Terrin – mis see on ja kuidas seda süüa teha

Vähesed teavad sellise ainulaadse roa nimega terriin. Inimestes nimetatakse seda ka lihaleivaks. Selle abil saate kaunistada igapäevast või pidulikku lauda, ​​üllatada külalisi ja lähedasi. Tal on rikkalik päritolu ajalugu, originaalsed retseptid. Terriini saab kodus valmistada sõltumata koostisosade kogusest.

Mis on terriin

Toiduvalmistamisel on terriiniks nn lihaleib, mis on küpsetatud pasta. Selle roa päritoluriik on Prantsusmaa, selle valmistamist peeti tõeliseks kunstiks, gurmaanid hüüdnimega roog “kuninglikuks rõõmuks”. Mõni terriini retsept sisaldas kokku umbes 200 koostisosa! Seda valmistatakse peamiselt ristkülikukujuliste tulekindlate vormidena “terriinid”, mille tõttu roog sai oma nime.

Cooking tehnoloogia

Terriin võib sisaldada toite nagu liha, linnuliha, rups, kala, mereannid, köögiviljad, seened. Nõu küpsetatakse ahjus, harvemini mikrolaineahjus. Selliseid pajaroogasid kaetakse tihti tarretise “särgi” või õhukese peekonikihiga. Liha, kala ja köögivilju keedetakse sageli külmal viisil. Valmistatud alus täidetakse tarretiseseguga ja saadetakse külmkapi riiulile. See külma terriini versioon sarnaneb aspisega. Ikka on veel magusaid variatsioone – need valmistatakse kodujuustu baasil, millele on lisatud:

• pähklid
• marjad;
• puuviljad, kuivatatud puuviljad;
• šokolaadi.

Terriini valmistamiseks ahjus tuleb tooteid spetsiaalselt valmistada: liha ja linnuliha kooritakse eelnevalt, seejärel marineeritakse mitu tundi. Nad tükeldavad kala, keedavad köögiviljad ja seened, hautavad, prae kuni pehme. Järgmisena tuleb kõik koostisosad köögimasina abil pastaks purustada. Kombaini puudumisel saab kõik komponendid õhukeselt viilutada.

Õrna tekstuuri loomiseks pekstakse liha, linnuliha ja kala sageli vahukommi ning köögiviljad ja seened lõigatakse meelevaldselt ning saadetakse kleepimiseks. Nii et roog näeb välja pidulikum ja maitseb erksamalt kui köögiviljad ja seened. Selline eksootiline variant nagu kanaterriin koos pistaatsiapähklitega, aga ka kuivatatud aprikoosid või ploomid, näeb välja originaalne. Lihaleiva maitset saab tugevdada ja mitmekesistada, lisades erinevaid juustu, vürtse ja vürtse.

Terriini iseloomuliku mahlasuse ja elastsuse saate saavutada geelistuvate komponentide abil: piim, koor, pehme juust, munad, puljong, teatud tüüpi alkohol. Oma ülesehituselt peaks terriini täidis olema pisut vedelam kui lihapatsikate jaoks. Lihaleiva küpsetamise põhiprintsiibid on järgmised: tulekindla vormi põhjale pannakse võid või peekoniviilud, peekon, sink, seejärel valatakse hakkliha. Terriini saab kihistada hakkliha nihutamisega peekoni, singi ja nii edasi..

Selleks, et terriin oleks elastne, kaetakse see spetsiaalse vormi kattega või mähitakse fooliumiga. Järgmisena saadetakse toode ahju. Küpsetusaeg sõltub koostisosade komplektist, see võib varieeruda 25 minutist kuni 2 tunnini. Temperatuuri režiim on 150 kuni 180 kraadi. Paljud koduperenaised panevad panni veega pannile ja küpsetavad seda niinimetatud veevannis. Tänu sellele toiduvalmistamise meetodile liha leib ei põle, see osutub väga mahlakaks ja õrnaks.

Kuumat terriini ei tohiks vormist viivitamatult eemaldada – sellel tuleb lasta toatemperatuuril jahtuda ning seejärel tuleb rõhumise tõttu purustada külmkapiriiulile. Nii säilitab see oma kuju paremini ja muutub vastupidavamaks. Terriini serveeritakse eelroana leiva, ürtide ja erinevate kastmetega. Puhkusepäevadel saate valmistada kalkunite originaalseid versioone jõhvikatega ning tööpäeviti jätta kana- või köögiviljaterriine lihtsamaks ja hõlpsamaks assimileerimiseks..

