhumisega – see aitab vabaneda liigsest veest.
6. Peeneks hakkige küüslauk, sool. Täidisega iga sinine seguga.
7. Täitke ettevalmistatud purgid köögiviljadega (need tuleb esmalt steriliseerida).
8. Köögiviljade peal asetage loorberilehed, valage soolveega. Saate konteinerid kaanedega sulgeda.
9. Esmalt hoidke nõu 5 päeva pimedas ruumis, kus toatemperatuur, seejärel tuleb säilitus külmikus ümber korraldada (võib viia ka keldrisse).

Retsept 2 – soolatud baklažaan küüslaugu ja porgandiga

See meetod on hea, kuna see ei nõua toiduvalmistamiseks palju aega. Selle tulemusel saab iga koduperenaine maitsvat ja isuäratavat soolatud baklažaani porgandi ja küüslauguga. Tasub kaaluda, et retsepti jaoks peaksid sinised olema keskmise suurusega, eelistatavalt noored. Need, millel antennid on kipside lõikamisel nähtavad, on parem mitte keerata.

Koostis:

• sinine – 3 kg;
• klaas vett – 250 ml;
• porgandid – 3 kg;
• sool – 5 pead;
• petersell – 1 suur kamp;
• küüslauk – 5 suurt pead.

Keetmisviis:

1. Peske sinised, lõigake varred. Lõika iga köögivili keskelt.
2. Vala vajalik kogus vett, soola.
3. Viige vedelik keemiseni, keetke selles peamisi köögivilju mitte rohkem kui 3 minutit, vastasel juhul need pehmenevad.
4. Võtke sinised välja, vabanege liigsest veest. Seda saab teha kiiremini, pannes neile rõhumine..
5. Valmista täidis: riivida porgandid, peeneks hakkida küüslauguküüs (küüslaugupressi ei ole soovitatav kasutada, nii et küüslaugul pole oma maitset). Soola ja segage koostisosad.
6. Lõigake külm sinine ja pange saadud porgandi-küüslaugu mass sees.
7. Riietuge iga köögivilja valge niidiga.
8. Pange kõik baklažaanid tihedalt purkidesse, asetage ülejäänud täidis peal. Pidage meeles, et enne toodete pakkimist peate konteineri steriliseerima.
9. Valmistage soolvesi: keetke vesi suure lusikaga selles lahustatud soolaga.
10. Täitke täidetud anumad soolveega, sulgege kaaned.
11. Hoidke konserveerimist jahedas kohas..

Retsept 3 – baklažaan soolatud nagu seened

Paljud inimesed mõtlevad, kuidas baklažaane säilitada, kuid ebatavalisel viisil mitmekesistada talveks suupistete ja külmade salatite sortimenti. Suurepärane variant talveks oleks seentega soolatud baklažaan. Oma maitse ja välimuse poolest meenutab roog marineeritud metsaseeni. Ainus, et sinine tuleks keetmisel viiludeks lõigata ja mitte terveks jätta, nagu paljudes retseptides soovitatud.

Koostis:

• baklažaan (ükskõik milline värv võib olla) – 2 kg;
• äädikas – 10 spl. l .;
• küüslauk – 1 pea;
• taimeõli – 1,5 spl .;
• vesi – 2,5 l;
• till – 1 kamp;
• sool – 120 g.

Keetmisviis:

1. Keetke vesi, lisades vajaliku koguse soola, äädikat.
2. Peske sinised, koorige need (te ei saa neid koorida), lõigake varred.
3. Lõika nii, et need sarnaneksid kuubikutega (suurusega 1,5–2 cm).
4. Tükelda baklažaan keevas vees. Pärast seda, kui ta on jälle jooma hakanud, keetke köögivilju mitte rohkem kui 5 minutit.
5. Eemaldage pannilt sinised ja pange nõusse, samal ajal kui neid ei saa raputada ega segada.
6. Keetke kaste: tükeldage küüslauk ürtidega.
7. Täida külmad kuubikud, vala peale õli.
8. Ülaosas täitke steriliseeritud purk saadud seguga, katke kaanega, pange ööseks külmkappi ja pange siis sahvrisse..

4. retsept – köögiviljadega täidetud soolatud baklažaanid

Enamik koduperenaisi püüab talveks korjata igasuguseid säilitusaineid. Täidisega soolatud baklažaan – ideaalne roog, mida saab süüa suupistetena või kasutada lauale lisatoiduna mis tahes pidustuste ajal. On vaja säilitada sinise värvi väikesed suurused, millel pole nahale kahjustusi. Ka muud tooted peavad olema nõuetekohase kvaliteediga..

Koostis:

• sinine – 1 kg;
• petersell – 1 kamp;
• küüslauk – 4 piiki;
• tšilli (pipar) – 1 tk;
• kapsas – 200 g;
• paprika – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• vesi – 2 l;
• sool – 90 g;
• seller – 1 juur;
• till – 1 kamp.

Keetmisviis:

1. Loputage sinised, lõigake varred nendelt ära, keetke umbes 4 minutit.
2. Tükelda tehnoloogia järgi arvutatud kapsas, riivi porgandid.
3. Viilutage paprika õhukesteks ribadeks.
4. Jahvatage valmis rohelised, küüslauguküünt.
5. Chili lõika lihtsalt pooleks.
6. Tehke soolvesi: soolage retseptis märgitud koguses vett, keetke. Lasta jahtuda.
7. Külmades baklažaanides (nõrutatud veega) tehke jaotustükid nii, et põhi jääks terveks.
8. Täidise jaoks asetage sinine köögiviljade seguga ja siduge need niidiga, nii et need ei laguneks.
9. Pöörake valmis köögiviljad mis tahes asendisse. Valage eelnevalt ettevalmistatud soolvesi.
10. Jätke konteiner mitmeks päevaks toatemperatuuril ja seejärel saate selle sahvrisse üle viia.

Kuidas talveks maitsvat baklažaani valmistada – kokkade näpunäited

Kogenud kulinaarspetsialistid teavad, kuidas käsitseda kõiki kvaliteetseid tooteid. Sama kehtib ka sinise kohta. Talve jaoks kõige maitsvama baklažaani ettevalmistamiseks peate järgima spetsialistide nõuandeid:

1. Mis tahes roa jaoks köögivilja valimisel veenduge, et see oleks puudutusele elastne, nahal pole defekte.
2. Talveks soolatud baklažaani ettevalmistamisel pole vaja jahvatatud pipart kasutada, sest toode on juba oma olemuselt vürtsikas.
3. Köögiviljal on väljendunud maitse, seetõttu tasub sellele lisada samu tooteid, vastasel juhul ummistavad ülejäänud koostisosad oma maitsega.