Veiseliha stroganoff – kuidas valmistada samm-sammult retsepte koos fotodega

SĂŒdamlikud lihatoidud on enamiku venelaste tavapĂ€rase dieedi lahutamatu osa, sest liha pole mitte ainult suurepĂ€rane valguallikas, vaid ka maitsev toitevÀÀrtusega toode. Klassikaline veiseliha stroganoff on lisaks kergele garneeringule vĂ”i köögiviljasalatile lĂ”una- vĂ”i Ă”htusöögiks lisaks ideaalsele versioonile lihtsast roogist, mille valmistamine ei vĂ”ta palju aega, kuid tulemus ĂŒllatab meeldivalt retsepti lihtsuse, maitsva liha maitse ja aroomi, mida tĂ€iendab pikantse tomati hapukuse ja Ă”rna kreemja koostisega puudutus.

Mis on veiseliha stroganoff

Stroganoffi liha on selle vene juurtega maailmakuulsa roa teine ​​nimi. Selle ajalugu algab 19. sajandi teisest poolest, kui ĂŒks krahv Stroganovi kokkadest, mis pĂ”hines prantsuse kastmega liha keetmise tehnoloogial, lĂ”i Venemaal röstitud veiseliha serveerimise variatsiooni. Tegelikult on veiseliha stroganoff jahus kĂŒpsetatud liha tĂŒkid, mis on kuumal pannil kiirelt praetud ja seejĂ€rel hapukoore ja tomatikastmes hautatud. Kogu maailma restoranides serveeritakse Stroganoffi veiseliha rahvusvaheliselt nime all Beef Stroganoff.

Kuidas keeta veiseliha stroganoffi

Selle roa retsept ei ole vÀga keeruline: algselt lÔigatakse liha Ôhukesteks pikliku kujuga viiludeks, praetakse hakitud sibulaga ja soovi korral muude lisanditega, mille jÀrel see valatakse koore vÔi hapukoore ja tomatipasta seguga ning hautatakse madalal kuumusel kuni tÀieliku tulemiseni. valmisolek. Serveeritakse veiseliha stroganoff kuuma veiselihaga, kuna jahutatuna pakseneb ja kaotab oma algse kÔrge maitse. Selle teise roogi parimad lisandid on friikartulid, keedetud riis, pasta.

Liha sibulatega pannil

Retseptid

Stroganoffi originaalne liha tuleks valmistada mahlasest veise sisefileest, kuid tĂ€napĂ€evased koduperenaised kasutavad selle populaarse roa jaoks sageli muud tĂŒĂŒpi liha – sealiha viljaliha, kana, maksa ja isegi pĂ”dra. Veiselihaga stroganoffi saab valmistada nii klassikalise retsepti jĂ€rgi kui ka pĂ”hikomponentide lisamisega muudele toodetele, nĂ€iteks vĂ€rsked vĂ”i marineeritud köögiviljad, hapud puuviljad, maks, seened. Liha hautamise meetod ei mĂ”juta oluliselt roogi lĂ”ppmaitset, kuid veiseliha stroganoffi saate sĂŒĂŒa nii pannil kui ka aeglases pliidis vĂ”i ahjus.

Viilutatud veiseliha sisefilee

Klassikaline retsept

  • Aeg: 44 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 195,4 kcal 100 grammi kohta.
  • EesmĂ€rk: lĂ”unaks, Ă”htusöögiks.
  • Köök: vene keel.
  • Raskusaste: lihtne.

Keegi ei tea tĂ€pselt, milline oli Stroganovi originaalne veiseliha retsept. Alates selle leiutamisest on kogu maailma kulinaarsed eksperdid teinud oma primitiivsesse retsepti mĂ”ned muudatused. Klassikaliseks peetakse aga seda versiooni, kus liha praetakse esmalt sibulapadjal jahust jahust riivsaias ja hautatakse seejĂ€rel kreemjas tomatikastmes vĂ€rskete ĂŒrtidega. Vaadake fotode abil samm-sammult juhiseid klassikalise veiseliha stroganoffi valmistamiseks.

Loe edasi  Liköör Bailey - koostis ja hind. Kuidas valmistada Baileys likööri kodus lihtsate retseptide abil koos fotodega

Koostis:

  • veiseliha viljaliha – 0,65 kg;
  • sibul – 2 tk;
  • jahu – 45 g;
  • hapukoor – 60 ml;
  • tomatipasta – 25 g;
  • taimeĂ”li – 50 ml;
  • vĂ€rsked rohelised – hunnik;
  • sool, pipar – maitse jĂ€rgi.