Terriini retsept

Täna võite leida palju erinevaid retsepte roa nimega terrine valmistamiseks. Lihaleiva maitse ja välimuse täiuslikuks muutmiseks järgige selgelt fotoga samm-sammult juhiseid. Hoolige ennast ja oma lähedasi originaalsest lihast, köögiviljadest või magusast terriinist, kuumalt või külmalt keedetud.

Kanadest

• Aeg: 12 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 151 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: keeruline.

Madala kalorsusega kana-liha leival on ainulaadne maitse ja aroom. Aktiivne küpsetusaeg on umbes 45 minutit, ülejäänud aja veedab ta ahjus ja külmkapi riiulil. Selliste koostisosade nagu muskaatpähkel, kapparid, oliivid ja peekon annavad roogile originaalse maitse. Sellist küpsetatud pasteeti saab piduliku laua taga serveerida pearoa või suupistetena.

Koostis:

• kanafilee – 800 g;
• šampinjonid – 300 g;
• peekon – 200 g;
• suitsutatud rinnatükk – 150 g;
• koor 20% – 80 ml;
• spinat – 50 g;
• oliividega oliivid – 50 g;
• oliiviõli – 20 ml;
• petersell – 15 g;
• kapparid – 10 g;
• muskaatpähkel – 3 g;
• munavalge – 1 tk;
• vibu -? PC.

Keetmisviis:

1. Loputage seened, kuivatage, lõigake plaatideks.
2. Kuumuta pann oliiviõliga, prae šampinjonid kuni kuldpruunini, lase jahtuda.
3. Jagage kogu kanafilee kaheks osaks (igaüks 300 grammi).
4. Kerige üks osa läbi sibulaga hakklihamasina.
5. Lõika teine ​​osa väikesteks kuubikuteks.
6. Soolaks hakitud hakkliha, pipar, maitsesta muskaatpähkliga, lisage munavalge, koor, segage hoolikalt.
7. Saatke kanakuubikud hakklihale, segage hästi.
8. Lõigake oliivid rõngasteks, rinnatükk kuubikuteks, saatke kõik hakklihale.
9. Loputage, tükeldage, segage liha osa jahtunud seentega.
10. Joondage ruudu põhi ja servad kattuvad peekoniplaatidega – need peaksid servadest pisut rippuma.
11. Pange pool hakkliha peekoni peale, pigistage natuke kätega või keetmis spaatliga.
12. Seejärel pange ülejäänud täidis välja ja vajutage ka.
13. Kata rippuvate peekoniviiludega – täidis peaks olema täielikult suletud.
14. Tehke toidukilest nn kaas, tehke kahvliga mitu auku, et aur välja lasta.
15. Vala vett teise suure küpsetusnõusse, asetage terriin sees. Vesi peaks lihaleiva kuju katma kolmandiku võrra.
16. Pange 160 kraadini eelsoojendatud ahju.
17. 1 tunni pärast eemaldage küpsetusnõu, eemaldage foolium, eemaldage veevann ja saatke veel 15 minutit, tõstes temperatuuri 200 kraadini.
18. Eemaldage ahjust, laske jahtuda toatemperatuuril.
19. Katke uuesti fooliumiga, pange rõhk kaaluga umbes 800 grammi ja saatke see vähemalt 10 tunniks külmkapiriiulile.
20. Pärast seda aega eemaldage vorm külmkapist, eemaldage rõhumine, keerake see ilusale taldrikule, mille panite lauale.
21. Määri valmis lihaleib peterselli, kappari ja hakitud oliividega.

Maamees stiil

• Aeg: 12 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 196 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: keeruline.

Rustikaalses stiilis küpsetatud pasta hakkliha, kana maksa ja suitsuliha baasil. Sellel on rikkalik, mitmetahuline maitse ja brändilõhn on pisut tajutav. Retsepti järgi sisaldab hakkliha kuuma tšillipipart. Selle kogust saate reguleerida sõltuvalt kulinaarsetest eelistustest. Suitsutatud rinnatüki võib asendada vorstide või muud tüüpi suitsulihaga.

