Tatarlaste kajaloomad: samm-sammult retseptid koos fotodega

Kui olete huvitatud õppimisest erinevate roogade ja suupistete valmistamiseks, mille retseptid kuuluvad Venemaa rahvustesse, proovige echpochmakit – see on lemmik tatari suupiste kartuli ja lihaga, mille valmistamiseks kasutatakse pärmi. Võite tainast selle jaoks erineval viisil valmistada, kuid üks asi jääb samaks – täidis milline puljong lisatakse.

Mis on kajaloom

Tatari kolmnurki koos liha ja kartulitega võib leida peaaegu igast letist Tatarstani ja Bashkiria pagariärides. Kasutatakse mis tahes liha, kuid klassikalise retsepti järgi võtavad nad lambaliha või hane. Ökoloogiline kirik on peamine see, et küpsetamise ajal valatakse sinna lihapuljong, täidis on väga mahlane ja õrn.

Kuidas teha ehhochma

Selle rahvusroogi valmistamiseks kasutatav täidis võetakse reeglina toores. Välimuselt sarnaneb eelroog kolmnurgaga, nii et seda on nii lihtne eristada muudest pagaritoodetest pagaritoodetest. Kuigi roog võib kellelegi roa koostist meelde tuletada, on sellel roogil siiski oma eripära: küpsetamise ajal valatakse täidise kohale lihapuljong, milles seejärel hautatakse kartulit ja liha.

Taigen ehhochmakovi jaoks

Klassikalise retsepti järgi valmistatud tatari roog echpochmak sisaldab pärmitaignat, kuid aja jooksul muutsid perenaised seda ja võtsid toiduvalmistamiseks puffi, värsket või isegi liiva. Sõltumata sellest, millise valite, osutuvad kajaloomad ebaharilikult maitsvaks, lõhnavaks ja mahlakaks, sest peamine on täidis, mis valmistatakse kartulist ja värskest lihast.

Keefiril

Ehhopohhami jaoks mõeldud keefiritainas on ideaalne neile, kes jälgivad oma figuuri ja proovivad süüa madala kalorsusega toite, eriti kuna soovite süüa palju selliseid pööraseid kooke. Taigna ettevalmistamiseks peate lihtsalt segama 200 ml keefirit? tl sooda, lisage näputäis soola, 200 g võid, 3 muna, 500 g jahu ja sõtkuge. Pärast elastse massi saamist peate selle kõrvale panema, et natuke lõõgastuda.

Hapukoore peal

Suurema kalorsusega roog osutub, kui kasutate toiduvalmistamiseks hapukoort. Te vajate 150 ml hapukoort, muna, 50 g õli, 100 ml vett, soola, soodat, 500 g jahu. Kõik on kergesti sõtkunud. Hapukoore tainas ahju ehhomašši jaoks tõuseb pisut ja muutub roosiliseks. Kui määrite pinda munaga 10 minutit enne, kui roog on valmis, muutub see läikivaks ja pirukad krõbedamaks.

Margariini peal

Taina valmistamiseks on kõige kulukam variant margariin, seda saab kasutada ka muude toodete jaoks. Samal ajal osutub echpochmaki krõbedaks, kuldseks. Toiduvalmistamiseks peate lihtsalt segama 200 g margariini 2 tassi piimaga, lisama muna, sool ja 4-5 tassi jahu. Tainas sõtkub kiiresti, võite kohe hakata pirukaid valmistama.

Retseptid

Ecchampsi küpsetamiseks on palju retsepte. Ehkki võite kasutada mis tahes tainast, on täidis alati sama – liha, sibul ja kartul. Kõige mugavam on lihaga kartulid lõigata väikesteks kuubikuteks – nii võite olla kindel, et pirukad on ühtlaselt küpsetatud. Lisaks jääb kuju muutumatuks – võrdkülgne kolmnurk. Kui esimest korda pole võimalik ilusat kuju teha, siis aja jooksul tuleb kõik kindlasti teie jaoks välja.

Tatarlaste kajaloom

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 240 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: tatari keel.
• raskusaste: keskmine.

Tatarstani traditsiooniline roog echpochmaks klassikaline retsept sisaldab pärmitaina ja lambaliha. Parim on võtta seljaosa, eraldada luudest ja lõigata tükkideks. Sel juhul võite lisada mis tahes puljongit, isegi kana. Kuna kuivpärmi on lihtsam osta kui looduslikke “elusaid” pärme, saate neid ohutult kasutada.