Keetmisviis:

  1. VĂ”itle terve lihatĂŒkk, lĂ”ika Ă”hukesteks pikkadeks ribadeks.
  2. Soola, maitsesta pipraga maitse jÀrgi, sega. Leib jahus.
  3. Koorige sibul, murenege poolrÔngasteks.
  4. Kuumale pannile vala Ôli, pane hakitud sibul. Pruunista sibul pehmeks ja lÀbipaistvaks..
  5. Kihi sibula peal pange lihatĂŒkid, praadige kiiresti kuni kuldpruunini.
  6. Sega hapukoor tomatipastaga, vala ĂŒle sibula-liha seguga. Hauta veiseliha stroganoffi madalal kuumusel 25–30 minutit.
  7. Lisage peeneks hakitud vĂ€rskeid ĂŒrte ja hoidke tulel paar minutit..

Valmis sööki

Kurkidega

  • Aeg: 38 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 187,2 kcal 100 grammi kohta.
  • EesmĂ€rk: lĂ”unaks, Ă”htusöögiks.
  • Köök: euroopalik.
  • Raskusaste: lihtne.

Lisage tavaline veiseliha stroganoffi vĂ€rskus ja pikantsus aitab hapukurki, mis tĂ€iendab soodsalt tavaliste komponentide maitsebuketti. Kuid selleks, et roog ei muutuks liiga happeliseks, on parem lisada hapukoore asemel koor ja jĂ€tta tomatipasta traditsioonilisest retseptist vĂ€lja. Kuidas Stroganovi stiilis veiseliha kĂŒpsetada kurkidega, lugege jĂ€rgmist retsepti.

Koostis:

  • veiseliha sisefilee – 700 g;
  • sibul – 2 tk;
  • marineeritud kurgid – 3-4 tk;
  • jahu – 1,5 spl. l .;
  • koor – 220 ml;
  • taimeĂ”li – 2 spl. l .;
  • vĂ”i – 15 g;
  • vĂ€rske till – vĂ€ike hunnik;
  • sool, pipar, maitsestamiseks maitse jĂ€rgi.

Keetmisviis:

  1. Vabastage lihatĂŒkk kiledest, loputage kĂŒlma veega, kuivatage paberrĂ€tikutega.
  2. KÔigepealt lÔigake Ôhukesteks viiludeks, pekske veidi, siis lÔigake pikkadeks viiludeks.
  3. LĂ”ika kooritud sibul pooleks rĂ”ngasteks, kurgid – ribadeks.
  4. Pruunista sibul taimeĂ”lis, pane sinna kurgid ja lĂŒlita kuumus vĂ€lja.
  5. Praetage eraldi pannil liha kiiresti kuldpruuniks..
  6. Lisage jahu, segage, laske kuival komponendil praadida.
  7. Viige jahuga praetud liha köögiviljadesse, valage koor, valage sool, pipar, lemmik ĂŒrdid. Segage ja pange mÔÔdukale tulele.
  8. Hauta veiseliha stroganoff kurkidega, kuni koostisosad on valmis ja kaste pakseneb. Lisage vÔid ja hakitud tilli.

Hapukurkidega

Aeglases pliidis

  • Aeg: 56 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 3 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 189,1 kcal 100 grammi kohta.
  • EesmĂ€rk: lĂ”unaks, Ă”htusöögiks.
  • Köök: vene keel.
  • Raskusaste: lihtne.

VĂ€ga mahlane ja aromaatne muutub veiseliha Stroganoff, keedetud aeglases pliidis. Nutikas köögikass ei hĂ”lbusta mitte ainult igapĂ€evaseid kulinaarseid toite, vaid valmistab alati ka maitsvaid ja tervislikke roogasid. Proovige kĂŒpsetada veiseliha stroganoff aeglases pliidil kerge kĂŒĂŒslaugu maitsega maitsvas hapukoorekastmes, nagu fotol.

