Surimi – mis see on ja hakkliha koostis

Paljud inimesed tunnevad krabipulgades hakitud surimi. See toode koosneb erilisel viisil keedetud valgest kalast. Surimil on mitmeid omadusi: see on tihe valge toode, mis on läbinud keerutamisprotsessi. Võiks isegi öelda, et see on kontsentreeritud merekala valk. Uurige, milliseid roogi saab surimi põhjal teha, millised on selle eelised ja võimalik kahju.

Hakkliha surimi

Jaapanis on surimi peeneks hakitud hakitud liha, mis on saadud valgest kalast. Seda kasutatakse aktiivselt mitmesuguste roogade valmistamiseks. Surimi tootmise aluseks on pollock, makrell, heeringas, krevetid, sardiin, stauriit, tursatõug. Ookeani mereannid külmutatakse ja jahvatatakse homogeenseks massiks, millel pole selgelt väljendunud maitset ja aroomi. Kui lisate hakklihale vürtse, maitseaineid ja värvaineid, saate krabipulgad (pildil).

Kasu ja kahju

Tootmisprotsessis olevad Surimi kalad ei läbi kuumtöötlemist, säilitavad seetõttu kogu toiteväärtuse. Tooraine baasil sisalduv rikkalik keemiline koostis mõjutab positiivselt inimkeha: mineraalid ja vitamiinid toetavad immuunsust, taastavad südame-veresoonkonna süsteemi, hoiavad ära tromboosi ja alandavad vere kolesteroolisisaldust.

Vitamiinide kompleksi tõttu paraneb ajutegevus, säilib elujõulisus ja depressiooni ei teki. Kaltsium ja kaalium tugevdavad luid, hambaemaili, juukseid ja küüsi. Toode on neutraalse happesusega, seetõttu on see kasulik mao-, maksa-, põrnahaiguste korral. Täidis seeditakse kiiresti, toidukiu puudumine ei ärrita mao ja soolte limaskesta. Madala kalorsusega surimi võimaldab teil hakkliha kasutada iga päev.

Päris Jaapani hakkliha on maitsetu, kahjutu, sellest valmistatakse kotlette, pannkooke, pelmeene, suppi lihapallid. Krabiliha, söögipulgade, krevettide jäljendamise, kammkarpide, kalmaari osas peaksite olema ettevaatlik, sest tootjad saavad lisada toiduvärve, kahjulikke keemilisi lisandeid. Need võivad põhjustada soolestiku ärritust või naha allergilisi reaktsioone..

Surimi krabipulgades

Mis on krabipulgades surimi, teavad paljud. Esmakordselt hakkasid nad seda kalaliha asendamiseks kasutama juba 1100. aastal. 1970. aastal muretsesid jaapanlased, et krabiliha pole piisavalt, mistõttu otsustasid nad teha jäljenduse, moodustades ribad, värvides neid paprika ja karmiiniga (looduslikud värvained). Krabipulgad olid maitsvad ning neid ei saa aroomi ja maitse poolest eristada tõelistest krabidest. Varsti tabas leiutis maailmaturgu ja tänapäeval võib seda leida iga kaupluse riiulitelt.

Tootmistehnoloogia algab isegi avameres – 6-10 tunni jooksul pärast kalapüüki toimetatakse see tehasesse, kus see pestakse, puhastatakse, puhastatakse luudest, nahadest – pea ja siseorganitest. Puhastatud filee purustatakse, pestakse korduvalt puhta külma veega, kuni jääb viskoosne valge mass – lahustumatu valk. Liigne niiskus eemaldatakse sellest tsentrifuugis, seejärel pressitakse plokkideks ja külmutatakse.

Kuidas kodus surimi valmistada

Koduse surimi valmistamiseks vajate valge kala filee – pollaki või merluusi. Sulatage, kui filee oli külmunud, lõigake tükkideks ja laske läbi hakklihamasina või segisti. Pange toorained pannile, laske madalal kuumusel keema tõusta. 20 g tärklist lahustatakse 100 ml vees, lisage kalale ja keetke kuni paksenemiseni. Eemaldage tulelt, lisage maitseained ja segage, moodustage mass, maitsestage soovi korral toiduvärvide või porgandipüreega, oodake kuivamist. Haki söögipulgade või kuubikutega.