Koostis:

• kuivpärm – 5 g;
• piim – 0,5 l;
• või – 70 g;
• munad – 2 tk;
• sool – 1 tl;
• suhkur – 1 spl. l .;
• jahu – 850 g.
• lambaliha – 700 g;
• kartul – 7 tk;
• sibul – 4 tk;
• puljong – 300 ml.
• sool;
• pipar.

Keetmisviis:

1. Tõsta pärm soojas piimas, sega lahtiklopitud munaga, lisa sulavõi, suhkur, sool, jahu, sõtku.
2. Pange see pooleks tunniks kõrvale..
3. Pese lambaliha ja lõika kuubikuteks 1 cm.
4. Koorige kartulid ja lõigake need kuubikuteks, nagu liha.
5. Haki sibul peeneks.
6. Sega, soola ja pipraga kõik täidise koostisosad..
7. Võtke ülestõstetud tainas ja pisikeseks tükiks rebides alustage 15-20 cm läbimõõduga ringide lahtirullimist.
8. Keskel asetage täidis välja nii, et see sarnaneks kujuga kolmnurgaga (nii on teil lihtsam kajakaarele õige kuju anda). Proovige hoida mõõtmeid nii, et tooted küpseksid ühtlaselt.
9. Pigista taigna servad ettevaatlikult läbi, jättes keskele väikese augu.
10. Kuumuta ahi 200 kraadini.
11. Pange tooted paberile, pange ahju ja küpsetage 7-8 minutit.
12. Seejärel vähendage temperatuuri 170 kraadini. Nii et küpseta veel 20 minutit.
13. Tõmmake peaaegu valmis echpochmaki välja ja valage aukudesse 3 supilusikatäit puljongit.
14. Pange need uuesti ahju ja jätkake küpsetamist kuni keedetud (veel 15 minutit).
15. Serveeri kuumalt.

Alates lehttainast

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorsus: 230 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: tatari keel.
• raskusaste: lihtne.

Selle retsepti lihtsus on see, et te ei pea taignaga vaeva nägema, sest täna saate seda osta peaaegu igas poes. Valik on teie oma: võite kasutada pärmi või pärmivaba, seal pole palju vahet. Selles retseptis võetakse sealiha, kuna see küpseb kiiremini. Ehkki Tatarstanis sellist liha ei kasutata, on kajalood vähem maitsvad..

Koostis:

• puff poolfabrikaat – 1 kg;
• sealiha – 500 g;
• kartul – 5 tk;
• sibul – 2 tk;
• sool;
• pipar;
• lihapuljong.

Keetmisviis:

1. Eemaldage külmutatud kihid pakendist, eraldage ettevaatlikult. Kui see on rull, jätke see sulatamiseks, perioodiliselt kerides.
2. Valmistage täidis: tükeldage liha väikesteks tükkideks, koorige toored kartulid ja lõigake need kuubikuteks. Haki sibul peeneks.
3. Sega täidise koostisosad soola ja pipraga.
4. Kui kihid on külmunud ja modelleeritavad, alustage pirukate tegemist: rullige kiht lahti, lõigake sellest 15 cm läbimõõduga ring, pange täidis. Peate servad kinni pigistama, nii et saate kolmnurga.
5. Jätke keskele väike auk.
6. Kombineerige järelejäänud tainatükid, rullige lahti, tehke nii palju pirukaid kui saate..
7. Kuumuta ahi 200 kraadini.
8. Määrige küpsetusplaat võiga, pange sellele echpochmaki.
9. Pange eelsoojendatud ahju ja küpsetage 10 minutit, seejärel vähendage temperatuuri 160 kraadini.
10. 10 minuti pärast võtke välja peaaegu valmis pirukad ja lahjendage kuuma puljongiga: 3 supilusikatäit iga eseme kohta.
11. Pange echpochmaki 10 minutiks ahju.
12. Läikiva kooriku saamiseks määri pind munaga.

Kanaga

• Aeg: 60 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 190 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: vene keel.
• raskusaste: keskmine.

Ehkki traditsiooniline kolmnurk valmistatakse lambalihaga, muudavad perenaised retsepte oma äranägemise järgi ja toodete käepärast. Seega võib kana muutuda selle tatari piruka täitmise peamiseks koostisosaks. Kõige parem on süüa rinnast, ehkki kõik kondita osad võivad seda teha. Saate valida ükskõik millise taina: pärmi, supi, küpsetisi.

Koostis:

• valmis tainas – 600 g;
• kanafilee – 500 g;
• kartul – 5 tk;
• sibul – 3 tk;
• sool, pipar – maitse järgi;
• lihapuljong.