Koostis:

  • veiselihafilee – 400 g;
  • sibul – 1 tk;
  • jahu – 2,5 spl. l .;
  • hapukoor – 80 ml;
  • kĂŒĂŒslauk – 1 nelk;
  • taimeĂ”li – 25 ml;
  • sool, vĂŒrtsid maitse jĂ€rgi.
Loe edasi  Mis on alkoholivaba vein - plussid ja kahju, valge, punase vĂ”i ĆĄampanja tootmistehnoloogia

Keetmisviis:

  1. Jaga ettevalmistatud filee noaga Ôhukesteks pikkadeks viiludeks, lisa veidi soola ja kata jahu.
  2. LĂŒlitage aeglane pliit praadimisreĆŸiimile, valage taimeĂ”li.
  3. Koorige sibul, lÔigake Ôhukesteks poolrÔngasteks. Prae kuni lÀbipaistvaks.
  4. Lisage sibulale liha. Sega aeg-ajalt, prae 4-5 minutit.
  5. Lisage sool, vĂŒrtsid, lisage hapukoor ja lisage 75 ml kuuma vett. Sega.
  6. LĂŒlitage multikooker reĆŸiimile “Kustutamine”. Keetke veiseliha stroganoff 40 minutit.
  7. Viis minutit enne valmisolekut panna hakitud kĂŒĂŒslaugukĂŒĂŒs valmis veiseliha stroganoffi sisse, soovi korral lisada rohelisi.

Aeglases pliidis

Ahjus

  • Aeg: 49 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 6 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 198,3 kcal 100 grammi kohta.
  • EesmĂ€rk: lĂ”unaks, Ă”htusöögiks.
  • Köök: euroopalik.
  • Raskusaste: lihtne.

Hautatud veiseliha uskumatult Ă”rna ja kerge maitse saavutamiseks vĂ”ite kĂŒpsetada veiseliha stroganoff ahjus. KĂ”va juust tĂ€iendab suurepĂ€raselt liha-, hapukoore- ja tomatikastme duetti, andes valmistoidule meeldiva kreemja noodi ja viskoosse tekstuuri ilma jahu lisamata. VĂ”tke oma originaalse veiseliha stroganoffi retsepti juustukooriku all oma kulinaarses notsu pangas, et oma sugulasi sagedamini rikkuda.

Koostis:

  • veiseliha vĂ”i vasikaliha (filee) – 800 g;
  • sibul – 3 tk;
  • hapukoor – 350 ml;
  • kĂ”va juust – 125 g;
  • taimeĂ”li – 35 ml;
  • sool, pipar – maitse jĂ€rgi.

Keetmisviis:

  1. Klopi ribadeks lÔigatud liha, prae taimeÔlis kÔrgel kuumusel 4-5 minutit.
  2. Pange sibul pannil koos liha ribadega, praege kuni pruunistunud.
  3. Vala hapukoor, lisage sool ja pipar, segage. VÔitle natuke kaane all.
  4. Pange poolfabrikaat veise stroganoff mis tahes rasvaga mÀÀritud kĂŒpsetusnĂ”usse, piserdage seda rohke riivitud juustuga, pange eelsoojendatud ahju.
  5. KĂŒpseta pool tundi 180 kraadi juures.

Valmis roog kĂŒpsetusplaadil

Veiseliha stroganoff sinepiga

  • Aeg: 47 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 4 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 199,1 kcal 100 grammi kohta.
  • EesmĂ€rk: lĂ”unaks, Ă”htusöögiks.
  • Köök: vene keel.
  • Raskusaste: lihtne.

Stroganovi stiilis veiseliha retsept koos sinepi lisamisega on Venemaa kulinaarspetsialistide seas vĂ€ga populaarne. See vĂŒrtsikas koostisosa ei muuda veiseliha stroganoff ĂŒldse vĂŒrtsikaks, vaid annab selle maitsele lihtsalt erilise meeldiva varjundi. MĂ”ned koduperenaised maitsestavad sinepikastet, teised marineerivad selles liha, kuid selle komponendi lisamise meetodil pole vahet, sest roogi peamine asi on Ă”rn, kergelt vĂŒrtsikas maitse.

Koostis:

  • veiseliha sisefilee – 0,5 kg;
  • sibul – 1 tk;
  • vĂ”i – 150 g;
  • koor – 80 ml;
  • tomatipasta – 1 spl. l .;
  • sinep – 1 spl. l .;
  • jahu – 40 g;
  • lihapuljong – 180 ml;
  • sool, vĂŒrtsid maitse jĂ€rgi.

