Veiseliha seentega – retseptid

Paljudele koduperenaistele ei meeldi veiseliha teise kursuse keetmine, sest see nõuab palju aega. Toode sisaldab aga palju valke, vitamiine, mineraale, mis on tervisele kasulikud ja seetõttu peavad need sisalduma inimese toidulaual. Veiseliha sobib hästi köögiviljade, juustu ja eriti seentega – väärtuslike aminohapete allikaks. Saate seda küpsetada ahjus, aeglases pliidis ja pannil, saades uusi maitsekombinatsioone, sõltuvalt kaasasolevatest koostisosadest.

Sealihaga veiseliha retsept

Veise- ja seenetoidud on aromaatsed, toitainerikkad ja toitainerikkad. Seda tüüpi liha on võimeline oma maitset muutma, imendudes teiste toodete ja kastmete mahladesse. Selle tulemusena, lisades retseptile ühe uue komponendi, saate täiesti erineva roogi. Seentega küpsetatud veiselihast saadud viljaliha on suurepärane lisa teravilja, pasta või kartulipüree lisandile.

Hapukoorekastmes

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 123 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: algaja saab sellega hakkama.

Selle järkjärgulise retsepti järgi valmistatud seentega veiseliha on väga pehme, õrn ja maitsev. Selliseid omadusi annab talle hapukoorekastme. Kui soovite roogi mitmekesistada teravate teravate nootidega, marineerige liha kaks tundi sinepis. Sobivad on igasugused seened – värsked või kuivatatud, kuid parem on kasutada esimest võimalust, et vältida eelnevat kuumtöötlemist leotamise või keetmise vormis.

Koostis:

• veiseliha – 0,6 kg;
• Šampinjon -? kg;
• porgandid, sibulad – 3 tk;
• hapukoor – ? kg;
• sool pipar.

Keetmisviis:

1. Lõika veiseliha õhukesteks viiludeks, prae pannil kergelt läbi.
2. Lisage viilutatud seened, sibul, tükeldatud poolrõngad ja riivitud porgandid. Prae seened kuni pakkumiseni.
3. Vala hapukoor, lisage vürtsid, segage kõik. Hauta pool tundi, kata kaanega.

Veiseliha seentega ahjus

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 117 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: rahvusvaheline.
• Raskusaste: algaja saab sellega hakkama.

Nõu veiseliha, küpsetatud ahjus seente, köögiviljadega, muutub mahlakaks ja aromaatseks. Sulatatud juustu ilus kuldne koorik annab isuäratava välimuse. Selliseid toite saab serveerida eraldi klaasi punase veini või purustatud riisi lisandiga. Retseptis deklareeritud parmesani võib soovi korral asendada mis tahes muu kõva juustuga.

Koostis:

• veise viljaliha -? kg;
• seened – 0,3 kg;
• baklažaan, sibul, pipar (bulgaaria) – 1 tk;
• tomatid – 3 tk;
• või (või) – 70 g;
• Parmesan – 50 g;
• õli (oliiv) – 1 spl. l .;
• sool, pipar, petersell.

Keetmisviis:

1. Pese viljaliha, lõika väikesteks viiludeks, puista peale maitseaineid, prae kergelt kuumal pannil.
2. Vala tass vett, hautage tassi kaane all pool tundi.
3. Lisage tükeldatud seeni, sibulat, võid. Segage prae veerand tundi.
4. Tulekindla vormi põhjas pange poolrõngadesse viilutatud baklažaan, lisage sool. Peal – väikesteks kuubikuteks purustatud liha ja seejärel paprika. Viimaseks kihiks saavad tomativiilud.
5. Soola segu, pipart, pane küpsetama pool tundi 180 kraadi juures.
6. Hankige vorm, piserdage roog oliiviõliga, purustage riivitud parmesani ja hakitud peterselliga.

Veiseliha Stroganoff

• Aeg: 1 tund 15 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 167 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: algaja saab sellega hakkama.

Stroganoffi veise sisefilee sobib hästi nuudlite, kartulite ja mis tahes pudruga. Lisaks klassikalisele retseptile on olemas ka roogade, kus kasutatakse kalkunit, küülikut, sealiha, kana, südameid ja isegi magusid. Šampinjonid muudavad veiseliha stroganoffi rikkamaks ning koor või hapukoor muudavad liha vähem jäigaks.