Keetmisviis:

1. Koorige kartulid ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Haki sibul peeneks.
3. Loputage kanafilee ja lõigake 1 cm tükkideks.
4. Segage koostisosad sibula, soola ja pipraga.
5. Rebi tainast väike tükk, tee pall ja rulli välja kiht läbimõõduga 15 cm, paksus 0,3–0,5 cm.
6. Pange keskele supilusikatäis täidist.
7. Näpistage servad nii, et ehhokoog omandaks kolmnurkse kuju.
8. Puljongi valamiseks jätke keskele auk.
9. Kuumuta ahi 200 kraadini, saada sinna toorikud.
10. 10 minuti pärast vähendage temperatuuri 160 kraadini.
11. Veel 10 minuti pärast valage igasse kajaloomi 2-3 supilusikatäit puljongit.
12. Küpseta veel 10 minutit.

Kuidas keefiri tainast küpsetada kolmnurkseid ehhochmakiid

• Aeg: 50 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 175 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: tatari keel.
• raskusaste: keskmine.

Kui soovite süüa pirukat, kuid kardate lisa kilo saada, siis meeldib teile see madala kalorsusega echpochmakovi retsept. Toiduvalmistamiseks kasutatakse keefiritainast, mida peetakse dieettoiduks. Samal ajal, et roogi kalorisisaldust veelgi vähendada, kasutage täidise jaoks kana- või kalkunifileed, lambaliha, veiseliha viljaliha. Rasvase lihapuljongi asemel võite ohutult lisada köögiviljapuljongit või keeva veega.

Koostis:

• keefir – 200 ml;
• sooda – 0,5 tl;
• sool;
• õli – 200 g;
• munad – 3 tk;
• jahu – 500 g;
• kalkunifilee – 500 g;
• kartul – 3 tk;
• sibul – 2 tk;
• puljong – 300 ml;
• sool, pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Katse jaoks segage keefir soodaga ja pange 15 minutiks kõrvale.
2. Jahvata või jahuga.
3. Sega keefir, munad, või ja jahusegu, sool. Sõtku tainast.
4. Lõika kalkunifilee ja kartul väikesteks kuubikuteks, tükelda sibul. Segage kõik, lisage sool, pipar.
5. Jagage tainas pallideks, mõlemad rullige välja ja alustage.
6. Näpistage servad kokku, andes pirukatele kolmnurkse kuju.
7. Pange kangid eelsoojendatud ahju temperatuurini 180 kraadi ja küpsetage 15 minutit.
8. Mõne aja pärast võtke pirukad välja ja valage puljong või sooja veega läbi keskel oleva väikese augu.
9. Küpseta veel 15 minutit.

Kuidas küpsetada echpochmaki ahjupraadi küpsetistest

• Aeg: 70 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 250 kcal / 100 g.
• Eesmärk: eelroog.
• Köök: tatari keel.
• raskusaste: keskmine.

Äärmiselt maitsvad liha kolmnurgad saadakse siis, kui valmistate neile lühikese koorega saia. Samal ajal ei pea te pikka aega köögis vaeva nägema ja vajate väga vähe koostisosi. Või asemel võite kasutada margariini. Valmistage täidis mis tahes teie valitud lihast. Peaasi, et see oleks värske. Sellistes pirukates saate lisada rohkem puljongit – 4-5 supilusikatäit.

Koostis:

• või – 150 g;
• sool – näputäis;
• muna – 1 tk;
• keedetud munakollane – 1 tk;
• hapukoor – 150 ml;
• jahu – 350 g.
• lambaliha või kanafilee – 500 g;
• kartul – 3 tk;
• sibul – 3 tk;
• puljong – 300 ml;
• sool, pipar – maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Valmista vahukas tainas, segades sulatatud või hapukoore, munakollase, toore muna, soola ja jahuga.
2. Lõika täidise jaoks mõeldud liha väikesteks kuubikuteks. Tehke sama kartulitega, tükeldage peeneks sibul.
3. Rulli moodustumine läbimõõduga 15 cm ja paksusega 0,3 cm.
4. Pange keskele supilusikatäis täidist.
5. Näpistage servad nii, et piruka kuju oleks kolmnurkne.
6. Jätke auk keskele.
7. Pange õliga määritud ahjuplaadile ja pange 50 minutiks 180 kraadini eelkuumutatud ahju.
8. 15 minutit enne valmimist hankige echpochmaki ja valage igasse 4-5 supilusikatäit puljongit.