See universaalne maitsestamine on populaarseks saanud tänu Aasia köögile. Terava iseloomuliku lõhnaga riimikas sobib hästi peaaegu kõigi roogade juurde. Mis on sojaubade ainulaadsus ja kasu ning kes ei taha seda kuritarvitada? Kuidas kastet rakendada, milleks see sobib, eriti sobib?
Mis on sojakaste
See on tegelikult idamaade köögi kultus. Kes oleks võinud arvata, et terava lõhnaga tumepruuni värvi vedel toode on võimeline populaarsust koguma peaaegu kogu planeedil? Selle tõestus on kuulsa kikkomani kaubamärgi (Kikkoman) sojaubade looduslik ja originaalne kääritustoode, mida teab iga tervisliku toitumise austaja..
Ubade ja purustatud terade, aspergilluse seente segu (mõnes allikas nimetatakse neid „koji seenteks”) on toiduvalmistamisel muutunud tõeliseks revolutsiooniks. Kasulike omaduste ja madala kalorisisalduse tõttu soovitavad toitumisspetsialistid dieedi ajal sojatooteid, et normaliseerida seedimist ja tugevdada kardiovaskulaarsüsteemi. Kuid kas kaste on kõigile kasulik? Millised on kasutamise vastunäidustused??
Sojakaste – kasu ja kahju
Aromaatse kaste fännid ei mõtle alati sellele, kas sojakaste on hea. See küsimus on vaieldav. Nagu iga toote puhul, on meede oluline. On teada, et sojakaste on aminohapete ja antioksüdantide sisalduse poolest üks liidreid ja võib konkureerida isegi tsitrusviljadega. Lisaks on sellel kasulik mõju südame-veresoonkonnale ja kogu organismile. Kuid diabeedi ja gastriidiga inimesed peavad selle tootega ettevaatlikud olema..
Kaalu kaotamisel
See toode on kasulik ka dieedi järgijatele – see on madala kalorsusega (bju – toiteväärtus on 50 kcal) ega sisalda kolesterooli. Sojakastet kasutatakse sageli maitseainena: need asendavad soola, kahjulikke maitseaineid (majonees, ketšup), kuid toitumisspetsialistide suhtumine sellesse pole alati üheselt mõistetav. Sojakaste sellise dieediga nagu riis aitab palju: neid maitsestatakse riisiga, nii et roog poleks nii värske ja dieet oleks lihtsam. Samal ajal on endiselt väga oluline osta originaalne, kvaliteetne toode, mis ei sisalda kantserogeene.
Võib rasedaks jääda
Mõõdukas koguses võib raseduse ajal tarbida sojakastet. See sisaldab trüptofaani, aminohapet, mis aitab toota serotoniini. See aitab kaasa une normaliseerimisele, vähendab ärrituvust. Rasedad peaksid meeles pidama: asendades need majoneesi ja ketšupiga, eelistage vähese soolasisaldusega riietumist, vastasel juhul ilmub puffiness.
Kahju
Peamine oht, mis toote ostmisel tarbijat varitseda võib, on võlts. Sojakastme kahjustus on otseselt seotud maitsestamise kvaliteediga. Kasumi taotlemisel toodavad ebaausad tootjad ohtlikku surrogaati mitte happega hüdrolüüsitud sojavalgust, vaid kahjulike kemikaalide abil.Et saada hätta ja mitte kahjustada oma tervist, osta maitsestamist ainult klaasmahutites. Toode ei tohiks sisaldada maitsetugevdajaid, lõhna- ja maitseaineid.
Koostis
Paljud on huvitatud: millest on valmistatud sojakaste? Valmistamine: sojaubade käärimine pärast pressimist. Tulemuseks on selge vedelik ilma setteta, valgusisaldusega 6–8%, see võib olla hele või tume, nisu või ilma, tugevalt soolatud või vähendatud sisaldusega. Pärast maitsestamist on vajalik pastöriseerimine. Avatud pudelit saab hoida umbes kuu, külmkapis – umbes 3.
Kuidas kodus sojakastet valmistada
Kodus ilma keemiliste lisanditeta sojakastme lihtsustatud retsept sisaldab kahte etappi: leotamine ja keetmine. 150 grammi ööseks leotatud sojaubade jaoks võta maitse järgi 2 supilusikatäit võid, 1 supilusikatäis nisu ja soola. Keetke sojaoad poolteist tundi (küllastumiseks võite vette lisada kana- või köögiviljapuljongit). Siis peate puljongi tühjendama ja valmistama püreestatud oad (purustage saumikseriga), lisage ülejäänud komponendid, keetke veel natuke ja maitsestamine on valmis.
Sojakastme retseptid
Universaalse maitsestamise meetodite valik on tohutu. Sojakastmega toidud on muutunud paljudele koduperenaistele tõeliseks kulinaarseks leiuks. Kaste täiendab klassikalisi retsepte, lisab uusi värve, toob kasu ja muudab lemmikroogade maitse veelgi erksamaks. Seda kasutatakse kergete salatite maitsestamiseks, kala, liha, linnuliha või köögiviljade marineerimise aluseks. Vaadake fotode abil samm-sammult koduseid retsepte.
