Veiseliha basturma kodus – retseptid fotodega. Kuidas teha armeenia keeles tõmblevat veiseliha

Toodet nimega basturma teavad paljud koduperenaised. Erinevate allikate sõnul peetakse tema kodumaaks Türgit ja Armeeniat. Puhkuse jaoks on delikatessi lihtne valmistada omaenda köögis. Vaja on ainult kannatlikkust.

Basturma – mis see on

Nimi Basturma on kuivatatud veise sisefilee. Roog on erinevates riikides laialt levinud unustamatu maitse ja lõhnava aroomi tõttu. Sel viisil valmistatud liha on tumedat värvi. Serveeri lauale kange delikatess, lõika viiludeks, kaunista tomativiilude, ürtide, küüslaugutükkidega. Basturma on toode, mis kaunistab iga puhkust. Kui olete seda korra proovinud, soovite regulaarselt süüa lihatoite.

Kuidas basturmat kodus säilitada

Kui otsustate tulevikuks delikatessi valmistada, peaksite teadma, kuidas basturmat kodus hoida. Seal on 2 peamist tegurit:

• hoidke toodet ainult jahedas kohas;
• valmistoote säilivusaeg – 6 kuud.

Kuidas süüa basturmat

Basturma keetmine hõlmab mitut etappi:

• liha tuleb valmistada pesemise ja kuivatamise teel, lõigates tükid pooleks;
• siis tuleb iga tükk soolata, asetada pressi alla;
• järgmine samm on tooriku hõõrumine vürtsika leiva kihiga;
• siis tuleks delikatess mähkida marli;
• valmistatakse suspensioon, mille järel saate toote vähemalt 2 nädala jooksul unustada.

Basturma kate

Toidule ainulaadse vürtsika maitse andmiseks aitab basturma kattekiht. Valmistage see mitmesugustest vürtsidest. Valage lahtised koostisosad sügava anuma sisse, siis peate sisestama ühe või mitu klaasi vett. Võite kasutada punast veini. Saadud aine on hästi segunenud ja ühtlaselt kulunud veiselihatükkides. Keetmisprotsessi lõpus vürtse ei eemaldata.

Basturma – retsept

Ükskõik, millise veiseliha basturma retsepti valite, osutub roog väga maitsvaks. Otsene keetmine võtab natuke aega, kuid õrnad lihatükid peaksid tulema rohkem kui üks nädal. Toote põhikomponendid on:

• veiseliha, mis lõigatakse piklikeks viiludeks;
• maitseainesegu, mille komponente saab mõnel juhul muuta.

Veiseliha basturma

• Küpsetusaeg: 16 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 7-8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 240 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: eelroog, pidulaud.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: keskmine.

Veiseliha basturma on maitsev ja rahuldust pakkuv Türgi riiklik toode. Selle ettevalmistamise retsept ei vaja pikka aega köögis viibimist. Juhised, mis näitavad iga sammu fotot, aitavad selle õigeks muuta. Te ei pea koostisosadele palju kulutama. Veise sisefilee võib asendada eelarvepärasema valikuga, järgides ainult peamist reeglit – liha peaks olema terve tükk.

Koostis:

• veiseliha sisefilee – 2000 grammi;
• kuivatatud küüslauk – 1 pakk;
• jahvatatud must pipar – 1 kotike;
• paprika – 1 pakk;
• tšilli -? kotike;
• sool;
• humal suneli – 1 pakk.

Keetmisviis:

1. Valmistage pann, valage sinna vett, valage soola. Pange liha vedelikku, mis on jagatud mitmeks piklikuks tükiks. Veiseliha tuleb natuke pressida, nii et see oleks pidevalt vee all. Nõusid külmkapis hoida 2 päeva.
2. Võtke liha veest välja, pange see lauale, asetage rõhumine peal. Selles asendis tuleks veiseliha hoida hommikuni.
3. Segage veiseliha basturma jaoks mõeldud vürtsid omavahel. Hõõru lihatükke saadud lahtise massiga rikkalikult. Mõlemas tehke auk, läbida köis läbi selle, moodustada silmus.
4. Mähi toorik marli või klambriga nii, et kangas sobiks tihedalt liha külge. Mähi iga tükk peal köiega. Kodus kuivsoolatud veiseliha peaks hästi ventileeritavas ruumis olema umbes 14 päeva.