Keetmisviis:

  1. LÔika veiseliha Ôhukesteks ribadeks, soola ja pipraga.
  2. Kuumutage sĂŒgavas praepannis pool vĂ”id, pange jahu. Sega pĂ”hjalikult.
  3. Vala puljong, viige saadud kaste keemiseni.
  4. Segage tomatipasta ja sinep, eemaldage tulelt.
  5. Sulatage ĂŒlejÀÀnud Ă”li eraldi pannil, praadige sellel liha.
  6. Lisage peeneks hakitud sibul, jÀtkake keetmist veel 4-5 minutit.
  7. Valmis kaste, valage sibulaga praetud veiseliha, lisage maitse jĂ€rgi soola ja vĂŒrtse. Hauta pool tundi.
Loe edasi  Talveks murakamoos

Sinepikastmes

Seentega

  • Aeg: 52 minutit.
  • Portsjonid konteineri kohta: 5 inimest.
  • Kalorite sisaldus: 182,9 kcal 100 grammi kohta.
  • EesmĂ€rk: lĂ”unaks, Ă”htusöögiks.
  • Köök: vene keel.
  • Raskusaste: lihtne.

Veise- ja seeneliha stroganoff osutub alati Ă”rnaks, mahlakaks, aromaatseks, sest need kaks toodet tĂ€iendavad ĂŒksteist vĂ€ga harmooniliselt. See valmistatakse kiiresti ja hĂ”lpsalt ning selle koostisosad on lihtsad ja taskukohased, seega on veiseliha stroganoff seentega ĂŒks vene köögi kĂ”ige populaarsemaid ja lemmikroogi. Kuidas valmistada ĆĄampinjonidega maitsvat veiseliha stroganoffi, nagu fotol, selgub jĂ€rgmisest samm-sammult juhistest.

Koostis:

  • veiseliha (sisefilee) – 700 g;
  • vĂ€rsked ĆĄampinjonid – 230 g;
  • sibul – 3 tk;
  • koor – 245 ml;
  • jahu – 2 spl. l .;
  • taimeĂ”li – 3 spl. l .;
  • sool, pipar – maitse jĂ€rgi.

Keetmisviis:

  1. Pese liha, kuivatage see, lÔigake sellest kile, jagage see praadideks ja seejÀrel pikkadeks ribadeks.
  2. Loputage ĆĄampinjone voolava vee all, pĂŒhkige paberrĂ€tikuga, lĂ”igake Ă”hukesteks plaatideks.
  3. LÔika kooritud sibul poolrÔngasteks, pane Ôliga kuumutatud praepannile, prae kuni kuldne.
  4. Lisage seened. Keeda keeda kuni vedelik aurustub..
  5. Pange liha pannile, suurendage kuumust maksimaalselt, pruunistage see kĂ”ikidest kĂŒlgedest.
  6. Vala jahu, sool, vĂŒrtsid. Sega. Vala koor pannile ja hauta kaane all mÔÔdukal kuumusel kuni keedetud.

Ć ampinjonidega

Kuidas keeta veiseliha stroganoffi

Stroganovi loomaliha retsept on suhteliselt lihtne, kuid sellel on mÔned oma omadused. Et roog oleks maitsev, mahlane ja isuÀratav, peate meeles pidama mÔned olulised punktid:

  1. Veiseliha stroganoffi ideaalne liha on veise sisefilee, mis pĂ€rast keetmist jÀÀb Ă”rn ja pehme. Kui vĂ”tate selle roa jaoks veel ĂŒhe portsjoni veiselihafileed, on parem see köögihaameriga veidi maha lĂŒĂŒa.
  2. Veiseliha stroganoffi veiseliha tuleb lĂ”igata ainult kiudude vahel, vastasel juhul vĂ”ite kĂŒpsetamise ajal saada mitte terveid viilusid, vaid kĂŒllastunud liha putru.
  3. Kergelt kĂŒlmutatud liha tĂŒkeldamine on lihtsam, praadimise ja hautamise ajal hoiab kuju paremini.
  4. Veiseliha tuleb praadida kĂ”rgel kuumusel, nii et see haaraks kiiresti ainult ĂŒlalt ja kĂ”ik lihamahlad jÀÀksid sinna sisse.
  5. Veiseliha stroganoff-liha kastme vÔib valmistada hapukoore, koore vÔi piima pÔhjal, lisades soovi korral veidi tomatipastat, sinepit vÔi sojakastet.
  6. Traditsiooniliselt lisatakse veiselihale Stroganovi stiilis ainult soola ja pipart, kuid selleks, et roogi maitse oleks maitsvam ja kĂŒllastunud, vĂ”ite lisada oma lemmikvĂŒrtse, kuivatatud ĂŒrte, kĂŒĂŒslauku, vĂ€rskeid ĂŒrte.
Hinnake artiklit
( Reitinguid pole veel )
Lisage kommentaare

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: