Tilapia: retseptid

Kaubandusliku kala, näiteks tilapia, tervislike, rikkalike ja maitsvate roogade retsepte on palju. Selle filee eristab kõrge valkude, mikroelementide, vitamiinide ja rasvhapete sisaldus. Mahlane kalaliha (umbes 78% vedelikust 100 grammi toote kohta) osutub küpsetamisel või praadimisel pehmeks ja õrnaks. Nõu madala kalorsusega muutmiseks aurutatakse kala ahjus või.

Mis on tilapia

See vee-elukas kuulub cichlidide perekonna kaubanduslike kalade hulka. Nad elavad paarikaupa, hoolitsedes üksteise ja prae eest. Võimalik kohaneda erinevate elutingimustega, leida toitu ükskõik millisest kohast. Tilapia kalad toituvad põhjasetetest, taime planktonist, mitmesugustest vetikatest ja ravimtaimedest. Toitumisspetsialistid soovitavad hoiduda seda tüüpi veelindude kasutamisest, uskudes, et sinna satuvad toksiinid, raskmetallid.

Kaladel on võime suhestuda teiste liikidega, seetõttu on teada palju hübriide. Tilapia sorte on palju, isegi selle ala spetsialistid ei suuda neid välja mõelda. Kalade parameetrid on ebatüüpilised – kõrgus ületab märkimisväärselt keha pikkust. Isastel on roheline nahavärv. Emased on hoomamatumad, hallid, õhukese kehaga. Puberteedieas omandavad isased küllastunud tumeda värvi ja uimed omandavad punase tooni.

Kus toimub

Algselt ilmus see kala Väike-Aasias. Nüüd võib seda leida Aafrika, Aasia, USA, Ladina-Ameerika ja mõnede Euroopa riikide veekogudes. Seda leidub Iisraelis, kus seda nimetatakse “Püha Peetri kalaks” või “amnuniks”. Talle kinkis araabia nimi – mastide kala. Kõigil nimedel on üldistav iseloom, et tähistada tsichlidide perekonda kuuluvaid isikuid. Kala aretatakse tööstuslikul skaalal. Paljudes riikides on see tüüp saadaval ainult töödeldud fileena..

Kuidas tilapiat kasvatatakse

Tilapiaid hinnatakse nende bioloogiliste omaduste ja kasulike omaduste poolest. Need erinevad kasvukiiruse, kiire kohanemisega mis tahes keskkonnatingimustega ja vastupidavuse suhtes levinud haigustele. Sel põhjusel kasvatatakse seda aktiivselt. Selle mageveekala kasvatamist peetakse kasumlikuks, paljulubavaks tööstusliku kalapüügi tüübiks..

Isikute kasvatamiseks kasutati väikseid tiike, tehistiike ja kalakasvatusi. Et kalandus oleks kasumlik, peab kogu süsteemi, tingimuste ja sööda korraldus olema hästi läbi mõeldud, on vaja tagada õige temperatuurirežiim. Tootjad eelistavad istutusmaterjali ostmisele iseseisvat aretamist. Kudemise ajal on siirdatud emasloomade ja isaste suhe 6: 1. Praad ilmub pärast munarakkude inkubeerimist mitu päeva.

Struktuur

Tilapial on mitmeid kasulikke omadusi. Nende liha kasutamine toidus normaliseerib südame tööd, veresoonte seisundit, vähendab ohtlike haiguste tekke riski, alandab halva kolesterooli taset, soodustab lihaskoe moodustumist, tugevdab immuunsussüsteemi. Arstid soovitavad kasutada tilapiat paljude haiguste, näiteks tromboosi, ateroskleroosi, ennetamiseks. Kala sisaldab järgmisi aineid:

• kergesti seeditav madala kalorsusega valk;
• rasvhape;
• mineraalkompleks (raud, seleen, magneesium, naatrium, kaltsium, kaalium, tsink, fosfor);
• vitamiinid (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, askorbiinhape).

Kas tilapiat on võimalik süüa

Kuigi kalu peetakse inimkeha eluks vajalike ainete kasulikeks ja küllastunud aineteks, on kahjulike omaduste üle arutelud. Kuna see liik toitub jäätmetest ja settest, võivad liha sattuda kahjulikud ained. Asjatundmatud tõuaretajad toidavad kalu polüfosfaatide ja muude vahenditega kasvu kiirendamiseks ja kaalu suurendamiseks. Kahjulike elementide sissevõtmise vältimiseks on soovitatav osta tooteid usaldusväärsetelt tarnijatelt. Mõned kokad leotavad fileed eelnevalt äädikas või sügavkülmutavad..

Toitumisspetsialistid väidavad, et kalalihas on vale omega-6 ja omega-3 rasvhapete suhe. Nii on sisalduva oomega-6 happe kogus normaalsest 11 korda suurem. Samas ei ole oomega-3 kompositsioonis piisav. Eksperdid soovitavad järgida mõõdukust ja tarbida seda toodet mitte rohkem kui 2 korda nädalas.

Retsept

Kalafilee keedetakse pliidil, ahjus, aeglases pliidis. Liha struktuuri õrnuse tõttu omistati sellele liha isegi sellisele nimele nagu „merikana”. Toote keerukus tuleneb kompositsioonis sisalduvast suurest veekogusest. See struktuur võib olla toiduvalmistamise probleem. Tarbetud raskuste vältimiseks peate valima õige retsepti. Näiteks pirukatele täidise valmistamisel lisatakse täidisele lisaks köögivilju, õli või rohelisi.