Surimi retseptid

Hakklihast surimist saate valmistada mitmesuguseid roogasid. See on maitsev ja kiire ning täpse tulemuse saavutamiseks aitavad samm-sammulised juhised koos fotodega. Toodet saab kasutada krabipulgade, simuleeritud krevettide või krabilihast valmistatud salatite, lihapallide ja maitsvate vorstide valmistamiseks, mis on praetud või keedetud ja serveeritud külgroogadega.

Surimi salat

• Aeg: 10 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 180 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Lihtsaim roog, mida saab surimist maitsvalt valmistada, on salat. Seal on palju fotodega retsepte ja erinevate komponentide kasutamist – alates tavalisest juustust ja sinkist kuni ebaharilikeni (merevetikad, pähklid, vürtsid). Õppige, kuidas valmistada lihtsat salatit, mis sobib piduliku või igapäevase laua jaoks, õppige allpool retseptist koos samm-sammult kirjeldusega..

Koostis:

• surimi pulgad – 250 g;
• juust – 100 g;
• küüslauk – 2 nelki;
• muna – 1 tk;
• sidrun -? loode;
• oliivid – 3 tk;
• leivakrutoonid – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Tükelda söögipulgad, riivi juust jämedalt, sega purustatud küüslauguga.
2. Keetke muna, tükeldage suurteks viiludeks, lõigake oliivid veeranditeks, krutoonid purustage käsitsi.
3. Segage kõik koostisosad, maitsestage soola, pipra, majoneesiga.

Kotletid

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kaloriroog: 130 kcal 1 tk.
• Eesmärk: lõunaks.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Kauplustes võite leida külmutatud hakklihase surimi kuubikuteks, millel on elastne tihe tekstuur ja meeldiv kala lõhn. Neid saab kasutada lihapallide või lihapallide valmistamiseks. Ja küpsetamiseks valmis pooltooteid saab suppidesse lisada, praetud või kastmes hautatud, maitsvalt serveerituna roogadega. Kuidas valmistada hakkliha surimi kotlette, kirjeldame allpool.

Koostis:

• hakkliha surimi – 0,5 kg;
• valge leib – 2 viilu;
• keefir – 2 spl .;
• sibul – 1 tk;
• küüslauk – 3 nelki;
• muna – 2 tk;
• taimeõli – 3 spl.

Keetmisviis:

1. Keerake hakkliha hakklihamasinas.
2. Leotage leiba keefiris, segage aluse, hakitud sibula, muna ja purustatud küüslauguga.
3. Vormi kotletid, vajadusel leib, prae võis mõlemalt poolt kuni kuldpruunini.

Kamaboko

• Aeg: 45 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 140 kcal.
• Sihtkoht: õhtusöögiks.
• Köök: jaapani.
• Raskusaste: keskmine.

Jaapani keelest tõlgituna tähendab “kamaboko itoyori” hakitud surimist pärit vorsti. Need on valmistatud valmistoormest või valgest kalast (optimaalne on merluus või pollock). Vorstide pikantse maitse annavad ingverimahla ja traditsiooniliste vürtside lisamine. Serveerimisel tuleb lisada sojakaste. Sööge kätega pulgakesi või söögipulgad, kaunistage riisi või marineeritud köögiviljadega.

Koostis:

• merluusifilee – 1 kg;
• maisitärklis – 180 g;
• ingveri mahl – 150 ml;
• munavalged – 4 tk;
• taimeõli – 2 supilusikatäit.

Keetmisviis:

1. Lase filee läbi hakklihamasina, sega munavalgete, ingverimahla, tärklisega.
2. Sool, pipar, sõtke, moodustage vorstid.
3. Pange õlitatud fooliumisse, mähkige.
4. Auruta pool tundi.
5. Lõika seibidega ja serveeri koos sojakastmega.