Värsketest seentest seenesupp: retseptid

Enamik kulinaarspetsialiste teab, kuidas seenesuppi valmistada, kuid kõigil pole saladusi, kuidas küpsetada maitsvat aromaatset rooga, mis põhjustab isu isegi fotolt. Kõik pereliikmed hindavad kindlasti esimese maitset, mis küllastab keha, annab jõudu ja energiat. Värskete seente roa valmistamiseks kulub vähem kui pool tundi, nii et see on kiire retsept.

Kuidas seenesuppi teha

Värsketest seentest seenesupi keetmise esimene samm on põhikomponentide pädev valik. Ostmisel tasub tähelepanu pöörata välimusele – igasugused mütsid peaksid olema elastsed, kahjustamata ja rabedad. Kui ostate šampinjone, peaks see olema helevalge, terve jalaga. Metsaseente – tuppide, mesiseente, võilillede, kukeseente – ostmisel on oluline veenduda, et need pole mürgised ega põhjusta mürgitust. Nendel isenditel pole seelikut jalas, mütsiplaadid on ühtlased ja kerged.

Värsketest seentest valmistatud maitsva seenesupi valmistamiseks peate kohe ostetud koostisosi kasutama. Kui jätate need säilitatuks, osutub puljongi maitse mitte nii küllastunuks ja selle värv ei põhjusta isu. Toiduvalmistamiseks võite kasutada mis tahes puljongit – tavalist vett, köögivilju, veiseliha, sealiha. Eriti maitsev on kana puljong.

Kui palju süüa teha

Olles koostisained kokku korjanud ja kaste otsustanud, tekib küsimus, kui palju keeta metsaseente suppi. Küpsetusaeg sõltub kasutatud koostisosade tüübist. Seened küpsetatakse kõige kiiremini, kuna nende viljaliha on õrn, keedetakse kergesti soovitud konsistentsini. Valged ja porsad on kõige kauem keedetud, sest kõigepealt tuleb neid eraldi keeta ja alles seejärel ülejäänud koostisosadega laduda. Toiduvalmistamine võtab keskmiselt tunni.

Värske seenesupi retsept

Iga võrgus oleva värske seenesupi retseptiga on kaasas isuäratavad fotod ja videod. See hõlbustab oluliselt algaja koduperenaise elu, kes ei pruugi nii raske rooga hakkama saada. Tänu samm-sammulistele juhistele on lihtne aru saada, kuidas seda või teist komponenti töödelda, mis järjekorras pannile panna ja kuidas valmis roogi maitsestada.

Seenetoitude jaoks on palju retsepte, mida küpsetatakse seente, austri seente või metsa baasil. Mesi seeni, liblikaid ja kukeseeni peetakse puljongi keetmisel veidi vähem levinud variantideks. Neil on vähem rikas maitse, seetõttu on parem neid kartuliga praadida. Valgel ja barakanil on väljendunud aroom, mis sobib ideaalselt kohesupi valmistamiseks.

Porcini seentest

Algajatel kokkadel on kasulik tutvuda retseptiga, kuidas värsketest portsu seentest suppi valmistada. Kompositsioonile vastupidamiseks on lihtne, kui järgite iga juhist, jälgides tehnoloogiat ja täitmise järjekorda. Et roog näeks hea ja maitsev mitte ainult elus, vaid ka fotol, on soovitatav kaunistada seda peterselli ja hapukoorega.

Koostis:

• värsked portsu seened – 0,4 kg;
• kartul – 4 tk;
• sibul – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• vermicelli – 80 g;
• petersell – kamp;
• vesi – 3 l;
• loorberileht – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Pese mütsid ja jalad, koorige, lõigake kuubikuteks.
2. Keetke loorberilehega vesi, pange seente viilud, keetke pool tundi.
3. Lõika kartul kuubikuteks, haki sibul, riivi porgandid jämedalt.
4. Pange puljongisse kartulid. Keetke 10 minutit, seejärel sibul, 5 minuti pärast porgandid, sama palju aega vermišelli.
5. Keetke 5 minutit, lülitage kuumus välja, tõmmake loorberileht välja.
6. Serveeri hakitud peterselliga.

Šampinjonidest

Lihtsaim retsept, millega iga perenaine saab hõlpsasti hakkama, on seenesupp. Saate neid osta igas kaupluses või turul ja lõpuks on küpsetatud roog meeldiva aroomi ja suurepärase maitsega. See on südamlik söögikord, millest võiks saada ka täisväärtuslik söögikord. Hea on serveerida kohupiima, küüslaugukrutoonide, hapukoore ja värske tilliga.

Koostis:

• värsked šampinjonid – pool kilo;
• riis – 50 g;
• sibul – 1 tk;
• kartul – 2 tk;
• tilli – 30 g;
• päevalilleõli – 50 ml;
• vesi – 2 l.

Keetmisviis:

1. Pese šampinjonid, lõika pooleks, vala vesi. Keetke kaane all keskmisel kuumusel 35 minutit.
2. Haki sibul, prae õlis kuni kuldpruunini.
3. Lõigake kartulid kuubikuteks, kastke puljong riisiga ja jätke veerand tundi.
4. Pange sibul praadimine ja hakitud petersell pannil, sool.
5. Katke, nõudke 5 minutit.

Alates mee seentest

Ebatavalises maitses on värskete seente supp, mida on oluline osta tõeliste ja mitte valede seas – isegi kogenud seene korjajad ajavad selle sordi sageli mürgistega segamini. Mee-agarit eristab õrn aroom, peene maitsega peene maitse, mida rõhutavad hästi kuivatatud till, loorberileht ja must pipar. Nõule ülma kreemja maitse saamiseks tuleb seda serveerida värske rasvaga hapukoorega.

Koostis:

• värsked seened – 0,6 kg;
• vesi – 2,2 l;
• sibul – 2 tk;
• kartul – 4 tk;
• või – 60 g;
• kuivatatud till – 10 g;
• hakitud loorberileht – 2 g.

Keetmisviis:

1. Minge seentest läbi, eemaldage kahjustatud osad, loputage külma veega. Leota 10 minutit.
2. Pöörake kolb, kuivatage rätikutega, lõigake jalad ära. Neid saab ära visata või jätta mõne muu roa juurde: sel juhul on vaja mütse.
3. Lõika need viiludeks.
4. Lõika kartul kuubikuteks, haki sibul.
5. Pange kartulid veega täidetud potti. Keeda. Keetke keskmisel kuumusel 20 minutit..
6. Prae sibul võiga pannil 3 minutit. Seejärel valage klaas vett, soola, pipart, valage loorberileht, till, seened. Kustutage kolmandik tundi enne niiskuse aurustumist.
7. Vala prae, keetke veel veerand tundi.
8. Katke, laske sellel 10 minutit haududa. Serveeri rukkileiva, vahukoore või koduse majoneesi, hapukoorega.

Kartuliga

See osutub väga toitainerikkaks seenesupiks riisi ja kartuliga, mis on tingitud väga tärkliserikkad köögiviljad ja teraviljad. Sobib ükskõik milline roog – valged, šampinjonid, või, austri seened. Nõu maitse küllastuma saamiseks maitsestatakse seda värske küüslauguga ja keedetakse kana- või lihapuljongis kontsentreeritud vürtsidega (sobib puljongikuubik).

Koostis:

• värsked portsu seened – pool kilo;
• kartul – 2 tk;
• porgandid – 1 tk;
• sibul – 1 tk;
• riis – kolmandik klaasi;
• küüslauk – 2 nelki;
• loorberileht – 1 tk;
• või – 40 g;
• värske petersell – hunnik;
• puljong (liha või kana peal) – liiter.

Keetmisviis:

1. Seened valavad vett. Jätke kolmandik tunniks, pigistage, lõigake.
2. Prae tükeldatud sibul purustatud küüslauguga õlis, lisa seeneviilud, prae 10 minutit.
3. Keetke puljong, pange riis, peeneks hakitud porgandikuubikud ja kartuliviilud.
4. Sool, pipar, maitsesta loorberilehega. Pärast 10-minutist keetmist valage sibula-seente praadimine, keetke veel veerand tundi.

Odraga

Vana tõestatud retsepti järgi valmistatud seente ja pärlmutriga suppi eristab paks konsistents ja uskumatult atraktiivne aroom. Kui soovite saada tõesti vanaaegset maitset, valage valmis supp keraamilistesse pottidesse ja pange see pooleks tunniks ahju: siis saate korrata vene ahjus küpsetamise saladust..

Koostis:

• värske boletus – 0,4 kg;
• kartul – 3 tk;
• oder – 125 g;
• porgandid – 1 tk;
• sibul – 1 tk;
• vesi – 3 l;
• loorberileht – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Leota otra 2 tundi.
2. Koorige kask seened, lisage vesi, keetke, eemaldage vaht. Maitsesta soolaga. pipar, loorberileht. Keetke 45 minutit.
3. Tükeldage sibul kuubikuteks, hõõruge porgandeid, praadige õlis.
4. Täringukartul.
5. Lõika keedetud pruun barakk kuubikuteks, pannile tagasi, pane praadima, riivid, kuumuta 10 minutit.
6. Vala kartulid, keetke veel 15 minutit.
7. Nõu nõudmiseks jätke tund aega sooja. Serveeri hapukoore, ürtidega.

Õlidega

Kui taimetoitlased mõtlevad, kuidas ebaharilikku roogi valmistada, on võist tehtud supp täiuslik. See sort ei ole nii tavaline kui šampinjonid või austri seened. Väikesi seeni eristab helekollane viljaliha, elastne tekstuur ja väljendunud aroom. Enne toiduvalmistamist eemaldage kindlasti mütsidest õline mõru kile, mille külge mustus kleepub. Pole vaja midagi lisada – nibu ise on rikkaliku aroomiga.

Koostis:

• värske või – 350 g;
• kartul – 0,6 kg;
• sibul – 1 tk.

Keetmisviis:

1. Koorige või, loputage, lõigake viiludeks. Mütsid löövad haamriga kergelt maha.
2. Täringukartul.
3. Keetke vesi, laske õli, keetke pool tundi, aeg-ajalt segades. Seejärel valage kartulid, keetke veel veerand tundi.
4. Haki sibul, prae õlis, vala puljongisse, maitsesta soola ja jahvatatud musta pipraga.
5. Keetke keemiseni, eemaldage seejärel tulelt ja laske tund aega tõmmata..

Kreemiga

Õrn maitse ja kreemjas tekstuur on erinev supp seente ja koorega. Viimased annavad puljongile väljendunud aroomi, ilusa välimuse ja suurepärase toiteväärtuse, täiskõhutunde. Toiduvalmistamiseks on kõige parem võtta šampinjone või valget, ka rasket koort, ja paksendamiseks lisada veidi jahu või kartulipüree..

Koostis:

• sibul – 1 tk;
• värsked šampinjonid – 0,3 kg;
• jahu – 40 g;
• vesi – 1,5 l;
• kartul – 4 tk;
• kuiv tilli – 20 g;
• piimakreem – klaas.

Keetmisviis:

1. Haki sibul, prae õlis, lisa tükeldatud šampinjonid, kuumuta mitu minutit, lisa jahu, sega.
2. Keetke vesi, pange kartulikuubikud, praadige, sool, maitsestage pipra, tilliga. Keetke kolmandik tundi.
3. Vala koor, keetke, puista ürtidega.

Juustuga

Juuksesupp koos sealihaseenega on veelgi toitevam ja maitserikkam. Sellist roogi saab pidulikule lauale serveerida, et üllatada külalisi klassikalise ülbe välimusega, eriti kui puhkus on talvel. Kui saadate sellele küüslaugukrutoone, saab see pidulikul ajal nõuda pearoa rolli.

Koostis:

• kartul – 0,7 kg;
• värsked portsu seened – 0,3 kg;
• sulatatud juust – 0,3 kg;
• sibul – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• pipar – 2 g;
• sool – 2 g;
• taimeõli – 20 ml;
• vesi – 3 l;
• loorberileht – 2 tk..

Keetmisviis:

1. Lihvige seente korgid jalgadega, valage keevasse vette, keetke pool tundi.
2. Lõigake kartulid kuubikuteks, valage puljongisse, keetke 10 minutit.
3. Haki sibul, riivi porgandid, prae õlis, vala puljongisse koos loorberilehega.
4. Keetke 10 minutit, tükeldage juust, valage, pidevalt segades, kuni see on lahustunud.
5. Seejärel sool, pipar, sulgege kaas, laske sellel tõmmata. Kui soovite saada püreesuppi, tuleks valmis roog purustada sukeldajaga kuni homogeense konsistentsini.

Kanaga

Populaarne roog on kana-seenesupp, millel on rikkalik maitse, suurenenud toitumine ja kalorisisaldus. Et rooga saaks üksi maitsta, maitsestatakse seda vermišelliga. Keedetud pasta annab puljongile paksu konsistentsi, kuid samal ajal rahuldab see kiiresti nälja. Serveeri tassi soovitatakse koos peterselli ja hapukoorega.

Koostis:

• kanarind luul – 500 g;
• värsked šampinjonid – 5 tk;
• vesi – 2 l;
• sibul – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• kartul – 3 tk;
• vermicelli – 75 g;
• petersell – 3 vart;
• loorberileht – 1 tk;
• taimeõli – 90 ml.

Keetmisviis:

1. Vala kana veega, lase keema, eemalda kindlasti vaht. Seejärel soola puljong, lisage loorberileht ja keetke keskmisel kuumusel 35 minutit.
2. Lõika kartul kuubikuteks, porgandirõngad, haki sibul.
3. Haki seened viiludega, tükelda rohelised.
4. Prae õlis praepannil sibulat 2 minutit, porgandit 5 minutit, kuni see on läbipaistev ja pehme. Lisage šampinjone, hautage, kuni niiskus aurustub ja prae kergelt läbi.
5. Eemaldage kana pannilt. Jahutage, lõigake viiludeks.
6. Sel ajal lisage pannile kartulid. Keetke keskmisel kuumusel 10 minutit, seejärel lisage praadimine.
7. Viis minutit hiljem pannile pange tagasi viilutatud kanafilee, vermišelli, ürdid, sool, pipar.
8. Lase keema tõusta ja lase keeda suletud kaane all..

Nuudlitega

Seene-nuudlisupp näeb väga isuäratav välja, see on kerge maitsega, mis sobib suviseks suupisteks. Supi keetmiseks on parem kasutada omatehtud pastat, mis on valmistatud enne puljongi keetmist. Nii eristab roog elegantsema maitse, õrna aroomi ja küllastusega. Parim võimalus puljongi keetmiseks on šampinjonide kasutamine, mis rõhutavad roogi värskendavat maitset.

Koostis:

• värsked šampinjonid – 250 g;
• kartul – 2 tk;
• nuudlid – 100 g;
• sibul – 1 tk;
• vesi – 2 l;
• rafineeritud õli – pool klaasi.

Keetmisviis:

1. Koorige seened mustusest, loputage veega, kuivatage. Seejärel lõika tükkideks.
2. Tükelda kartulid, haki sibul.
3. Vala kartulid veega, keetke, soola, vähendage kuumust, katke, keetke kolmandiku tunni jooksul.
4. Pange sibul õlis kuni läbipaistvaks, lisage seened, praege pidevalt segades kolmandiku tunni jooksul. Sool pipar.
5. Vala praadimine puljongisse, keetke, lisage nuudlid. Kui soovite, et puljong jääks läbipaistvaks, peate nuudlid eelnevalt keema, langetades seda paar minutit keevas vees..
6. Keetke 4 minutit, nõudke kolmandik tundi.

Maitsev seenesupp – toiduvalmistamise saladused

Selleks, et seenesupi keetmine kõigile kokkadele lihtsaks tunduks, peate järgima näpunäiteid:

• Värsketest seentest valmistatud seenesupp sobib hästi küüslaugu, selleri, peterselli juure, suneli humala, estragoniga;
• pikantne maitse annab oliiviõli, kuiva valge veini, kõva või sulatatud juustu;
• retsept võimaldab kartuli asemel kasutada hirssi, riisi või isegi naeris;
• nii et roog ei kibedaks, tuleb värskeid seeni mitu korda pesta, küpseta aeglases pliidis.