Seene marinaad – parim samm-sammult retseptid kodus toiduvalmistamiseks koos fotoga

Iga seenekorjaja teab, kui oluline on metsasaaki korralikult säilitada. Seenemarinaad on maitsev, lõhnav hapukurk, mis marineerib kiiresti ja säilitab seente maitse talveks. Selle valmistamise retseptid on väga mitmekesised, need sõltuvad konkreetsest puuviljasordist, kuid alus on muutumatu: vürtside, ürtide, äädika või muu happelise keskkonna, soola, suhkru komplekt. Vaadake parimaid viise seente marineerimiseks ja fotoprotsessi..

Kuidas seene marinaadi valmistada

Krõbedad, maitsvad seened on alati laua taga nõudlikud. Marineeritud seente talveks korrektseks ja maitsvaks ettevalmistamiseks peate teadma mõnda põhireeglit:

1. Keetke konserve ja sööge ainult tõestatud, garanteeritud söödavaid puuvilju. Ärge ostke neid spontaansetes kauplemiskohtades..
2. Valmistage puuviljad ette: lõigake jalad, lõigake suured seened tükkideks ja jätke väikesed puutumata.
3. Kui teil on seeni või kobaraid, siis tuleb mütsid ja jalad eraldi marineerida.
4. Kõigepealt tuleb õli koorida.

Pärast aluse ettevalmistamist peate valmistama seente soolvee 1 liitris vees. Igal retseptil on oma soola ja äädika proportsioonid, need sõltuvad puuviljade sordist. Enne tooriku ettevalmistamist leotatakse seeni tavaliselt, keedetakse 20-25 minutit soola lisamisega. See võimaldab teil puuvilju desinfitseerida, eemaldada mustus ja samblad..

Seene marinaadi retseptid

Kodus seente marineerimine pole nii keeruline protsess, sellega saab hakkama iga perenaine. Tasub meeles pidada, et sellele on vaja läheneda vastutustundlikult ja kindlasti arvestada metsapuuviljade mitmekesisusega. Seal on seente marinaadiretsept eelneva leotisega ja ilma, spetsiaalne viis seente ja kukeseente küpsetamiseks küüslauguga, kiire retsept seente marineerimiseks kasutamiseks 3–5 päeva pärast ja muud.

Universaalne marinaad

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kaloritoidud: 28 kcal.
• Eesmärk: kaitse.
• Köök: vene keel.
• raskusaste: lihtne.

See meetod sobib suurepäraselt nii torukujuliste seente (austri seened jms) kui ka porsa, kukeseente jne keetmiseks. Valmistage seened ette: leotage neid, tükeldage ja keetke vastavalt puuvilja tüübile, kuid eksperdid soovitavad keeta igat tüüpi seeni 15 minutist kuni poole tunnini. Äädikat saab asendada äädika essentsiga, kuid on väga oluline seda õigesti teha, võttes arvesse proportsioone.

Koostis:

• suhkur – 80 g;
• sool – 40 g;
• äädikas – 100 ml (või 30 ml essentsi);
• küüslauk ja mustad herned;
• nelk – 5 punga;
• loorberileht – 2 tk;
• vesi – 1 l.

Keetmisviis:

1. Keeda vett. Lisage sool, suhkur ja segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud..
2. Keetke keemiseni. Pange vürtsid pannile, valage äädikat ja laske paar minutit haududa.
3. Pange puuviljad purkidesse, täitke kuuma hapukurgiga, rullige üles.

Kiire hapukurk

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 23 kcal.
• Eesmärk: tühi.
• Köök: vene keel.
• raskusaste: lihtne.

Neile, kes ei tea veel, kuidas seeni marineerida, sobib proovide võtmiseks kiire viis fotoga roogi valmistamiseks. Võtke mis tahes seeni, tükeldage, valmistage. Seejärel täitke soolveega tilli, suupiste ja muude vürtsidega, sulgege kaas ja laske sellel päeval tõmmata. Pärast seda saadetakse pangad külmkappi, kuid sellist toodet pole soovitatav pikka aega säilitada.

Koostis:

• nelk – 7 punga;
• loorberileht – 3 tk;
• tüümian – 2-3 haru;
• sibul – 1 tk;
• vesi – 3/4 spl. ;
• valge veiniäädikas – 1/3 st .;
• sool –30 g;
• pipraterad –1,5 tl;
• seened –700 g.

Keetmisviis:

1. Haki sibul peeneks. Valmistage seened ette: loputage, koorige, tükeldage.
2. Pange kõik marinaadikomponendid pannile, viige keemispunkt.
3. Pange seenemass üles. Keetke keemiseni keema, muutke tulekahju minimaalseks ja keetke veel 15 minutit minimaalsel temperatuuril.
4. Täitke purgid toorikutega, korgiga.

Porcini seente jaoks

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 29 kcal.
• Eesmärk: tühi.
• Köök: vene keel.
• raskusaste: lihtne.

Krõbedad, isuäratavad seened tekitavad tõelise isu isegi keeruka gurmee järele. See on suurepärane eelroog ja marineeritud seente retsept pole nii keeruline. Varuge metsapuuviljadega, valmistage vürtsid, äädikas, uurige fotoga retsepti ja alustage maiustuste keetmist. See meetod on mõeldud 1 kg kukeseente jaoks ja seal on sellised seened võimalikud 3 päeva pärast keetmist.

Koostis:

• sool – 20 g;
• äädikhape (30%) – 70 ml;
• vesi – 1,5 spl .;
• must ja küüslauk – 14 hernest;
• loorberileht – 2 tk;
• suhkur – 20 g;
• sibul – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Valmistage seened ette, leotades neid mõnda aega ja loputades. Viilutage, asetage sügavale pannile.
2. Soola, lisage vesi ja keetke keemiseni.
3. Keetke 5-10 minutit.
4. Lisage kooritud sibul, vürtsid, keetke 20-25 minutit.
5. Lisage äädikat keetmise lõpus.
6. Pange kuum maius steriliseeritud purkidesse.

Meeseente jaoks

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloritoidud: 21 kcal.
• Eesmärk: tühi.
• Köök: vene keel.
• raskusaste: lihtne.

Enne marineeritud seente küpsetamist peate need puhastama ja valama 30-50 minutit külma veega. Seened pestakse ja sukeldatakse struktuuri säilitamiseks 5 minutiks keevasse vette. Selle meetodi eripära on see, et mee-agarit valatakse külma marinaadiga ja alles siis hakkavad nad keetma. Soolvesi leotab seened täielikult, küllastab need maitse ja aroomiga. Vürtsidest pange: kaneel, koriandri seemned, maitsestage kuuma pipraga.

Koostis:

• vesi – 1 l;
• suhkur – 60 g;
• sool – 30 g;
• äädikas (9%) – 300 ml;
• nelk – 3 punga;
• koriander – 1 tl;
• loorberileht – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Loputage seened, valage keeva veega, keetke 5 minutit.
2. Viska see sõelale, täitke see eelnevalt ettevalmistatud marinaadiga.
3. Selleks lahustage kuumas vees suhkur, sool, äädikas, lisage vürtsid.
4. Keetke seeni 15 minutit soolvees, eemaldades vahu lõhestatud lusikaga.
5. Pange see pankadesse, rullige üles.

Või jaoks

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloriroog: 32 kcal.
• Eesmärk: tühi.
• Köök: vene keel.
• raskusaste: keskmine.

Õliseks seened on muhedad seened; enne marineerimist vajavad nad pikka ettevalmistamist. Esmalt peate puhastama filmi mütsist, seejärel eemaldama jalgadelt sambla ja mustuse. Perenaiste põhireegel: enne toiduvalmistamise alustamist tuleb õli puhastada, muidu libisevad need teie käes. Leota seeni soolases vees, loputage, muutke vett liiva eemaldamiseks mitu korda. Loputage uuesti voolava vee all ja jätkake marineerimist. Pange tähele, et 1 liiter marinaadi on ette nähtud 2 kg seente jaoks.

Koostis:

• vesi – 1 l;
• sool – 40 g;
• suhkur – 60 g;
• äädikhape – 30 ml;
• nelk, küüslauk, paprika, loorber – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Lahustage sool, suhkur, vürtsid keevas vees ja keetke mitu minutit.
2. Jahutage valage äädikas.
3. Korraldage seened purkidesse, täitke keeva soolveega, keerake.

