Sealiha grillmarinaad: kõige maitsvam retsept

Maitsva roogi valmistamiseks söel või ahjus tasub valida sealiha kebabi jaoks sobiv marinaad. Marineerimisvõimalusi on tohutult palju: armeenia retsept, gruusia, abhaasia, klassikaline ja paljud teised. Kõik need hõlmavad mitmesuguste vürtside, köögiviljade, aromaatsete ürtide ja maitseainete kasutamist..

Kuidas marineerida sealihaseid

Selleks, et muuta süsi roog aromaatsemaks ja pehmemaks, peate grillima sealiha korralikult marineerima. Iseenesest peetakse seda liha pehmeks, kuid marinaad suurendab seda omadust, muutes sealiha kiud veelgi õrnamaks. Lisaks eeldatakse marineerimisprotsessis, et liha omandab uusi maitseid, ürdid ja vürtsid tugevdavad selle aroomi ja muudavad selle maitsvaks.

Liha marineerimiseks sealihavarrastel on palju võimalusi. Võite alustada kõige lihtsamast ja kiiremast – puista liha viilud soola ja musta pipraga, soovi korral proovige lisada muid vürtse. Tavaline ja klassikaline variant on sibula-äädikamarinaad, mis põhineb tomatimahlal. Täidis puuviljamahladega – granaatõun, õun, kiivid – on tänapäeval populaarseks muutumas..

Lihtsaim võimalus on sidrunimahla kasutamine sibulate ja paprikatega. See hapu marinaad annab lihale kerge kibeduse, kuid selle soolsus suurendab küüslaugu valamist sojakastmega. Populaarsed on ka magusad marinaadid – nad kasutavad selleks tomatimahla. Keefir ja mineraalvesi muudavad liha süsihappegaasimullide tõttu mahlasemaks. Tomatimarinaadis on sealiha kergelt magus ja punane vein muudab selle hapraks.

Õige marineerimise protseduur on järgmine: lõigake jahutatud liha osade kaupa, segage kõik vürtsid, mahlad ja maitseained, kastke liha sellesse segusse või hõõruge seda igast küljest, nihutades sibulate ja köögiviljadega. Marinaadis on vaja sealiha täielikult sukeldada, nii et see kataks selle ühtlase kihiga. Pärast teatud aja infusiooni tükid eemaldatakse, nöörile asetatakse ja grillitakse söel. Sealiha mahlasuse säilitamiseks peaksite praadimise ajal pinda perioodiliselt kastma ülejäänud kastmega.

Kui palju marineerida

Pärast valamiseks toodete valimist on loogiline küsimus: kui palju aega sealiha varraste marineerimiseks läheb? Infusiooni kestus sõltub kokkade otsusest. Kiireimad protsessid kestavad kuni 3 tundi, keskmiselt hoiavad nad tükke 3-5 tundi ja ideaalis – 1-2 päeva. Mida kauem liha marineerimissegus hoitakse, seda intensiivsem on maitse ja pehmem konsistents.

Sealiha marinaadi retsept

Sealiha šašika kebabi marineerimiseks sobivate retseptide leidmine on lihtne, kuna neid on nii palju, et iga kokk tegeleb selle protsessiga. Toiduvalmistamise retsepti saate valida ürtide, adžika, veini või isegi õllega sibulate kasutamise põhjal. Mõni võimalus pakub järkjärgulist retsepti või fotoga retsepti, et kokad näitaksid selgelt, kuidas lihavalmistisi marineerida, et saada kõige maitsvam roog.

Sibulaga

• Küpsetusaeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 7 inimest.
• Kaloritoidud: 20 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: lihtne.

Lihtsaim võimalus küpsetatud liha küpsetamiseks on sibulamarinaadis sealihavarred, mille jaoks ei pea te palju aega kulutama. Sibulamahla jaotamise tõttu liha ei pargita, vaid hävitatakse kiudude vahel, mis muudab selle pehmeks ja pehmeks. 1 kg liha kohta peaksite võtma 1 kg sibulat, et saada viimase suupiste rikkalik maitse. Valmistamiseks vajate saumikserit või köögikombaini.