Koostis:

• hakkliha – 500 g;
• kanamaks – 500 g;
• suitsutatud rinnatükk – 300 g;
• bränd – 80 ml;
• petersell – 50 g;
• tilli – 50 g;
• peekon – 12 riba;
• päevalilleõli – 10 ml;
• küüslauk – 4 nelki;
• sibul – 2 tk;
• loorberileht – 2 tk;
• tšilli pipar – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Tükeldage kanamaks peeneks, viige hakkliha juurde.
2. Sellesse segu saatke peeneks hakitud sibul, ürdid, tšilli paprika, purustatud küüslauk..
3. Lõika suitsutatud rinnatükk väikesteks kuubikuteks, saatke segule.
4. Soola kõik, pipar, lisage brändit, segage kuni ühtlaseks.
5. Määrige küpsetusplaat õliga, joonge peekoniribadega nii, et osa ripuks servadest.
6. Pange hakkliha vormi, tampige hästi, tasandage pind, katke peekoniservadega.
7. Kuumuta ahi 190 kraadini.
8. Valage veidi vett sügavasse küpsetusplaadile, asetage terriin ja saatke 1,5 tunniks küpsetama.
9. Eemaldage valmis roog ahjust, laske sellel jahtuda, seejärel saatke see pärast klambriga mähkimist 10 tunniks külmkapiriiulile.

Baklažaanist fetajuustuga

• Aeg: 14 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 124 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: keeruline.

Baklazaaniterriin fetajuustuga sobib suurepäraselt inimestele, kes liha ei söö. Selle roa valguallikas on Brynza juust, see asendatakse sageli Adyghe või kitsejuustuga. Baklažaani maitse sobib nende kääritatud piimatoodetega hästi. Seesamiseemned annavad erilise puudutuse – võite panna need toorelt või praadida neid kuival pannil kergelt.

Koostis:

• fetajuust – 450 g;
• päevalilleõli – 100 ml;
• küüslauk – 30 nelki;
• seesamiseemned – 25 g;
• sidrunimahl – 15 ml;
• Bulgaaria pipar – 8 tk;
• baklažaan – 3 tk;
• loorberileht – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Loputage kõik köögiviljad ja kuivatage hästi.
2. Lõika pipar 4 ossa, eemalda südamik.
3. Lõika baklažaan piki õhukesi plaate.
4. Koorige küpsetusplaadil paprika viilud tagurpidi, tupsutage päevalilleõliga, soola pisut.
5. Lõika kuus koorimata küüslauguküünt pooleks ja laota paprikate vahele, pane loorberileht välja.
6. Kata ahjuplaat fooliumiga ja küpseta 1 tund 200 kraadi juures. Paprikad peaksid olema pehmed.
7. Viige kuum paprika kaussi, katke taldriku või kaanega.
8. 10 minuti pärast koorige küpsetatud paprikad.
9. Määrige baklažaan mõlemalt poolt päevalilleõliga, tilgutage sidruni või laimimahlaga.
10. Viige viilud küpsetusplaadile, soola, töötlege ülejäänud küüslauk samal viisil, jagage baklažaanide vahel, lisage loorberileht.
11. Saada kihid küpsetada 30 minutit 180 kraadi juures.
12. Määrige 1,5-liitrine kauss päevalilleõliga, katke mitme kihiga klammerduskilega (servad peaksid rippuma).
13. Pange baklažaaniviilud kattuvad nii, et ribad ripuvad kausi servadest.
14. Pange pipar (mitte kogu) põhjale, suruge kergelt alla, pange fetajuustu viilutatud ribad 1 sentimeetri paksuseks.
15. Lisage uuesti pipart, seejärel brynza.
16. Korda kihte, kuni kogu kauss on täis.
17. Sulgege roog baklažaanide ja fooliumiga peal, tehke mõned torked, nii et liigne niiskus väljub.
18. Katke, asetage koormus ja saatke 12 tunniks külmkapiriiulile.
19. Enne serveerimist keerake roog ümber, eemaldage kile ja puistage seesamiseemnete või päevalilleseemnetega.

Lihaterriin seentega

• Aeg: 10 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 242 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: keeruline.

Maitsev seeneliha seentega osutub kontekstis väga ilusaks, kuna sees on mitu tervet seeni. Selles retseptis kasutatakse seeni. Neid on lihtne osta paljudest toidupoodidest. Oma kulinaarsete eelistuste põhjal saate need asendada austri seente, kukeseentega, portsu seentega ja nii edasi. Serveeri lihaleiba mädarõika, sinepi või muu lemmikkastmega.

Koostis:

• hakkliha ja veiseliha – 1 kg;
• peekon – 350 g;
• šampinjonid – 300 g;
• koor – 100 ml;
• riivsai – 50 g;
• päikesekuivatatud tomatid – 30 g;
• päevalilleõli – 20 ml;
• Provencal ürdid – 5 g;
• sibul – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• munad – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Pange hakkliha sügavasse kaussi, murra muna sinna.
2. Lisage riivsai, sisestage koor.
3. Soola, pipart segu, lisage Provence’i ürdid.
4. Lõika kuivatatud tomatid väikesteks tükkideks, lisa hakklihale.
5. Pese seened, kuivatage, jätke 4 šampinjoni puutumata, ülejäänud tükeldage keskmise kuubiga.
6. Koorige porgandid, riivige keskmise riiviga.
7. Pruunista köögiviljad päevalilleõlis kuni pakkumiseni, prae prae lõpus pisut soola.
8. Eemaldage pann tulelt, laske köögiviljasegul hästi jahtuda.
9. Kui köögiviljad on jahtunud, valage need liha segule ja segage hästi.
10. Hakkliha tihkemaks muutmiseks segage see käsitsi, vispeldades ja kausi servades kergelt läbi.
11. Jätke segu marinaadis 20 minutiks, nii et kreekerid hästi paisuksid.
12. Pange küpsetusplaat peekoni ribadeks, nii et otsad ripuksid servadest.
13. Pange pool hakklihast, kleepige kogu seened üksteisest võrdsele kaugusele.
14. Pange ülejäänud liha peal, siluge pind, katke täidis peekoniribadega. Lisatükke saab lõigata ja kasutada muude roogade valmistamiseks..
15. Katke vorm fooliumiga, valage küpsetuspaberiga vette, pange terriin sinna.
16. Saatke kõik, et küpsetada 170 kraadi juures 1 tund.
17. 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu eemaldage foolium, lisage soojust ja keetke järelejäänud aeg.
18. Tühjendage saadud vedelik, katke värske fooliumlehega, laadige koormus.
19. Laske küpsetatud pasta jahtuda toatemperatuuril, seejärel jahutage üleöö.

Haugi ja köögiviljadega

• Aeg: 9 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 130 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: keskmine.

Kalasõpradele pakutakse hästi küpsetatud haugi hakkliha köögiviljadega. Nõu on madala kalorsusega, mõeldud inimestele, kes jälgivad hoolikalt oma figuuri. Retsepti järgi kasutatakse toorjuustu, soovi korral võite kasutada klassikalist Philadelphiat või juustu erinevate lisanditega: ürtide või peekoniga. Parem on võtta kodujuustu 5%, ärge võtke kodujuustu nullpunkti – see on madala maitse ja toiteväärtusega.

Koostis:

• kohupiim – 280 g;
• haug – 160 g;
• kodujuust – 100 g;
• kõrvits – 100 g;
• päevalilleõli – 20 ml;
• munavalge – 3 tk;
• marineeritud kurk – 1 tk..

Keetmisviis:

1. Keeda haugiliha, jahuta veidi, eralda luudest.
2. Klopi segistis haug, kodujuust, kodujuust, munavalged.
3. Lõika soolatud kornišonid tükkideks, vabane seemnetest.
4. Lõika kõrvits kuubikuteks, prae pannil päevalilleõliga.
5. Suru küpsetusnõu põhja päevalilleõliga, jaga kodujuustu-kala segu tinglikult neljaks osaks.
6. Pange esimene osa välja, pange kõrvits peale, seejärel jälle täidis, hapukurk ja nii edasi.
7. Viimane hakklihakiht siluge ühtlaseks, tampige pisut.
8. Saatke roog küpsetamiseks 35 minutit temperatuuril 170 kraadi.
9. Laske jahtuda toatemperatuuril, seejärel jahutage öö läbi..

Kartul peekoniga

• Aeg: 9 tundi 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 201 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: keskmine.

Kartuliterriin on väga maitsev ja õrna struktuuriga. Selle tehnoloogia kohaselt hõõrub kartul jämedale riivile. Selle saab purustada püreeks ükskõik millisel sobival viisil – nii muutub roog veelgi õrnemaks. Hapukoore rasvasisaldus ei mõjuta eriti roogi maitset ja tekstuuri. Selle piimatoote rasvaprotsent mõjutab ainult üldist kalorisisaldust.