Koostis:

• veise sisefilee, šampinjonid – igaüks 0,3 kg;
• sibulad (valged, sibulad) – 150 g;
• õli (päevalill) – 100 ml;
• koor – 3 spl. l .;
• jahu – 0,1 kg;
• puljong (veiseliha) – 1 spl .;
• petersell, vürtsid.

Keetmisviis:

1. Kuumutage praepannil veidi õli, laske sellel hakitud sibulaid kuni kuldpruunini.
2. Haki šampinjonid suurte taldrikutega, prae sibula, soola, pipraga 10 minutit.
3. Lõigake liha tükkideks, pekske kõik ära ja lõigake seejärel õhukesteks ribadeks. Viige kaussi ja rullige jahus. Prae liha kuumas õlis 5 minutit ühelt ja teiselt poolt.
4. Lisage sibul seentega, valage kuuma puljongi, lisage vürtsid. Segage, hautage umbes veerand tundi.
5. Vala segusse koor, segage, kuid ärge kuumutage neid liiga kaua, vaid ainult veidi sooja.
6. Lülitage pliit välja, puistake veiseliha stroganoff hakitud peterselliga.

Seenehautis

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 3-4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 110 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: algaja saab sellega hakkama.

Selle retsepti järgi ei küpseta seentega hautatud veiseliha mitte pannil, vaid ahjus. Seened, tomatid annavad palju mahla, mis leotatakse lihatükkideks. Tomatite asemel võite kasutada pastat või ketšupit, kuid värskete köögiviljadega on roog maitsvam. Seeni on austrite seentega lihtne asendada ja kui teile ei meeldi humal-suneli, kasutage oma lemmikmaitseaineid.

Koostis:

• veiseliha -? kg;
• Šampinjon -? kg;
• tomatid, sibul – 2 tk;
• adžika (maitseainena) – 1 tl;
• humal-suneli -? tl;
• sool, õli (lahja).

Keetmisviis:

1. Prae kuumas õlis hakitud sibul kuni läbipaistvaks.
2. Lisage viilutatud šampinjonid. Pärast segamist praadige neid 10 minutit.
3. Lisage tükeldatud tomatid, sool ja segage. Hauta segu kaane all veel 10 minutit.
4. Lõika veiseliha keskmise suurusega kuubikuteks, sega maitseainetega ja pane tulekindla vormi põhja, õlitatud.
5. Pange peal kiht köögivilju, katke vorm fooliumiga.
6. Küpseta tund aega ahjus 200 kraadi juures.

Kartuliga

• Aeg: 1 tund 40 minutit.
• Portsjonid konteineri kohta: 4-5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 118 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: algaja saab sellega hakkama.

Kartuli ja seentega küpsetatud veiseliha on täiesti iseseisev roog. Serveerimisel võib selle purustada hakitud juustuga. Lisaks retseptis nimetatud vürtsidele lisage soovi korral ka tarragon või rosmariin, ainult pisut, sõna otseses mõttes noa otsa. Need ürdid muudavad liha nii aromaatseks, et majapidamine küsib lisa. Võimalusel kasutage omatehtud hapukoort..

Koostis:

• veise viljaliha, kartulid – autor? kg;
• šampinjonid – 0,2 kg;
• sibul -? PC .;
• hapukoor – 3 spl. l .;
• värske basiilik – 1 okas;
• majoraan -? Art. l .;
• õli (lahja) – 10 ml;
• petersell, vürtsid.

Keetmisviis:

1. Pese veiseliha viljaliha, lõigake keskmise suurusega osadeks, segage soola, pipraga.
2. Jahvatage kooritud kartul õhukesteks ringideks, segage hapukoorega, maitseainetega.
3. Haki sibul väikesteks kuubikuteks, seened õhukesteks viiludeks.
4. Määrige tulekindel vorm õliga, pange liha põhjale, seejärel sibul, seened (sool) ja kartulid.
5. Keetke tund küpsetades ahjus 200 kraadi juures. Enne serveerimist jahvatage roog hakitud peterselli, basiilikuga.

Panniliha seentega

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 95 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: algaja saab sellega hakkama.