Sojakastmega

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloritoidud: 47 kcal.
• Eesmärk: tühi.
• Köök: euroopalik.
• raskusaste: keskmine.

Kui olete piknikul ja ei tea, mida oleks nii maitsev süüa teha, pöörake tähelepanu marineeritud šampinjonide retseptile. See meetod on väga kiire, kuna peate ainult seeni pesema, soolvee ette valmistama, neid üle valama ja paar tundi ootama. Selle meetodi jaoks sobivad nii suured kui ka väikesed puuviljad, kuid väikesed seened näevad laua peal isuäratavamad välja ja neid marineeritakse palju kiiremini kui suuri..

Koostis:

• sojakaste – 50 ml;
• suhkur – 30 g;
• palsamiäädikas – 50 ml;
• taimeõli – 50 ml;
• lavrushka, pipar – maitse järgi;
• petersell, küüslauk.

Keetmisviis:

1. Valage hautatud pähklisse päevalilleõli, sojakaste, lisage suhkur, sool, vürtsid, soojendage.
2. Kui segu keeb, asetage seened, segage, keetke kaane all 8 minutit.
3. Valage sisse äädikas, segage uuesti.
4. Lase seentel jahtuda. Lisage hakitud petersell ja küüslauk.

Küüslaugu ja pipraga

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloritoidud: 45 kcal.
• Eesmärk: tühi.
• Köök: euroopalik.
• raskusaste: keskmine.

Maapäeva palaval hooajal ja suvistel piknikutel on vaja seene šašlõki retsepti. Need on valmistatud eelnevalt marineeritud seentest. Soolvee ettevalmistamiseks vajate vürtse, küüslauku, pipart, sidrunimahla või sidrunhapet. Seened pannakse vardale ja küpsetatakse söel. See on hämmastavalt maitsev lisand liha-, kalaroogade jaoks. Proovige oma menüüd mitmekesistada!

Koostis:

• küüslauk – 6 hamba .;
• tilli – 30 g;
• sool – 60 g;
• suhkur – 30 g;
• äädikas – 30 ml;
• taimeõli – 30 ml;
• loorberileht, must pipar – maitse järgi;
• vesi – 1 l.

Keetmisviis:

1. Keetke kastrulis vesi, lisage sool, loorber, pipar, laske keema tõusta.
2. Eraldi konteineris segage peeneks hakitud küüslauk, till, äädikas, suhkur, või.
3. Lisage see segu keevale soolveele, lülitage kuumus kohe välja.
4. Pange seened 10-15 minutiks marinaadi.

Korea seente jaoks

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kaloritoidud: 54 kcal.
• Eesmärk: tühi.
• Köök: korea keel.
• raskusaste: keskmine.

Olles selliseid seeni korra proovinud, ei osta te neid enam poest, sest suupiste maitse ei jäta kedagi ükskõikseks! Toiduvalmistamiseks ei vaja te välismaiseid kalleid tooteid, ainult šampinjone, vürtse, soola, vürtse. Alustage protsessi seente ettevalmistamisega: lõigake osade kaupa suured isendid, jätke väikesed seened puutumata.

Koostis:

• taimeõli – 60 ml;
• õunaäädikas – 80 ml;
• sojakaste – 2 spl .;
• koriander – 1 tl;
• tšilli pipar – 1 tk;
• loorberileht – 2 tk;
• till, petersell – 50 g;
• seesamiseemned – 20 g;
• küüslauk – 6 hammas. ;
• sool – 20 g.

Keetmisviis:

1. Tükeldage peeneks till, petersell, tükeldage küüslauk.
2. Kuumad paprikad lõigatakse väga väikesteks viiludeks.
3. Kalla õli pada, lisa koriander, mustad ja kuumad paprikad, loorber, küüslauk, ürdid.
4. Vala äädikas, sojakaste.
5. Segage, sisestage sool.
6. Prae kuival pannil seesamiseemned, lisa marinaadile.
7. Pange segu keemiseni, lisage seened, segage, keetke uuesti.
8. Jahutage, eemaldage tulelt.