Värskelt marineeritud kurgid

Armukesed valmistavad värskest saagist ettevalmistusi mitte ainult talveks: mõned tahavad marineeritud või soolast toodet kohe nautida, seetõttu on suve lõpus väga populaarsed kiire säilitamise retseptid. Värskelt marineeritud kurgid on lihtsaim, maitsvaim ja armastatuim suupiste, suurepärane lisand kõigile lisanditele. Mis on nende saladus?

Kuidas marineerimiseks hapukurki valida?

Toote peamine nõue on värskus ja maksimaalne küpsus. Kui te seda oma dachos kitkute, peate seda tegema enne, kui kurgid kasvavad välja standardsuurusest, vastasel juhul muutub maitse oluliselt. Siinkohal kerkib esile kibeduse küsimus, mida on köögivilja proovimata raske jälgida. Kui kurk hakkas muutuma kollaseks, visake see ära – tõenäoliselt saab see maitsva suupiste asemel ebameeldiva üllatuse.

Veel mõned spetsialistide soovitused:

• Proovige korjata sama suurusega kurke, vastasel juhul on marineerimine ebaühtlane.
• Enne nende marineerimist kastke kurgid kindlasti külma vette: see võimaldab ka kõige kauem säilitatavatel isenditel tugevana püsida.
• Kas soovite keset talve värskelt kuivatatud kurki krõbistada? Seda tuleks säilitada kivimi (jäme) soola all – väike võib köögivilja pehmendada.
• Kas soovite maitsvat suupistet? Nihutage kurgid kindlasti viljapuu lehtedega (kirss, ploom sobivad ideaalselt) või põõsaste lehtedega (karusmarjad, sõstrad).
• Kui prioriteediks on kerge soolaga kurkide kiire keetmine, valige väga väikesed puuviljad. Mida suuremad nad on, seda kauem see võtab.

Soolatud kiirkurkide retsept

Sellise tooriku suureks plussiks on purkide rullimise vajaduse puudumine, ehkki steriliseerimist on parem mitte tühistada, vastasel juhul võib toode halveneda. Suur osa värskelt marineeritud köögiviljade retseptidest pakub maitsva roogi saamiseks mõne tunniga, kuna nõrka soolamist ei määra mitte peamise säilitusaine kogus, vaid protsessi kestus. Täiendavad koostisosad on enamasti samad, mis tavapärastes retseptides – mis tahes ürdid, vürtsid, vürtsikad lisandid küüslaugu, mädarõika, kuuma pipra kujul.

Kuidas teha kohe soolatud kurke kotti

Meetodi nimi võib tekitada soovi selgitada, kas selles on viga, kuid siin on kõik täiesti õige. Soolamiseks tavalised klaaspurgid asendati lihtsate kilekottidega, mis teeb retsepti eelarve ja enamiku jaoks taskukohaseks. Ainuke asi, millel on eriline tähtsus: pakend peab olema tihe ja uus, vastasel juhul lähevad teie värskelt marineeritud kurkidele varasemate toodete lõhnad. Eelroog valmib 6 tunni pärast, targad koduperenaised panevad pakendi õhtul külmkappi, kui järgmisel päeval külalised ootavad.

Koostisosade komplekt on standardne:

• väikesed kurgid – 1 kg;
• kivisool – lusikas ülaosaga;
• küüslaugu pea;
• küüslauguküünt ja hernes – 3 tk;
• mädarõika, tamme, sõstra lehed.

Värskelt marineeritud kurgid valmistatakse järgmiselt:

1. Loputage rohelised hästi, koorige küüslauk ja poolitage.
2. Peske kurgid, lõigake näpunäited ära.
3. Kõik koostisosad saadavad pakendis, sool.
4. Raputa segades. Seo kinni, pane teine ​​kott peale.
5. Hoidke kurgid külmkapi alumisel riiulil.
6. Sellise värskelt kuivatatud roogi säilivusaeg on lühike, nii et enne iga serveerimist on parem seda uuesti teha.
7. Kui olete huvitatud sellest, kuidas kergelt soolatud kurke kiiresti pooleteise tunni jooksul küpsetada, jätke kott kööki – toas kõrgel temperatuuril valmib suupiste varem.

Kiiresti soolatud kurgid 2 tunniga

Ekspressmeetodina võite kasutada eelmist algoritmi pakettidega või proovida soolveega tuttavamat varianti. See on valmistatud vastavalt klassikalisele suhtele – iga liitri keeva vee kohta 70 g soola. Lisaks ei pea te soojenema, vaid lihtsalt oodake, kuni terad hajuvad, tühjendage vedelik, nii et setet ei oleks, ja valage mahutisse pandud koostisosad. Selle meetodi kohaselt tuleb tunnis hapukurki raputada ja veel ühe tunni pärast saate süüa.

Külma retsepti järgi värskelt marineeritud kurgid

See on traditsiooniline ja kiire meetod maitsva suupiste saamiseks, va konteinerite steriliseerimine. Kurkide arvu pole märgitud, kuna see arvutatakse järjehoidja tiheduse järgi. Ülejäänud koostisosad 2 liitri vedeliku kohta värskelt kuivatatud suupiste jaoks on:

• tilli vihmavarjud – 4 tk;
• küüslauguküünt – 2 tk;
• sool – 3 supilusikatäit ilma slaidita;
• tükk mädarõika juurt – 4 cm .;
• okas estragon.

Kurkide kiire marineerimine näeb välja selline:

1. Pese purk põhjalikult soodaga. Peanahk keeva veega – see asendab pika steriliseerimise.
2. Pärast pesemist leotage kurke pool tundi. Seejärel lõigake otsad, vajadusel jagage nuga pooleks suurteks koopiateks.
3. Purk algab mädarõikalaastude ja küüslauguküüntega, millele järgnevad kurgid, estragon ja uus kiht kurki.
4. Koostisosade laotamise ajal täitke kaste. Kui vedelik muutub häguseks (kuni 3 päeva), võite süüa värskelt kuivatatud suupisteid.

Kurkide kiire soolamine äädika abil

Kui hape on retseptis lisatud, muudab säilitusmeetod selle nime marineerimiseks. Enamik koduperenaisi tajub valmistoodet aga värskelt kuivatatud kurkidena, kuna mõnes retseptis puudub äädika väikese osakaalu tõttu marinaadi maitse. Miks siis hapet lisada? Sellega soolatud kurgid hakkavad pragunema, isegi kui nad on üleküpsenud. Steriliseerimist pole samuti oodata, kuid soolvett valatakse mitu korda.

Peamised koostisosad:

• kuiv küüslauk (pulber) – lusikas;
• äädikas – 1/3 st .;
• kuum pipar – 1/2 tl;
• kevadine vesi soolveega – 1,7 l;
• suhkur – 2 supilusikatäit ülaosaga;
• sool – 3 lusikat ülaosaga;
• kaneeli tuub – 1/5 tk;
• sõstra lehed, herned, estragon – silma järgi.

Värskelt kuivatatud kurkide keetmine:

1. Tehke keeva veega marinaad suhkru-soola seguga. Kui allikavett pole, kasutage seda, mida müüakse jahutite jaoks, või vali kraanist potti, kuhu kukub vase münt. Tunni aja pärast on vesi kasutamiseks valmis..
2. Pesta purki ja puistata ürtide ja vürtsidega kurgid valada peale kuum marinaad, mõne minuti pärast nõrutada.
3. Keetke vedelik uuesti, seejärel valage see sisse ja valage minut pärast välja. Korrake seda toimingut veel 2 korda..
4. Pange marinaadi sisse äädikas, valage kurgid täielikult. Ärge rullige katteid.

Kuidas kiiresti hapukurki marineerida kuuma hapukurgiga

Selline vanaema viis maitsvat suupistet valmistada on endiselt aktuaalne ja kandub edasi perenaiselt perenaisele. Ainus puudus seisneb toote pikaajalises leotamises, kuid tulemus õigustab kõiki pingutusi. Värskelt marineeritud kurgid hakkavad meeletult pragunema ja te tahate purgi purustada ühe istumisega. Saladus on koostisosade komplektis:

• väikesed kurgid – 0,9 kg;
• kivisool – 2 supilusikatäit slaidiga;
• tšilli pipar – 1 tk;
• Lavrushka – 2 tk;
• suhkur – lusikas ilma ülaosata;
• tilli varred – silma järgi;
• mädarõika lehed – 3 tk;
• pipraterad – 5 tk..

Värskelt kuivatatud kurgisuppide valmistamine:

1. Keetke suhkur vürtsidega, viskige soola. Koostisosade märgitud mahu jaoks vajate pisut vähem kui liitrit vedelikku.
2. Pese kurgid, kasta need külma veega kraanikaussi, jäta 5 tunniks seisma.
3. Sulgege mädarõika lehtede ja tilli vartega emailitud mahuti põhi, lisage lavrushka. Top teha tihe järjehoidja kurgid.
4. Vala kuuma soolveega, viska viil tšilli pipart.
5. Pange konteineri põhjast väiksema läbimõõduga kaas, langetage press selle peale.
6. Päeva pärast on soolatud kurgid valmis.