Praetud krevetid
- Küpsetusaeg: 15-20 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
- Kaloritoidud: 191 kcal.
- Sihtkoht: õhtusöögiks.
- Köök: Aasia keel.
- Raskusaste: lihtne.
Sojakastmes praetud krevettide retsept on kasulik igale koduperenaisele. Kuigi seda roogi on lihtne valmistada, ei muutu selle maitse vähem rafineerituks. Enne serveerimist võib ravida puistata ürtidega, valada sidrunimahla, lisada pähkleid (maapähkleid, pistaatsiapähkleid). Lisandiks riis on täiesti sobiv. Kuidas küpsetada samm-sammult? Pöörake tähelepanu järgmisele retseptile koos fotoga.
Koostis:
- kooritud, eelnevalt sulatatud krevetid – 500 g;
- sibul – 2 keskmist pead;
- küüslauk – 4 nelki;
- sojakaste – 4 spl. l .;
- mesi – 2 spl. l .;
- taimeõli – 4 spl. l.
Keetmisviis:
- Koorige küüslauk, laske läbi pressi (küüslauk).
- Koorige sibul, tükeldage peeneks kuubikuteks.
- Prae sibul küüslauguga õlis 2-3 minutit.
- Lahjendage mesi 2 supilusikatäit sooja veega, valage mereannid.
- Lisage sibulale küüslauguga krevetid koos meega, segage – praadige veel 5 minutit.
- Lisage kaste, hautage madalal kuumusel veel 5 minutit.
- Serveeri suupistetena, mida on täiendatud sidruniviilude ja ürtidega. Serveeri kaste eraldi kastmes.
Marineeritud liha
- Küpsetusaeg: 120 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
- Kaloritoidud: 175 kcal.
- Eesmärk: lõunaks.
- Köök: hiina keel.
- Raskusaste: keskmine.
Marineeritud liha sojakastmes ahjus on suurepärane võimalus oma kodu maitsmiseks maitsva, katkematu roogiga. Pange tähele – on väga oluline mitte peamist koostisosa mitte üle kuivatada, nii et liha ei muutuks jäigaks. Selleks tehke kõike rangelt vastavalt toiduvalmistamise tehnoloogiale. Sibul on roogi asendamatu koostisosa – see annab lihale mahlakuse ja pikantse maitse. Selle tulemusel saate mahlase, maitsva maiuse, millel on meeldiv, vürtsikas maitse.
Koostis:
- sealiha – 500 g;
- sibul – 2 tk;
- sojakaste – 150 ml;
- paprika – 1 tk;
- küüslauk – 2 nelki;
- paprika – 1 tl;
- värske ingver, maitse järgi – 20 g;
- must pipar – 10 g;
- taimeõli – 60 ml;
- seesamiseemned – 20 g.
Keetmisviis:
- Me lõikame liha keskmiste tükkide, kuubikutega ja arutame paberist salvrätikuga. Hõõru vürtsidega.
- Puhastame sibulat, küüslauku, ingverit, peske pipart. Haki peeneks.
- Prae kuumutatud sügaval praepannil pisut seesami. Seejärel lisage taimeõli, laske sibulatel umbes minutiks kuldpruuniks muutuda. Me panime sellele paprika, värske ingveri ja prae veel kaks minutit.
- Lisage liha, laske see igast küljest pruunistuda, tehke prae.
- Kuumuta ahi 180 kraadini.
- Pange panni sisu määritud küpsetusnõusse. Valage sisse sojakaste, segage hoolikalt.
- Maiuspala tuleks hautada umbes tund aega ahjus.
Tiivad
- Küpsetusaeg: 60 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
- Kaloritoidud: 193 kcal
- Eesmärk: lõunaks.
- Köök: india.
- Raskusaste: lihtne.
India sojakaste tiibade retsept võib maitsta Buffalo tiibadega. Magushapu maitse loomiseks võite kastmesse lisada veidi mett (või suhkrut). Selle fotodega retsepti järgi olevad kanatiivad on maitsvad, vürtsikad, mahlased, need on hästi kombineeritud hapukoore või hapupiimakastmega ürtide ja maitseainetega. Teile pakutakse entusiastlikke külaliste arvustusi.
Koostis:
- kana tiivad – 1 kg;
- sojakaste – 100 ml;
- sidrun – pool;
- tomatipasta – 4 spl. l .;
- küüslauk – 4 nelki;
- või – 100 gr;
- taimeõli – 4 spl. l .;
- kuivad vürtsid maitse järgi.
Keetmisviis:
- Sulata või sügavas pannil (pannil või wok-pannil), prae veidi hakitud küüslauk. Pärast seda peate selle eemaldama, et roog ei oleks kibe..
- Loputage tiivad, kuivatage paberrätikuga. Jagage kogu portsjon kolmeks osaks. Praadida peate mitmes lähenemisviisis.