Röstitud veiseliha seentega pottides on mõne peensuse tõttu uskumatult maitsev. Liha marineeritakse eelnevalt, lisades sellele vürtsikaid noote ning enne küpsetamist praetakse peamised koostisosad, nii et need “mängiksid” tassis uuel viisil. Täiendava maitse saamiseks võite lisada paar küüslauguküünt.

Koostis:

• veiseliha – 0,45 kg;
• šampinjonid – 0,4 kg;
• kartulimugulad – 8 tk;
• sibul – 150 g;
• hapukoor – 200 ml;
• vesi – 200-250 ml;
• pasta (tomat), liha maitsestamine, ürdid (oliiv) – 1 spl. l .;
• sojakaste – 2 spl. l .;
• õli (lahja).

Keetmisviis:

1. Marineeri hakitud veiseliha sojakastmes lihamaitseainete ja pipraga.
2. Kuumas õlis praadige viiludeks viilutatud seened ja eraldi – liha kuni kuldpruunini.
3. Pange keraamiliste pottide põhjale kiht veiseliha, seejärel sibul, viilutatud poolrõngasteks, seened ja kartulid, kuubikuteks.
4. Puista peale Provenceali ürte, vala kaste veega, hapukoorega, tomatipasta, soola ja pipraga.
5. Katke kate, asetage välja lülitatud ahju ja lülitage seejärel sisse, seades selle temperatuurile 200 kraadi.
6. Küpseta 50 minutit.

Liha seente ja köögiviljadega

• Aeg: 1 tund.
• Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
• Kalorite sisaldus: 115 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: algaja saab sellega hakkama.

Selle retsepti järgi hautatud veiseliha viljaliha pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga ilus, isuäratav tänu värsketele köögiviljadele ja ürtidele. Te vajate ühte paprikat, kuid võite panna kaks (väike suurus), eelistatavalt eri värvi (punane ja kollane). Nii saab roog veelgi erksamaid värve ja täiendava aroomi. Kui kasutate šampinjonide asemel kuivatatud seeni, keetke need kõigepealt.

Koostis:

• veiseliha – 0,6 kg;
• šampinjonid – 0,3 kg;
• porgand, pipar (bulgaaria) – 1 tk;
• sibul – 150 g;
• tomatipasta – 1 spl. l .;
• õli (lahja) – 2 spl. l .;
• vürts.

Keetmisviis:

1. Prae kuumas õlis keskmise suurusega viiludeks lõigatud liha kuldpruuniks..
2. Lisage sibul, tükeldatud pooleks rõngad. Segage prae kuni pehme..
3. Pange julienne paprika, viilutatud šampinjonid ja riivitud porgandid. Sool, pipar, valage kaste veest koos selles lahjendatud tomatipastaga. Kui vajate paksu kastme lisamist, lisage veele ja pastale paksendaja 25 g jahu.
4. Hauta praad keema.

Juustu ja portsu seentega

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 8 inimest.
• Kalorite sisaldus: 115 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: keskmine.

Selline veiseliha pole mitte ainult hämmastavalt maitsev, vaid ka originaalse väljanägemisega, kuna see on keedetud rullide kujul. Sees on täidis portselanist seente, juustu ja sibulaga. Peate toiduvalmistamise üle järele mõtlema, kuid tulemus on seda väärt. Juust vajab kõva sorti ja parem, kui see on kõige lihtsam ilma pikantse maitse ja lõhnata. Soovi korral saate lisada oma lemmikmaitseaineid..

Koostis:

• veiseliha, portsu seened – igaüks 1 kg;
• sibul – 230 g;
• juust – 0,3 g;
• küüslauguküünt – 2 tk;
• õli (oliiv) – 2 spl. l .;
• sojakaste – 3 spl. l .;
• must pipar.

Keetmisviis:

1. Lõigake veiseliha viljaliha keskmise suurusega taldrikutega, pekske ära. Marineerige 30 minutit või, pipra, hakitud küüslauguga segatud sojakastmes.
2. Prae peeneks hakitud seeni ja sibulat kuni keedetud, jahuta. Sega riivjuustuga.
3. Pange täidis iga lihatüki keskele, mähkige rulliga, praadige mõlemalt poolt.
4. Kinnitage toorikud hambaorkuga, viige küpsetusplaadile, küpsetage 50 minutit ahjus, kuumutatud 200 kraadini.