Koostis:

• toores suitsupeekon – 200 g;
• kõva juust – 200 g;
• hapukoor – 50 g;
• kartul – 7 tk;
• munad – 1 tk;
• sibul – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Koorige kartulid, keetke kuni pool keedetud kergelt soolaga maitsestatud vees, jahutage.
2. Koorige sibul, tükeldage peeneks.
3. Riba peekon väikesteks tükkideks.
4. Prae peekon sibulaga kergelt kuival pannil.
5. Jäme kõva juust.
6. Riivi kartulid liiga jämedalt, sega see muna, hapukoore ja kolmandiku kogu juustuga.
7. Piserdage veega kõrge ristkülikukujulist silikoonvormi, pange pool kartulimassist.
8. Üles praetud peekon sibulaga, puista peale ülejäänud juust.
9. Kata kartulimassi teise osaga.
10. Kuumuta ahi 180 kraadini, saada küpsetama 40 minutit.
11. Jahutage toatemperatuuril, jahutage öö läbi.
12. Lõika viiludeks. Saab teenida.

Valgest kalast

• Aeg: 26 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 10 inimest.
• Kalorite sisaldus: 122 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: keeruline.

Küpsetatud kalapasta valmistamiseks on parem kasutada väikese arvu luudega merekalu. Vorstijuust on retseptis märgitud – selle võib kulinaarsete eelistuste põhjal asendada kreemja maitsega toorjuustu või kõva juustuga. Maitsetaimed nagu värske basiilik ja estragon annavad erilise maitse ja aroomi – ilma nendeta saab roog värske.

Koostis:

• valge kalafilee – 1 kg;
• vorstijuust – 200 g;
• lõhe – 100 g;
• hapukoor – 60 g;
• oliividega oliivid – 50 g;
• basiilik – 50 g;
• jahu – 30 g;
• estragon – 20 g;
• munad – 4 tk;
• Bulgaaria pipar – 4 tk;
• porgandid – 2 tk.

Keetmisviis:

1. Riivi jämedalt vorstijuust, sega kahe muna ja jahu hulka.
2. Määrige 1,5-liitrine vorm päevalilleõliga, katke küpsetuspaberiga.
3. Pange saadud segu põhi ja küljed, pipardage hästi.
4. Koorige porgandid, hõõruge jämedalt juustu segu peale.
5. Lõigake kolm riba valge kalafileest, mähkige need basiiliku lehtedega.
6. Pange porgand peal diagonaalselt.
7. Lõhe viilutatud, jagage kala ja basiilikurullide vahel.
8. Jäta järelejäänud kalafilee, sega muna, hapukoore, oliividega, lisa maitse järgi soola ja pipart.
9. Lisage segule estragoni (estragon) lehed ja veidi basiilikut, segage hästi.
10. Pange pool segust, siluge pind.
11. Koorige paprika, lõigake ribadeks, pange peal.
12. Laota peale ülejäänud kalasegu..
13. Sulgege vorm tihedalt fooliumiga, tehke veevann, saatke küpsetamiseks 1 tund 200 kraadi juures.
14. Jahutage, laadige koormus ja pange üheks päevaks külmkappi.
15. Selle aja möödudes eemaldage foolium ja keerake vorm ümber, lõigake enne serveerimist osade kaupa.

Lõhe

• Aeg: 11 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 79 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: keeruline.

Maitsvat lõheterriini valmistatakse külmal viisil, see tähendab ilma küpsetamiseta. Nõu tuletab meelde aspic. Sellele vastavalt retseptile väljendunud maitse ja aroomi saamiseks kasutatakse suitsulõhet. Kui teile ei meeldi suitsutatud liha, asendage see koostisosa kerge soolaga lõhega. Cilantro kasutatakse värskete ürtidena – selle võib asendada peterselli, tilli või basiilikuga.

Koostis:

• piim – 400 ml;
• suitsulõhe – 300 g;
• kartul – 200 g;
• tuunikalakonservid – 150 g;
• rohelised herned – 100 g;
• kala puljong – 100 ml;
• koor – 100 ml;
• koriander – 50 g;
• kuiv valge vein – 25 ml;
• želatiin – 5 g.