Koostis:

• sibul – 1 kg;
• jahvatatud must pipar – 20 g;
• loorberileht – 3 tk;
• sool – näputäis;
• suhkur – 5 g;
• sidrunimahl – 40 ml;
• koriander – näputäis.

Keetmisviis:

1. Koorige sibul, lõigake väikesteks kuubikuteks, lihvige loorberilehte või purustage see kätega.
2. Segage kõik koostisosad segistis kuni ühtlaseks koorikuks, marineerige liha üleöö, jätke külmkappi.
3. Sidrunimahla asemel on vastuvõetav võtta lauaäädikat 6 või 9%.

Äädikaga

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 12 inimest.
• Kaloritoidud: 306 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: lihtne.

Kuidas valmistada äädikamarinaadi, aitab teil välja selgitada allpool toodud retsepti. See erineb tavalistest võimalustest selle poolest, et hõlmab valge veiniäädika kasutamist, mitte laua essentsi. Sellise pehme komponendi koos vürtside ja vürtsikute köögiviljadega teeb täidis aromaatse ja vürtsika, mis annab vajaliku sealiha maitse. See originaalne võimalus meeldib külalistele ja sõpradele rohkem kui klassikaline.

Koostis:

• küüslauk – 3 nelki;
• sibul – 2 tk;
• veini valge äädikas – 40 ml;
• seesamiõli – 60 ml;
• suhkur – 10 g;
• kuum pipar – 3 kaunad;
• nelk – 2 g;
• rosmariin – näputäis;
• kaneel – 10 g;
• tüümian – näputäis;
• tüümian – näputäis;
• loorberileht – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Pigista küüslauk pressi kaudu, haki sibul peeneks, haki kuum pipar pooleks.
2. Segage kõik koostisosad, valage liha üleöö, eemaldage külmas.
3. Hommikul viska sisse kurn, lase vedelikul nõrguda, maitsesta soovi korral värske hakitud tilliga..

Majoneesiga

• Küpsetusaeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloriroog: 200 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: lihtne.

Kuidas küpsetada marinaadi grillsealiha majoneesiga, õpetage allolevaid juhiseid. See on üks lihtsamaid ja levinumaid retsepte, mille jaoks on parem võtta Provence’i rasvane majoneesikaste ilma lisanditeta, segada tomatite ketšupiga. Viimaseid on hea valida märgistusega grillimisel, sest seal on küll vajalikud vürtsid, aga klassikalised.

Koostis:

• sibul – 4 tk;
• grillimise maitsestamine – pakend;
• vedel suits – 10 ml;
• majonees – 40 ml;
• ketšup – 40 ml;
• laua sinep – 10 ml;
• küüslauk – 3 nelki.

Keetmisviis:

1. Lõika sibul rõngasteks, puista lihatükid maitsestamisega.
2. Määrige need majoneesi seguga, ketšup sinepiga, purustatud küüslauk.
3. Jäta 2 tunniks jahedasse kohta..

Kiire hapukurk

• Küpsetusaeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 31 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: lihtne.

Kiire marinaadi järk-järguline retsept on lihtne isegi algajatele, sest see hõlmab hakitud koostisosade kasutamist ja nende valamist ettevalmistatud lihatükkidesse. Selle põhjal, nagu armeenia retsept soovitab, peitub sibul, millele on lisatud hakitud koriandrit, sidrunimahla ja aromaatseid maitseaineid. Erinevalt teistest marinaadidest osutub see üks vedelaks ja kuidas seda õigesti valmistada, õpid edasi.

Koostis:

• sibul – 5 tk;
• vesi – pool klaasi;
• petersell – kamp;
• cilantro – kamp;
• sidrun -? PC .;
• jäme sool – 10 g;
• jahvatatud koriander – 10 g;
• muskaatpähkel – 10 g;
• punane pipar – 10 g;
• must pipar – 10 g.