- Toimige vastavalt põhimõttele: kõigepealt valage õli, seejärel pange osa tiibu ja praege hoolikalt igast küljest.
- Kui kogu kogus on praetud, segage suures kausis tiivad ja sojakaste, puistake sidrunimahlaga, maitsestage tomatipastaga.
- Pange kana uuesti pannile või malmist pannile, kus see on keedetud (20-30 minutit).
Salat
- Küpsetusaeg: 10-15 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
- Kaloriroog: 104 kcal.
- Sihtkoht: hommikusöögiks.
- Köök: jaapani.
- Raskusaste: lihtne.
Sojakastmega salatite retseptid on mitmekesised ja rikkalikud. Need sobivad suurepäraselt värskete köögiviljade armastajatele ja neile, kes figuuri jälgivad. Kalorite arvu vähendamiseks lisatakse kastmele kreeka jogurt (selle võib asendada tavalisega). Asetage tasasele ilusale taldrikule praetud kana või keedetud filee, köögiviljad, kõvaks keedetud muna, kaunistage värskete petersellilehtedega – maitsev, vitamiinirohi on valmis serveerimiseks lauale.
Koostis:
- värsked kurgid – 2 tk;
- redis daikon – 1 tk;
- punane magus õun – 1 tk;
- Kreeka jogurt (või keefir) – 50 g;
- sojakaste – 1 spl. l .;
- seesamiseemned – 10 g;
- peterselli lehed serveerimiseks – 5 lehte.
Keetmisviis:
- Koorige redis. Pese ja koori õun ja kurk.
- Kurgid tuleb lõigata õhukesteks viiludeks, riivida redised jämedal riivil ja lõigata õun väikesteks kuubikuteks.
- Sega sojakaste jogurtiga ühtlaseks konsistentsiks.
- Vala neile ettevalmistatud köögiviljad, puista peale seesamiseemneid ja kaunista peterselliga.
Kala ahjus
- Küpsetusaeg: 60 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
- Kaloritoidud: 128 kcal.
- Sihtkoht: õhtusöögiks.
- Köök: hispaania keel.
- Raskusaste: lihtne.
Sojakastmes küpsetatud kala on suurepärane roog lõuna- või õhtusöögiks. Toiduvalmistamiseks on soovitatav osta kala, millel on väike kogus luid või kalafilee. Toiduainet saab valmistada mitmel viisil: marineerida esmalt sojakastmes ja seejärel küpsetada ürtidega või küpsetada ahjus, kasta kuulsaid maitseaineid. Täiendage kala kartulikiilude või muude valitud köögiviljadega.
Koostis:
- sulatatud pollocki filee – 600 g;
- valge vein (või veiniäädikas) – 150 ml;
- soolatud sojakaste – 100 ml;
- porrulauk – 100 g;
- küüslauk – 3 nelki;
- sidrunipipar – näputäis;
- koriander – näputäis;
- basiilik, värsked lehed serveerimiseks – 20 g.
Keetmisviis:
- Kuumuta ahi 180 kraadini.
- Esmalt tehke marinaad: segage sojakaste veiniga.
- Viilutage sibul õhukesteks rõngasteks, küüslauk läbi küüslaugu.
- Võtke kalafilee osadeks lahti, riivige vürtsidega.
- Saada kala, sibul ja küüslauk marinaadile 30 minutiks. See peaks filee täielikult katma..
- Joonista küpsetusplaat fooliumiga. Pange kala selle sisse ja valage kastme. Küpseta kuni keedetud umbes 20-30 minutit.
Köögiviljad
- Küpsetusaeg: 20 minutit.
- Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
- Kaloriroog: 104 kcal.
- Eesmärk: kaunistada.
- Köök: vietnami.
- Raskusaste: lihtne.
Veel üks suurepärane viis taimetoidu mitmekesistamiseks on köögiviljade keetmine sojakastmes. Seda fotodega retsepti saab kasutada garneeringu või pearoa valmistamiseks. Kui teile meeldib katsetada, siis võite köögiviljadesse lisada kõrvitsaseemneid või praetud pähkleid – see on ideaalne koostisosade kombinatsioon!
Koostis:
- porgandid – 1 tk;
- tomat – 1 tk;
- suvikõrvits – 300 g;
- sibul – 1 tk;
- rohelised – 1 kamp;
- sojakaste – 4 spl. l .;
- taimeõli praadimiseks – 4 spl. l.
Keetmisviis:
- Peske, kuivatage rohelised, koorige köögiviljad.
- Tükeldage tomat, sibul, suvikõrvits peeneks kuubikuteks.
- Riivi jämedad porgandid.
- Prae köögivilju 3 minutit pannil pidevalt segades.
- Vähendage kuumust, lisage sojakaste, ürdid. Sega korralikult läbi ja hauta veel minut..
Kas on võimalik saada ligipääs sellele artiklile, kus on toodud sojakastme retseptid koos fotodega? Soovin proovida uusi roogasid ja visuaalsed juhised oleksid suureks abiks. Tänud ette!