Keetmisviis:

1. Koorige kartulid, keetke see soolaga maitsestatud vees, pekske kartulipüree.
2. Segage segistis kartulid tuunikalaga, lisage tükeldatud rohelised ja herned.
3. Kata keraamiline vorm klambriga, pane põhja suitsulõhe tükid.
4. Leota želatiin külmas vees.
5. Kuumuta kalavaru, vein, piim, koor kastrulis, mitte keetmata.
6. Lahustage puljongis leotatud želatiin, laske jahtuda.
7. Vala pool vedelikku vormi, pane 1 tunniks külmkapi riiulile.
8. Seejärel pange mass tuunikala peal, valage osa puljongist želatiiniga ja saatke uuesti 1 tunniks külmkappi..
9. Mõne aja pärast eemaldage vorm ja täitke ülejäänud kastmega.
10. Kata ülaosa lõhe ja klambriga.
11. Pange koormus peal, saatke see vähemalt 8 tunniks külmkappi.

Sealiha maksaga

• Aeg: 10 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 300 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: keeruline.

Maksaga küpsetatud sealihapasta on väga rahuldust pakkuv, see leevendab nälga pikka aega. Võite kasutada valmis hakkliha või küpsetada seda ise sisefileest või kaelast. Retseptis täpsustatud ports annab lihaleivale erilise maitse, kuid selle võib asendada konjaki või brändiga. Kanamaks on pardimaksaga asendatav – kõik sõltub teie maitse-eelistustest.

Koostis:

• hakkliha – 700 g;
• peekon – 300 g;
• kanamaks – 100 g;
• port – 50 ml;
• kreeka pähklid – 50 g;
• päevalilleõli – 20 ml;
• kuivatatud aprikoosid – 5 tk;
• ploomid – 5 tk;
• kuiv tüümian – 3 g;
• küüslauk – 2 nelki;
• sibul – 1 tk;
• munad – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Riba kanamaksad ja kanalid, tükelda peeneks.
2. Jahvatage sibul ja küüslauk, praadige neid päevalilleõlis sõna otseses mõttes 3 minutit.
3. Lisage maks, tüümian, prae veel 3 minutit.
4. Viige jahutatud segu sügavasse kaussi, lisage hakkliha, muna, vein, maitseained, segage hästi.
5. Jagage peekon ribadeks, pange ristkülikukujuline küpsetusplaat nii, et servad ripuksid veidi.
6. Lõika kuivatatud aprikoosid ja ploomid mitmeks tükiks, tükelda pähklid suurteks puruks.
7. Pange pool hakklihast, asetage peal kuivatatud aprikoosid ja ploomid.
8. Kata liha teise poolega, silu pind, kata peekoni otstega.
9. Tehke fooliumist kaas, saatke küpsetama 2 tundi 160 kraadi juures.
10. Jahutage terriin toatemperatuuril, katke fooliumiga, pange veega täidetud plastpudel kuni 2 liitrini.
11. Pange üleöö külmikusse, eemaldage seejärel vormist ja lõigake osade kaupa.

Alates spargist peekoniga

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 165 kcal / 100 grammi.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: keskmine.

Sparglit ja peekoniterriini saab serveerida kas soojana või jahutatult. Selles retseptis olevad spargli varred küpsetatakse mikrolaineahju abil. Kui teie köögis sellist “abistajat” pole, siis võib seda köögivilja mitu minutit keevas vees keeta, siis jääle visata või külma veega korralikult läbi segada. Parmesani juustu kõva tekstuur annab õrna tekstuuri ja kreemja maitse, sobib hästi peekoni ja roogi muude komponentidega.

Koostis:

• spargel – 300 g;
• peekon – 100 g;
• Parmesan – 60 g;
• koor – 40 ml;
• munad – 5 tk;
• muskaatpähkel – 3;
• jahvatatud punane pipar – 3 g.

Keetmisviis:

1. Loputage spargli varred, pange need mikrolaineahjus sügavale anumasse, keetke 2 minutit suure võimsusega.
2. Eemaldage spargel, valage see külma veega üle, et see ei kaotaks värvi, ja kuivatage paberrätikuga.
3. Teises kausis murra munad, lisa vürtsid, lisa koor, riivjuust, klopi korralikult läbi.
4. Pange küpsetusplaat peekoni ribadeks.
5. Vala osa munasegust.
6. Pange spargel, täitke ülejäänud seguga, katke peekoniga.
7. Küpseta 25 minutit 180 kraadi juures kuni kuldpruun..
8. Eemalda ahjust, lase veidi jahtuda ja serveeri..