Armeenia basturma – retsept

• Küpsetusaeg: 3 päeva.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-7 inimest.
• Kaloritoidud: 151 kcal.
• Sihtkoht: puhkuseks.
• Köök: idapoolne.
• Raskusaste: keskmine.

Armeenia basturma retsept sobib ideaalselt leibkonnaliikmete raviks või lihtsalt liha säilitamiseks tulevikus. Nõu valmistatakse hõlpsalt: peate veiseliha soolama, hoidma seda pressi all, mähkima ja riputama õhku. Protsessi ei saa aga kiireks nimetada, kuna vaja on palju ettevalmistavaid toiminguid ja veiseliha basturmat kuivatatakse kodus umbes 2 nädalat. Kogenud kokad soovitavad marineerimissegusse lisada kadakamarju.

Koostis:

• küüslauk – 4 nelki;
• sool – 100 g;
• suhkur – 2 tl;
• veiseliha (sisefilee) – 0,7 kg;
• tšilli pipar – 1 kauna;
• loorberileht – 2 tk;
• šamaan – 6 supilusikatäit;
• nelk – 1 tk;
• koriandri terad -? tl.

Keetmisviis:

1. Sisefilee küllastuma saamiseks lõika see pikuti pooleks. Piserdage suured lihatükid soolaga. Mere kasutamine parandab toote maitset.
2. Võtke 2 tl. granuleeritud suhkur, keerake need tulevikus basturmas.
3. Katke iga veiselihatükk marliga, jätke 12 tunniks.
4. Pange liha vormi sisse, pange veel pooleks päevaks külmkappi, keerake see ümber, keerake samal perioodil tagasi.
5. Loputage valmistatud liha voolava veega, pühkige salvrätikuga.
6. Mähi kuivatatud lihatükid marli abil kinni, seo köiega kinni.
7. Järgmisena pange peale 12 kg kaaluv veiselihapress. Hoidke toodet veidi kauem.
8. Vabasta valmis basturma.
9. Kombineerige pressi all purustatud küüslauk sügavas vürtsimahutis. Lisage vett, segage kõik segistiga kuni sujuvaks..
10. Levitage veiseliha saadud ürdikastmega, laske 3 tundi leotada.Korda protseduuri veel 2 korda..
11. Riputage basturma niidile ruumi, mida saab hästi ventileerida. Aken või rõdu sobivad hästi. Nõu tuleks keeta 14 päeva.

Kuidas kodus basturmat valmistada – kokkade soovitused

Mõnusa aroomi ja rikkaliku maitsega toote saamiseks aitavad kodus basturma keetmise soovitused:

• Kuidas toitu tõmmata: oluline tingimus on korralik viilutamine. On vaja moodustada lõigatud pikad kihid, mille paksus ei ületa 3 cm.
• Kui kasutate marineerimiseks kuiva punast veini, peate valama nii palju jooki, et looma liha oleks täielikult peidetud. Optimaalsed proportsioonid on järgmised: 1 liiter 1 kg veiseliha kohta.
• Soolalahuse valmistamisel veenduge, et kanamunaga oleks õige kontsentratsioon. Kastke see vedelikku. Kui toode hüppab üles, on suhe optimaalne.
• Ürtide segu tuleks jaotada ühtlaselt lihatükki.
• Veiseliha basturma valmistamise oluline aspekt on toote mõnda aega surve all hoidmine. Lõikelaua ja peal asetatud suure veepudeli kujundus on ideaalne.
• Delikatessi saab valmistada ainult värskest lihast, kuna toodet ei küpsetata. Tingimus on peamine garantii, et te ei nakatuks parasiitidega..
• Kuivatage sooja ja kuiva ilmaga, riputades liha rõdule. Veiseliha valmistatakse umbes 2 nädala jooksul.
• Serveerimisel tuleks valmis roog asetada õhukesteks viiludeks lõigatud taldrikule, nii et külastajatel oleks mugav tükk kahvli abil võtta. Teine serveerimisvõimalus on võileivad. Taldrikule võid lisada ka riisi, tatra, kartulit või salatit..