Keetmisviis:

1. Koorige sibul, tükeldage kuubikuteks, tükeldage rohelised, pigistage sidrunist mahl.
2. Segage kõik tooted, marineerige sealiha 3 tundi.

Sidruniga

• Küpsetusaeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 23 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: lihtne.

Kuidas sealiha marinaadi sidruni ja sibulaga valmistada, kirjeldatakse allpool. Algne sidrunimahla ja sibularõngaste kombinatsioon muudab liha mahlakaks ja aromaatseks ning hammustuse korral on tunda õrnu kiude. Värske piparmünt annab täidisele pikantsuse, mida on tunda kerge värskendava jahutusega ja mis rõhutab praetud liha isuäratavat maitset.

Koostis:

• sibul – 2 tk;
• sidrun – 1 tk;
• küüslauk – 5 nelki;
• värske piparmünt – 2 vart.

Keetmisviis:

1. Lõika sibularõngad, küüslauk, suruge läbi pressi.
2. Keetke sidrun keeva veega, lõigake pooleks. Jätke üks osa kaunistuseks, pigista teisest välja mahl. Käed piparmündi murdmiseks.
3. Riivi lihaviilud mahla, küüslauguga, puista peale sibularõngad ja piparmündilehed. Jätke kile alla ja suruge 4 tundi, pange sibularõngastega segatud vardad kinni, praege kuni pakkumiseni.
4. Serveerimisel kaunista sidruniviiludega.

Klassikaline

• Küpsetusaeg: 20 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kaloritoidud: 18 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: lihtne.

Klassikalist sealihamarinaadi on lihtne valmistada, kuna see kasutab minimaalselt komponente, mida leidub igas endast lugupidavas koduperenaises. Lihtne kebabikaste säilitab liha loomuliku maitse, andes sellele uue maitsva maitse ja rõhutades looduslikku aroomi. Kõigile, kellele see maitses, meeldib see valik, sest see suurendab ainult sealiha looduslikku maitset.

Koostis:

• äädikas 9% – 100 ml;
• sool – 20 g;
• jahvatatud must pipar – näputäis;
• sibul – pool kilo;
• vesi – klaas.

Keetmisviis:

1. Koorige sibulad, tükeldage peeneks, lisage vesi.
2. Lisage ülejäänud komponendid, nõudke 15 minutit.
3. Valage viilutatud sealiha 3 tundi, praadige kuni pakkumiseni.

Granaatõun

• Küpsetusaeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 200 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: gruusia.
• Raskusaste: lihtne.

Gruusia traditsiooniline retsept soovitab valmistada granaatõunamahlaga grillmarinaadi, mis annab lihale uue ainulaadse maitse. Tervislikest puuviljadest koosneva hapu ja ahendava hapumahla segu klassikaliste vürtside seguga muudab šašika kebab vürtsikaks ja väga aromaatseks. Samamoodi võite küpsetada marinaadi jõhvikamahla või mõne muu hapu marjaga.

Koostis:

• sibul – 4 tk;
• granaatõuna mahl – 650 ml;
• taimeõli – 40 ml;
• Suneli humal – 20 g;
• koriandri seemned – 5 g;
• must pipar – 5 g;
• sool – 10 g.

Keetmisviis:

1. Tükeldage sibularõngad, segage sealihaga.
2. Piserdage koriandriga purustatud vürtsidega. Pärast segamist valage mahl taimeõliga, sõtke uuesti.
3. Katke plaadiga, pange rõhumine, hoidke 2 päeva, aeg-ajalt segades.

Mineraalveest

• Küpsetusaeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kaloritoidud: 181 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: lihtne.

Meeldivat hapu-vürtsikat maitset eristab mineraalveel sealihamarinaad, mis on retsepti järgi segatud Provenceli rasvase majoneesiga. Saate seda mitmekesistada tomativiilude ja punase paprika viilude lisamisega, mis rõhutavad sealiha kebabi maitset ja muudavad selle isuäratavamaks. Kõik külalised hindavad toitvat roogi.

Koostis:

• majonees – 250 ml;
• hapukoor – 20 ml;
• mineraalvahuvesi – 20 ml;
• must pipar – 20 g;
• sool – 20 g.

Keetmisviis:

1. Segage majonees hapukoorega, lisage vürtsid ja mineraalvesi.
2. Pange lihatükid, hoidke, kuni söed on keedetud. Valikuliselt lisage praadimisel sibularõngaid, tomatitükke ja paprikat.

Keefiriga

• Küpsetusaeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 15 inimest.
• Kaloriroog: 105 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: lihtne.

Veel üks lihtne keefiriga grillmarinaadi retsept aitab valmistada maitsvat suussulavat rooga, säilitades samal ajal liha mahlasuse ja pehmuse. See valik sobib enamiku lihaliikide jaoks ja mitte ainult sealiha jaoks. Saate seda mitmekesistada, lisades tumedat õlut, et anda koorikule kerge linnase varjund ja karamellivärv. Ilma selleta saate hele kuldse pinna.

Koostis:

• keefir – pool liitrit;
• küüslauk – 20 g;
• sool – 25 g;
• vedel mesi – 15 ml;
• sidrun – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Jahvatage kooritud küüslauk kannmikseriga, soola, lisage sidrunimahl meega.
2. Vala keefir, segage, marineerige liha 3-4 tundi, praadige kuni pakkumiseni.

Kiivist

• Küpsetusaeg: pool tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloritoidud: 228 kcal.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: autor.
• Raskusaste: lihtne.

Armeenia täidise retseptis on veel üks sort – marinaad kiivi kebabi jaoks, mis annab lihale oivalise magushapu maitse. Vilja happesisalduse tõttu on sealiha lahti, mis muudab selle kiud pehmemaks ja õrnamaks. Liha vürtsika teravuse hoidmiseks kasutage traditsioonilist jahvatatud musta pipart, lahjendades seda soovi korral lõhnava või valgega.

Koostis:

• Kiivid – 1 kg;
• sibul – 3 tk;
• taimeõli – 20 ml;
• sool – 20 g;
• must pipar – 20 g.

Keetmisviis:

1. Koorige kiivi, jahvatage see segisti, kahvli või riiviga.
2. Koorige sibulad, lõigake rõngasteks, soola.
3. Sega kõik koostisosad, marineeri liha pool tundi.

Sealiha grillimisliha marineerimine – näpunäited

Nii et sealiha šašika kebabiks küpsetatud marinaad ei valmista kokkajale pettumust, tasub võtta arvesse spetsialistide nõuandeid:

• mahlase kebabi jaoks ei pea te liha liiga peeneks lõikama, nii et marineerituna ei muutuks see kartulipüreeks;
• söe kohal praadides tuleb jälgida, et grill ei kuivaks, ja puista ülejäänud kastmega;
• klassikalist sibulamarinaadi mitmekesistatakse hõlpsalt, lisades koriandrit, majoraani, basiilikut ja salvei;
• maitsev kaste on õli, punase sibula, basiiliku, salvei, valge veini, oliiviõli ja suhkru segu;
• kena terava valamise võib valmistada sibulatest, küüslaugust, naturaalsest jogurtist, jahvatatud ingverist, koriandrist, köömne seemnetest, koriandrist ja kardemonist;
• Serveeri grilli paremini värskete tomatite, Kaukaasia pitaleiva ja ürtidega;
• veinimarinaadi saab valmistada valge veini, šampanja või ploomi alusel;
• lisaks keefirialusele saate teha täidise, päevituse, majoneesi, kääritatud küpsetatud piima;
• majoneesi sibulaga peetakse universaalseks kastmeks iga lihakebabi jaoks.