Lihtsaim viis delikatessi küpsetamiseks on eelnevalt marineeritud filee küpsetamine fooliumis või vedelas taignas. Selgub, õrn, leotatud, aromaatne. Marinaadi valmistamiseks võite kasutada ürte, sidrunimahla, tomatipüreed, veini, basiilikut, koriandrit, rosmariini, sinepit. Täielik õhtusöök osutub küpsetatud kala jaoks grillitud köögiviljade – baklažaani, suvikõrvitsa, paprika – küpsetamiseks. Toiduaine fooliumis küpsetamise ajal värskuse vältimine aitab sibul, porgandil, ürtidel ja tomatitel põhinevat filee kastme peale panna.

Ahjus

• Aeg: 30 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 136 kcal 100 g kohta.
• Sihtkoht: õhtusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: keskmine.

Retsept sobib ülemise kütteelemendiga varustatud ahju omanikele. Filee on mahlane ja maitseb hästi. Seda roogi pakutakse paljudes Euroopa restoranides. Valge veini baasil valmistatud kastmega kala kaunistab nii juhuslikku kui ka pidulikku lauda. Retsepti järgi valmistatud valge veini kastet võib külmkapis säilitada kuni 7 päeva. See sobib mitte ainult kala, vaid ka kana või sealiha jaoks. Juust on parem kasutada kõvasid sorte.

Koostis:

• filee – 1200 g;
• kuiv valge vein – 60 ml;
• sidrunimahl – 20 ml;
• küüslauk – 3 hammast .;
• vürtsid maitse järgi;
• jahvatatud must pipar, sool maitse järgi;
• oliiviõli – 4 spl;
• sinep – 2 spl .;
• juust – 100 g.

Keetmisviis:

1. Kastme valmistamiseks segistis ühendage sidrunimahl, küüslauk, vürtsid. Vala õli, vein. Segage hoolikalt.
2. Määri küpsetusplaat oliiviõliga, pane filee.
3. Määri kala keedetud kastmega.
4. Asetage küpsetusplaat ahju ülemisse ossa. Küpseta umbes 20 minutit.
5. Eemaldage küpsetusplaat ahjust, puistake filee riivitud juustuga, saatke uuesti küpsetamiseks 5-7 minutit. Enne serveerimist võite piserdada peeneks hakitud tilli või peterselliga.

Praetud

• Aeg: 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 2 inimest.
• Kalorite sisaldus: 156 kcal 100 g kohta.
• Sihtkoht: õhtusöök.
• Köök: euroopalik.
• Raskusaste: lihtne.

Selle kalaliigi praadimisel on oluline arvestada, et filee on pehme konsistentsiga. Mahlasuse säilitamiseks on soovitatav seda küpsetada taignas või riivsaia või jahu abil. Praetud filee sobib hästi seenekastmega. Vürtsidest on soovitatav eelistada majoraani, estragonit, rosmariini, salvei, tüümiani või aedvilja. Kastmesse saate lisada 1 spl maisitärklist – see lisab kastme konsistentsi viskoossust.

Koostis:

• filee – 2 tk;
• šampinjonid – 100 g;
• või – 1 spl;
• rasvavaba koor – 60 ml;
• nisujahu – 2 spl;
• oliiviõli – 2 tl;
• vürtsid maitse järgi.

Keetmisviis:

1. Määri kala vürtsidega, soolaga.
2. Tükeldage seened, praadige eelkuumutatud pannil või lisamisega mitte kauem kui 5 minutit. Lisage koor, sool, vürtsid. Hauta kaane all veel 6-8 minutit.
3. Puista filee jahuga, prae mõlemalt poolt krõbedaks.
4. Serveeri kala, eelnevalt kasta seda seenekastmega. Soovi korral saab garneeringuks kasutada keedetud spargelkapsast..

Tilapia dieedi jaoks

• Aeg: 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 156 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: lõuna- või õhtusöök.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: keskmine.

See kuumtöötlusmeetod, näiteks küpsetamine, tagab madala kalorsusega toidud ja koostisosade toitainete säilimise. Garneering muudab selle toitainerikkamaks. Kalafilee maitse paljastamiseks soovitavad kogenud kokad seda serveerida viilu sidruniga. Rohelised herned võib soovi korral asendada roheliste ubadega, mis sobib hästi kala õrna tekstuuriga.

Koostis:

• tilapia filee – 500 g;
• sibul – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• tilli rohelised – 3-4 oksa;
• rohelised herned – 150 g;
• vürtsid maitse järgi;
• taimeõli – 2 spl.

Keetmisviis:

1. Riivi kala jahvatatud vürtsidega. Piserdage sidrunimahlaga, jätke pooleks tunniks.
2. Tükeldage köögiviljad kuubikuteks ja praadige neid pannil õli lisamisega, kuni need saavad punase värvi.
3. Lisage herned köögiviljadesse. Hauta 15 minutit.
4. Grillitud marineeritud filee, praadides mõlemalt poolt umbes 3-5 minutit.
5. Serveerige kala portsjonitena köögiviljade ja roheliste hernestega.