Guljaš aeglases pliidis

• Aeg: 2 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 4-5 inimest.
• Kalorite sisaldus: 104 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: vene keel.
• Raskusaste: algaja saab sellega hakkama.

Sellised kodumasinad nagu kroogipott lihtsustavad mitmete roogade valmistamise protsessi mitu korda. Veiseliha- ja seene-guljašš valmistatakse kahes etapis: esiteks praetakse kõik koostisosad ja seejärel hautatakse kuni keedetud. Vürtsidest võite lisada lavrushka, kuivatatud tüümiani, küüslauku ja muid lemmikmaitseaineid. Seened sobivad mis tahes, isegi külmutatud.

Koostis:

• sisefilee (veiseliha) -? kg;
• mesi agarid – 0,4 kg;
• sibul – 3 tk;
• vesi – 300 ml;
• õli (lahja) – 3 spl. l .;
• vürts.

Keetmisviis:

1. Sulatatud seened (või värsked), veiseliha, sibul, tükeldatud väikesteks tükkideks.
2. Pange kõik aeglasesse pliiti, lisage vürtsid, maitseained, õli ja segage. Küpseta praeprogrammis umbes veerand tundi.
3. Valage vett, lisage soola, seadke tund aega programmi “Kustutamine”.

Prantsuse seente karbonaadi veiseliha

• Aeg: 1,5 tundi.
• Portsjonid konteineri kohta: 5-6 inimest.
• Kalorite sisaldus: 149 kcal / 100 g.
• Eesmärk: lõunasöök, õhtusöök.
• Köök: prantsuse.
• Raskusaste: keskmine.

See roog on väga südamlik, maitsev, tundub isuäratav ja lõhnab maitsvalt. Kõrvaleiva jaoks sobib selleks ahjukartul või kartulipüree. Valige hakkimiseks prantsuse keeles mahlased tomatid, nii et liha oleks köögiviljamahlaga küllastunud ja muutuks pehmeks, õrnaks. Kõva juust peaks olema tavaline, näiteks venekeelne, et mitte häirida peamist maitset terava juustulõhnaga.

Koostis:

• veise viljaliha -? kg;
• šampinjonid – 0,3 kg;
• juust (kõvad sordid) – 100 g;
• tomatid, sibulad – 3 tk;
• majonees (hapukoor) – 120 g;
• muna – 2 tk;
• vürtsid, värsked ürdid.

Keetmisviis:

1. Lõika veiseliha medaljoniteks, peksa.
2. Lõika šampinjonid viiludeks, pruunista kuni kuldpruunini. Haki sibularõngad.
3. Vahusta munad, sega poole majoneesi, riivitud juustuga. Kombineerige järelejäänud majonees hakitud ürtide, vürtside, maitseainetega.
4. Pange sibula “padi” määritud küpsetusplaadile..
5. Pange karbonaadid peal, pintseldage majoneesi ja vürtsidega, katke tomativiiludega.
6. Seejärel pange kiht šampinjone ning juustu- ja munamassi. Küpsetage tassi 35 minutit 190 kraadi juures. Piserdage hakitud ürtidega.

Toiduvalmistamise omadused – kokkade nõuanded

Veiseliha, seentega keetmine nõuab hoolt ja teadmisi mõne saladuse kohta. Kui leibkonnaliikmed ja külalised hindavad teie oskuste taset, tutvuge kokkade näpunäidetega:

1. Kõige tähtsam on valida õige liha. Värske loomaliha on ühtlase punase värvusega, ilma täppide ja lõhnata. Vajutades peaks see kiiresti oma kuju tagasi jõudma.
2. Täiendava maitse saamiseks lisage liha praadimisel veidi alkoholi, näiteks punast või valget veini..
3. Seened, vali ainult need, kes oskavad ja oskavad süüa teha.
4. Kastmega roogade valmistamisel kasutage hapukoort või koort. Neil on omadus lihakiude pehmendada..
5. Kui kardate, et kastmes on liiga vedel, lisage veidi jahu.
6. Lisage vürtsid peamistele koostisosadele, et selgitada nende maitset ja aroomi: estragon, tüümian, rosmariin, basiilik, köömen.